Kaip žiemą išvirti „Ratundos“ pipirus su medumi: konservavimo receptai pomidorų padaže, aliejuje ir marinatuose

Paprikos įgavo pelnytą populiarumą gaminant maistą. Iš jo paruošiama daugybė skanių patiekalų. Pipirai kepami, marinuoti, įdaryti, sūdyti, dedami į įdarus, salotas ir sriubas.

„Ratundos“ veislės vaisiai su storu minkštimu ir kvapą gniaužiančiu aromatu yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Šiame straipsnyje mes jums papasakosime apie veislės ypatybes, naudingas savybes, ruošimo ruošinius žiemai.

Ratundos pipirų savybės ir ypatybės

„Ratunda“ yra saldžiųjų paprikų veislė, gimusi Pietų Amerikoje. Palankiausias jo auginimo klimatas yra Moldovoje, Ukrainoje ir Šiaurės Azijos šalyse. Paprastuose žmonėse jie vadinami „gogoshars“ arba „koloboks“. Tarptautinėje klasifikacijoje veislė vadinama pomidorų pipirais. Vaisiai primena mažus moliūgus.

Oda yra tanki, lygi ir lygi, raudonos, geltonos arba žalios spalvos. Paprikos turi subtilų medaus skonį, turint nestiprų minkštimą, tvirtą ir mėsingą minkštimą. Ryškus aromatas leidžia jį atpažinti iš daugelio kitų veislių. Verta vieną kartą pažiūrėti į „gogoshars“ nuotraukoje ar natūra, ir jūs jų niekuo nepainiokite.

Veislės savybės:

• vidutinis nokinimo laikotarpis yra 120–130 dienų;
• sėklos sudygsta ne žemesnėje kaip 25 ° C oro temperatūroje;
• reikia derlingos dirvos;
• neprinokę vaisiai turi tamsiai žalių dėmių, o subrendę jie įgauna sodrų, vienodą atspalvį;
• vidutinis vaisių svoris siekia 180 g;
• minkštimo storis svyruoja nuo 6 iki 8 cm;
• pipirai turi medaus skonį;
• idealiai tinka šaldyti ir džiovinti;
• yra laikomi ilgą laiką ir nepablogėja transportavimo metu.

Ratundos pipirai yra linkę į perdulkėjimą su karčiaisiais pipirais. Todėl parduodama aštraus skonio gogoshars. Kai jie užauginami, pirmieji du derliai nuimami neprinokę su rudu atspalviu ir siunčiami nokinti šiltoje vietoje.

Naudingos savybės, naudoti gaminant maistą

Maistinės vertės požiūriu naudingiausi laikomi žali vaisiai, kuriuose išsaugomi mikro- ir makroelementai, vitaminai. Terminis apdorojimas užmuša apie 50% komponentų.

Kaliforninis pipirų kiekis yra tik 26 kcal 100 g, todėl jis dažnai įtraukiamas į terapines dietas siekiant numesti svorio, be to, patinka ir tinkamos mitybos šalininkai. Jame yra:

• vitaminai: A, B1, B2, B6, B9, C ir E;
• mineralai: kalcis, magnis, kalis, natris, geležis, fosforas;
• sočiosios riebalų rūgštys: miristinės, palmitinės, stearinės;
• aminorūgštys: glicinas, serinas, prolinas, tirozinas, asparto rūgštis, alaninas.

Ratund patariama valgyti, kai:

1. Sumažėjęs imunitetas. Daržovė kompensuoja vitamino C trūkumą, pagreitina geležies pasisavinimą, padidina hemoglobino kiekį.
2. Virškinimo sutrikimai. Vaisiuose yra alkaloidinės medžiagos kapsaicino, kuris stimuliuoja virškinamąjį traktą, normalizuoja išmatą, palengvina rėmuo ir stabilizuoja tulžies nutekėjimą.
3. Aukštas kraujo spaudimas... Antioksidantai deguonies turinčias ląsteles skiedžia kraujyje, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir sukelia trombozės riziką.
4. Stresas... Vaisiuose esančios rūgštys ramina nervų sistemą ir normalizuoja miegą.
5. Padidėjęs nuovargis... Vitaminai ir mikroelementai padeda atsipalaiduoti ir pagerinti atmintį.
6. Silpnos indų sienos. Magnis ir kalis, vitaminai C ir B juos stiprina, didina elastingumą ir mažina pralaidumą.
7. Sąnarių ligos... Vaisių sudėtyje esantis kalcis pagerina artritu, bursitu, osteochondroze ir osteoporoze sergančių pacientų būklę.
8. Kūno intoksikacija... Pipirai padeda išvalyti toksinų ir kancerogenų kraują, kuris kaupiasi bėgant metams, ir sumažina vėžio išsivystymo riziką.
9. Trumparegystė... Švieži vaisiai pagerina tinklainės būklę, sustabdo trumparegystės progresavimą.

