Kaip sušaldyti krapus žiemai šaldiklyje: derliaus nuėmimo būdai ir tolesnis naudojimas

Anksčiau ar vėliau kiekvienai namų šeimininkei kyla klausimas, kaip išsaugoti vasarinių vaisių, daržovių, uogų ir, žinoma, žalumynų gaivumą ir aromatą. Su vaisiais ir daržovėmis viskas aišku: konservai, kompotai, uogienės, salotos, užkandžiai. Bet ką daryti su žolelėmis, kaip išsaugoti šio produkto šviežumą ir maistines medžiagas? Geriausias variantas yra užšalimas. Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip tinkamai užšaldyti krapus namuose.

Krapai yra universalus prieskonis

Krapai - populiariausia ir dažniausiai naudojama žolė tarp namų šeimininkių visame pasaulyje. Tai nuostabus aromatas ir skonis yra kiekvienos virtuvės sėkmė. Vasarą be šio prieskonio nėra salotų.

Krapų sudėtyje yra:

• nikotino ir askorbo rūgštys;
• pektino medžiagos;
• kalio;
• kalcio;
• geležis;
• fosforas;
• eteriniai aliejai.

Žalieji turi unikalų kvapą dėl eterinių aliejų, kurių sudėtyje yra dideliais kiekiais.

Nuolatinis krapų vartojimas maiste pagerėja virškinimas, stimuliuoja apetitą, normalizuoja medžiagų apykaitą, pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus. Krapai yra kraujagyslių tonikas, neleidžia vystytis aterosklerozei, normalizuoja veiklą širdies ir kraujagyslių sistemos.

Dilis normalizuoja tulžies darbą ir organizmo diuretikų funkcijos... Įrodyta, kad reguliariai valgant žalumynus, išvengiama vėžio ląstelių susidarymo.

Daugelis kosmetologų savo darbe naudoja krapus. Pavyzdžiui, šaldytas ledo prieskonis tarnauja kaip tonikas veido odai moterims.

Atsižvelgiant į visas teigiamas prieskonio savybes, jo vartojimas yra susijęs su viena problema - būtent, kaip išlaikyti šviežią visą žiemos sezoną, turint visus naudingus mikroelementus, skonį ir patrauklią išvaizdą?

Yra keli saugojimo būdai:

• džiovinimas;
• sūdymas;
• užšalimas.

Pastarasis metodas yra pats patogiausias įsigyjant ir sandėliuojant. Taip pat taikant šį metodą išsaugomas maksimalus naudingų mikroelementų ir eterinių aliejų kiekis.

Paruošti krapai šaldymui

Kaip žiemą sušaldyti krapus šaldiklyje? Užšaldymas yra veiksmingas būdas išsaugoti ne tik krapų išvaizdą, bet ir jų naudingas savybes. Tokio tipo laikymo metu žalumynai išlieka beveik tokie pat naudingi kaip švieži.

Paruošti krapus šaldymui yra labai paprasta. Ir jūs turėtumėte pradėti nuo želdynų šakų pasirinkimo.

Dėmesio! Neužšaldykite pasenusių prieskoninių žolelių, kurios pradėjo sunykti, nenaudokite krapų šakelių, supjaustytų pradėjus krapų žydėjimą, užšaldant.

Šaldyti skirti krapai turi būti pasirinkti švieži ir jauni. Patartina užšaldyti ką tik iš sodo surinktus žalumynus. Nuplaukite ir nusausinkite pasirinktus žolelių prieskonius, paskleisdami žolelių šakeles ant virtuvinio vaflinio rankšluosčio.

Nuplautas žoleles vandenyje padėkite jas ant švaraus, sauso rankšluosčio paviršiaus, nukoškite, tada perkelkite į sausą rankšluostį ir leiskite likusiam vandeniui nutekėti. Svarbiausia nepersistengti, kad šakelės pradėtų nudžiūti.

Kai žalumynai išdžius, rinkitės užšalimo būdą. Labiausiai paplitęs variantas yra užšalimas ištisomis šakomis. Tačiau yra ir kitų būdų.

Šaldymo metodai

Aštrias žoleles galite užšaldyti taip:

• užšaldyti ištisas žalumos šakas;
• šaldytų kapotų krapų;
• šaldant prieskonius leduose;
• užšaldyti žoleles svieste.

