Kaip džiovinti paprikas: paruošti sveiką ir skanų kulinarinį ingredientą namuose

Džiovinimas kaip saldžiųjų paprikų paruošimo žiemai būdas buvo naudojamas nuo neatmenamų laikų. Produktas išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų. Džiovinti dribsniai arba malti milteliai dedami į įvairius mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus.

Mūsų straipsnis jums pasakys apie tai, kaip džiovinti paprikas krosnyje, mikrobangų krosnelėje, elektriniame džiovintuve ir lauke.

Džiovintų varpinių pipirų derliaus nuėmimo privalumai

Daržovių ir vaisių konservavimo žiemai būdas naudojant džiovinimą yra ypač populiarus dėl to, kad produktas išsaugo vitaminus, mikro- ir makroelementus.

Paprikos, deja, ilgą laiką negali būti šviežios, todėl šis paruošimo būdas yra tinkamiausias.

Susmulkinti ir išdžiovinti gabalai sudedami į plastikinius ar stiklinius indelius ir pridedami prie maisto pagal poreikį. Virimo metu dribsniai išsipučia, veikiami drėgmės.

Džiovinti paprikos galima sumalti į miltelius. Pasirodo, ekologiškas produktas, ne blogesnis nei parduotuvėse perkami pagardai.

Naudingos savybės

Džiovinti pipirai, kaip ir švieži, turi daug naudingų savybiųkuriuo ji pasižymi turtinga chemine sudėtimi.

Produkte yra:

• vitaminai A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineralai: magnis, kalis, natris, fosforas, kalcis, geležis, manganas.

Askorbo rūgštis padeda geriau pernešti virusines ligas žiemą. Vitaminas A gerina odos, plaukų, nagų būklę ir teigiamai veikia regėjimą. B grupės vitaminai yra nepakeičiami širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemoms. Pluoštas prisideda prie greito maisto virškinimo ir toksinų pašalinimo iš organizmo.

Džiovinti paprikai turi teigiamą poveikį kūnui, kai:

• virškinamojo trakto sutrikimas;
• cukrinis diabetas;
• periodonto liga;
• anemija;
• kraujagyslių trapumas;
• atminties pablogėjimas, jėgų praradimas, nuolatinis nuovargis dėl streso;
• avitaminozė.

Saikingas prieskonių vartojimas palengvina vidurių pūtimą, kolitą, spazmus, pagreitina medžiagų apykaitą ir sumažina svorį. Saldi paprika, skirtingai nuo karštųjų pipirų, nesukelia skrandžio gleivinės uždegimo. Todėl jis gali būti vartojamas dideliais kiekiais be baimės.

Svarbu! Gydytojai rekomenduoja atidžiai į dietą įtraukti džiovintus pipirus, sergant kepenų, inkstų patologijomis, pankreatitu ir alerginėmis reakcijomis.

Daržovių paruošimas

Prieš pradėdami džiovinti, turite tinkamai paruošti vaisius. Pasirinkite šviežias, tvirtas, be puvimo, visiškai prinokusias, raudonas arba žalias paprikas. Nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite arklio uodegą ir sėklos šerdį.

nuoroda... Sėklos neturi įtakos gatavo produkto skoniui.

Pirmiausia paprikas supjaustykite ketvirčiais, o tada supjaustykite kiekvieną į plonas juosteles.

Kaip džiovinti paprikas namie žiemai

Paprikos džiovinamos naudojant:

• elektrinis džiovintuvas;
• orkaitė;
• mikrobangų krosnelės;
• grynas oras ir saulės spinduliai.

Produktas išnešamas į atvirą orą sausu, saulėtu oru. Padėkliukai uždengiami marle, kad neliktų dulkių ir musių. Tokiomis sąlygomis griežinėliai pasiekia paruošimą per 3–7 dienas, priklausomai nuo drėgmės ir oro temperatūros.

Pvz., Esant + 30 ° C paprikai nusausinti pakanka trijų dienų.

Orkaitėje ir elektriniame džiovintuve nustatykite ne aukštesnę kaip 50–55 ° C temperatūrą. Virimo laikas yra 12-24 valandos. Viskas priklauso nuo gabalų storio.

Elektrinėje džiovykloje

Norėdami džiovinti paprikas elektrinėje džiovykloje, atlikite šiuos veiksmus:

1. Įdėkite maistą į padėklus.
2. Pasirinkite 50–55 ° C temperatūrą ir įjunkite įrenginį.
3. Virimo pabaigoje išjunkite džiovintuvą ir palikite jame pipirus, kol jie visiškai atvės.

Sulenkite juosteles į stiklinį indą ir uždarykite dangčius. Jei norite, juos galima sumalti į miltus.

