Kaip tinkamai išdžiovinti krapus namuose ir kur juos laikyti

Nei vienos salotos vasarą negali išsiversti be krapų. Ant grotelių keptas kebabas ar žuvis nebus tokie kvapnūs, jei nepridėsite šio prieskonio prie jų. Kaip ilgai išsaugoti aštrų prieskoninę žolelę, kad vasaros dienos būtų prisimintos šaltyje? Yra sprendimas - džiovinti krapai žiemai. Šis metodas leis palepinti save kvapniais patiekalais visus metus ir praturtinti organizmą vitaminais bei naudingais mikroelementais, kurių yra žalumynuose.

Paruošimas džiovinimui

Krapai yra viena populiariausių prieskoninių žolelių, kurias namų šeimininkės naudoja visame pasaulyje. Jis naudojamas ruošiant daugelį pirmojo ir antrojo patiekalų bei užkandžių. Tai užima ypatingą vietą daržovių salotų sudėtyje, suteikiant joms unikalų kvapą ir skonį.

Prieš pradėdami džiovinti žalumynus, turite žinoti keletą šio proceso paslapčių.

Visų pirma, jūs turėtumėte paruošti žalumynus džiovinimui.... Norėdami tai padaryti, pasirinkite šviežiausias ir žaliausias šakas. Jūs neturėtumėte vartoti pageltusių ar letargiškų, jie netinka džiovinti ir nuo krapų, surinktų pradėjus žydėjimą: jie sugadins gatavą produktą nemaloniu kvapu. Krapų skėčiai taip pat džiovinami, tačiau atskirai nuo jaunų žalumos šakų. Jie naudojami marinatams gaminti ir sūdyti daržoves.

Pjaudami augalą džiovinimui, laikykite jį be rasos... Su rasa krapai yra prisotinti drėgmės pertekliaus, o tai dar labiau sugadins džiovintų krapų išvaizdą: nuo drėgmės pertekliaus jie pasidarys juodi.

Jei derlių renkate iš savo daržo, galite praleisti kitą paruošimo žingsnį.... Jei žalumynai yra perkami turguje ar parduotuvėje, būtinai nuplaukite juos šaltu vandeniu. Norėdami atsikratyti nitratų krapų, 5-10 minučių pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje.

Dėmesio! Neplaukite žalumynų šiltame ar karštame vandenyje: tokiu būdu džiovindami jie praras spalvą.

Išimkite žoleles iš vandens ir paskleiskite ant švaraus medvilninio rankšluosčiolengvai nugramdydamas ją ant viršaus. Tada krapus perkelkite į sausą rankšluostį ir nusausinkite. Jokiu būdu nedarykite to ant laikraščių ar žurnalų lapų: krapai sugers visus dažų toksinus.

Šiame etape žalumynai yra paruošti žiemai išdžiūti.... Dabar lieka tik nuspręsti, koks metodas bus jums patogiausias.

Taip pat skaitykite:

Kaip žiemą sušaldyti krapus šaldiklyje

Kaip pasigaminti krapų aliejaus namuose

Krapų skėčių taikymo sritys

Kokia forma išdžiovinti

Krapai džiovinami dviem būdais: sveiki stiebai arba susmulkinti... Džiovinant ištisomis šakomis, žalumynuose išsaugomas didelis kiekis maistinių medžiagų, o svarbiausia - eteriniai aliejai. Būtent jų dėka krapai turi unikalų aromatą, kuris, tinkamai išdžiovinus namuose, pradžiugins jus šaltuoju metų laiku.

Jei nuspręsite džiovinti kapotas žoleles, jų nesmulkinkite labai smulkiai. Kai krapai bus sausi, juos bus lengva pjaustyti tiesiog trinant pirštais. Prieš pjaustant žalumynus, geriau pašalinti stiebus ir nusausinti tik plonas šakas.

Kaip džiovinti krapus namuose žiemą

Kaip tinkamai išdžiovinti krapus, kad jie neprarastų savo savybių ir liktų žali? Jame yra daug vitaminų, mikroelementų ir eterinių aliejų. Norėdami maksimaliai išsaugoti visus naudingus produkto komponentus, pasirinkite patogus džiovinimo būdas sau.

Dėmesio! Nedžiovinkite žalumynų tiesioginiuose saulės spinduliuose, kad išvengtumėte maistinių medžiagų ir skonio praradimo.

Yra keli džiovinimo būdai prieskoniai, apsvarstykite juos išsamiau.

Gyvai

Dažniausias žalumynų džiovinimo būdas yra oras.... Tokiu būdu žalumynai džiovinami tiek vertikaliai, tiek horizontaliai.

