Kas yra „Dungan“ pipirai ir kaip juos galima naudoti

Visi, kas yra buvę Uzbekistane, Kirgizstane ir Kazachstane, turguose tikriausiai sutiko keistai gofruotos formos žalią daržovę. Tai palyginti nauja karštųjų pipirų veislė, kurios pavadinimas yra Dungan.

Šis produktas jau įgijo populiarumą tarp žmonių, ir tai atsitiko ne tik dėl išskirtinio skonio, bet ir dėl mažų kainų. Pažvelkime į tai, kaip naudoti „Dungan“ pipirus ir kokie jie yra.

Dungano pipirų savybės

Ši daržovė savo vardą paveldėjo iš ją auginančios tautos vardo. Dunganai yra etninė grupė, migravusi iš Kinijos į Kirgiziją, pietus Kazachstano ir Uzbekistano po pralaimėjimo Ichetuano sukilime 1989–1901 m.... Būtent šioje srityje dabar auginami naujos rūšies karštieji pipirai.

„Dungan“ pipirus savo išvaizda lengva atskirti nuo kitų karčiųjų veislių. Jo dydis yra mažesnis nei delno, jis yra ryškiai žalios spalvos ir turi raukšles kaip akordeonas.

Dungano pipirai auginami taip pat, kaip ir paprastieji kartieji pipirai. Vasario pabaigoje - kovo pradžioje sėklos sodinamos daigams, maždaug po 10 dienų pasirodo pirmieji ūgliai.

Sodinimui geriau naudoti atskirus puodelius. Kiekviename iš jų turėtų būti pasodintos kelios sėklos, kad po daigumo būtų galima pasirinkti stipresnį daigą, o likusias pašalinti.

Dėmesio! Šiai daržovei ypač svarbus apšvietimas, todėl geriau, kad daigai stovėtų saulėtoje pusėje - optimaliausias pasirinkimas tam būtų pietinė buto pusė.

Daigai persodinami į atvirą žemę praėjus 50–70 dienų po sėklų pasėjimo, maždaug antrą ar trečią gegužės mėn. Dešimtmetį. Daigai sodinami į žemę 35 cm atstumu tarp krūmų ir 50 cm atstumu tarp eilių. Iki liepos vidurio pipirų krūmai pradžiugins jus pirmaisiais vaisiais ir vaisius neša iki spalio vidurio.

Svarbu! Nerekomenduojama sodinti karštųjų paprikų šalia saldžiųjų paprikų, nes pastarosios gali įgyti kartaus skonio savybes.

Sudėtis ir savybės

„Dungan“ pipirai yra karštųjų pipirų rūšis, tačiau švelnesnio skonio nei įprasti.

Pagal aštrumo laipsnį daržovė skirstoma į:

• silpnai dega;
• vidutiniškai karšta;
• stiprus deginimas.

Švelniai deginančios rūšys savo forma šiek tiek skiriasi nuo kitų dviejų rūšių: ji yra trumpesnė ir šiek tiek storesnė už savo kolegomis.

Dungano pipirai yra labai kvapnūs, tuo jie žymiai skiriasi nuo įprastų karčiųjų. Jis taip pat išsiskiria labiau mėsiška struktūra, leidžiančia paruošti ne tik salotas ir padažus, bet ir atskiri nepriklausomus patiekalus.

Virimo triukai

Dungano virtuvė yra unikali ir įdomi. Tai reiškia nepriklausomą rytietiškos virtuvės kryptį ir yra suskirstyta į tris kategorijas: kasdienę, šventinę ir ritualinę.

Pažymėkite šį puslapį, kad neprarastumėte receptų!

Pepper užima ypatingą vietą nacionalinėje virtuvėje, iš kurios dunganai paruošia daug skanių ir įvairių patiekalų. Jis konservuotas žiemai, marinuotas, dedamas į salotas ir padažus, pirmame ir antrame patiekaluose kepamas su mėsa tešloje. Ši daržovė gali būti užšaldyta žiemai ir išdžiovinta.

