Ar galima žiemai sūdyti agurkus su obuolių sidro actu ir kaip tai padaryti tinkamai?

Citrinos rūgštis nesukelia pasitikėjimo savimi, o stalo acto skonis atima malonumą valgyti marinuotus agurkus? Jokių problemų, šiuos ingredientus pakeiskite obuolių sidro actu. Jis yra beskonis, minkštesnis skrandžiui, agurkai bus saugomi daugelį mėnesių.

Kad nekiltų abejonių, mes atnaujinsime jūsų kulinarijos knygą naujais receptais, o tuo pačiu papasakosime apie agurkų pasirinkimo tokiems preparatams ir galiojimo laiką taisykles, taip pat pridėsime keletą naudingų patarimų.

Ar galima žiemą sūdyti agurkus su obuolių sidro actu

Tai ne tik įmanoma, bet ir būtina. Obuolių sidro actas tinka bet kokiam žiemos derliui. Jis dedamas pačioje virimo pabaigoje arba į marinatą (verdant), arba į stiklainį prieš baigiant pilti.

Ką tai suteikia recepte

Obuolių sidro actas yra atsakingas už agurkų tinkamumo vartoti laiką. Jos tikslas yra užkirsti kelią dangčių patinimui ir marinato užtemimui. Tai neprideda rūgštaus skonio patiekalui.... Toks sūdymas saugus ir gali būti laikomas ilgą laiką.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Jums reikės marinuotų agurkų. Jie yra tinkamesni ilgalaikiam saugojimui.

Į ką svarbu atkreipti dėmesį:

• agurkų dydis yra ne didesnis kaip 13 cm;
• žievelės spalva sveika, be nudegintų dėmių ir puvimo;
• tvirtas žiedkojis;
• žievelė nėra puri;
• tokios pačios spalvos kaip ir pačios daržovės agurkų uodegos;
• vaisiai yra elastingi, tvirti, be įdubimų.

Atlikite šį algoritmą:

1. Užpildykite baseiną lediniu vandeniu ir nukoškite agurkus ten. Vanduo turėtų juos visiškai uždengti.
2. Nuleiskite dubens į grindis, kur nepatenka šviesos.
3. Vandenį keiskite kas 2 valandas arba įpilkite ledo kubelių. Mirkymo laikotarpis yra 2–8 valandos.
4. Kiekvieną vaisių gerai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
5. Jei yra užteršimo, kurio negalima pašalinti naudojant vandens slėgį, pašalinkite jį minkštu šepetėliu. Odontologas padarys.
6. Nupjaukite ponytails iš abiejų pusių.

Agurkai yra paruošti eiti į stiklainį.

Druskos receptai

Agurkų marinavimo receptai labai daug. Savo nuožiūra galite pasirinkti įprastą receptą ir pakeisti stalo actą obuolių sidro actu. Bet mes vis tiek rekomenduojame paįvairinti sandėliukų lentynėles ruošiniais pagal naujus receptus.

Klasikinis su česnakais ir prieskoniais

Svogūnai yra papildomas ingredientas klasikiniame recepte. Jis turėtų būti smulkiai supjaustytas. Jei norite, galite visiškai pašalinti šį komponentą iš recepto. Tačiau serbentų ir vyšnių lapai yra būtini ingredientai.

Už 1,5 litro stiklainį:

• 1800 g daržovių;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 1 šakelė krapų;
• 1 šakelė petražolių;
• 120 ml obuolių sidro acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 1 krapų skėtis;
• 3 lauro lapai;
• 4 serbentų lapai;
• 4 vyšnių lapai;
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. 4 valandas pamirkykite mažus agurkus lediniame vandenyje.
2. Nupjaukite ponytails ir kruopščiai išvalykite nešvarumus iš kiekvienos daržovės.
3. Nuplaukite bankus. Galite naudoti įprastą ploviklio ar sodos tirpalą. Gerai nuplaukite putas.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Smulkiai supjaustykite svogūną.
6. Nuplaukite žoleles vėsiame vandenyje.
7. Susmulkinkite krapus ir petražoles.
8. Talpyklų apačioje padėkite vyšnių ir serbentų lapus.
9. Į juos pridėkite 3 skilteles česnako ir supjaustytą svogūną.
10. Užpildykite stiklainį agurkais, pirmiausia sudėkite juos vertikaliai.
11. Viršuje su pjaustytais žalumynais, likusiomis česnako skiltelėmis ir krapų skėčiu.
12. Užvirti vandenį.
13. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Uždenkite ir atvėsinkite 15 minučių.
14. Nusausinkite vandenį atgal, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų drožlių.
15. Užvirkite, tada įpilkite obuolių sidro acto ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
16. Užpildykite stiklainius marinatu iki vidurio, o po 7-10 sekundžių pridėkite antrąją dalį.
17. Uždenkite dangčiais.
18. Sterilizuokite per 15 minučių.
19. Apsaugokite save siuvimo raktu, susukite skardines. Apverskite.
20. Iš anksto paruoškite storus rankšluosčius, apvyniokite juos ruošiniais. Šioje formoje jie turėtų stovėti lygiai 2 dienas.

Lauro lapai neturėtų kristi į stiklainius, bet, priešingai, reikia pipirų drožlių.

Be sterilizacijos

Gatavo produkto sterilizavimas šiame recepte pakeičiamas trigubu išpylimu.

Litro stiklainiui reikės:

• 1 kg agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 1 krienų lapas;
• 1 krienų šaknis;
• 150 ml obuolių sidro acto;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• žalumynai, iš kurių galima rinktis;
• pipirų skonio;
• 1 lauro lapas.

Kaip gaminti:

1. Agurkus rinkite vakare. Užpildykite indą šaltu vandeniu ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą.
2. Įdėkite agurkus ten.
3. Ryte nuplaukite kiekvieną daržovę, šepetėliu pašalinkite nešvarumus. Nupjaukite uodegas.
4. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.
5. Susmulkinkite česnaką arba praeikite per spaudą.
6. Susmulkinkite krienų šaknis ir sumaišykite su česnaku.
7. Susmulkinkite žalumynus.
8. Nuplaukite krienų lapą.
9. Nuplaukite stiklainius su sodos tirpalu, nuplaukite, nusausinkite. Sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu.
10. Ant indų dugno uždėkite krienų lapą, ant viršaus - česnako ir krienų šaknies mišinį.
11. Stiklainius per pusę užpildykite agurkais.
12. Išdėstykite visus svogūnų žiedus.
13. Tęskite stiklainių užpildymą agurkais.
14. Ant viršaus sudėkite susmulkintus žalumynus.
15. Įpilkite vandens ant ugnies.
16. Kai tik jis užvirs, užpilkite verdančio vandens per stiklainius.
17. Uždenkite stiklainius dangčiais. Atvėsinkite 20 minučių.
18. Nusausinkite tą patį vandenį ir vėl užvirkite.
19. Užpildykite kiekvieną stiklainį verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palaukite 15 minučių.
20. Nusausinkite ir užvirkite.
21. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų. Gerai ismaisyti.
22. Sudėkite lauro lapus ir pipirų kruopas. Troškinkite 3 minutes.
23. Į kiekvieną stiklainį supilkite obuolių sidro actą.
24. Išimkite iš viryklės verdantį marinatą ir palaipsniui užpildykite stiklainius.
25. Nedelsdami uždarykite dangtelį. Apverskite ir apvyniokite.
26. Po 3 dienų ruošinius perkelkite į vietą, kur jie bus laikomi ilgiau nei 9 mėnesius.

Virkite ir dangčius.

Su paprika ir čili

Šį receptą įvertins šiek tiek aštrių preparatų mėgėjai. Čili pipirai kartu su bulgarų padažu marinuotų agurkų skonis bus švelnesnis ir grakštesnis. Savo nuožiūra galite pridėti 1 šaukštelį. grūdų garstyčių.

Ingredientai litre stiklainio:

• 700 g agurkų;
• 2 paprikos (geriausia raudonos);
• 1 čili pipiras;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 serbentų lapai;
• 1 vyšnios lapas;
• 3 lauro lapai;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• pipirų skonio pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 4 valandas, periodiškai pridėkite arba visiškai atnaujinkite. Atlikdami šį veiksmą venkite saulės spindulių.
2. Papriką supjaustykite pailgomis skiltelėmis.
3. Vyšnių ir serbentų lapus nuplaukite vėsiame vandenyje.
4. Sterilizuokite švarias skardines, tada įsitikinkite, kad nėra drožlių ar įtrūkimų.
5. Smulkiai supjaustykite čili pipirą.
6. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu ir nupjaukite abu kraštus. Jei daržovė turi pažeidimų, jos neimkite.
7. Sudėkite serbentų ir vyšnių lapus sausų stiklainių apačioje.
8. Į juos pridėkite visas česnako skilteles.
9. Užpildykite stiklainį 1/3 pilno agurkų.
10. Suberkite aitriąją papriką.
11. Kitas išdėstykite agurkus taip, kad tarp jų būtų paprikos griežinėliai.
12. Užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainius.
13. Palikite 15–20 minučių, uždengtus dangčiais.
14. Vandenį atsargiai nusausinkite atgal į puodą. Iš karto įpilkite druskos, cukraus ir pipirų.
15. Užvirkite, maišykite 20-30 sekundžių.
16. Į marinatą įpilkite acto, išmaišykite ir supilkite į stiklainius.
17. Uždenkite dangčiais.
18. Sterilizuokite 10 minučių.
19. Kamštis, pasukite aukštyn kojomis. Padėkite ant grindų ir 2 dienas uždenkite tankia medžiaga.

Agurkai yra sultingi ir kvapnūs, žalumynai čia nereikalingi.Jei nuspręsite pridėti, venkite baziliko, nes tai užgoš paprikų aromatą. Patiekite tokius ruošinius į pilafą.

Česnakai su obuolių sidro actu ir Provanso žolelėmis

Norint paruošti šį receptą, rekomenduojama įsigyti paruošto Provanso žolelių mišinio. Jį sudaro 9 skirtingi pavadinimai.

Ingredientai litre stiklainio:

• 1 kg kornišonų;
• 1 šaukštelis Provanso žolelės;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 vnt. gvazdikai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3, 5 str. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Agurkus 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Česnaką perpilkite per spaudą.
3. Stiklainius nuplaukite sodos tirpalu, 2–3 kartus perplaukite šaltu vandeniu.
4. Per 10 minučių. siųsti sterilizuoti.
5. Į sausų stiklainių dugną sudėkite gvazdikėlius ir česnakus.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Užvirti vandenį.
8. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius ir uždenkite dangčiais. Atvėsinkite 10–12 minučių.
9. Įleiskite vandenį atgal į puodą, įpilkite druskos ir cukraus.
10. Prieš verdant, įpilkite Provanso žolelių.
11. Virinama 2–3 minutes.
12. Tuo tarpu supilkite augalinį aliejų į stiklainius.
13. Į marinatą įpilkite obuolių sidro acto, gerai išmaišykite ir išjunkite viryklę.
14. Marinatą supilkite į stiklainius iki galo ir uždenkite dangčiais.
15. Sterilizuokite 10 minučių.
16. Susukite, apverskite ir apvyniokite 48 valandas.

Augalinis aliejus daro agurkus blizgesnius ir patrauklesnius. Supilkite jį į stiklainį, o ne į marinatą. Galite pašalinti aliejų iš recepto.

Sandėliavimo sąlygos

Atsižvelgiant į receptą, agurkai laikomi kambaryje pirmąsias 24–72 valandas. Suvynioti bankai turi būti apversti aukštyn kojomis ir nuleisti iki grindų. Kitas, apvyniokite stiklainius kažkuo šiltu ir tankiu, pavyzdžiui, antklode arba storu ir dideliu rankšluosčiu. Stiklainiai turėtų palaipsniui atvėsti. Geriau juos pastatyti toje kambario dalyje, kur nėra saulės spindulių.

Po 24–72 valandų indai su ruošiniais išvežami į vėsioje ir tamsioje vietoje. Tam puikiai tinka drabužių spinta šaltame koridoriuje, rūsys, sandėliukas. Tokiomis sąlygomis agurkai laikomi ilgą laiką - iki 3 metų. Tačiau nelaikykite jų ilgiau kaip 12 mėnesių. Skonis visiškai nesiskiria, daržovės tampa tuščios ir rūgštaus skonio.

Atvira skardinė nėra laikoma ilgiau kaip 7 dienas. Jei marinate susiformavo plėvelė, tada agurkai jau netinkami vartoti žmonėms.

Svarbus niuansas! Jei staiga išgėrėte beveik visą marinatą, o kai kurie agurkai liko sausame inde, kitą dieną negalėsite jų valgyti.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Peržiūrėkite patyrusių namų šeimininkių patarimus:

1. Nepilkite citrinos rūgšties ar citrinos griežinėlių prie obuolių sidro acto ingredientų.
2. Yra receptai, į kuriuos pridėta alkoholio (degtinės). Geriau palikti šį ingredientą ruošiniams su įprastu stalo actu.
3. Sterilizuojant gatavą produktą, actą geriau supilti į marinatą, kitaip tiesiai į stiklainį.
4. Jei norite traškių vaisių, nepilkite verdančio vandens ant daržovių. Marinatą atvėsinkite 1 - 2 minutes.
5. Moliūgus pamirkykite ne taip ilgai, kaip didesnius agurkus. Mažiesiems užtenka 2 arbatinių šaukštelių.
6. Jei ruošiate maistą pagal dvigubo ar trigubo užpilo receptą, nepjaustykite žolelių per smulkiai. Gali būti, kad nusausinus vandenį, žalumynus teks dėti į stiklainius.
7. Jei verdate su paprika, raudona spalva. Stenkitės vengti žalios spalvos, nes ji netinka agurkams.

Taip pat skaitykite:

Kaip marinuoti agurkus kibire žiemai šaltu būdu.

Kaip skaniai, greitai ir lengvai pasūdyti agurkų agurkus: 7 geriausi receptai.

Kaip greitai ir skaniai išvirti lengvai pasūdytus agurkus.

Apibendrinkime

Galite ir turėtumėte marinuoti agurkus su obuolių sidro actu. Jis prailgina galiojimo laiką, yra saugus skrandžiui ir yra beskonis. Agurkus geriau skinti vakare, ne didesnius kaip 13 cm, sveikos ir lygios spalvos.

Agurkai derinami su obuolių sidro actu, petražolėmis, krapais, svogūnais, krienais ir įvairiomis paprikomis, išskyrus žaliąjį bulgarą. Ruošiniai laikomi rūsyje daugiau nei 2 metus, tačiau patartina juos suvalgyti per 12 mėnesių.Atidarytus stiklainius agurkų reikia laikyti tik marinate ir ne ilgiau kaip 7 dienas.