Kaip ir kur auga rožiniai pipirai ir kokiose vietose jie naudojami

Pink, Peru, Brazilijos pipirai, shinus - tai visi vieno augalo pavadinimai. Jis nėra toks populiarus kaip juodieji ar pipiriniai žirniai, tačiau pasižymi unikaliomis savybėmis. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir parfumerijoje. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime apie rožinio pipiro naudingąsias savybes, kontraindikacijas ir jo naudojimo ypatybes.

Kas yra rožiniai pipirai

Rausvieji žirniai yra žydinčio šinuso augalo, kurio gimtoji vieta yra Pietų Amerika, vaisiai, kurie neturi savybių su pipirų medžiu. Jo vaisiai panašūs tik į pipirus tik savo išvaizda, neturi įprasto aštraus ir ryškaus aštraus aromato. Po žydėjimo susidaro skiltelės, primenančios mažus žirnelius. Iš pradžių jie būna žalios spalvos, o subrendę tampa raudoni.

Žirniai turi aštraus skonio, šiek tiek saldaus ir nelabai pipiro kvapo. Šis universalus prieskonis tinka tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams gaminti.

Kaip tai atrodo

Shinus vaisiai yra tuščiaviduriai, turi apvalią formą, primena juodųjų pipirų grūdelius, kurių skersmuo yra 3–5 mm. Spausdami uogą, viduje galite pajusti mažą juodą grūdelį. Nuotraukoje galite pamatyti, kaip rožiniai pipirai atrodo ant medžio.

Kaip ir kur jis auga

Shinus yra amžinai žaliuojantis augalas, tiesioginis pistacijų ir mangų giminaitis... Auga krūmų ar medžių pavidalu, 10–15 m aukščio. Vidutinė gyvenimo trukmė yra 30 metų. Šakos atrodo kaip vynmedis. Žydi gelsvai baltos gėlės kutlių pavidalu kartą per metus. Iš gėlių susidaro žirniai: iš pradžių vaisiai turi žalią atspalvį, paskui balti, o pabaigoje tampa raudoni. Būtent tokia forma jie yra renkami.

Augalas mėgsta saulę, auga ne tik Pietų Amerikoje, bet ir daugelyje šalių, kuriose yra karštas klimatas. Tačiau tik braziliškas medis duoda vaisių, turinčių prieskonio savybių.

Sudėtis ir savybės

Gamtoje produktų, turinčių tokį maistinių medžiagų rinkinį, yra retai. Shinus yra:

• visi B grupės vitaminai;
• vitamino C;
• vitaminas E;
• vitaminas PP;
• vitaminas H;
• geležis;
• kalio;
• kalcio;
• manganas;
• natrio;
• fosforas.

Keista, bet rožiniai pipirai turi gana daug kalorijų: 100 g yra 250 kcal.

Maistinių medžiagų:

• baltymai - 5 g;
• angliavandeniai - 40 g;
• riebalai - 8 g.

Antocianinai, esantys pipiruose, veikia kaip antioksidantai: jie mažina uždegimą ir naikina virusus.

Bioflavonoidai yra fenolio junginiai, kurie apsaugo organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Apsaugo nuo odos senėjimo ir priešlaikinio senėjimo.

Gallio rūgštis veikia kaip antibiotikas ir antivirusinis agentas.

Kvapas ir skonis

Rausvieji pipirai neturi kvapo, tačiau, jei jie sumalti, skleidžia silpną citrusų aromatą, sumaišytą su kedro ir pušies kvapu. Skonis - saldus, gaivus, dervingas, turintis šiek tiek mentolio poskonio ir subtilų pipirų poskonį. Atsižvelgiant į padangos kvapą, rekomenduojama ją naudoti iškart po šlifavimo.

Aptepdami rožinius pipirus

Shinus naudojamas kaip:

• mėsos, daržovių, kepinių, konservų, desertų pagardai;
• kosmetikos gaminys;
• kvepalų komponentas.

Gaminant maistą

Rožiniai pipirai plačiai naudojami Viduržemio jūros, Meksikos, Brazilijos ir Amerikos virtuvėse. Prieskoniai pagerina mėsos ir žuvies patiekalų skonį, sustiprina paukštienos skonį.

Lengva padangos struktūra lengvai perteikia aromatą ir jai nereikia termiškai apdoroti.Patyrę virėjai prieš pat patiekdami į karštus patiekalus deda šviežiai maltų pipirų. Tai visiškai atskleidžia prieskonio skonį.

