Skaniausias žiemos receptas: marinuoti agurkai su garstyčiomis stiklainyje

Marinuoti agurkai su garstyčiomis stiklainiuose žiemai yra originalus užkandis ir puikus garnyras prie karštų patiekalų. Maisto gaminimas yra gana paprastas ir nereikia daug laiko. Kad jūsų daržovės būtų skanios ir traškios, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir žinoti keletą starterio kultūros subtilybių.

Agurkų košės savybės

Priešingai iš marinuotos daržovės, rauginti kopūstai turi subtilesnį ir turtingesnį skonį... Tokiame preparate išsaugomi agurkų, žolelių ir prieskonių aromatai, skonio neužmuša didelis druskos ar acto kiekis.

Funkcijos::

• naudojant nedidelį druskos kiekį;
• sūdymas tiek karštu, tiek šaltu;
• ilgas tinkamumo laikas (iki 7–8 mėnesių).

Po susiuvimo stiklainis 2 dienas laikomas kambario temperatūroje.

Šis derliaus nuėmimo žiemą būdas laikomas natūraliausiu, ekologiškas ir sveikas, nes daržovės išsaugomos dėl pieno rūgšties išsiskyrimo.

Svarbu! Marinuoti tinka maži ir vidutinio dydžio agurkai: jie paprastai nėra pjaustomi, o dedami į indą sveiki.

Agurkų sūris su garstyčiomis

Kad preparatas būtų skanus, traškus ir aromatingas, svarbu pasirinkti tinkamą pagrindinį ingredientą:

• šviežios, jaunos daržovės;
• minkštimas paprastai būna tvirtas, be tuštumų;
• optimalus dydis - iki 10 cm (mažiausi vaisiai turi maloniausią, turtingiausią ir subtiliausią skonį);
• vidutinio storio žievelės su spuogomis.

Daržovės su karčiu poskoniu netinka fermentacijai.

Jei agurkai buvo nuskinti iš daržo daugiau nei prieš 3 dienas, jie keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje.

Nuoroda! Recepte naudojamos garstyčios ne tik suteikia patiekalui pikantiško skonio, bet ir apsaugo nuo pelėsių susidarymo, vaidindamos svarbų vaidmenį saugant preparatą.

Garstyčios imamos į miltelius arba grūdus: taigi jis tolygiau ištirpsta sūryme.

Reikalingi ingredientai

Norint paruošti tokį sūdymą, jums reikės agurkų, garstyčių miltelių, druskos ir vandens.

Papildomi komponentai parenkami atsižvelgiant į individualias skonio nuostatas... Taigi, juodieji pipirai ar pipirų žievelės pridės prieskonio patiekalui, actas sustiprins rūgštų skonį, o žalumynai pridės malonų žolelių aromatą.

Pagrindiniai ingredientai:

• agurkai - 1-2 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• garstyčios - 1 šaukštas l.

Priedai (pagal skonį):

• česnakai;
• vyšnių, serbentų, aviečių lapai;
• Lauro lapas;
• estragonas;
• krapai;
• bazilikas;
• juodieji pipirai, karšta malta arba čili;
• ąžuolo ar krienų lapai.

Druskos žolelės turi būti šviežios, idealiu atveju - tiesiog nuplėšti nuo sodo. Nepageidautina naudoti nudžiūvusius ir sausus lapus.

Užsirašyti:

Kaip marinuoti agurkus 5 litrų plastikiniame buteliuke

Skanių marinuotų kiniškų agurkų receptai

Pagrindinių produktų paruošimas

Prieš naudojimą daržovės ir žolelės nuplaunamos ir džiovinamos... Pjaustyti ir pjaustyti nereikia.

Jei agurkų oda per stora, prieš sūdymą, nupjaukite galus iš abiejų pusių. Nulupkite česnaką.

Geriau naudoti šaltinio vandenį arba filtruojamas.

Konteinerių paruošimas

Namų fermentacijai tinka stiklainiai, kurių tūris yra 1-3 litrai.

Stiklo taros paruošimas apima:

• apžiūra: stiklas neturi būti įtrūkęs ir apgadintas;
• skalbimas soda;
• nuplikyti verdančiu vandeniu;
• sterilizavimas krosnyje arba garuose.

