Gausiausių žiemai marinuotų agurkų su garstyčiomis receptų pasirinkimas

Namie konservuotus agurkus mūsų šalyje mėgsta beveik kiekviena šeima. Jie derinami su daugeliu garnyrų, naudojami salotose arba patiekiami atskirai su pirmaisiais patiekalais ir stipriaisiais gėrimais. Namų šeimininkės konkuruoja ruošdamos marinuotus agurkus pagal originalius receptus. Tačiau ne visi žino, kad pridėjus garstyčių ne tik pagerėja ruošinio skonis, bet ir pailgėja jo galiojimo laikas.

Kodėl garstyčias reikia dėti į marinuotus agurkus ir ką jie duoda?

Norėdami suprasti, kokį garstyčių vaidmenį atlieka išsaugojimas, turite žinoti pagrindines jo savybes. Šis prieskonis pasižymi ryškiomis antibakterinėmis savybėmis. Sūdant garstyčiomis agurkai išlieka stiprūs ir traškus, o pats marinatas ilgiau išsilaiko be pelėsių ir mikrobų. Jis naikina bakterijas, dėl kurių dangteliai išsipučia.

Šį triuką naudoja daugelis patyrusių namų šeimininkių. Konservavimui jie naudoja abiejų rūšių garstyčias.

Milteliai

Garstyčių milteliai prideda šiek tiek aštrumo ir pikantiškumo prie sūdytų daržovių, suteikia ruošiniams gražų atspalvį.

Grūdėtas

Garstyčių sėklų dėka agurkai įgauna malonų aštrų aromatą ir yra labai traškūs bei tvirti.

Dėmesio! Griežtai laikykitės konservuotų patiekalų recepto, kad nesugadintumėte skonio, nes garstyčios nėra derinamos su visais ingredientais.

Geriausi receptai žiemai

Prieš pradėdami ruošti receptus, patyrę virėjai rekomenduoja paruošti visus produktus ir prieskonius, laikydamiesi šių taisyklių:

• skinkite maždaug tokio paties dydžio agurkus;
• iš anksto nuplaukite, supjaustykite ponytails ir palaikykite 5-6 valandas šaltame vandenyje;
• lengvai nuplaukite lapus ir šaknis, kurių reikia pagal receptą;
• padėkite šalia jūsų tinkamus prieskonius ir prieskonius;
• sterilizuokite agurkams paruoštą indą.

Agurkai garstyčių padaže be aliejaus

Pagal žvilgsnį sūdymas pasirodo šiek tiek purvinas, šis mažas estetinis minusas niekaip nepaveikia skonio.

Jums reikės:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 300 g;
• druska - 3 šaukštai;
• garstyčių pasta - 5 šaukštai. l .;
• actas 9% - 200 ml;
• serbentų ir krienų lapai - po 1;
• krapai - 1 skėtis;
• česnakai - 1 gvazdikėlis.

Norėdami paruošti marinatą, ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje, išspauskite garstyčias. Viską sumaišykite ir užvirkite. Papildyti actas ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės - turėtumėte gauti vienalytę masę.

Į paruoštus stiklainius sudėkite lapus ir prieskonius, suberkite skiltelę česnako. Geriau didelius česnakus supjaustyti gabalėliais. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius ir užpildykite sūrymu. Uždarykite dangčiais ir sudėkite į puodą, pripildytą vandens.

Svarbu! Keptuvėje esantis vanduo turėtų pasiekti beveik skardinių kaklus.

Užvirus, stiklainių turinį virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Tada mes priveržiame dangčius, apverčiame skardines, pašaliname, uždengdami rankšluosčiu.

Marinuoti agurkai su garstyčių milteliais

Prieš gamindami maistą, išbandykite agurkus: pageidautina, kad jie būtų saldūs. Jei jaučiatės karta, įpilkite truputį cukraus.

Paimkite penkių litrų skardines.

Reikalingi ingredientai:

• 2,5 kg daržovių;
• 1,5 šaukšto garstyčių miltelių;
• 2 šviežių krienų lapų;
• 5 krapų skėčiai;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 1 galva česnako;
• 3 litrai vandens;
• 6 šaukštai. l. druska;
• ąžuolo, serbentų, aviečių ir vyšnių lapų po 1.

Virimo algoritmas yra toks:

1. Ant stiklainio dugno sudėkite aviečių, ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapus.
2. Apibarstykite jas garstyčių milteliais.
3. Česnako galvą padalinkite į gvazdikėlius, nulupkite juos ir sudėkite į indą.
4. Tvirtai sudėkite daržoves.
5. Ant viršaus pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
6. Ant paviršiaus paskleiskite krapų skėčius ir krienų lapus. Užpildykite vandeniu.
7. Uždenkite tinkamo dydžio plokšte, padėkite prie priespaudos.
8. Padėkite į šiltą, sausą vietą penkioms dienoms.