Siūlome susipažinti su kai kuriais patiekalų iš šios nuostabios daržovės receptais.

Svarbu! Gaminant gaminį, geriausia naudoti vienkartines pirštines.

„Dungan“ įdaryti tešlos pipirai

Šis neįprastas patiekalas tikrai nepaliks abejingų. Norėdami pasiruošti, jums reikia:

1. Dungano pipirai - 6-8 vnt.
2. Malta mėsa - 300 g.
3. Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
4. Miltai - 2 šaukštai. šaukštai.
5. Maltas koriandras - 0,5 šaukštelio
6. Česnakai - 2 gvazdikėliai.
7. Druska pagal skonį.
8. Augalinis aliejus kepimui.

Pirmiausia supjaustykite produktą išilgai ir pašalinkite sėklas.

Tada ruošiama malta mėsa. Į susuktą mėsą supilkite maltą kalendrą ir išspauskite česnaką, pagal skonį įberkite druskos.

Kai įdaras bus paruoštas, kiekvieną pipirų pusę užpildykite malta mėsa, šiek tiek paspausdami ir tolygiai paskirstydami per visą ilgį.

Kitas žingsnis yra tešlos gaminimas. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaušinius ir šiek tiek plakite juos kartu su žiupsneliu druskos ir miltų. Tešlą išplakite iki vientisos konsistencijos - kad joje neliktų neištirpusių gabalėlių.

Patiekalas beveik paruoštas. Dabar belieka pamirkyti įdarytas paruoštos daržovės puses į tešlą ir kepti iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Pirmiausia pakepinkite papriką mėsos šone ir tada apverskite. „Dungan“ įdaryti pipirai yra paruošti.

Geriau patiekti tokį patiekalą su daržovėmis ir duona.

Marinuoti Dungano pipirai

Šis receptas puikiai tinka aštrių patiekalų mėgėjams. Marinuotos paprikos pridės prieskonio bet kokiam garnyrui ar mėsai.

Virimui jums reikės:

1. Dungano pipirai - 1 kg.
2. Česnakai - 8 gvazdikėliai.
3. Vanduo - 1 litras.
4. Augalinis aliejus - 250 ml.
5. Cukrus - 4 šaukštai. l.
6. Druska - 1 šaukštas l.
7. Actas 9% - 250 ml.
8. Juodieji pipirai (žirniai) - 10–15 vnt.
9. Lauro lapas - 1-2 vnt.

Visi ingredientai yra dviejų litrų skardinių dydžio.

Mes išvalome paprikas nuo uodegos ir sėklų. Mes išimame sėklas nepažeisdami produkto vientisumo. Jei negalite jo išlaikyti nepažeistą, galite jį iškirpti išilgai.

Paruoškite marinatą. Užvirkite reikiamą kiekį vandens ir į jį įpilkite cukraus, druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų, augalinio aliejaus, 4 skilteles česnako. Užvirkite mišinį.

Kartu su marinato paruošimu mes sterilizuojame stiklainius. Galite sterilizuoti bet kokiu įprastu būdu: garuose arba užpilkite verdančio vandens per stiklainius.

Kai marinatas užvirs, sumažinkite šilumą ir įmeskite pipirus į verdantį tirpalą. Po to mes žymime penkias minutes ir troškiname. Proceso pabaigoje įpilkite acto.

Likusius česnakus tolygiai paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Mišinį šiek tiek troškinęs marinade, šaukštu išpjaustytą šaukštą paskirstykite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Mes susukame dangtelius, atsargiai apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir apvyniokite jį šilta antklode. Esant tokiai būsenai, konservai turėtų būti palikti visiškai atvėsti.

Laikykite šį „Dungan“ daržovių tapas savo rūsyje arba šaldytuve.

Dungano pipirai žiemai

Šis receptas yra panašus į marinuotų pipirų receptą, tačiau vietoje marinavimo naudojame pomidorų sultis.

