Kaip virti marinuotas paprikas aliejuje žiemai: paprasti receptai iš patyrusių namų šeimininkių

Saldžiosios ar karštosios paprikos aliejuje su česnakais, žolelėmis ir prieskoniais papuoš šventinį stalą, kasdieniams patiekalams suteiks pikantiškumo. Medžiagoje pateikiami paprasti užkandžių iš blanširuotos, keptos, keptos ir džiovintos paprikos receptai.

Marinuotų pipirų aliejuje ypatybės

Marinuotos daržovės yra vienas lengviausių būdų paruošti skanius užkandžius žiemai. Paprikų konservavimas aliejuje yra greitas procesas, kurio nereikia papildomai pasterizuoti garų vonelėje. Stiklainius galima saugiai sandėliuoti kambario temperatūroje.

Daržovės tankis priklauso nuo terminio apdorojimo laiko. Viršykite šiek tiek ilgiau, nei rekomenduojama recepte, ir jie taps minkšti. Jei jums patinka traškios daržovės, sumažinkite virimo laiką. Žiemą tokie užkandžiai taps tikru radiniu ir nuostabiu priedu prie mėsos ir šalutinių patiekalų iš miltinių gaminių ir grūdų. Kvapnus aliejus naudojamas kaip daržovių salotų užpilas.

Geriausi paprasti receptai žiemai

Yra tiek daug receptų, kaip paruošti paprikas žiemai naudojant marinavimo metodą, kad kartais sunku pasirinkti. Paprikų paruošimo aliejuje būdas išsaugo daržovės skonį. Žolelių, prieskonių, svogūnų ar česnakų pridėjimas padeda pataisyti skonį ir padaryti jį ryškesnį.

Klasikinis receptas su paprika

Tradiciniame saldžiųjų paprikų ruošimo recepte naudojamas tik stalo actas ir augalinis aliejus, nepridedant prieskonių, turinčių ryškų aromatą. Tai leidžia išsaugoti sodrų daržovės skonį.

Ingridientai:

• pipirai - 1,5 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukšto;
• druska - 1 šaukštas l.
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• actas 9% - 180 ml.

Nuplaukite papriką, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Virkite marinatą, užvirkite, pabaigoje pridėkite acto. Į jį sudėkite daržovių griežinėlius ir virkite septynias minutes. Daržoves perpilkite į stiklainius ir uždenkite karštu skysčiu.

Talpyklas į platų indą padėkite papildomai sterilizuoti 5-7 minutes. Tada uždarykite alavo dangčiais, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Atvėsus laikykite sandėliuke.

Greitas pipirų aliejuje receptas

Pabandykite gaminti paprikas pagal nesterilizuojamą receptą.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• aštrūs pipirai - 1 kompiuteris .;
• česnakai - 2-3 dantys;
• žalumynai (bet kokie pagal skonį);
• lauro lapas - 5 vnt .;
• vanduo - 1,5 l;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l .;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• koncentruoto stalo acto 70% - 3 šaukšteliai, l.

Nuplaukite daržoves, nuimkite kotelį, supjaustykite pusėmis. Sudėkite į dubenį, sudėkite česnaką, supjaustytą svogūną į pusę žiedus, karštąjį pipirą, žoleles ir išmaišykite.

Puode užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir aliejumi, gale įpilkite acto ir užpilkite marinatą ant daržovių. Ant viršaus uždėkite plokštelę ir padėkite krovinį. Tam tinka stiklainis, pripildytas vandens.

Po 24 valandų paprikos bus paruoštos valgyti. Norėdami išsaugoti užkandį žiemai, daržoves perpilkite į švarius stiklainius, uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Bitter pipirai su salierais

Šiame recepte naudokite karštas paprikas ir žaliųjų salierų stiebus. Šis užkandis patiks neįprastų derinių ir aštraus maisto gerbėjams.Žinoma, termiškai apdorojant, daržovė šiek tiek praranda aštrumą, tačiau išlaiko savo skonį.

Ingridientai:

• aitrieji pipirai - 1,5 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukšto;
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 0,5 šaukšto;
• druska - 1 šaukštas l .;
• kotelio salierai - 250 g;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• stalo actas 9% - 90 ml.