Agurkus supjaustykite garstyčiomis ir actu

Šviežius agurkus galima marinuoti supjaustyti skiltelėmis žiemą patogu greitai paruošti salotas. Net pradedantysis gali gaminti tokį patiekalą.

Reikalingi produktai:

• agurkai - 4 kg;
• garstyčių pasta - 2 šaukštai l .;
• actas, cukrus ir saulėgrąžų aliejus - po 1 valg l .;
• druska ir kapotas česnakas - po 2 valg l .;
• kapotų krapų pagal skonį.

Šviežius agurkus supjaustykite maždaug 1,5 cm storio apskritimais ir laikykite atskirame emaliuotame inde maždaug 3 valandas. Sumaišykite krapus su česnaku, įpilkite likusių prieskonių ir pagardinkite actu ir saulėgrąžų aliejumi. Marinuotas daržoves sudėkite į stiklainius ir uždenkite marinavimo dangčiais. Talpykles sudėkite į puodą su vandeniu, virkite privalomai sterilizuoti ne ilgiau kaip 15 minučių. Uždarykite skardines, apverskite ir apvyniokite šilta medžiaga.

Jokio sterilizavimo recepto

Jei svečiai ateina pas jus kitą savaitę ir norite juos pagardinti skaniais marinuotais agurkais, o po ranka yra tik švieži agurkai, tada naudokite receptą nesterilizuodami.

Ingridientai:

• agurkai;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• česnakai - 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis sausos garstyčios;
• šaltas vanduo - 1 litras;
• krienų lapas - 1 vnt .;
• krapų skėtis - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 žirnių.

Į stiklainių dugną sudėkite česnako skilteles, tada smulkiai supjaustytą aitriąją papriką. Ant viršaus uždėkite agurkus pakaitomis su žolelėmis. Įpilkite garstyčių paskutinį ir uždenkite druskos tirpalu. Iš anksto ištirpinkite druską vandenyje. Uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje.

Kas tris dienas patikrinkite sūrymo lygį talpykloje. Agurkai turėtų būti visiškai padengti. Jei skysčio perteklius, indas gali nutekėti, tai nėra baisu, pakeiskite lėkštę arba paskleiskite servetėles. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite reikiamo kiekio 1,5 šaukšto normos. l. druskos už 1 litrą vandens.

Daržovės yra paruoštos valgyti po 30–40 dienų.

Dėmesio! Burbulai ir putos yra natūrali reakcija, sūrymas gali būti net drumstas, o tai neturėtų būti baisu ar stebinti. Prie šio recepto nepridėkite aviečių ir serbentų lapų. Jie išprovokuos pelėsio susidarymą.

Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis "Kaip parduotuvėje"

Maži, tankūs ir traškūs agurkai, kurie ilgą laiką buvo parduodami parduotuvėse, pateko į daugelio skonį. Kaip juos gaminti namuose, skaitykite toliau.

Ingredientai litre stiklainio:

• agurkai - 10 vnt .;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• prieskoniai - 6 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• krapai - 2 skėčiai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• granuliuotos garstyčios - 1 šaukštelis;
• vyšnių ir serbentų lapai - po 2 lapus.

Norėdami marinato, paimkite 6 šaukštus. l. cukraus, 2 šaukštai. l. druskos ir 14 valg. l. actas.

Mes įdėjome agurkus į stiklainius pakankamai sandariai, tačiau nepažeisdami struktūros. Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir atvėsinkite. Į marinato keptuvę nusausinkite atvėsintą vandenį. Patogumui stiklainiams su skylutėmis naudokite dangtį.

Į puodą galite įpilti šiek tiek virinto vandens, kad marinatas išliktų stiklainyje antrą kartą. Tokiu atveju nepamirškite vėliau pridėti daugiau druskos ir cukraus, kad išlaikytumėte proporciją.
Paruoštuose induose paskleidžiame lauro lapus, krapų skėčius, garstyčių sėklas ir česnako skilteles.

Dabar į keptuvę įpilkite cukraus ir druskos, keletą minučių virkite sūrymą, tada supilkite actą ir po 30 sekundžių nuimkite nuo viryklės. Marinatas yra paruoštas. Mes vėl užpildome bankus jais iki pat viršaus.Mes priveržiame stiklainius dangteliais, leiskite jiems atvėsti ir padėkite į tamsią vietą saugojimui.