Taryba. Šaldykite prieskonį nedidelėmis dalimis, kurios naudojamos 1-5 kartus.

Užšalusios ištisos žalumos šakos

Populiariausias variantas tarp namų šeimininkių. Šiuo atveju krapai išlaiko maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį. Eteriniai aliejai taip pat sulaikomi, kad krapai išlaikytų gaivų kvapą, kai dedami į patiekalus.

Norėdami konservuoti krapus su šakelėmis, pasirinktas, nuplautas ir džiovintas žalumynų šakeles padalinkite į ryšulius, kurių užtenka vienkartiniam naudojimui. Kitas, paruoškite formą, ant kurios bus patogu užšaldyti žalumynus. Tam tinka pjaustymo lenta, plokštė, kepimo skarda arba storas kartonas. Apvyniokite pasirinktą formą lipnia plėvele, tada sudėkite į ją žalumynų ryšulius ir dėkite į šaldiklį.

Įmeskite visiškai užšaldytus krapus į maišus arba įvyniokite į plastikinę plėvelę, kiekvieną ryšulį atskirai. Abi parinktis patogu naudoti, tačiau norint tvarkingai laikyti, krapus sulankstykite į indą, atskirdami ryšulius vienas nuo kito lipnia plėvele. Sandariai uždarykite konteinerius ir maišelius ir nusiųskite sušalusius krapus į šaldiklį.

Taryba. Prieš naudodamiesi šaldytais krapais su šakelėmis, šiek tiek atšildykite kambario temperatūroje, maždaug 2–3 minutes. Tada naudokite šakeles, kad dekoruotumėte gatavą patiekalą.

Užšaldykite susmulkintus krapus

Šis prieskoninių žolelių laikymo būdas yra patogus, nes jis jau yra visiškai paruoštas naudoti. Norėdami naudoti patiekaluose, jums pirmiausia nereikia atitirpinti ir supjaustyti žalumynų. Šis ruošinys naudojamas tiek ruošiant karštus patiekalus, tiek gaminant salotas.

Jei norite naudoti šį užšalimo būdą, pirmiausia nuspręskite, kuriame šaldote. Šaldikliuose yra plastikinis maišas, užtrauktuko užtrauktukas, indas ar lipni plėvelė.

Paruoštus žalumynus susmulkinkite į mažas dalis. Viename indelyje patartina užšaldyti tokį kiekį krapų, kurio užtenka kelioms porcijoms. Susmulkintą prieskonį reikia išdėstyti ant plastikinio apvyniojimo juostele ir suvynioti. Juostelės turi būti tokio dydžio, kad tilptų į konteinerį, kuriame bus laikomas ruošinys.

Po to, kai plastikine plėvele suvynioti krapai yra užšaldyti, perpilkite juos į konteinerį ir nusiųskite į šaldiklį, laikymo skyriuje.

Šaldydami pjaustytas žoleles maišuose, užpildykite jas nedideliu kiekiu paruoštų krapų ir apvyniokite, kad maišuose nebūtų oro.

Šaldydami prieskonius leduose

Šis užšalimo būdas reikalauja daug darbo. Užšaldydami žalumynus leduose, jūs išlaikysite maksimalų eterinių aliejų kiekį, kuris palieka gaivų kvapą. Šaldyti ledai neužima daug vietos šaldiklyje.

Šiuos aštrius kubelius galite naudoti tik sriuboms ir sultiniams, tačiau jei vietoje vandens naudosite alyvuogių aliejų, gausite puikų padažą. Prieš vartodami alyvuogių aliejuje užšaldytus krapus, atšildykite kubą.

Norėdami paruošti aštrus kubelius, paimkite paruoštus krapus (jų nereikia džiovinti), supjaustykite ir sudėkite į ledo šaldymo formeles. Užpildykite juos pusiau, tada pripildykite šalto geriamojo vandens ar šalto sultinio viršuje ir įdėkite į šaldiklį, kol jie visiškai sušals. Sultinys užšaldymui naudojamas su mėsa ar daržovėmis, pagal jūsų skonį.

Svarbu. Šaldant prieskonius sultinyje, yra vienas trūkumas: tokie kubeliai laikomi ne ilgiau kaip tris mėnesius. Norėdami pagreitinti užšalimo procesą, verta naudoti kelias formas tuo pačiu metu.