Dėl nuostabaus skonio pipirai yra plačiai naudojami gaminant maistą. Vaisiai naudojami konservavimui, pikantiškų užkandžių, troškinių, šiltų ir šaltų salotų paruošimui, įdarui ruošti.

Šiluminio apdorojimo metu stora minkštimas nesuyra ir išlaiko savo formą, ir vargu ar kas gali atsispirti ant ugnies iškeptiems pipirams. Marinuota Ratunda gerai dera su mėsos patiekalais, o minkštimo tyrė laikoma puikiu makaronų priedu.

Taip pat skaitykite:

Kodėl Mikės Pūkuotuko pipirai yra geri: susipažinimas su įvairove.

Kaip auginti čili pipirus namuose ant palangės.

Marinuotos jalapeno paprikos - receptai namuose.

Žiemos receptai

Ruošiniai žiemai iš Ratundos nedaug skiriasi nuo tų, kuriuose naudojami varpiniai pipirai. Populiariausi receptai yra tie, kuriuos reikia konservuoti. Taigi produktą galima ilgą laiką konservuoti.

Norėdami išsaugoti naudingus mikroelementus, paprikos užšaldomos. Tuo pačiu metu jis nepraranda savo skonio, nesušąla po atšildymo. Vaisiai supjaustomi bet kokia forma, džiovinami ir sudedami į šaldymo maišus. Jie taip pat ruošia „Ratundą“ įdarui. Norėdami tai padaryti, nuimkite kotelį su sėklomis ir suberkite paprikas į maišus.

Mėsingi vaisiai yra tinkami virti lecho, adjika, salotoms su morkomis, baklažanais, pomidorais, svogūnais ir česnakais. Neįprasti saldūs marinatai su prieskoniais ir prieskoniais pabrėžia sodrų pipirų skonį.

Pipirai pomidorų sultyse

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės šių ingredientų:

• pipirai - 6 kg;
• pomidorų sultys - 4 l;
• cukrus - 2 šaukštai .;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• paprikų ir lauro lapų pagal skonį.

Papriką perpjaukite per pusę, nulupkite sėklas. Sumaišykite sirupo pagaminimo ingredientus emaliuotame dubenyje ir užvirkite. Pamerkite pipirus į skystį ir virkite penkias minutes. Vaisius perpilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpildykite sirupu ir susukite raktu. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite jas.

Saldieji pipirai medaus aliejaus marinate

Marinatas su medumi pridės pipirų prieskonių. Užkandis valgomas iškart po paruošimo arba suvyniotas į stiklainius žiemai.

Norėdami paruošti pipirus aliejuje, jums reikės šių produktų:

• pipirai - 1 kg;
• medus - 5 šaukštai. l .;
• vanduo - 100 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• juodųjų ar pjaustytų žirnelių.

Puode sumaišykite marinato ingredientus ir troškinkite penkias minutes. Paprikas supjaustykite ketvirčiais ir virkite, kol paruduos, maždaug 7–9 minutes.

Vaisius sudėkite į stiklainius ir uždarykite užsukamais dangteliais. Galima naudoti siuvimo raktą ir specialius dangtelius. Apverskite skardines aukštyn kojomis, apvyniokite jas antklode.

Patarimai... Naudokite skirtingų spalvų pipirus. Tai suteiks jūsų užkandžiui skonio.

Medaus Ratunda į aštrų marinatą

Marinatas su pridėta čili ir prieskoniais patiks aštrių patiekalų mėgėjams.

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• pipirai - 1 kg;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 2 gruodis. l .;
• vanduo - 1,5 šaukšto .;
• pomidorų pasta - 3 gruodis. l .;
• rafinuotas aliejus - 1,5 dec. l .;
• actas 9% - 2 deš. l.

Prieskoniai marinatui:

• lauro lapas - 3-4 lapai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 12-15 vnt .;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• kmynai - 1 šaukštelis;
• garstyčių pupelės - 4 šaukšteliai;
• pusė aitriosios paprikos ankšties;
• džiovintos krienų šaknys mažos.

Iš gogoshars nulupkite kotelį ir sėklas, supjaustykite ketvirčiais ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Marinatui sumaišykite vandenį, aliejų, druską, pomidorų pastą, cukrų ir actą.Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, ir užvirkite. Pamerkite pipirus į skystį ir troškinkite 15 minučių.

