Kaip virti visą marinuotą papriką žiemai: geriausi receptai ir naudingi patarimai

Raugintuose kopūstuose virimo metu gaminamos naudingos bakterijos, kurios daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Produkto vartojimas normalizuoja žarnyno mikroflorą ir stabilizuoja bendrą imunitetą. Be to, jis yra tiesiog skanus - toks užkandis bus puikus priedas prie stalo ir derinamas su šoniniais patiekalais, sriubomis ir mėsa.

Apsvarstykite populiarius raugintų kopūstų pipirų receptus ir išmokite jų paruošimo paslapčių.

Geriausi marinuotų pipirų receptai

Fermentuoti patiekalai reikalauja minimalaus laiko ir pastangų. Daugelio receptų ingredientus galite įsigyti iš jūsų vietinio prekybos centro. Tokiu būdu perdirbant saldžias paprikas galima ilgą laiką išsaugoti produkto vertę ir skonį. Preparatai ypač geri žiemą, kai organizmui trūksta vitaminų.

Klasikinis receptas

Daugelis namų šeimininkių žino tradicinį mirkytų paprikų gaminimo būdą. Patiekalą rekomenduojama pasirinkti geltonas daržoves. Užkandis atrodo patraukliai, todėl papuoš bet kokį stalą.

Virimui jums reikės:

• 1 kg pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 krūva krapų;
• 1,5 litro vandens;
• 40 g rupios druskos.

Virimo būdas:

1. Paprikas nuplaukite po tekančiu vandeniu, gerai išdžiovinkite. Kiekvieną daržovę pradurti 2–3 vietose.
2. Sudėkite į didelį indą, sudėkite stambiai pjaustytą česnaką ir krapus, viską išmaišykite.
3. Sumaišykite druską ir vandenį, supilkite sūrymą į indą.
4. Uždenkite daržoves dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 3–5 dienas.
5. Nuplaukite skardines karštu vandeniu ir kepimo soda.
6. Įdėkite pipirus į kiaurasamtį, kad visas sūrymas nutekėtų.
7. Daržoves sandariai sudėkite į stiklainius. Jei sūrymas susidaro apačioje, nusausinkite.
8. Sterilizuokite skardines 10 minučių ir susukite.
9. Ruošinius laikykite šaldytuve, rūsyje ar rūsyje.

Ūmus

Aštrūs fermentuoti patiekalai gerai dera su virtomis bulvėmis ar kepta vištiena. Visa marinuota paprikos žiemai visada papildys bet kokį patiekalą. Pagal skonį naudojami juodi, raudoni ir kvapnūs prieskoniai.

Virimui jums reikės:

• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 1 krūva kalendros;
• 1 krūva petražolių;
• 7 žirneliai juodųjų pipirų;
• 15 g raudonųjų pipirų;
• 1 galva česnako;
• 1 litras vandens;
• 40 g druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves ir žoleles, nulupkite česnaką. Per kiekvieną pipirą padarykite po vieną punkciją.
2. Švaraus stiklainio dugne sluoksniuokite kalendrą ir petražoles. Jei norite, įpilkite serbentų lapų. Įdėkite saldžių daržovių ant žolelių pagalvės.
3. Į stiklainį supilkite nesmulkintas česnako skilteles ir pipirų kruopas.
4. Sumaišykite vandenį su druska. Supilkite sūrymą į stiklainį.
5. Ruošinį tris dienas laikykite 20 laipsnių temperatūroje. Tada nusiųskite į rūsį.
6. Produktas paruoštas naudoti per 2 mėnesius.

Įdomus! Fermentuoti preparatai garsėja dideliu vitamino C kiekiu. Juose taip pat yra karotino ir rutino, kurie teigiamai veikia kapiliarų sieneles. Vitaminas A gerai veikia odą ir plaukus. Reguliarus raugintų kopūstų užkandžių vartojimas yra laikomas nemigos ir depresijos prevencija.

Įdaryti kopūstais

Puikus šventinio stalo receptas. Kulinarijos ekspertai pataria naudoti jaunus kopūstus su traškiais lapais.