Vertikalus džiovinimas

Skirta vertikaliam džiovinimui surinkite paruoštas šakeles į mažus ryšulėlius po 5–6 gabalėlius... Kiekvieną ryšulį atsargiai suriškite siūlu, nepažeisdami stiebų. Džiovinimo metu pažeisti stiebai pradės pūti, o tai sugadins produkto išvaizdą ir skonį.

Kitas pakabinkite surištus ryšulius nedideliu atstumu vienas nuo kito tamsioje, vėdinamoje patalpoje... Šioje formoje jie bus sausi iki minkštos. Džiovinimo metu įsitikinkite, kad ryšuliuose nėra puvinio šakelių. Jei jie atsiranda, skubiai pašalinkite juos.

Horizontalus džiovinimas

Norėdami džiovinti žoleles horizontalioje padėtyje, paskleiskite paruoštas šakas plonas sluoksnis ant popierinių rankšluosčių. Šioje formoje džiovinami tiek susmulkinti žalumynai, tiek visos šakos.

Padėkite krapų popierinius rankšluosčius vėdinamoje, tamsioje vietojeatokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Periodiškai maišykite žoleles, kad tolygiai išdžiūtų. Po kelių dienų džiovinti krapai bus paruošti.

Orkaitėje

Kitas būdas džiovinti žalumynus yra orkaitėje. Kadangi krapai yra labai švelnus prieskonis, aukštoje temperatūroje jie sudegs ir praras naudingas medžiagas ir skonį. todėl sausi žalumynai krosnyje žemoje, ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūroje. Tokiu būdu išdžiovinamos tiek visos šakos, tiek susmulkinti krapai.

Norėdami išdžiovinti šį metodą, paruoštus žalumynus sudėkite į vieną sluoksnį ant kepimo skardos.padengtą kepimo popieriumi. Tai būtina, kad krapų šakos nesiliestų su metalu, dėl ko jos gali tamsėti. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, palikdami dureles šiek tiek praviras. Taigi oras cirkuliuos, džiovindamas žalumynus. Kas 30–60 minučių išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir maišydami krapus patikrinkite, ar jie pasirengę.

Džiovinimo laikas krosnyje trunka nuo dviejų iki keturių valandų.

Mikrobangų krosnelėje

Greičiausias džiovinimo būdas - mikrobangų krosnelėje. Šiam metodui tinka tiek sveiki, tiek susmulkinti krapai.

Paimkite vienkartinį popierių arba įprastą lėkštęuždengtas popieriniu rankšluosčiu. Paruoštą maistą sudėkite į lėkštę, uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę maksimalia galia tris minutes.

Praėjus šiam laikui, išimkite krapus iš mikrobangų krosnelės ir nustatykite, ar tai padaryta. Jei žolelės vis dar nėra visiškai išdžiūvusios, jas išmaišykite ir vėl įpilkite į mikrobangų krosnelę tuo pačiu metu maksimalia galia.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas (dehidratorius) yra labai populiarus prietaisas namų šeimininkių virtuvėse. Viena iš jo funkcijų yra žolelių džiovinimas. Jame išdžiovinti krapai, paruoštas žoleles paskleiskite plonu sluoksniu ant padėklo ir įjunkite funkciją „Žolelės“... Jei šios funkcijos nėra, tiesiog įjunkite elektrinę džiovyklę 40 ° C temperatūroje. Naudojant šį režimą, žalumynai bus paruošti per tris valandas.

Šaldytuve

Kitas būdas - žoleles džiovinti šaldytuve. Šis metodas yra ilgiausias, jis trunka 2–3 savaites.

Ant plokščio indo ar pjaustymo lentos paskleiskite nesmulkintus arba susmulkintus krapus... Uždenkite jį popieriniu rankšluosčiu ar servetėle ir padėkite į šaldytuvą ant viršutinės lentynos. Nepamirškite apie krapų visas tris savaites: periodiškai išimkite iš šaldytuvo, apverskite, jei radote pažeistų šakų, pašalinkite jas, kad likusios nesugadintų. Taip pat servetėles reikia patikrinti ir prireikus pakeisti.

Kaip patikrinti pasirengimą

Džiovintų krapų pasirengimą labai lengva patikrinti... Paimkite šakelę ar žiupsnelį malto maisto ir pamėginkite patrinti tarp pirštų. Jei jis sutrūkinėja, tada džiovinimas yra paruoštas. Procesą reikėtų tęsti, jei krapai raukšlėjasi rankose.

Bus įdomu:

Naudingas būdas kovoti su nutukimu: krapai numesti svorio

Kaip vartoti krapus aukštam kraujospūdžiui

Kaip ir ką teisingai laikyti

Tinkamas džiovintų žolelių laikymas yra svarbus dalykas... Visų pirma, džiovinti krapai turi būti apsaugoti nuo ryškios šviesos ir tiesioginių saulės spindulių, todėl džiovintus prieskonius sudėkite į tamsaus stiklo ar porceliano indelius. Talpyklos turi būti sandariai uždarytos. Sandėliavimui taip pat naudojamos skardinės, popieriniai ir lininiai maišai.

Jei tokio indo neturite, sudėkite džiovintus krapus į stiklinį indelį ir nusiųskite į virtuvės spintelę saugoti.

Svarbu! Nedėkite konteinerių su džiovintomis žolelėmis virš kaitlentės, kad neperdžiūtų.

Ką daryti, kad krapai neišdžiūtų

Taikant bet kurį iš aukščiau nurodytų džiovinimo būdų, galite pastebėti, kad gatavas produktas pagels.... Kaip laikyti žalią? Deja, pageltę džiovinti krapai nebeturi pakankamo vitaminų ir mikroelementų kiekio. Norėdami to išvengti, reikia atidžiai stebėti džiovinimo procesą.

Natūraliai išdžiūvus krapams ore, dėl perdžiūvimo susidaro geltonumas, tai yra, kai žalumynai per ilgai būna lauke. Stebėkite gaminio pasirengimą ir laiku įdėkite jį į laikymo indą.

Džiovinant žoleles orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir elektriniame džiovintuve, šis poveikis gaunamas esant aukštai temperatūrai... Būtina stebėti temperatūros režimą ir periodiškai tikrinti pasirengimą maišant žoleles. Kai naudojate mikrobangų krosnelę, būtinai uždenkite krapą popieriniu rankšluosčiu ar servetėle.

Privalumai ir trūkumai

Taigi, žalumynai džiovinami, sudedami į stiklainius saugojimui ir paruošti valgyti. Dabar pažiūrėkime, kokie naudingi džiovinti krapai ir ar visi gali juos valgyti.

Džiovinto produkto pranašumai:

• ilgas galiojimo laikas;
• didelis naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekis, dėl kurio krapai stiprina imuninę sistemą;
• sudėtyje nėra nitratų;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme dėl didelio eterinių aliejų kiekio;
• padidina apetitą;
• mažina kraujospūdį;
• slopina depresines būsenas;
• normalizuoja miegą;
• krapų užpilai ir nuovirai normalizuoja virškinimo trakto darbą ir užkerta kelią tulžies pūslės ligoms.

Džiovinto produkto trūkumai:

• krapai yra kontraindikuotini hipotenzijai;
• nepageidautina vartoti žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu;
• prieskonių perteklius nėščios moters racione neigiamai veikia vaisiaus būklę;
• didelis eterinių aliejų kiekis gali sukelti alergines reakcijas.

Svarbu! Kepdami nepridėkite per daug džiovintų prieskonių, kad nepažeistumėte patiekalo, turinčio labai sodrų skonį.

Išdžiovinkite arba užšaldykite

Krapai garsėja dideliu makro- ir mikroelementų, vitaminų A, B, C ir E bei eterinių aliejų kiekiu... Džiovinant žalumynus, visi šie komponentai kaupiami didesniame kiekyje. Šaldytas prieskonis praranda daug daugiau maistinių medžiagų. Todėl atsakymas į klausimą, kuris yra geresnis: džiovinti arba užšaldyti krapus yra nedviprasmiškas: prieskoninę žolelę optimaliausia džiovinti, o ne užšaldyti.

Nuoroda. Džiovintų krapų kalorijų kiekis yra 250 kcal 100 g produkto.

Naudojant džiovintą produktą, svarbiausia atsiminti dozavimą... Tik nedidelis žalumynų kiekis įtrauks patiekalą į skonį ir aromatą, kitaip jis užmuš visus kitus kvapus.

Džiovintų krapų tinkamumo laikas yra daug ilgesnis nei užšaldytų... Džiovinti prieskoniai gali būti laikomi dvejus metus, neprarandant naudingumo ir skonio, o užšaldyti - ne ilgiau kaip vienerius metus.

Išvada

Pasirinkę krapų džiovinimo būdus ir vadovaudamiesi mūsų patarimais, suteiksite sau sveiką ir skanų prieskonį visiems metams. Atminkite, kad džiovinti krapai turi labiau koncentruoto skonio ir kvapo nei švieži krapai. Kai virimo metu naudojate žoleles, stebėkite jų kiekį. Taip pat džiovintos žolelės yra naudojamos liaudies medicinoje gaminant įvairius vaistinius gėrimus.