Kokie vitaminai yra paprikoje ir kuo jie naudingi organizmui

Bulgarų pipirų - viena universaliausių daržovių, turinti turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Vienu metu jis nuėjo ilgą kelią nuo karštų Centrinės Amerikos šalių, prieš tai pateko į sumanias Europos, o gal tiksliau, bulgarų selekcininkų rankas, veisdamas mums pažįstamą įvairovę. Žali, geltoni, raudoni pipirai naudojami tiek ruošiant įvairius kulinarinius šedevrus, tiek kaip savarankiškas patiekalas.

Straipsnyje sužinosite apie tai, kokie vitaminai yra paprikose, apie produkto naudingąsias savybes ir pavojus.

Varpinė paprika

Varpiniai pipirai priklauso nakvišų šeimai. Tai yra, tai yra tiesioginis baklažanų, bulvių ir pomidorų giminaitis. Jis gavo savo vardą dėka bulgarų selekcininkų pastangų, kurie veisė stambiavaisius vaisius. Kitas produkto pavadinimas yra saldieji pipirai arba paprika.

Šios nuostabios daržovės tėvynė yra Centrinė Amerika. Kai kur Meksikos ir Kolumbijos platybėse vis dar randama laukinių paprikų. Atradus naująjį žemyną, užkariautojai su savimi į Europą pasiėmė beprecedentį indų turtą, tarp kurių buvo pipirų.

Įdomus... Pastebėtina, kad žmonės, be valgymo, naudojo sėklas kaip ginklą, kad atbaidytų laukinius gyvūnus ir priešo užkariautojus. Indėnai purškė sėklas ant įbrėžimų, dėl ko atsirado aštrūs dūmai.

Iš pradžių paprikos pirmtakas baigėsi Portugalijoje ir Ispanijoje. Tada jis pasirodė kitose Europos šalyse ir Viduriniuose Rytuose. Paprikos mėgsta saulę, todėl aktyviai auginamos šalyse, kuriose yra karštas ir vidutinio klimato kraštas.

Varškėčiai yra plačiai naudojami gaminant maistą. Vartojami švieži, sūdyti, marinuoti, konservuoti, kepti, kepti, įdaryti. Daržovė nuostabiai derinama su kitais produktais, termiškai apdorojant išlaiko apie 30% maistinių medžiagų.

Sudėtis ir maistinė vertė

Paprikos kalorijų kiekis priklauso nuo spalvos:

• raudonai - 31 kcal;
• geltonai - 27 kcal;
• žaliai - 20 kcal.

Štai kodėl daržovė laikoma dietine ir yra populiari tarp sveikos mitybos ir visų dietų, siekiant sumažinti kūno svorį, šalininkų.

Paprikos sudėtyje yra:

• vanduo - 90 g;
• baltymai - 1,2 g;
• angliavandeniai - 5 g;
• riebalai - 0,3 g;
• pluoštas - 3,5 g

Vitaminai ir mineralai

Saldieji pipirai yra unikalus produktas, kuriame yra daug maistinių medžiagų:

• beta karotinas (vitaminai A);
• tiaminas (vitaminas B1);
• riboflavinas (vitaminas B2);
• niacinas (vitaminas B3);
• pantoteno rūgštis (vitaminas B5);
• piridoksinas (vitaminas B6);
• folio rūgštis (vitaminas B9);
• askorbo rūgštis (vitaminas C);
• tokoferolis (vitaminas E);
• filochinonas (vitaminas K);
• biotinas (vitaminas H);
• flavonoidai (vitaminas P);
• magnio;
• chloras;
• kalcio;
• natrio;
• kalio;
• siera;
• manganas;
• geležis;
• jodas;
• cinkas;
• fosforas;
• varis;
• molibdenas;
• fluoras.