Virimui reikia:

• 10 lygių pipirų;
• 1/2 kopūstų;
• 3 maži svogūnai;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 2 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 krūva krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 litras vandens;
• 30 g druskos;
• 3 juodieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite paprikas, išimkite šerdį.Blanširuokite verdančiame vandenyje 2 minutes. Blanšavimas yra maisto apdorojimas verdančiu vandeniu arba garais.
2. Daržoves perpilkite į šaltą vandenį.
3. Susmulkinkite kopūstus, druską ir sutrinkite rankomis.
4. Smulkiai supjaustykite svogūnus, pakepinkite ant silpnos ugnies.
5. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės, česnako skilteles supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite svogūną, česnaką ir morkas, gerai išmaišykite keptuvėje.
6. Žalumynus susmulkinkite į kopūstus, iš keptuvės sudėkite daržoves. Gerai išmaišykite ir pagal skonį įberkite druskos. Palikite mišinį 15 minučių.
7. Paprikas kuo glaudžiau užpildykite kopūstais.
8. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
9. Įdarytus pipirus į stiklainius sudėkite vertikaliai. Užpildykite atšaldytu sūrymu.
10. Produktas paruoštas naudoti per 2 savaites. Laikyti šaldytuve.

Įdaryti daržovėmis

Kepimui pasirinkite vėlyvo nokinimo ir daugiaspalves veisles. Puikus dietinis užkandis yra aktualus bet kuriuo metų laiku.

Ingredientų sąrašas:

• 3 kg spalvingų saldžiųjų paprikų;
• 3 morkos;
• 2 galvos česnako;
• 2 dideli svogūnai;
• 2 lauro lapai;
• 8 krienų lapai;
• 3 krapų skėčiai;
• 1 krūva petražolių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus ir nuimkite vidų. Sudėkite daržoves ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę 5 minutėms 180 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką produktas taps minkštesnis.
2. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
3. Kepkite česnaką ir morkas 5 minutes, perpilkite į puodelį. Į juos suberkite susmulkintus svogūnus ir žiupsnelį druskos.
4. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir užpilkite pipirais gautu įdaru.
5. Į stiklainio ar kibiro dugną sudėkite lauro lapus, krapų skėčius, petražoles ir krienus. Įpilkite vieną sluoksnį pipirų ir pabarstykite smulkintu česnaku.
6. Supilkite augalinį aliejų į stiklainį ir spausdami nuspauskite ant indo. Palikite parai.
7. Tris savaites produktą laikykite ne aukštesnėje kaip 4 laipsnių temperatūroje. Po patiekalo galima patiekti.

Su morkomis

Morkos ne tik padidina patiekalo ryškumą, bet ir prideda naudingų savybių. Jame gausu karotino, kuris teigiamai veikia odą ir nagus.

Virimui jums reikės:

• 3 kg paprikos;
• 0,3 kg morkų;
• 50 g druskos;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 10 skiltelių česnako;
• 30 g sausų krapų.

Gamybos technologija:

1. Nuplaukite pipirus, nušveiskite vidų ir vėl nuplaukite.
2. Morkas sutarkuokite juostelėmis.
3. Kepkite morkas penkias minutes augaliniu aliejumi.
4. Įpilkite česnako ir druskos, gerai išmaišykite. Paprikas sutarkuokite morkomis.
5. Paprikas sudėkite į stiklainį sluoksniais. Įpilkite česnako skiltelę ir krapų. Drizzle su augaliniu aliejumi.
6. Laikyti šaldytuve.
7. Rauginti kopūstai yra paruošti valgyti per mėnesį.

Tsitsak

Tradicinis armėnų virtuvės patiekalas. Užkandis patiekiamas su kepsnine, kopūstais, keptomis daržovėmis.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:

• 300 g saldžiųjų pipirų;
• 700 g karštų pipirų (geriau naudoti žalius ir ilgus vaisius);
• 3 skiltelės česnako;
• 1 žiupsnelis krapų;
• 1,5 litro vandens;
• 60 g druskos.

Virimo būdas:

1. Ant lango 1-2 dienas skleiskite karštus ir saldžius pipirus. Per tą laiką jis taps minkštesnis.
2. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir padarykite keletą pradūrimų kiekvienoje šakute.
3. Perkelkite į didelį indą ir įmaišykite susmulkintą česnaką ir krapus.
4. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos.
5. Užpilkite sūrymu per daržoves, sandariai uždenkite. Laikykite kambario temperatūroje 2-3 dienas.
6. Kai tik pipirai pagels, nusausinkite sūrymą ir perpilkite daržoves į švarų, sterilų indelį. Suvyniokite konteinerius dangčiu.
7. Indą laikykite šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai ir gudrybės

Kad marinuoti užkandžiai būtų skanūs ir ilgai nesugadintų, siūlome susipažinti su patyrusių namų šeimininkių gaminimo paslaptimis:

1. Naudokite daržoves iš savo sodo arba įsigykite iš patikimų augintojų. Savarankiškai užauginti derliai yra daug kartų skanesni ir sveikesni nei parduotuvių produktai.
2. Naudokite paprikų, skirtų ruošiniams, veisles. Pavyzdžiui, veislė „Chocolate handsome“, „Adept“, „Amber“, „Bogdan“.
3. Paprikos mėsos sienelės turi būti bent 4 mm storio.
4. Rinkitės skirtingų spalvų daržoves: raudoną, geltoną, žalią. Tokie ruošiniai atrodo patraukliai ir pritraukia dėmesį.
5. Įsigykite rupios akmens druskos pradedančiųjų kultūrai.
6. Fermentacijai tinka net vaisiai, be pažeidimų ir įbrėžimų.
7. Gerai nuplaukite daržoves, žoleles, indus ir stalo įrankius.
8. Ruošdami patiekalus su kopūstais, naudokite tankias ir baltas veisles. Kopūstai turėtų būti sultingi ir traškūs.
9. Sūrymui naudokite švarų vandenį iš filtro.
10. Įpilkite karčiųjų ir karštų paprikų, kaip norite. Nebijokite į stiklainius pridėti prieskonių ir žolelių: lauro lapelių, gvazdikėlių, kalendros, kmynų. Jie patiekalui suteikia neįprastą skonį.
11. Laikykitės laikymo laikotarpių.

Taip pat skaitykite:

Ar kvapieji pipirai ir juodieji pipirai yra tas pats, ar ne?

Kaip ir kur auga rožiniai pipirai ir kokiose vietose jie naudojami.

Kas yra „Dungan“ pipirai ir kaip juos galima naudoti.

Sandėliavimas žiemą

Optimali laikymo temperatūra yra nuo –1 iki +4. Aukštesnėje temperatūroje vyksta stiprus fermentacijos procesas ir pipirai oksiduojasi. Ideali saugojimo vieta yra rūsys. Jame yra viskas, ko reikia ruošiniams: apšvietimas, temperatūra, mikroklimatas.

Bute užkandis laikomas šaldytuve arba balkone. Kad maistas išliktų šviežias, stiklainį reikia uždaryti dangteliu.

Svarbu! Puiki talpykla raugintų kopūstų laikymui yra medinė statinė. Daržovės statinėje laikomos 6–7 mėnesius, tuo tarpu jų naudingosios savybės tik pagerėja. Laikant stikliniuose indeliuose ar emaliuotame inde, indai iš anksto nuplaunami ir sterilizuojami. Ant lėkščių neturėtų būti drožlių, kitaip pipirai oksiduojasi, liečiant metalą. Tinkamumo laikas - iki 1 mėnesio. Plastikiniuose induose ar kibiruose ruošiniai laikomi ne ilgiau kaip 6 dienas.

Cukrus padės išsaugoti pipirus visą žiemą. Šis natūralus konservantas visada yra po ranka. Ant ruošinių pilamas šiek tiek granuliuoto cukraus, padidėja jų tinkamumo laikas. Kartais namų šeimininkės prideda acto. Tačiau su šiuo produktu turite būti atsargūs: net ir nedidelis kiekis daro įtaką pipirų skoniui.

Naudingi patarimai... Tarkuoti krienai padės išvengti pelėsio atsiradimo. Jis pridedamas prie gatavo produkto taip, kad jis neturėtų didelės įtakos patiekalo skoniui.

Kokie patiekalai dedami

Rauginti kopūstai puikiai papildo pirmuosius patiekalus: barštis, šerniena, žirnių sriuba, marinuoti agurkai, žuvies sriuba. Kaip užkandis, daržovė naudojama prie kasdienių vakarienių ar šventinio stalo. Jie ruošinius nešiojasi į kaimą.

Pipirai dera su keptomis bulvėmis, krapais, šašlyku ar lauko sriuba. Įdaryti pipirai puikiai tinka iškylai - jų nereikia kaitinti, jie užima mažiausiai vietos.

Aštraus maisto gerbėjai mėgsta naudoti pipirus kartu su skrudinta juoda duona. Toks paprastas derinys turi turtingą ir neįprastą skonį.

Išvada

Marinuoti paprikos yra pats skaniausias ir maistingas produktas. Namų šeimininkės mėgsta ruošti ruošinius šaltu būdu - tai reikalauja minimalaus laiko ir pastangų. Virėjai pataria naudoti tokio paties dydžio įvairiaspalves paprikas. Daržovės įdarytos žolelėmis, svogūnais, kopūstais.

Rezultatas - mažai kaloringi ir patrauklūs valgiai. Žieminiai ruošiniai iki 6 mėnesių laikomi rūsyje arba šaldytuve.