Sušalusius krapų kubelius perkelkite į maišus ar laikymo indus ir sudėkite į šaldiklį.

Šaldykite žoleles svieste

Kitas būdas užšaldyti yra svieste.Šį mišinį patogu naudoti sumuštiniams ar virtoms bulvėms gaminti.

Užšaldymo procesas yra panašus į krapų užšaldymą lede, tačiau vietoj vandens krapai pilami su išlydytu sviestu. Tada formos dedamos į šaldiklį, kol jų gabaliukai bus visiškai užšaldyti maišuose ar laikymo induose.

Konteineris šaldytų žolelių laikymui

Kaip laikyti šaldytą produktą, kiekviena namų šeimininkė pasirenka asmeniškai. Viskas priklauso nuo žolelių kiekio, naudojamo ruošiant patiekalus, šaldiklio dydžio ir laiko, kurį šeimininkė noriai praleido ruošdama prieskonius žiemai.

Paprasčiausias ir biudžetinis variantas yra paketas. Maišeliuose užšaldytos tiek visos žalumynų šakos, tiek susmulkintos. Tačiau maišus nėra labai patogu užšaldyti prieskoniuose aliejuje ar lede. Šiam metodui geriausia naudoti ledo kubelių padėklus arba vienkartinius plastikinius puodelius.

Taip pat bus patogūs silikoniniai kepimo indai. Tačiau atminkite, kad krapai yra kvapnus prieskonis, o indai ir pelėsiai sugeria kvapą, kai jie naudojami. Todėl vaistažolėms užšaldyti rekomenduojame pasirinkti atskiras talpyklas ir formas.

Svarbu! Šaldytų prieskonių jokiu būdu negalima laikyti be pakuočių. Tokiomis laikymo sąlygomis žalumynai ne tik praras savo naudingąsias savybes, bet ir suteiks kvapą kitiems šalia esantiems produktams.

Sandėliavimo sąlygos

Šaldytų krapų tinkamumo laikas priklauso nuo jų šaldymo būdo. Jei vaistažolės užšaldytos šakelėmis, jos bus laikomos iki 12 mėnesių - po to pradeda nykti naudingosios krapų savybės. Ledo užšaldyti krapai laikomi tą patį kiekį.

Žalumynai, užšaldyti daržovėse, alyvuogėse ir svieste, turi žymiai trumpesnį galiojimo laiką. Panaudokite tokį ruošinį per 4-6 mėnesius.

Dėmesio! Neužšaldykite atšildytų krapų: jie praras savo skonį, naudingus mikroelementus, vitaminus ir eterinius aliejus.

Svarbus veiksnys yra krapų laikymo temperatūra. Negalima laikyti šaldytų žolelių greito šaldiklio skyriuje. Nepamirškite ir pakuotės: ji turi būti sandariai uždaryta, jei tai yra konteineriai. Jei krepšiai naudojami saugojimui, įsitikinkite, kad jie nepažeisti. Geriau vieną porciją pakuoti keliose pakuotėse iš karto.

Užpilame šaldytais krapais

Aštrūs preparatai naudojami ruošiant įvairius sultinius, sriubas, marinatus ir kitus pirmuosius patiekalus. Tokių ruošinių pagalba galite marinuoti mėsą ir pagardinti garnyrą.

Padažai, daržovės, troškintos bandelės, pyrago įdarai - visa tai su aštriais preparatais taps dar skanesnė, sveikesnė ir aromatingesnė.

Taip pat žiemą galite pasigardžiuoti šviežių daržovių salotomis, kurios papildys šaldytų krapų skonį.

Įvairūs daržovių kokteiliai yra ypač naudingi žiemą, padažai, sultys ir kokteiliai, kurių skonis ir aromatas papildys žalumynus.

Jei norite naudoti induose, ruošinį išimkite iš šaldiklio prieš pat naudojimą, prieš tai neatšildydami.

Išvada

Dabar jūs žinote, kokiais būdais galite užšaldyti krapus. Švieži, aromatingi, nitratų neturintys žalumynai ant stalo visus metus yra puikus priedas prie beveik bet kokio patiekalo. Aštrių žolelių derliaus nuėmimas žiemai namuose nereikalauja daug laiko, o šaltuoju metų laiku tai duos daug naudos.