Dangteliai plaunami, sterilizuojami verdančiame vandenyje.

Nuoroda! Iš pradžių daržovės buvo fermentuojamos medinėse statinėse, kurios patiekalą prisotino nepakartojamu aromatu.

Receptai

Virimo būdai yra skirtingi, kiekvienas receptas turi ypatingą skonį dėl papildomų ingredientų ir pats fermentacijos būdas.

Šios daržovės bus paruoštos valgyti praėjus 20–30 dienų po marinavimo.

Šaltas būdas

Kvapnus užkandis paruošiamas termiškai neapdorojant, todėl daržovių ir žolelių skonis visiškai išlieka.

Ingridientai:

• agurkai - 1-2 kg;
• šaltas vanduo - 2 litrai;
• sausos garstyčios - 1,5 šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žalumynai: vyšnia, avietė, ąžuolo lapai, krapai ir bazilikas - 1 vnt .;
• pipirų grūdeliai - 4-5 žirniai.

Paruošimas:

1. Daržovės mirkomos šaltame vandenyje apie 2 valandas.
2. Visos sudedamosios dalys išdėstytos konteinerio dugne, išskyrus agurkus, druską ir garstyčias.
3. Agurkai sukramtomi vertikaliai.
4. Viską užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
5. Supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite druskos, gerai išmaišykite.
6. Grąžinkite sūdytą vandenį į stiklainį, supilkite garstyčių miltelius.
7. Uždenkite dangtį, palikite 3 dienas šiltoje patalpoje.
8. Ruošinys perkeliamas į vėsią vietą saugojimui.

Prieš nešdami talpyklą į rūsį, keletą kartų suplakite, kad turinys susimaišytų.

Karštas būdas

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• sausos garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro ir ąžuolo lapai - 1 vnt .;
• vyšnių ir aviečių lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Daržovės porą valandų mirkomos lediniame vandenyje.
2. Tara nuplikoma verdančiu vandeniu, žalumynai paskleidžiami dugne.
3. Įpilkite agurkus, česnaką, druską, užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Uždarykite, palikite 2-3 dienas.
5. Kai daržovės patamsės, supilkite garstyčias ir susukite į stiklainį.
6. Atiduoti saugojimui.

Jei aušinimo metu sūrymo paviršiuje atsiranda plėvelė, ji pašalinama, o sūrymas nusausinamas ir vėl užvirinamas.

Po geležine danga

Šis užkandis gali būti laikomas iki 2 metų.

Jums reikės:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas l .;
• garstyčios - 2 šaukšteliai;
• juodieji pipirai - 3–5 vnt .;
• krapai, petražolės, lauro ir vyšnių lapai - 1-2 vnt.

Kaip gaminti:

1. Daržovės mirkomos šaltame vandenyje, nuplaunamos.
2. Agurkai keliose vietose praduriami šakute, kad jie būtų geriau sūdyti.
3. Į konteinerį dedami žalumynai, prieskoniai, daržovės.
4. Supilkite bet kokį vandenį: karštą ar šaltą, palikite po dangčiu.
5. Po kelių dienų indelis atidaromas, sūrymas nusausinamas ir užvirinamas, atsargiai, kad neišpiltų nuosėdų.
6. Daržovės nuplaunamos ir dedamos atgal į indą. Supilkite druską ir garstyčias.
7. Viską užpilkite sūrymu, susukite su geležiniu dangčiu.
8. Kai stiklainis atvėsta, jis perkeliamas į rūsį.

Agurkus supjaustykite be sterilizacijos

Šios daržovės puikiai tinka greitai sriubai ar salotoms gaminti. Agurkai supjaustomi bet kokiu būdu, bet ne labai smulkiai. Žievelė nėra pašalinta.

Ko tau reikia:

• agurkai - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• garstyčių pupelės - 1 šaukštas l .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• žalumynai: krapai, petražolės, serbentų ar vyšnių lapai - 1–2 vnt.

Kaip gaminti:

1. Pagrindinis produktas 2 valandas mirkomas lediniame vandenyje, nuplaunamas vandeniu ir supjaustomas į mažus batonėlius.
2. Švarūs stiklainiai nuplikomi verdančiu vandeniu ir užpilami žolelėmis, česnakais ir agurkais.
3. Supilkite vandenį, uždarykite minkštu nailono dangčiu.
4. Po 15 minučių skystis nusausinamas, pridedama druskos.
5. Sūrymas grąžinamas į stiklainį, supilamos garstyčios. Tara suvyniota.

