Kaip žiemai pasigaminti aromatingų ir traškių agurkų su garstyčiomis

Įsivaizduokite tobulą šventinį stalą, padengtą staltiese ypatingai progai ir papuoštą servetėlėmis.

Yra salotų, ikrų, sultingų mėsos patiekalų, karštų bulvių su krapais. Neįtikėtinai daug sumuštinių, mėgstamų gėrimų. Brangiuose patiekaluose, kurie ilgą laiką laukė, mėgstami užkandžiai: sultingi marinuoti grybai, pomidorai savo sultyse ir traškūs marinuoti agurkai. Sustabdyti! Vis dar neparengėte savo marinatų? Mes skubiai taisome situaciją! Mes paruošime konservuotus agurkus su garstyčiomis.

Kodėl su garstyčiomis

Gavus garstyčių konservuojant agurkus, patiekalas tampa ypač skanus. Tuo pačiu metu agurkai tampa labai traškūs, turi aštrų ir aštrų skonį. Atsižvelgiant į pridėtų garstyčių kiekį, agurkai yra vidutiniškai aštrūs ir energingi.

Garstyčios taip pat padeda išlaikyti agurkų žievelės spalvą ryškią ir sodrią.

Geriausi agurkų su garstyčiomis receptai žiemai

Marinuoti agurkai su garstyčiomis paruošiami be vargo. Jie gerai laikosi. Tokias daržoves galite naudoti pridėję jas prie marinuotų ar salotų. Bet jie geriausiai atrodo kaip užkandis ant šventinio stalo. Svečiai tikrai paprašys recepto! Bet koks receptas - išsirinkite patys.

# 1. Agurkai su aspirinu

Neįprastas ingredientas, pavyzdžiui, aspirinas, yra puikus konservantas. Įpylus į sūrymą, acto reikės mažiau nei naudojant kitus metodus. Galutinis produktas nebus toks rūgštus kaip įprasta. Premija: tokiu būdu virti agurkai nesuminkštėja ir visada išlieka traškūs.

Ingredientai (2 litrų skardinei):

• agurkai;
• garstyčių sėklos - 1,5 šaukštelio;
• svogūnai - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• gvazdikėliai, krapai, petražolės, krienų lapai, vyšnios, serbentai - pagal skonį;
• prieskoniai su prieskoniais - 4 žirniai;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• aitrioji paprika - pagal skonį.

Dėl marinato:

• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
• acto esencija - šiek tiek mažiau nei 1 šaukštelis;
• aspirinas - 1 tabletė.

Paruošimas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandas.
2. Agurkų galiukus nupjaukite iš abiejų pusių.
3. Sudėję agurkus į didelę talpyklą, užpilkite verdančio vandens. Dabar jums reikia, kad jie garuotų. Norėdami tai padaryti, palikite juos po dangčiu, kol jie visiškai atvės. Atkreipkite dėmesį, kad agurkai pakeis spalvą į alyvuogių.
4. Kol agurkai vėsta, mes plauname ir sterilizuojame stiklainius ir dangčius.
5. Mano žalumynai taip pat nuplaunami ir nuplikomi verdančiu vandeniu.
6. Mes pradedame kloti ingredientus. Apačioje - žalumynai, pipirai, gvazdikėliai. Ne viską išdėstome - paliksime šiek tiek tolygesniam paskirstymui.
7. Dabar mes įdėjome agurkus. Mes stengiamės tai padaryti kuo griežčiau. Didžiausias - į apačią, vertikaliai. Mažesni egzemplioriai. Tarp vaisių įpilkite česnako ir svogūnų žiedų. Nepamirškite apie likusius žalumynus - juos reikia pridėti prie vidurio ir pačioje pabaigoje.
8. Kai viskas bus tvarkingai sulankstyta į stiklainius, ant viršaus pridėkite garstyčių sėklų.
9. Aspirino tabletę sumalkite šaukšte ir supilkite į stiklainį.
10. Dabar reikia pasigaminti marinatą. Mes įpilame vandens (galite naudoti likusią dalį nuo agurkų mirkymo) ant ugnies. Supilkite cukrų ir druską. Užvirkite.
11. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius, pridedant nepilno arbatinio šaukštelio esencijos. Sūrymas turėtų patekti į kraštus. Bus gerai, jei net truputį užplikysite, kai uždarysite dangtį.Tai būtina skardinėse palikti kuo mažiau oro, nes tai galėtų leisti bakterijoms augti.
12. Uždenkite dangčiais ir palikite penkias minutes. Per tą laiką turėtų išeiti oro burbuliukai, kurie galėtų likti viduje. Jei matote burbulą, kuris niekaip negali pakilti, jums nereikia atidaryti dangčio. Tiesiog paimkite skardinę iš abiejų pusių ir pasukite ją iš vienos pusės į kitą.
13. Kitas, jums reikia sandariai suvynioti dangčius. Apverskite skardines aukštyn kojom. Uždenkite kažkuo šiltu ir palikite, kol visiškai atvės.
14. Laikykite siūles vėsioje, tamsioje vietoje.