Traški agurkai su garstyčių milteliais

Jums reikės:

• stalo druska - 2 šaukštai. l .;
• maži agurkai - 2 kg;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštas. l .;
• 2 krienų lapai;
• krapų skėtis;
• serbentų, ąžuolo, vyšnių lapai pagal skonį;
• česnako galva;
• karčiųjų pipirų - 0,25 ankšties;

Užvirkite 1,2 litro vandens, įpilkite druskos ir garstyčių, gerai išmaišykite.

Trijų litrų stiklainio apačioje įdėkite pusę žaliųjų prieskonių, karštųjų pipirų, nuluptų ir susmulkintų česnakų. Ant viršaus paskleiskite daržoves ir apvoliokite jas likusiose žolelėse. Užpilkite garstyčių sūrymu, uždarykite steriliais dangčiais.

Garstyčių sėklų ir aspirino receptas

2 litrams jums reikia:

• vidutinės ir mažos daržovės;
• 150 g garstyčių sėklų;
• 2 maži svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 1 aspirino tabletė;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• 1 šaukštelio acto esencijos;
• 2 litrai vandens;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šakelė petražolių;
• 1 serbentų lapas;
• krapų skėtis, pipirų žievelės ir pipirų skonis.

Virimo būdas:

1. Užvirti vandenį.
2. Įdėkite agurkus į gilų indą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį, leiskite atvėsti.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir česnaką supjaustykite skiltelėmis.
4. Į stiklainio dugną sudėkite pipirus, česnaką, gvazdikėlius, serbentų lapus ir dalį petražolių.
5. Užpildykite stiklainį atvėsintais agurkais, indelyje likusio vandens, neišpilkite.
6. Tarp agurkų sudėkite svogūnų žiedus, likusias petražoles ir krapų skėčius.
7. Susmulkinkite aspirino tabletę ir supilkite į stiklainį kartu su garstyčių sėklomis.
8. Į prikaistuvį supilkite vandenį iš atvėsintų agurkų, įberkite druskos, cukraus, užvirkite.
9. 3 minutes virkite sūrymą, nuolat maišydami, supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.
10. Atsargiai supilkite sūrymą į stiklainį, užsandarinkite ruošinius.
11. Apverskite stiklainį ir dvi dienas apvyniokite jį šiltu skudurėliu.

Nuoroda! Šiame recepte prieš kepant agurkus mirkoma kur kas mažiau. Taip daržovės taps traškesnės. Aspirinas, kaip ir garstyčios, prailgins auginių galiojimo laiką ir leis agurkams ilgiau išlikti tvirtiems.

Virimo, valcavimo ir laikymo patarimai ir gudrybės

Naudokitės mūsų patarimais, o daržovių konservavimas bus maloni ir lengva užduotis jums ir suteiks džiaugsmo jums ir jūsų artimiesiems:

1. Kad agurkai būtų prisotinti drėgmės ir nesugertų sūrymo, prieš sūdymą jie porą valandų mirkomi vandenyje, o daržovės imamos be puvimo požymių ir kitų trūkumų.
2. Marinuoti agurkus pagrindiniai ingredientai yra garstyčios, cukrus, druska, actas ir česnakai. Visa kita pridedama pagal norą ir skonį.
3. Norint išvengti pelėsio susidarymo, krienų šaknys dedamos į marinatą, tam geriau sumalti ant trintuvės. Krienai gerai dera su garstyčiomis - tiek šaknimis, tiek lapais.
4. Įpilkite karštą marinatą palaipsniui, kitaip skardinės gali sprogti, ir jūs nusiplikysite verdančiu vandeniu.
5. Visada atkreipkite dėmesį į garstyčių galiojimo laiką. Geriau vartoti produktą su kelių mėnesių atsarga, kurio garstyčios baigsis galiojimo laikas, nebeturi reikiamo stiprumo ir prarado savo antibakterines savybes.
6. Venkite ingredientų, turinčių stiprų aštrų kvapą, jei jau nusprendėte naudoti garstyčias.
7. Norėdami tinkamai laikyti, rinkitės vėsias, tamsias vietas ir stenkitės nelaikyti konservų ilgiau nei metus.
8. Būtinai sterilizuokite konteinerius, kruopščiai nuplaukite žoleles ir daržoves, kad skardinės neišbrinktų.
9. Negalima per daug kompaktiškų agurkų sudėti į stiklainius, nes jie suminkštės vienas po kito ir praras traškumą.

Išvada

Marinuotus agurkus su garstyčiomis žiemą gali virti kiekvienas, tereikia šiek tiek treniruotis. Tikimės, kad mūsų receptai ir patarimai padės įgyti patirties ir sulauksite puikių rezultatų. Garstyčios ilgą laiką išlaikys daržoves, agurkams suteiks aštrų skonį, traškią kokybę ir tankumą.