Kaip marinuoti didelius agurkus žiemai su apskritimais: skaniausi receptai ir patarimai, kaip juos paruošti

Didelių agurkų derlius dažnai kelia klausimų - kaip juos pasūdyti, į kokius stiklainius jie tilps, ar tokie vaisiai nebus beskoniai? Jei manote, kad didelių agurkų derlius beviltiškas, klystate. Iš jų ruošiamos skanios žiemos salotos.

Klasikinis sūdymas, galimybė su garstyčiomis ir degtine, salotos su svogūnais, česnakais ir bandele morkos, Bulgarų užkandis ir kiti nacionaliniai marinatai žiemai - tik neišsamus receptų, kuriuos mes jums paruošėme, sąrašas. Čia taip pat rasite patarimų apie ingredientų pasirinkimą ir paruošimą.

Kuriems agurkams tinka šis sūdymo būdas

Sūdyti griežinėliai tinka bet kokiems sveikiems vaisiams. Pageidautina, kad tai būtų marinuoti agurkai. Jei agurkai yra maži ir elastingi, tuomet juos galima pasūdyti nesmulkintus. Tačiau per didelis, „storas“ ar netaisyklingos formos derlius bus nuimtas po pjovimo. Kaip teisingai marinuoti didelius agurkus žiemai apskritimais, mes jums išsamiai pasakysime žemiau.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi vaisius atsižvelkite į šiuos dalykus:

• agurkas neturėtų būti per minkštas;
• kotelis neturi būti sausas;
• agurko spalva gali būti tamsi arba šviesi, svarbiausia, kad nėra saulės nudegintų vietų;
• jei agurkas pradėjo pūti, tuomet neturėtumėte jo naudoti ruošiniuose.

Bendras agurkų paruošimas derliui nuimti apima paprastus veiksmus:

1. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Agurkai dažnai turi sunkiai pašalinamas dėmes ant odos, pašalinkite jas minkštu šepetėliu. Nenaudokite peilio.
2. Nupjaukite ponytails iš abiejų pusių.
3. Supjaustykite į apskritimus. Jei reikia, pašalinkite sėklas.

Svarbu! Iš anksto nemirkykite agurkų, nebent to reikalauja receptas.

Geriausi sūdytų agurkų griežinėlių ar skiltelių receptai žiemai

O dabar linksmai daliai: aštuoni geriausi sūdymo receptai iš paprastų ingredientų, lengvai virimas ir džiuginantis rezultatas. Esame tikri, kad jie papildys jūsų asmeninę kulinarijos knygą.

Paprastas sūdymo receptas

Receptas, kuriame nėra nieko nereikalingo.

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 4 serbentų lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska su skaidrėmis;
• pipirų skonio;
• 100 ml acto (9%).

Kaip druskos:

1. Gerai nuplaukite agurkus, nupjaukite galus.
2. Agurkus supjaustykite dideliais gabaliukais. Jei reikia, supjaustykite sėklas.
3. Sterilizuokite stiklainius, dangčius 3 minutes galite laikyti verdančiame vandenyje.
4. Serbentų lapus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir padėkite ant sauso stiklainio dugno.
5. Į serbentų lapus įpilkite česnako skiltelių.
6. Užpildykite stiklainį agurko griežinėliais.
7. Užvirkite 1,5 litro vandens.
8. Užpilkite verdančiu vandeniu ant agurkų ir leiskite pastovėti 20 minučių. Uždenkite dangčiu.
9. Po 20 minučių nusausinkite vandenį atgal į puodą ar keptuvę, įpilkite druskos, cukraus, pipirų.
10. Užvirkite ir virkite 2 minutes.
11. Supilkite actą, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
12. Supilkite marinatą į pusę stiklainio, po 10 sekundžių visiškai užpildykite stiklainį. Uždenkite dangčiu.
13. Sterilizuokite 10 minučių.
14. Uždarykite skardines su siuvimo raktu, apverskite ir apvyniokite šiltais drabužiais.
15. Po 48 valandų padėkite į rūsį arba sandėliuką.

Agurkai bulgarų stiliaus skiltelėmis

Reikalinga litro stiklainiui:

• 800 g agurkų;
• 1 mažas svogūnas;
• pipirų skonio;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• maža krūva petražolių;
• 4 lauro lapai;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 100 ml acto (9%).