# 2. Ypač traškūs agurkai

Tiems, kurie nemėgsta konservuotų garstyčių grūdų, yra receptas su sausomis garstyčiomis.

Ingredientai (2 litrų skardinei):

• agurkai;
• svogūnai - 2 vnt .;
• saldzioji paprika - 2 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• sausos garstyčios - 1 šaukštelis;
• žalumynai (petražolės, krapai, estragonas, krienų lapas) - pagal skonį.

Dėl marinato:

• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• actas 9% - 80 ml;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• pipirų - 2 žirniai;
• gvazdikų pumpurai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandas. Po mirkymo nuplaukite šaltu vandeniu ir nupjaukite galus.
2. Kol agurkai mirkosi, galite paruošti stiklainius ir dangčius - nuplauti ir sterilizuoti.
3. Tada į stiklainius sudedame ingredientus: keletą žalumynų, dalį svogūno su žiedais.
4. Mes užpildome stiklainius agurkais. Sudėkite svogūną, česnaką, papriką, supjaustykite ilgomis juostelėmis tarp jų.
5. Ant viršaus uždėkite likusius svogūnus ir žoleles.
6. Kitas, supilkite garstyčių miltelius į stiklainius.
7. Virkite marinatą. Įpilę į vandenį visus ingredientus, išskyrus actą, užvirkite.
8. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite acto. Mes laukiame antrojo virimo.
9. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu marinatu.
10. Dabar mes turime sterilizuoti savo agurkus. Norėdami tai padaryti, įdėkite skardines, uždengtas dangčiais, į indą su vandeniu. Patartina indo apačioje pakloti servetėlę ar marlę. Stiklainius palaikome verdančiame vandenyje 20 minučių.
11. Mes atsargiai išimame skardines. Dabar reikia sandariai uždaryti dangčius.
12. Apversdami stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite juos šiltu rankšluosčiu ar antklode ir leiskite visiškai atvėsti. Tokius stiklainius laikome vėsioje, tamsioje vietoje.

Skaičius 3. Marinuoti agurkai su garstyčiomis

Šis receptas skirtas marinuotų agurkų mėgėjams. Pagal šį receptą agurkai fermentuojami. Nors šis procesas nėra greitas, rezultato verta laukti! Skonis bus neįprastas. Atminkite, kad negalima naudoti joduotos druskos.

Ingredientai (už 2 litrų stiklainį):

• agurkai;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• krienų lapas - 1 vnt .;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštelis. be skaidrės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapų skėčiai - 3 vnt .;
• juodasis ir pipirinis - keli žirniai;
• serbentų ir vyšnių lapai - neprivaloma;

Paruošimas:

1. Nuplauname agurkus, nupjauname uodegas. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite dviem valandoms.
2. Kol agurkai mirkosi, stiklainius ir dangtelius nuplaukite karštu vandeniu. Jūs netgi galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
3. Mes įdėjome agurkus į stiklainius, pabarstydami žolelėmis. Nepamirškite pridėti krapų, pipirų, serbentų lapų ir vyšnių.
4. Įpilkite druskos į vandenį, sumaišykite. Stiklainių turinį užpildykite tirpalu.
5. Pabaigoje supilkite garstyčių miltelius į stiklainius.
6. Viską uždarome nailoninėmis dangtelėmis. Mes dedame skardines ant padėklo, nes tirpalas lėtai ištekės.
7. Fermentacijos procesas užtruks tris dienas. Šiuo metu stiklainius reikia laikyti šiltoje patalpoje, tačiau temperatūra neturi būti aukštesnė nei + 22 ° C. Sūrymas gali patamsėti - viskas gerai, gerai.
8. Po trijų dienų stiklainius dėkite į šaldytuvą.