Rožiniai pipirų žievelės idealiai tinka bet kokiai jūros žuviai, turinčiai neutralų skonį. Tai suteikia lengvą dūmų aromatą, šiek tiek aštrumo, atskleidžiant ant ugnies keptos žuvies skonį.

„Shinus“ dedama į tonizuojančius gėrimus, šaltus patiekalus, kremines sriubas, padažus. Jie naudojami dekoruoti desertus ir saldžius pyragus.

Patarimai... Žirnius pašildykite karštoje keptuvėje. Taigi aromatas atsivers ir taps ryškesnis.

Kosmetologijoje ir parfumerijoje

Rausvųjų pipirų sudėtyje yra eterinio aliejaus, kuris naudojamas ruošiant kosmetiką:

• alkoholio tonikai, skirti pašalinti spuogus ir kitus odos bėrimus;
• šveitimai iš žemės padangų, kurių pagrindą sudaro sunkusis kremas, medus, augaliniai aliejai, siekiant atsikratyti strijų, celiulito, odos nelygumų;
• maltų pipirų kaukės su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir medumi, siekiant sustiprinti plaukų augimą ir pašalinti pleiskanas.

Gaivus, putojantis ir aštrus rožių uogų aromatas yra naudojamas viršutinėse natose gaminant kvepalus. Paprika padeda pagerinti sudėtį ir harmoningai susimaišo su kardamonu, muskato riešutu ir smilkalais. Rožinius pipirus naudoja „Gucci“, „Giorgio Armani“, „Chanel“, „Yves Saint Laurent“.

Nauda ir žala

„Shinus“ vaisiuose yra didelis kiekis fenolio junginių, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą:

• naikina virusus, grybelius, bakterijas;
• pagreitinti medžiagų apykaitą;
• palengvinti spazmus;
• užkirsti kelią navikų vystymuisi;
• anestezuoti;
• pagerinti kraujotaką;
• skaidyti kūno riebalus;
• palengvinti artrito ir osteochondrozės būklę;
• padidinti odos elastingumą;
• tonizuoti;
• sumažinti karščiavimą ARVI;
• skatinti virškinimą;
• pagerinti apetitą.

Patartina iš raciono neįtraukti rausvųjų pipirų, jei yra alergija riešutams. Tai galbūt vienintelis prieskonio trūkumas.

Kontraindikacijos

Žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, patariama pasikonsultuoti su gydytoju prieš pradedant racioną su rausvaisiais pipirais. Vartojant per daug, jis išprovokuoja viduriavimą.

Dietologai pataria atsargiai elgtis su blauzdomis, jei vargina:

• alergijos;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• aukštas kraujo spaudimas;
• virškinimo trakto patologijos (gastritas, opa).

Rausvųjų pipirų derlius ir laikymas

Rožiniai pipirai skinami po nokimo. Tai rodo raudona žirnių spalva. Džiovinti visiškai lauke. Prieskonis neparduodamas susmulkintos formos, nes jis akimirksniu praranda medienos ir vaisių aromatą. Marinuoti konservuoti rožiniai pipirai kartais būna parduotuvių lentynose.

Džiovintos uogos 1-2 metus laikomos stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišuose tamsioje vietoje. Prieš naudojimą sumalkite.

Taip pat skaitykite:

Kaip žiemą virti marinuotas paprikas aliejuje.

Kas yra „Dungan“ pipirai ir kaip juos galima naudoti.

Kaip užšaldyti paprikas žiemai.

Kaip teisingai išsirinkti perkant

Rožinių žirnelių netrūksta. Jų yra prieskonių parduotuvėse, turguose ir dideliuose prekybos centruose.

Norėdami įsigyti kokybišką produktą:

1. Atkreipkite dėmesį į surinkimo ir pakavimo datą.
2. Rinkitės rožinius ar raudonuosius pipirus. Tamsūs žirniai rodo nenaudotumą.
3. Pabandykite prieskonį. Kokybiškas produktas turi aštraus ir saldaus skonio, lengvą miglą ir pušų spyglių aromatą.
4. Nenaudokite pipirų, sumaišytų su juodaisiais ir prieskoniais. Shinus yra prarastas ryškių aromatų fone.

Išvada

Rožiniai pipirai yra unikalios sudėties ir naudingų savybių turintis prieskonis. Keli šviežiai malti žirniai gali praturtinti daugelio patiekalų skonį, paversdami juos tikru kulinarijos šedevru. Tai universalus produktas, naudojamas kaip namų kosmetikos ir parfumerijos kompozicijų komponentas.Teisingai naudojant, tai tik naudinga žmogaus organizmui.