Orkaitėje

Norėdami džiovinti papriką orkaitėje:

1. Ištieskite kepimo skardą kepimo popieriumi ir plonai paskirstykite riekeles.
2. Nustatykite 50–60 ° C temperatūrą ir įdėkite kepimo skardą į vidų.
3. Laikykite duris laisvas, kad garuotų.
4. Kartkartėmis išmaišykite gabalėlius.
5. Išjunkite orkaitę po 3-4 valandų. Neuždarykite durų.
6. Kitą dieną išmaišykite riekeles ir vėl įjunkite orkaitę. Temperatūra tokia pati.
7. Virkite paprikas, kol suminkštės. Tai gali užtrukti ilgiau.

Svarbu! Prieš pjaustant paprikas, jas reikia iš anksto blanširuoti 3–5 minutes.

Saulėje

Kaip džiovinti papriką saulėje:

1. Padėkite maistą ant plokštelių ir uždenkite marle.
2. Stebėkite pasirengimą, kartas nuo karto maišydami gabalus.

Visa paprika džiovinama lauke. Tam pašalinama šerdis ir uodega. Vaisiai suveržiami ant storo sriegio ir pakabinami po stogu arba sausoje vietoje. Bute tai galima padaryti naudojant dujinę krosnelę. Paprikas taip pat galite dėti ant palangės, kur yra saulės spindulių.

Džiovintos paprikos kekės suteikia jūsų virtuvei papildomo dekoro. Produktas laikomas lino maišeliuose arba stiklinėse induose su dangčiais.

Lauko džiovinti pipirai sulaiko daugiau maistinių medžiagų. Tuo pačiu metu yra ryškus produkto aromatas.

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami džiovinti paprikas mikrobangų krosnelėje:

1. Ant plokštelės paskleiskite plonai supjaustytą papriką.
2. Virkite 2 minutes ant 200-300 W.
3. Kartkartėmis atidarykite duris, kad galėtumėte stebėti gaminio būklę.
4. Po pypsėjimo atidarykite dureles ir išmaišykite gabalus. Pakartokite procesą pagal poreikį.
5. Jei jaučiate deginimo kvapą, atjunkite energiją.

Kaip patikrinti pasirengimą

Tinkamai išdžiovintos paprikos kelis kartus sumažinamos, paverčiamos susmulkintomis dalimis. Jie lengvai susiraukšlėja ir sutrūkinėja. Jei gabalas sulenks, tada produktas nebus paruoštas.

Gatavo produkto laikymas

Džiovintos paprikos laikymui naudojami stikliniai arba metaliniai indai, audinių ir popieriniai maišeliai.

Jei planuojate produktą laikyti stikliniame inde, rinkitės vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių. Lininiai krepšiai naudojami, jei virtuvėje mažai drėgmės.

Saulėje džiovinti pipirai turi būti kalcinuoti karštoje keptuvėje ar orkaitėje, kad prieš pakuojant būtų dezinfekuojami. Norėdami tai padaryti, orkaitė įkaitinama iki 100 ° C temperatūros, tada išjungiama, o pipirai paliekami joje, kol visiškai atvės.

Džiovintų pipirų naudojimas gaminant maistą

Džiovinti aromatinti paprikai gerai dera su kitomis daržovėmis, kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena ir žuvimi. Jis dedamas į troškinius, padažus, marinatus, kruopas, kepamas pirmųjų patiekalų metu.

Patarimai... Paruošimą padėkite į šaltą 20 minučių, kad išbrinktų ir virimo pabaigoje supilkite į sriubas, barščius, troškintus kopūstus.

Džiovintos paprikos dedamos į duonos tešlą kartu su linų sėklomis, sezamo sėklomis ir žolelėmis. Jos pagrindu jie gamina naminius prieskonius įvairiems patiekalams, derindami su juodaisiais pipirais, ciberžole, džiovintomis petražolėmis, krapais, salierais, bazilikais, česnakais, lauro lapais.

Malti džiovinti varpiniai pipirai aktyviai naudojami Viduržemio jūros, Europos ir Azijos virtuvėse. Pavyzdžiui, garsųjį vengrų papriką sunku įsivaizduoti be kvapiosios paprikos, kur ji dedama šviežia ir džiovinta.Fetos sūris susukamas į maltus pipirus ir marinuojamas alyvuogių aliejuje.

Taip pat skaitykite:

Kaip žiemai išvirti visą marinuotą papriką.

Kaip užšaldyti paprikas žiemai.

Paprikų nauda ir žala: kokia daržovė naudinga organizmui.

Išvada

Vasaros-rudens laikotarpiu nuskintos paprikos yra tikra stebuklinga lazdelė kulinarijos specialistams. Džiovinti varpiniai pipirai išlaiko visą mineralų ir vitaminų asortimentą, kurio trūkumas žiemą yra ypač jaučiamas. Ruošinys praturtina pažįstamų patiekalų skonį, padaro jį ryškiu ir sodriu.