Nuplaukite ir nusausinkite paprikas. Dygliuokite šakute ar dantų krapštuku, kad kepant oda nesprogtų. Smulkiai supjaustykite salierą, nulupkite česnaką.

Paruoškite marinatą, panardinkite jame daržoves porcijomis, virkite 6-7 minutes. Supilkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Uždarykite dangčius, palaukite, kol atvės, ir perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Saldžiosios paprikos aliejuje su maltu česnaku

Užkandis pasižymi ryškiu česnako skoniu ir aromatu. Įpilkite norimų žalumynų - kalendros, petražolių, krapų ar baziliko.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1,5 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• žaluma;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 0,5 šaukšto;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukšto;
• druska - 1 šaukštas l .;
• obuolių sidro actas - 150 ml.

Vaisius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis. Užvirkite vandenį su aliejumi, actu, cukrumi ir druska. Į porcijas sudėkite daržoves ir blanširuokite 4–5 minutes.

Smulkiai supjaustykite česnaką, susmulkinkite žoleles. Įdėkite pipirus į švarius stiklainius, pakaitomis su žolelėmis ir česnaku. Supilkite verdantį skystį ant daržovių ir uždenkite alavo dangčiais. Palaukite, kol jis atvės, ir laikykite jį rūsyje ar sandėliuke.

Kepta konservuota paprika

Tai nėra pats dietinis variantas ruošiant daržoves žiemai, tačiau jis yra labai skanus. Skrudintos paprikos įgauna ypatingą skonį ir aromatą, o smulkiai supjaustyti česnakai pridės prieskonio. Kepimui rinkitės mėsingas įvairių spalvų daržoves, nepažeisdami jų.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• žalumynai pagal skonį;
• cukrus - 6 šaukšteliai, l .;
• druska - 3 šaukšteliai, l .;
• actas 70% - 3 šaukšteliai;
• aliejus kepimui;
• vanduo - 500 ml.

Paruoškite marinatą su vandeniu, cukrumi ir druska. Užvirkite ir supilkite actą. Virinama dar 2 minutes ir atvėsinama.

Nuplaukite papriką, išimkite sėklų dėžę, supjaustykite ketvirčiais ir nusausinkite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite daržoves iki aukso rudos spalvos. Įpilkite malto česnako 2-3 minutes prieš virimą ir troškinkite 2 minutes. Uždenkite ir leiskite sėdėti 10 minučių. Daržovės garins ir sugers česnako kvapą.

Keptas paprikas sudėkite į stiklainius, užpildykite marinatu ir uždarykite. Laikyti šaldytuve ar rūsyje.

Kepta paprika žiemai aliejuje

Tai yra vienas greičiausių daržovių marinavimo aliejuje receptų. Aromatingas užpilas ir pipirai gali būti dedami į salotas, picas ar makaronus.

Ingridientai:

• varpinė - 1 kg;
• druska - 1 šaukštelis, l .;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus - 500 ml;
• česnakai - 1 galva.

Nuplaukite ir nusausinkite paprikas. Viską sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° ir kepkite daržoves, kol pagels. Tada sulankstykite į plastikinį maišelį ir palikite kelioms minutėms. Per tą laiką pipirai turės laiko garuoti. Nuimkite odą ir nuimkite kotelį. Sudėkite į stiklinius indelius, apibarstytus druska.

Vandens vonelėje aliejų užvirkite, įdėkite į jį 3–5 minutes česnako skilteles, tada supilkite į stiklainius. Uždarykite dangteliais, atvėsę, perkelkite į šaltą vietą.

Saldžiosios paprikos aliejuje su actu

Salierų žalumynai ir prieskoniai prideda žvilgsnio į šį receptą.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• vanduo - 500 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• salierai - 3 šakelės;
• pipirų grūdeliai;
• actas 9% - 100 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštelis, l.

Paruoškite marinatą, užvirkite iki virimo taško. Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į skystas dalis ir virkite 5–7 minutes.