Nr.4. Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis

Šis receptas nėra susijęs su sterilizavimu. Taip pat agurkų iš anksto nemirkome, todėl jie bus mažiau traškūs, tik švelnesnio skonio mėgėjams.

Ingredientai (vienai 2 l skardinei):

• agurkai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• marinavimo prieskoniai - pagal skonį;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštas. l.

Sūrymui:

• vanduo - 2 l;
• actas - 1 stiklinė;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 8 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Agurkus nuplauname po šaltu vandeniu. Mes paliekame per kiaurasamtį, kad užplikytų vandens. Mes nenupjauname galų.
2. Ant paruoštų stiklainių dugno sudėkite svogūną, supjaustytą žiedais. Ten sudėkite morkas (apskritimais), pagardinkite prieskoniais, garstyčiomis.
3. Mes užpildome stiklainius agurkais.
4. Stiklainių turinį užpildykite įprastu verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiais ir palikite visiškai atvėsti.
5. Supilame atvėsintą vandenį į puodą, uždedame ant ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Atsiras putplastis - jį reikia pašalinti.
6. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu sūrymu. Mes greitai susukame dangčius.
7. Apverskite skardines aukštyn kojom. Palikite atvėsti, padengtą šilta antklode.
8. Mes įdėjome atvėsintas skardines laikyti vėsioje vietoje.

Nr.5. Agurkai su medumi

Skanius agurkus galima paruošti be cukraus. Pakanka vartoti medų. Pastarieji gali būti bet kokie, tačiau labiausiai tinka vasarinis „Raznotravye“ - jis turi labiausiai subalansuotą skonį. Ir kad galutinis produktas nebūtų per daug atšiaurus, atsisakykime acto. Pakeiskime tai tik citrinos rūgštimi.

Ingredientai (2 l skardinės):

• agurkai - apie 1,5 kg;
• prieskoniai (česnakai, pipirų grūdeliai, serbentų lapai, krienai ir vyšnios, kalendra) - pagal skonį;
• garstyčių sėklos - pagal skonį;
• krapų skėčiai pagal skonį.

Dėl marinato:

• vanduo - 2 l;
• druska - 60 g;
• medus - 360 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Gerkinai mes nemerksime. Vietoj to, blanširuokite juos 2–3 minutes. Nedelsdami atvėsinkite po tekančiu vėsiu vandeniu. Nereikia nupjauti galiuko.
2. Sterilizuotų stiklainių apačioje įdėkite česnaką ir prieskonius, šiek tiek krapų.
3. Mes užpildome stiklainius agurkais. Ant viršaus vėl įpilkite krapų.
4. Virkite marinatą. Supilkite druską į verdantį vandenį. Išmaišome.
5. Įpilkite medaus ir acto. Išmaišę tirpalą nedelsdami nukelkite nuo ugnies, kad medus neužvirtų.
6. Užpildykite agurkus marinatu.
7. Mes sterilizuojame. Norėdami tai padaryti, įdėkite skardines, uždengtas dangčiais, į platų ir gilų indą. Mes užpildome konteinerį vandeniu, pasiekdami skardinių pakabas. Mes dedame ant ugnies ir viriname 15 minučių.
8. Mes išimame bankus. Kad nesudegtume patys, naudojame žnyples. Mes tuoj pat sandariai susukame dangtelius.
9. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir palikite atvėsti po šilta antklode.
10. Mes pašaliname aušinamas skardines nuolatiniam laikymui vėsioje vietoje.

Nr.6. Agurkai per penkias minutes

Ir šis receptas yra greičiausias ir lengviausias iš visų. Tai patiks tiems, kurie jau pavargę nuo pasiruošimo žiemai ir nori greitai susitvarkyti su likusiais produktais. Agurkus pasūdome šaltu būdu. Net skardinių nereikia sterilizuoti.