Virimui reikia šių ingredientų:

1. Dungano pipirai - 10–15 vnt.
2. Pomidorai - 3 kg.
3. Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
4. Juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
5. Druska - 2 šaukštai
6. Cukrus - 3 šaukštai
7. Šašelė krapų su skėčiu - 1 vnt.
8. Krienų lapas - 1 vnt.
9. Actas - 1 šaukštelis

Visi išvardyti ingredientai yra skirti vienai dviejų litrų skardinei.

Pirmiausia paruoškime pomidorų sultis. Susukite nuplautus ir nuluptus pomidorus į mėsmalę. Supilkite gautą mišinį į nelipnį indą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.

Tada nuplaukite ir nusausinkite paprikas. Šios daržovės nereikia lupti iš sėklų.

Kai pomidorų sultys užvirs, paliekame troškintis ant silpnos ugnies 10–15 minučių.

Šiuo metu mes paruošiame stiklainius - plaukite ir sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu.

Tada panardinkite Dungano pipirus į pomidorų sultis ir gautą mišinį užvirkite.

Sterilizuoto stiklainio apačioje įdėkite krienų lapą, skėtį krapų, druskos, cukraus, pipirų, juodųjų žirnelių ir česnako. Užpildykite 2/3 Dungano pipirais ir užpildykite pomidorais. Pabaigoje supilkite actą į stiklainį ir susukite dangtelius.

Apverskite paruoštas skardines aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite šioje formoje, kol jos visiškai atvės.

Saugojimo funkcijos

Kaip ir visos daržovės, „Dungan“ pipirai ilgą laiką negali išlikti švieži, aromatingi ir sveiki. Todėl yra įvairių būdų jį laikyti. Kai kurie iš jų išvardyti aukščiau: marinavimas ir konservavimas.

Taip pat gali būti „Dungan“ pipirai užšaldyti. Pirmiausia turėtumėte išvalyti daržovę iš sėklų ir supjaustyti gabalėliais. Kitas laikymo būdas yra džiovinimas. Pipirus galima džiovinti naudojant elektrinį daržovių džiovintuvą arba saulėje.

Tokiu būdu konservuota daržovė gali būti naudojama prieskoniams ar padažams gaminti.

Nauda ir žala

Prieš kalbėdami apie kontraindikacijas vartoti, atkreipiame dėmesį į jo teigiamas savybes.

Dėl kapsaicino, pipirai turi tokias naudingas savybes žmogaus organizmui:

• sumažina naviko ligų riziką;
• sumažina cukraus kiekį organizme;
• apsaugo nuo uždegimo;
• veikia kaip analgetikas ir antiseptikas.

Dungano pipiruose gausu vitaminų C, A ir B grupės vitaminų, taip pat tokių elementų kaip geležis, kalis ir magnis.

Kontraindikacijos vartoti pipirus

Turint visas teigiamas savybes, daržovę širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys žmonės turėtų vartoti atsargiai.

Griežtai draudžiama valgyti „Dungan“ pipirus tokioms ligoms kaip:

• kraujagyslių aterosklerozė;
• gastritas;
• inkstų liga;
• kepenų patologija;
• opaligė.

Gali išsivystyti alerginė reakcija. Tai pasireiškia kaip staigus veido odos paraudimas. Alergijai gydyti nereikia - tiesiog pašalinkite šį produktą iš savo raciono.

Taip pat skaitykite:

Kokie vitaminai yra paprikoje ir kuo jie naudingi organizmui.

Iš 20 geriausių skaniausių būdų marinuoti cukinijas žiemai stiklainiuose.

Kas ir kaip formuoja pupelių sėklas?

Rezultatas

„Dungan“ karštieji pipirai yra unikali daržovė, kurią galima naudoti paruošiant daugybę įvairiausių, spalvingų tradicinių Azijos patiekalų. Iš jo gaminami pagardai, konservai, marinatai, įdaryti patiekalai ir salotos, savarankiški patiekalai ir dar daugiau.

Valgydami „Dungan“ daržoves, atsiminkite, kad bus naudinga tik saikingai. Be to, kai kuriais atvejais jo papildymas dieta yra draudžiamas.