Paprikų nauda ir žala

XX amžiaus 30-ajame dešimtmetyje Albertas Szent-Gyorgyi iš varpinių pipirų gavo kristalinės formos vitaminą C, už kurį jam buvo paskirta Nobelio premija. Ir tai nenuostabu, nes mėsingoje daržovėje yra penkis kartus daugiau askorbo rūgšties nei citrusiniuose vaisiuose.

100 g raudonųjų pipirų minkštimo yra 150 mg vitamino. Pavyzdžiui, suaugusiojo dienos poreikis yra apie 60 mg. Tuo pačiu metu perdozavimas vertingo antioksidanto mums negresia, nes perteklius aktyviai išsiskiria iš organizmo kartu su šlapimu.Įdomu tai, kad virti netenka mažiau vitamino C, palyginti su kitomis daržovėmis ir vaisiais, nes jis greitai pagamina maistą.

Dėl didelio B grupės vitaminų, kalcio, kalio, geležies ir magnio, pipirai gerina bendrą sveikatą, nervų sistemos, raumenų ir kaulų sistemos būklę. Reguliariai naudojant, kraujospūdis normalizuojasi ir kraujagyslės apsaugomos.

Varškėčiuose yra daug skaidulų (2 g 100 g), kurie teigiamai veikia virškinimo trakto būklę, palengvina virškinimo procesą, turi diuretikų poveikį ir pagreitina organizmo valymo procesą.

Beta karotinas ir askorbo rūgštis padidina organizmo apsaugą, pagreitina nagų ir plaukų augimą, pagerina regėjimą, odos ir gleivinių būklę.

B grupės vitaminai normalizuoja miegą, mažina depresiją, stresą, dermatitą, cukrinį diabetą, mažina nuovargį, edemą. Vitaminas P stiprina kraujagyslių sieneles, mažina pralaidumą.

Geležis, cinkas, kalcis, fosforas, jodas ir magnis padidina hemoglobino lygį, pagerina gyvenimo kokybę sergant osteoporoze, reguliuoja riebalines ir prakaito liaukas bei pašalina alopecijos židinius.

Paprikos sudėtyje yra kapsaicino, kuris normalizuoja skrandį ir kasą, skiedžia kraują, mažindamas trombozės riziką ir reguliuodamas kraujospūdį.

Svarbu... Žaliose paprikose yra P-kumaro rūgšties, kuri pašalina kancerogenus iš organizmo. Raudonose paprikose esantis likopenas neleidžia vystytis vėžiui. Mėsingi vaisiai sumažina prostatos vėžio riziką dėl didelio askorbo rūgšties kiekio.

Paprikos valgymas maiste daro teigiamą poveikį kvėpavimo sistemos sveikatai. Manganas, kalis, magnis, vitaminas C užkerta kelią kvėpavimo takų infekcijų, kurios sukelia astmą, pneumoniją ir emfizemą, išsivystymui.

Daržovė padeda išsaugoti plaukų ir odos jaunystę, skatina kolageno gamybą ir apsaugo nuo ultravioletinių spindulių.

Paprikose esanti folio rūgštis sumažina nervinio vamzdelio defektų riziką kūdikiui. Todėl gydytojai pataria neišbraukti produkto iš dietos nėštumo metu.

Paprikos kenkia kūnui, jei kenčia:

• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos - hipertenzija, išemija, tachikardija;
• hemorojus;
• virškinimo trakto patologijos (opos, erozija, gastritas);
• inkstų ir kepenų sutrikimai;
• epilepsija.

Faktas yra tas, kad paprikoje gausu rupiųjų skaidulų eteriniuose aliejuose. Šie komponentai pablogina žmogaus, turinčio šių ligų istoriją, būklę.

Tačiau saldžiosios paprikos turi daug daugiau teigiamų savybių nei neigiamos. Gydytojai pataria prieš vartojant vaisius atsižvelgti į sveikatos būklę.