Taip pat skaitykite:

Traškių agurkų receptai žiemai be sterilizacijos

Kaip marinuoti didelius agurkus: skaniausi tušti receptai

Su garstyčių milteliais

Garstyčių milteliai gerai ištirpsta sūryme ir maitina daržoves.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• sausi garstyčių milteliai - 1,5 šaukšto. l .;
• malti pipirai - 1/4 šaukštelio;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• ąžuolo lapas - 1 vnt .;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vyšnių ar aviečių lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Uogų ir ąžuolo lapai dedami į konteinerį.
2. Agurkai, prieskoniai ir česnakai siunčiami šalia.
3. Viską užpilkite šaltu vandeniu.
4. Supilkite druską ir garstyčias. Įpilkite acto.
5. Laikykite po dangčiu 2 dienas, tada perkelkite į šaltą.

Be acto

Parinktis be acto rūgšties tinka švelnių preparatų mėgėjams, turintiems ryškų daržovių ir šiek tiek aštrų skonį.

Jums reikės:

• agurkai - 1,5 kg;
• svogūnai - 2 vidutiniai ropės;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 2 l;
• sausos garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• prieskoniai: bazilikai, estragonai, raudonėliai, avietės, vyšnios, ąžuolo lapai - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Kaip gaminti:

1. Prieskoniai ir žolelės, česnakai siunčiami į stiklainį.
2. Įdėkite agurkus, svogūnus, supjaustytus žiedais.
3. Viską užpilkite karštu vandeniu.
4. Po 10 minučių skystis nusausinamas, užvirinamas su druska.
5. Sūrymas grąžinamas į stiklainį, supilamos garstyčios, konteineris suvyniotas.

Aštrus su garstyčiomis

Daržovės yra gana aštrios, jos naudojamos kaip užkandis ar garnyras prie karštų patiekalų.

Ko tau reikia:

• agurkai - 1-2 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 1 šaukštas l .;
• garstyčių milteliai - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pipirų žievelės - 5 vnt .;
• malti pipirai - 1/4 šaukštelio;
• karštas čili pipiras - 1-2 apskritimai;
• vyšnių lapai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Daržovės dedamos vertikaliai į konteinerį. Įpilkite lapų, česnako, visų rūšių pipirų.
2. Į stiklainį užpilama ledinio vandens, leidžiama užvirti 10–15 minučių.
3. Skystis pakeičiamas švariu vandeniu ir leidžiama palaukti dar 15 minučių.
4. Supilkite druską ir garstyčias.
5. Skardinė suvyniota.

Su estragonu

Estragono šakelė padarys preparatą aromatingesnį ir originalesnį.

Ingridientai:

• agurkai - apie 2 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštas l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• estragonas - 1 šaka;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vyšnių ir ąžuolo lapai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Žalumynai ir česnakai dedami į indą, agurkai dedami ant viršaus.
2. Supilkite druską.
3. Viską užpilkite vandeniu.
4. Po 3 dienų nuimkite putas, įpilkite garstyčių. Išmaišykite turinį ir susukite.

Laikymo laikotarpis ir taisyklės

Vidutinis tokių ruošinių tinkamumo laikas - 7–8 mėnesiai.

Svarbu! Bankai laikomi atokiau nuo šilumos ir šviesos, apsaugoti nuo žemos temperatūros.

Optimali temperatūra - 0 ... + 2 ° C, drėgmės lygis - 90%.

Geriausia saugojimo vieta marinuotos daržovės - rūsys arba vėsus kambarys be šildymo.

Po atidarymo turinys sunaudojamas per 3 dienas.... Jie tokį sūdymą laiko šaldytuve.

Išvada

Traškūs agurkai, fermentuoti garstyčiomis, dažnai gaminami žiemai. Užkandis bus puikus priedas prie šventinio stalo, harmoningai derinamas su mėsa, žuvimi ir bulvių koše. Patiekalo tikslumas reguliuojamas pridedant prieskonių, prieskonių ir žolelių, kurios daržovėms suteikia pikantiško skonio.