Ingredientai (už 2 litrų stiklainį):

• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vyšnių, krienų, estragono lakštai - 2 vnt .;
• krapai su skėčiais - 4 vnt .;
• garstyčios (sausos arba visos) - 2 šaukšteliai;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• pipirų grūdeliai (juodieji ir prieskoniniai) - po 5 žirnelius.

Sūrymui:

• vanduo - 2 l;
• druska - 4 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Nuplauname agurkus ir žoleles. Agurkus palikite šaltame vandenyje 2 valandas. Mes neišpjaustome šonų.
2. Kiekvieno stiklainio apačioje dedame visus prieskonius, išskyrus garstyčias ir karštus pipirus. Palikime ir truputį krapų. Mes pridėsime jį pabaigoje.
3. Mes įdėjome agurkus. Ant viršaus sudėkite karštus pipirus ir likusius krapus. Supilkite garstyčias.
4. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Leiskite tirpalui pastovėti 15 minučių.
5. Skardinių turinį užpildykite tirpalu po kaklu. Mes uždarome jį tankiomis nailono dangteliais.
6. Skirtingai nuo marinuotų agurkų, šiuos stiklainius iškart dedame į šaltą vietą. Jie laikomi tik rūsyje arba šaldytuve. Fermentacijos procesas užtruks ilgai, todėl tokie agurkai bus paruošti vartoti tik po 1,5–2 mėnesių.

# 7. Agurkai lenkiškai

Šiek tiek neįprastas agurkų marinavimo būdas. Juos susukame ne iki galo, o dalimis. Be to, šiame recepte numatyta naudoti augalinį aliejų. Prieš siųsdami tokias žiemines salotas į stiklainius, jas reikia išvirti.

Ingredientai (2 litrams):

• agurkai - 2,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• paprikos - 5 vnt .;
• rupi druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• krapai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 1 stiklinė;
• actas 6% (arba obuolių sidras) - 50 ml.

Paruošimas:

1. Svogūną ir pipirus supjaustykite žiedais. Česnaką perpilkite per spaudą. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
2. Dideliame emaliuotame puode sumaišykite visas paruoštas daržoves su aliejumi, actu, prieskoniais ir krapais. Paliekame vienai valandai.
3. Po valandos keptuvę dedame ant ugnies. Užvirkite, virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
4. Mišinį paskleidžiame į sterilius stiklainius. Sandariai susukame geležinius dangčius.
5. Skardines apverčiame jų dangčiais. Apvyniokite šiltu skudurėliu, palikite atvėsti.
6. Atvėsus, mes išsiunčiame salotas į vėsią vietą. Tokį patiekalą galite išbandyti per mėnesį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Nepaisant to, kad visus pateiktus receptus lengva laikytis, norėdami gauti nepriekaištingą produktą, turite žinoti kai kurias savybes. Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi tokių paslapčių.

Čia yra patys paprasčiausi:

1. Pasirinkite mažus agurkus su plona oda ir tamsiais gumulėliais. Jie neturėtų būti pernokę (neturi pagelsti). Pernokę agurkai turi kietą odelę ir kietas sėklas.
2. Vaisius pamirkykite šaltame vandenyje. Dėl to jie būna traškūs. Kuo šaltesnis vanduo, tuo traškesni jie bus. Galite naudoti ledinį vandenį: iš anksto įdėkite jį į šaldiklį ir palaukite, kol jo paviršius bus padengtas ledo pluta.
3. Siuvimui geriau naudoti šaltinio vandenį. Jame paruošti agurkai visada būna traškūs ir nesprogsta.
4. Būtinai naudokite įprastą druską. Ne joduota ir ne „ekstra“.
5. Sterilizuodami nedėkite karštos skardinės į šaltą vandenį, o šaltos - į karštą vandenį. Indas gali sprogti sumažėjus temperatūrai.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip galite paruošti garstyčių agurkus žiemai. Paruošę siuvimą pagal mūsų receptus, vadovaudamiesi patyrusių namų šeimininkių patarimais, įsitikinsite, kad gausite skanų produktą. Ir paruošę po vieną stiklainį kiekvienam receptui, gausite visą asortimentą!

Naujas užkandis kiekvienai progai. Svečiai visada bus patenkinti užkandžių įvairove ir skaniu skoniu ant jūsų tobulo atostogų stalo!