Vitaminų, mineralų kiekis, atsižvelgiant į pipirų spalvą

Įvairių spalvų paprikų kompozicija yra beveik vienoda. Tačiau žaliuose vaisiuose yra daugiau liuteino, raudonuosiuose - kapsantinas, geltonuose - violaksantinas. Tai yra antioksidantai, neutralizuojantys žalingą laisvųjų radikalų poveikį organizmui. Esant jų trūkumui, pažeidžiamos ląstelės ir audiniai, atsiranda išorinio ir vidinio priešlaikinio senėjimo požymių.

nuoroda... Italijos mokslininkai atliko tyrimą, bandydami išsiaiškinti, kuri pipirų spalva žmonėms atrodo skaniausia. Dauguma eksperimento dalyvių atkreipė dėmesį į geltonus vaisius. Nors raudonosiose paprikose yra daug daugiau cukraus. Matyt, geltona sukelia asociacijas su saule, saldumu ir prinokimu.

Raudona

Raudonojoje paprikoje yra daug beta karotino ir vitamino C. Net 100 g minkštimo gali patenkinti apie 70% žmogaus poreikį askorbo rūgštimi. Reguliariai vartodami daržovę, gauname: lygią, sveiką veido spalvą, lygią odą, elastingus indus, gerą regėjimą, padidintus protinius sugebėjimus, įskaitant atmintį.

Geltona

Geltonose paprikose yra daug vitamino E, liuteino ir zeaksantino (antioksidanto, kuris neutralizuoja tinklainėje esančius laisvuosius radikalus ir pagerina regėjimą).

Geltonuose vaisiuose yra daugiau rutino, kalcio ir fosforo, kurie stiprina kaulinį audinį ir kraujagysles.

Žalias

Folio rūgšties gausu žaliose paprikose. Vienas vaisius padengia apie 25% dienos vitamino poreikio. Todėl žalią papriką moterims rekomenduojama vartoti nėštumo planavimo ar vaisiaus nėštumo stadijoje.

Šios spalvos vaisiai gerina nuotaiką, daro teigiamą poveikį nervų sistemai ir kraujodaros procesui. Žalieji pipirai yra vitamino E šaltinis, atsakingas už jaunatvišką odą ir patrauklią išvaizdą.

nuoroda... Mokymai patvirtino informaciją, kad žaliuose vaisiuose yra medžiagų, galinčių sumažinti vėžio išsivystymo riziką.

Valgoma paprika

Patartina bet kokios spalvos papriką naudoti šviežią, nes joje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Į salotas įpilkite sultingų, traškių minkštimų, paruoškite užkandžius, skilteles, sriubas, barščius, įdarą, kepkite, marinuokite, konservuokite.

Yra tiek daug receptų, kaip virti šią nuostabią daržovę, kad kiekviena šeimininkė ras geriausią būdą, kaip ją virti. Norėdami paruošti paprikas žiemai ir išsaugoti naudingas produkto savybes, naudokite užšaldymo metodą. Atšildžius, minkštimas nepraranda savo formos ir nesuyra į niekingą netvarką.

Kontraindikacijos

Varpinius pipirus draudžiama naudoti tokioms ligoms kaip:

• tachikardija;
• hemorojus;
• kolitas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opiniai pažeidimai;
• gastritas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• inkstų ir kepenų patologija ūminėje stadijoje;
• per didelis centrinės nervų sistemos jaudrumas;
• širdies išemija;
• epilepsija.

Taip pat skaitykite:

Kaip užšaldyti paprikas žiemai.

Kaip virti marinuotus citrusinius pipirus žiemai.

Kaip žiemą išvirti „Ratundos“ pipirus su medumi: konservavimo receptai.

Išvada

Paprikos turi naudingų savybių, kurios teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Vitaminai ir mineralai neleidžia vystytis virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei raumenų ir kaulų sistemoms. Antioksidantai sumažina vėžio riziką ir pagerina odos būklę, kad žydėtų.