Virimo būdas:

1. Nuplaukite stiklainius su soda tirpalu, sterilizuokite.
2. Supilkite verdantį vandenį virš dangčių.
3. Svogūną supjaustykite žiedais.
4. Susmulkinkite petražoles.
5. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 2,5 cm storio griežinėliais.
6. Paruošto stiklainio apačioje įdėkite du lauro lapus, supjaustytas žoleles, gvazdikėlius ir žirnius.
7. Agurkus supilkite į stiklainį taip, kad svogūnų žiedai būtų tarp vaisių.
8. Užvirkite vandenį ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius.
9. Po 10 minučių nusausinkite vandenį, vėl užvirkite.
10. Į verdantį vandenį įpilkite du lauro lapus, druską ir cukrų. Gerai ismaisyti. Įsitikinkite, kad birios kietos medžiagos yra ištirpintos.
11. Po poros minučių supilkite actą ir nukelkite marinatą nuo ugnies.
12. Atsargiai supilkite į stiklainį.
13. Siųsti skardines sterilizuoti (10 minučių). Stiklainiai turi būti uždengti dangčiais.
14. Po 10 minučių apvyniokite, apverskite ir apvyniokite 24 valandas.

pastaba! Česnakai ir krapai šiame recepte bus nereikalingi. Receptas „Bulgarų kalba“Jų nesiūlo.

Garstyčių receptas

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 šaukštelių garstyčių milteliai;
• 2 šaukštelių grūdų garstyčios;
• 1 svogūnas;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 90 ml acto (9%).

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite, pašalinkite visus nešvarumus. Nupjaukite abu galus.
2. Supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Padėkite juos stiklainio apačioje.
5. Taip pat į indo dugną įpilkite šaukštelį garstyčių miltelių ir grūdų.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Ant viršaus užpilkite dar vieną šaukštelį abiejų rūšių garstyčių.
8. Užvirkite vandenį su druska ir cukrumi. Gerai išmaišykite, užvirę virkite 2 minutes.
9. Supilkite actą į stiklainius.
10. Marinatą nukelkite nuo ugnies ir užpildykite juo indus, uždenkite dangčiais.
11. Sterilizuokite 12 minučių.
12. Apvyniokite skardines, apverskite ir apvyniokite rankšluosčiais.
13. Po 48–50 valandų ruošinius perkelkite į vėsioje ir tamsioje vietoje.

Taryba. Agurkai yra labai aromatingi ir vidutiniškai saldūs. Tai idealus užkandis prie sausos mėsos ar kebabų. Nebijokite drumsto marinato. Pasirodo tokiu būdu dėl garstyčių miltelių.

Traškūs agurkų apskritimai su degtine

Būtina:

• 1,5 kg agurkų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 ąžuolo lapai;
• krienų lapas;
• krienų šaknis (maža);
• 50 ml degtinės;
• 70 ml acto (9%);
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• žirniai.

Kam agurkai pasirodė traškūs, paimkite sveikos spalvos sezono vaisius.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nešvarumus pašalinkite šepetėliu, nenaudokite peilio.
2. Supjaustykite daržoves skiltelėmis.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Susmulkinkite krienų šaknį ir česnaką, sumaišykite.
5. Į sterilizuoto indo dugną sudėkite ąžuolo, krienų lapus ir susmulkintą krienų šaknį su česnaku.
6. Užpildykite stiklainį pusiau daržovėmis.
7. Kitas, išdėstykite visą svogūną.
8. Užpildykite stiklainį agurkais.
9. Užvirti vandenį. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius.
10. Po 20 minučių nusausinkite vandenį, vėl užvirkite.
11. Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių, palikdami atvėsti 15 minučių.
12. Nupilkite vandenį į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus ir žirnių. Užvirkite.
13. Kai marinatas užvirs, supilkite degtinę ir actą į stiklainį.
14. Nedelsdami išimkite marinatą iš viryklės, užpildykite stiklainius su juo.
15. Stiklainius tuoj pat uždenkite, apverskite dugną aukštyn kojomis ir uždenkite stora medžiaga. Saugokite nuo saulės.
16. Po 48 valandų padėkite jį atgal į rūsį.

Svarbu! Gaunami agurkai aštrus, kurių sudėtyje yra alkoholio, todėl toks patiekalas draudžiamas nėščioms moterims, maitinimo metu ir mažiems vaikams.

Apskritimai savo sultyse

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 130 ml acto (9%);
• 120 g cukraus;
• 3 šakelės krapų;
• 50 g druskos;
• juodieji pipirai su skoniu.

Kaip gaminti:

1. 2 valandas pamirkykite daržoves šaltame vandenyje. Po pirmos valandos patariama pakeisti vandenį arba įpilti ledo.
2. Vaisius gerai nuplaukite, supjaustykite apskritimais.
3. Agurkus perkelkite į emaliuotą dubenį ar lėkštę.
4. Susmulkinkite krapus, suberkite į agurkus.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką ir supilkite į prikaistuvį.
6. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir acto.
7. Išmaišykite.
8. Uždenkite ir palikite 3 valandas. Per tą laiką sultys išsiskirs.
9. Nuplaukite stiklainius, gerai nuplaukite, sterilizuokite.
10. Virinama dangčius porą minučių.
11. Po 3 valandų daržoves perpilkite į stiklainius, užpildykite savo sultimis.
12. Uždenkite stiklainius dangčiais.
13. Sterilizuokite 20 minučių.
14. Uždarykite, apverskite dvi dienas.