Į stiklainius supilkite keletą prieskonių, perpilkite į „Ratundą“ ir uždenkite marinatu. Uždarykite stiklainius dangčiais, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite.

Ratundos pipirai su medumi žiemai

Malonus marinato saldumas ir ryškus Ratundos skonis šiame recepte nepaliks abejingų.

Norėdami paruošti ruošinį žiemai, jums reikės:

• pipirai - 1 kg;
• vanduo - 200 ml;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• actas 9% - 80 ml;
• cukrus - 80 g;
• medus - 1 šaukštas. l;
• druska - ½ šaukšto. l .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• žirneliai su prieskoniais - 5 vnt .;
• laurų - 2-3 lapai.

Nulupkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Marinato ingredientus sumaišykite giliame puode ir užvirkite, pabaigoje pridėkite česnaką, praleistą per spaudą.

Įdėkite paprikas į marinatą ir virkite 10 minučių. Iš pradžių atrodys, kad skysčio mažai, tačiau virimo metu vaisiai leis sultis. Išdėstykite į sterilius stiklainius, uždarykite dangčius jums patogiu būdu, pasukite kaklą žemyn ir apvyniokite.

Kaip susitvarkyti žiemai

Be pikantiškų marinatų, „Ratundos“ sukimui naudojamas patikrintas klasikinis receptas. Šio ruošinio ypatumas yra tas, kad jam paruošti reikia mažiausiai laiko.

Iš anksto paruoškite šiuos maisto produktus:

• pipirai - 5 kg;
• druska - 5 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 kg;
• laurų - 2-3 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• saldūs žirniai - 8-10 vnt.

Pagal šį receptą gogosharai yra visiškai uždaryti. Pakanka išvalyti juos nuo kotelio ir sėklų. Norėdami paruošti marinatą, jums reikės didelio indo. Į jį supilkite 5 litrus švaraus vandens, įpilkite druskos, cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite augalinį aliejų, užvirkite, tada sudėkite prieskonius. Pabaigoje įpilkite acto.

Kiekvieną pipirų kubelį priklijuokite dantų krapštuku ar šakute ir panardinkite į burbuliuojantį skystį. Virkite ant silpnos ugnies iki penkių minučių. Išimkite pipirus, sudėkite į stiklainius, užpildykite skysčiu. Suvyniokite dangčius jums patogiu būdu.

Tiems, kuriems užkandžiai su actu draudžiami, alternatyvus būdas - fermentacija... Produktai yra fermentuojami, dėka jie išlaiko savo vertingąsias savybes. Norėdami palepinti save gėrybėmis žiemą, išbandykite šį receptą, kaip pasūdyti gogosharus.

Paruoškite šiuos komponentus:

• pipirai - 3 kg;
• druska - 30 g;
• žirneliai su prieskoniais - 4 vnt .;
• česnakai - 3-4 dantys;
• krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vyšnių, juodųjų serbentų ar vynuogių lapai.

Nuplaukite papriką, nulupkite sėklas. Įpilkite prieskonių į vandenį, jums nereikia virti. Paprikas sudėkite į stiklainius ar statines. Tvirtai suspauskite ir užpildykite. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite šiltai 10 dienų. Tada perkelkite į vėsią vietą.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kad pipirai neprarastų puikaus skonio, patyrusios namų šeimininkės pataria jį supjaustyti prieš pat patiekiant. Priešingu atveju vaisiai greitai "pritrūks" ir praras savo naudingas savybes.

Norėdami sušvelninti šiurkščią odą, kuri ne visiems patinka, paprikos mirkomos šiltame vandenyje, pridedant kepimo soda, dvi valandas.

Jei susidursite su karčiais vaisiais - nesvarbu! Jie gali būti naudojami ruošiant aštrų adžiką ar kitus mėsos padažus. „Ratunda“ yra tinkamesnė įdarui ir verpimui daugiau nei kitų rūšių pipirai, nes ji kepa greičiau, neprarasdama savo formos.

Jei norite susmulkinti nesmulkintus pipirus, šakute juos keliose vietose sutarkuokite. Taigi oda termiškai neapdorojama.

Išvada

„Ratundos“ pipirų veislė pasižymi savybėmis, dėl kurių ji tampa populiari sodininkų ir virėjų tarpe. Mėsingi, sultingi, ryškaus skonio pipirai patiks daržovių mėgėjams.

Dėl to, kad terminio apdorojimo metu vaisiai nepraranda savo formos, iš jų paruošiami ir įdaromi įvairūs užkandžiai. Turtinga mineralų ir vitaminų sudėtis kompensuos žiemą naudingų elementų trūkumą ir suteiks mažai vasaros.