Ant stiklainio dugno sudėkite žoleles, česnakus ir blanširuotas paprikas. Supilkite marinatą ir uždenkite. Ruošiniai laikomi sandėlyje arba rūsyje be pasterizacijos.

Džiovintos paprikos aliejuje

Tai puikus prieskonio užkandis, pridedamas prie salotų, sumuštinių ar kepinių.

Ingridientai:

• Bulgarų pipirai - 2 kg;
• saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus;
• druska, česnakai, džiovintos žolelės pagal skonį.

Nuplaukite daržoves, nuimkite kotelį su sėklomis, supjaustykite ketvirčiais ir išdžiovinkite 100 ° C temperatūroje maždaug dvi valandas. Tada įpilkite druskos, pabarstykite džiovintomis žolelėmis (raudonėliais, rozmarinais), įpilkite aliejaus ir palikite dar valandą. Per tą laiką drėgmė išgaruos, o daržovės įgis kvapą gniaužiantį skonį ir aromatą.

Sudėkite trūkčiojančias paprikas į švarius stiklainius, sudėkite česnako skilteles ir uždenkite aliejumi. Laikyti šaldytuve.

Taryba. Paprikas galima virti tuo pačiu metu saulėje džiovinti pomidoraisudedant daržoves į stiklainį sluoksniais.

Derlius su medumi ir sviestu

Marinuoti saldieji pipirai su medumi įgauna ypatingą skonį. Norėdami paruošti užkandį, naudokite raudonas daržoves, jie turi daugiau cukraus ir vitamino C.

Ingridientai:

• pipirai - 1,5 kg;
• natūralus medus - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 200 ml;
• aliejus - 100 ml;
• obuolių sidro actas - 100 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• pipirų žievelės, gvazdikėliai - 3-4 vnt.

Paruoškite marinatą, užvirus supilkite actą. Nuplaukite vaisius, nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Sudėkite į verdantį mišinį ir penkias minutes blanširuokite. Daržoves perpilkite į švarius stiklainius ir uždenkite marinatu.

Kaip laikyti ruošinius su sviestu

Karštai marinuoti pipirai gerai pastos kambario temperatūroje be pasterizacijos. Jei nesate tikri, kad pavyko laikytis gaminio paruošimo technologijos, perkelkite skardines į rūsį arba padėkite į šaldytuvą.

patarimai ir triukai

Norėdami paruošti skanius marinuotus pipirus, vadovaukitės patyrusių namų šeimininkių patarimais:

1. Rinkitės didelius, mėsingus vaisius be puvinio.
2. Norėdami, kad ruošinys atrodytų spalvingai, naudokite skirtingų spalvų daržoves.
3. Dėl tankios struktūros geriausiai marinuoti raudonos ir žalios daržovės. Įdarui, troškinimui ir kepimui naudokite geltonus vaisius.
4. Bulgarijos pipirai derinami su mėtų, kalendros, petražolių, kalendros, česnako, juodųjų ir pjaustytų pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų.
5. Kepimas ar skrudinimas daržovėms suteiks skonio.
6. Įpilkite acto į marinatą po verdančio vandens.
7. Stiklinius indus sterilizuokite prieš pat įsukdami.
8. Įpilkite į stiklainį šaukštą degtinės. Tai daržoves išlaikys traškią ir prailgins gabalo galiojimo laiką.
9. Kepant visiškai išsaugomas vaisių skonis ir aromatas.
10. Idealiu atveju, į marinatą, į kurį pridėta acto, naudojamas rafinuotas saulėgrąžų aliejus. „Extra Virgin“ alyvuogės yra tinkamos džiovintoms paprikoms gaminti.

Išvada

Marinuotos paprikos paruošimas aliejuje žiemai yra tas, kad preparatams nereikia papildomos pasterizacijos ir jie puikiai laikomi sandėliukuose. Įdaras medaus, aromatinių prieskonių, šviežių ir džiovintų žolelių praturtina užkandžio skonį.

Džiovintos arba keptos paprikos aliejuje patiks italų virtuvės žinovams, nes jas galima dėti į makaronus, picas, salotas ir naudoti kaip įdarą.