Pastaba! Jei išeina nepakankamai sulčių, agurkus palikite puode dar valandą. Jei tokiu atveju sulčių nepakanka, įpilkite verdančio vandens.

Agurkų salotos žiemai

Būtina:

• 3 kg agurkų;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 120 g cukraus;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 g druskos;
• 150 ml acto (9%);
• petražolių krūva;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, šepetėliu pašalinkite visus nešvarumus.
2. Supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
3. Susmulkinkite petražoles, nesmulkinkite stiebų.
4. Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu.
5. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus.
6. Įpilkite druskos, cukraus, žirnių, saulėgrąžų aliejaus, acto. Viską sumaišykite.
7. Uždėkite dangtį (tai padarys didelė pjaustymo lenta).
8. Palikite 6 valandas.
9. Po 5,5 valandos pradėkite ruošti skardines. Nuplaukite soda tirpalu, nuplaukite ir sterilizuokite.
10. Nusausinkite marinatą į atskirą indą.
11. Salotas per šaukštus paskirstykite ant stiklainių.
12. Supilkite marinatą, uždenkite stiklainį dangčiu.
13. Sterilizuokite 25 minutes.
14. Prisukite dangtelius atgal, apverskite skardinę aukštyn kojom ir nepamirškite apvynioti.
15. Po dviejų dienų paruoštas salotas perkelkite į sandėliuką ar rūsį.

Pjaustyti agurkai "Kaip statinė"

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 2 krienų lapai;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l. druska;
• serbentų lapas;
• krapų skėtis.

Kaip gaminti:

1. Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite uodegas.
2. Česnako skilteles supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
3. Žalius lapus nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Nuplaukite stiklainius su soda ar muiluotu vandeniu. Labai gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
6. Stiklainio apačioje įdėkite krienų ir serbentų lapus. Į juos sudėkite česnako plokšteles.
7. Užpildykite stiklainį agurkais.
8. Ant viršaus uždėkite krapų skėtį.
9. Įpilkite druskos.
10. Užpildykite skardines šaltu filtruotu vandeniu.
11. Užvirkite dangčius.
12. Stiklainius uždarykite virintais dangčiais, nelaukdami atvėsimo.
13. Nedelsdami perkelkite į vėsią vietą.

Svarbu! Tokie agurkai turi būti laikomi vėsioje patalpoje, kitaip „statinės“ agurkai pablogės per porą savaičių. Tinkamai laikydami juos galėsite džiaugtis iki kito derliaus nuėmimo sezono.

Užkandžių salotos

Ingridientai:

• 4 kg agurkų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska su skaidrėmis;
• 200 ml acto (9%);
• 7 skiltelės česnako.

Virimo būdas:

1. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite „nosis“.
2. Supjaustykite į apskritimus.
3. Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu arba perbraukite per presą.
4. Sumaišykite visus ingredientus emalio dubenyje: nedelsdami suberkite susmulkintus agurkus, česnaką. Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Supilkite aliejų, vėl išmaišykite. Supilkite actą, išmaišykite.
5. Palikite uždengtą 3 valandas.
6. Sterilizuokite stiklainius. Užvirkite dangčius arba užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Salotas perpilkite į stiklainius, užpildami per sukauptas marinato sultis.
8. Uždenkite stiklainiais ir sterilizuokite 25 minutes.
9. Uždenkite dangtelį ir apverskite.
10. Nereikia vynioti stiklainių, juos per dieną įdėkite į ilgalaikio saugojimo vietą.

Svarbu! Sterilizuojant gatavą gaminį, vanduo keptuvėje turėtų pasiekti stiklainio „pečius“.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai ir gudrybės

Norėdami gauti garantuotą rezultatą, išmokite patyrusių namų šeimininkių patarimų:

1. Agurkai mirkyti nėra būtini, nes vaisiai supjaustomi. Bet jei norite, galite vaisius užpilti šaltu vandeniu 1,5 valandos, nepalikdami jo per naktį.
2. Stenkitės nepersistengti su prieskoniais.Įpilkite garstyčių ir pipirų, jie geriausiai tinka su kapotomis daržovėmis. Venkite kalendros, salierų.
3. Visą saugojimo laiką venkite saulės spindulių. Tai ypač svarbu per pirmąsias dvi dienas.
4. Nepilkite druskos į ponytails, nes jie gali kartoti visą patiekalą.
5. Sustabdykite pasirinkimą ant 9% stalo acto, nenaudokite citrinos rūgšties, nebent to reikalauja receptas.

Apibendrinkime

Sūdyti didelius agurkus žiemai yra ne tik įmanoma, bet ir būtina. Daržovę gerai nuplaukite, nuplaukite nešvarumus ir supjaustykite apskritimais arba griežinėliais. Daržoves derinkite su morkomis, garstyčiomis, petražolėmis, svogūnais, česnakais ir krapais. Laikykite vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių.