Greito virimo marinuotų agurkų paslaptys

Beveik visi mėgsta rauginti marinuotus agurkus, tačiau nedaugelis mėgsta juos virti. Pagrindinė priežastis yra tai, kad arba receptas užtrunka ilgai, arba agurkams reikia leisti virti keletą dienų, o atostogos - ant nosies.

Surinkome greito ir neįprasto pasiruošimo būdus. Agurkai medaus marinade ir su sojos padažu, sausos garstyčios ir marinuoti maišai - šiuos ir kitus greitus receptus rasite mūsų medžiagoje. Virkite, nustebinkite savo šeimą ir sutaupysite laiko.

Marinuotų agurkų kepimo ypatybės

Keli triukai - ir agurkai pasirodys kieti ir traškus:

1. Paruoškite 500 ml arba 1 litro indelius marinavimui. Juos lengviau įdaryti ir lengviau valgyti žiemą.
2. Stiklainius kruopščiai sterilizuokite verdančiame virdulyje, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Taigi ruošiniai nebus atidaryti.
3. Iš anksto rinkite marinato prieskonius: vynuogių, ąžuolo, vyšnių, serbentų, krapų skėčių, krienų šaknų lapus. Geriau, kai ingredientai yra nuimami jūsų sode, ir esate tikri dėl jų ekologiškumo. Iš parduotuvių prieskonių tinka apelsinų ir juodųjų žirnelių, garstyčių sėklos.
4. Visi pagardai išdėstomi stiklainio dugne, po to pridedami agurkai.
5. Jei nuspręsite pasigaminti agurkų-pomidorų plokštainį, sluoksniais sudėkite prieskonius - pomidorus - agurkus. Pomidorai į marinatą įneš šiek tiek rūgštumo.
6. Krienai ir česnakai agurkams suteikia prieskonių. Kad česnakai būtų saikingi, 1 litrui marinato uždėkite 1 gvazdikėlį, kitaip agurkai taps minkšti ir nesukrės.
7. Raudona pipirų prieskonių... Naudokite vieną mažą ankštį viename kvartale stiklainyje. Priešingu atveju jis bus labai ūmus!
8. Svogūnai taip pat pridės prieskonio, bet minkštesni už paprikas. Naudokite vieną mažą svogūną viename ketvirčio indelyje. Jei įdėsite daugiau, agurkai bus pastebimai svogūnai, jie yra beskoniai.

Geriausiai marinuoti agurkai užauginami savame darže, šviežiai nuskinti. Ir patys traškiausi yra auginami atvirame lauke. Jei nėra daržo sodo, pirkite ūkininko turguje, bet ne parduotuvėje.

Užuomina. Geriausios žiemai sūdyti veislės yra tradicinės: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Pažengusios šeimininkės pasirenka „Sissy“, „Era“, „Nosovsky“, „Stage“.

Į acto marinatą tinka ne ilgesni kaip 8 cm ilgio agurkai ir Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children F1 ir Angel agurkai.

Marinuoti tinkamos modernios veislės ir hibridai: „Semcross F1“, „Karnak F1“, „Zakuson F1“, vokiečių, „Gypsy F1“, „Ira F1“, „Mamen“ augintinis F1, „Paryžiaus kornišonas“, „Courage F1“, „Barrel“ marinavimas F1.

Agurkai, tokie kaip „Pasalimo F1“, „Octopus F1“, „Ekol F1“, „Bettina F1“, „Dolomite F1“, tinkami marinuoti statinėje ir stiklinėje.

Ištikimiausias padėjėjas renkantis agurkus yra meilužės užsidegusi akis. Pirkdami ir rūšiuodami mokykitės:

1. Dydis. Rinkitės 8-10 cm ilgio agurkus.Agražiniai agurkai idealiai tinka marinuoti actu.
2. Agurko spalva - šviesiai žalia. Išmeskite gelsvus iš karto - jie turi storą žievelę ir dideles kietas sėklas.
3. Žievelė turi būti minkšta kad sūrymas greičiau prasiskverbtų pro jį. Pirštu nuspauskite agurką: jei žievelė lengvai spaudžiama, vaisius tinka.
4. Spuogai. Turi būti visuose marinatuose. Pažvelkite į erškėčių galiukus - jie turėtų būti juodi.
   

   Svarbu! Šie agurkų parametrai leidžia marinatui lėtai prasiskverbti į vidų, padidėja elastingumas ir jie puikiai susitrauks.

Pasiruošimas marinuoti

Stiklainiai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami, o nešvarumai nuplaunami skudurėliu. Patikrinkite agurkų vientisumą (jie neturėtų būti įtrūkimų ir įdubimų) ir padėkite juos į vėsią vandenį 5-6 valandoms. Jei vanduo sušyla, pakeiskite jį į vėsų. Šviežiai nuskintus vaisius reikia mirkyti 3 valandas.

Greitai marinuoti receptai

Greitai valgyti marinuoti agurkai dabar užtrunka 10-20 minučių, o valgo dar greičiau.

Su žolelėmis, česnaku ir actu

Po virimo jie gali būti nedelsiant dedami ant stalo. Pagal šį receptą gaunami vidutiniškai sūrūs, traškūs ir aštrūs agurkai.

Sudėtis:

• agurkas - 1 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• maltas koriandras - 1 šaukštelis;
• cukrus ir druska - po 1 valg l .;
• actas 9% - 4 šaukštai. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.

Vaisius supjaustykite išilgai į ketvirčius, tada kiekvieną perpjaukite per pusę, kad susidarytų trikampiai gabalėliai. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir įpilkite į agurkus kartu su druska, cukrumi, actu, kalendra ir saulėgrąžų aliejumi. Patiekite prie stalo.

Užuomina. Jei tokiu būdu paruoštą patiekalą paliksite šaldytuve 6-8 valandas, agurkai labiau marinuos, taps skanesni, bet minkštesni.

Greitos marinuotos pakuotės

Šiam receptui jums reikia 10 cm ilgio vaisių su plona oda. Darykite tai vakare - jie bus paruošti iki ryto, o jei ryte, tada galėsite pietauti su agurkais.

Sudėtis:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 dideli gvazdikėliai;
• krapai - 1 ryšelis.

Nuplaukite agurkus, nupjaukite galus. Susmulkinkite krapus arba sudėkite visą. Supjaustykite česnaką skiltelėmis. Į maišelį sudėkite agurkus, druską, cukrų, česnaką. Uždarykite maišelį, suplakite, kad pasiskirstytų cukrus ir druska, padėkite į šaltą 6 valandoms. Agurkai suteiks drėgmės, „įkvėps“ į maišą ir marinuoti.

Nuoroda. Norėdami paragauti pikantiškumo, pridėkite vieną iš šių ingredientų: pjaustytą prieskonį, kalendrą su žirniais, estragoninius žalumynus, kalendrą, vyšnių lapus, serbentus, krienus, aštrų pipirų smulkiai supjaustyta.

Kaip greitai marinuoti agurkus su garstyčiomis - sausas sūdymas

Skanu virti ir apibarstyti žolelėmis jaunas bulves su sviestu.

Sudėtis:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• petražolės ar krapai, žali ūgliai;
• maltų juodųjų pipirų arba paprikų mišinio;
• sausos garstyčios arba maltas kalendra - 2–3 šaukšteliai.

Nupjaukite nuplautų agurkų galus, supjaustykite į 1,5–2 cm apskritimus.Maginyje sumaišykite druską, susmulkintą česnaką, žoleles, suberkite likusius prieskonius. Įdėkite agurkus ten, suriškite, suplakite, kad pasiskirstytų mišinys. Gaukite jį per 40-60 minučių.

Laikyti stiklainiuose žiemą

Momentiniai marinuotų agurkų receptai žiemai. Paruoškite per 30 minučių.

Medaus marinate

Neįprastas šių agurkų skonis nudžiugins net išrankiausius gurmanus.

Sudėtis 1 l skardinėje:

• agurkai - kiek tilps į stiklainį;
• prieskoniai: krapų skėtis, vyšnių lapai, krienai ir vynuogės (arba serbentai) - pagal skonį;
• prieskoniai - 5 vnt .;
• baltosios garstyčios, kalendra, gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 0,55 l;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• actas 9% - 100 ml;
• medus - 1 šaukštas. l.

Nuplaukite vaisius ir nupjaukite galiukus. Česnaką supjaustykite kubeliais. Nuplaukite stiklainį ir dangtį, užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite. Ant dugno sudėkite žalius lapus, pipirų grūdelius, česnaką, garstyčių sėklas, kalendrą ir gvazdikėlius. Agurkus sandariai sudėkite.

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, medaus ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, į marinatą įpilkite acto. Išjunkite virdami. Marinatą supilkite į užpildytą stiklainį iki viršaus, uždenkite dangčiu, palikite 20 minučių.

Sterilizuokite taip: ant keptuvės dugno uždėkite rankšluostį, užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite stiklainį (vanduo turėtų pasiekti vidurį) ir padėkite ant ugnies. Užvirus, palikite 10 minučių. Tada ištraukite stiklainį iš vandens, nuimkite dangtį, stiklainį nuvalykite. Užvyniokite dangtį arba sandariklį, apverskite stiklainį, uždenkite antklode. Ištraukite, kai vėsu.

Su sojos padažu

Agurkai yra aštrūs, saldūs ir rūgštūs, nėra labai traškūs, tačiau jie dedami su bet kokiu garnyru.

Sudėtis:

• agurkai - 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• sojos padažas - 70 ml;
• česnakai - 1 galva;
• maltas čili - 1 šaukštelis;
• actas - 100 ml;
• tarkuotas imbieras - 1 šaukštelis;
• druska - 15 gr.

Nuplaukite agurkus, nupjaukite galus iš abiejų pusių, supjaustykite juos išilgai į ketvirčius. Druska, atidėkite 20 minučių. Per tą laiką susidaro sultys, nusausinkite. Supjaustykite skilteles sterilizuotuose 0,5 litro indeliuose.

Norėdami marinato, susmulkinkite česnaką spaudoje ir sumaišykite su likusiais ingredientais.

Sterilizuokite taip: ant keptuvės dugno uždėkite rankšluostį, užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite stiklainius (vanduo turėtų pasiekti vidurį) ir padėkite ant ugnies. Po virimo sterilizuokite pusės litro skardines 20 minučių, litro skardines - 30 minučių. Tada išimkite skardines, nuimkite dangčius, nuvalykite skardines ir susukite.

Su paprikomis ir svogūnais

Receptas rekomenduojamas kaip užkandis, daržovės traškios ir skanios.

Sudėtis:

• agurkai - 1 kg;
• varpinė paprika - 2 vnt. Vidutinis dydis;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• krapai - 2-3 šakos;
• žirneliai su prieskoniais - 2 žirniai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 2–3 vnt .;
• 9% acto, druskos ir cukraus - po 2 valg l.

Nuplaukite agurkus ir nupjaukite kraštus. Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis. Česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Į švarų indelį, užpiltą verdančiu vandeniu, sudėkite lauro lapą, gvazdikėlius, pjaustytus pipirus, česnako skilteles, tada pipirus. Agurkus sandariai sutrinkite. Įpilkite krapų ant viršaus. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 10–15 minučių.

Skystį perpilkite į prikaistuvį, įberkite druskos ir cukraus, užvirkite. Supilkite actą ir užpildykite stiklainį marinatu. Uždarykite dangteliu, apverskite, palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Aštrūs agurkai su krienais ir serbentais

Dėl krienų, kuriuose yra taninų, gaunami saldūs ir traškūs agurkai.

Sudėtis:

• agurkai - 1 kg;
• česnakai;
• morkos;
• krienų lapai, juodieji serbentai, lauro lapai;
• krapai;
• karčiųjų raudonųjų pipirų - 1 ankštis.

1 litrui marinato:

• actas- 200 ml .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 200 g

Viską labai gerai nuplaukite. Svogūnus ir morkas sutarkuokite savavališkai. Arba smulkiai supjaustykite česnaką, arba sudėkite visą. Krienų lapus susmulkinkite stambiai. Nuplaukite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite visus aukščiau išvardintus ingredientus į stiklainių dugną, įberkite karčiųjų pipirų. Agurkus klokite kuo sandariau.

Virtas daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, neliesdami stiklainio sienelių, uždarykite dangčius. Apvyniokite stiklainius, palikite 15 minučių. Supilkite vandenį į puodą, uždarykite stiklainius dangčiais ir sandariai suvyniokite. Užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainius, vėl palikite įvynioti 15 minučių. Nusausinkite ir dar kartą apvyniokite stiklainius.

Išmatuokite gauto skysčio kiekį, įpilkite marinato ingredientų. Užvirkite, supilkite į stiklainius, susukite dangtelius. Apverskite skardines aukštyn kojomis, apvyniokite jas ir palikite visiškai atvėsti.

Kaip teisingai laikyti marinuotus agurkus

Indai, pagaminti naudojant momentinius receptus, negali būti saugomi. Padarė - ir tada suvalgė. Ne ilgiau kaip dvi dienas. Jei laikysite daugiau, agurkai suminkštės ir praras traškėjimą.

Į skardines susukti ruošiniai laikomi vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip + 4 ° С temperatūroje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys ar rūsys. Nerekomenduojama žiemą dėti bankų po lova.

Atsargumo priemonės

Agurkai laikomi dietiniu produktu dėl jų didelio vandens kiekio (iki 95%) ir mažo kaloringumo (15 kcal). Todėl yra nuomonė, kad jei valgysite daug marinuotų agurkų, organizmui didelių bėdų nebus. Bet taip nėra.

Svarbu! Virškinimo trakto ligomis sergantys žmonės negali valgyti daug marinuotų agurkų, nes marinate yra prieskonių, prieskonių ir acto.

Jei marinatas atvirame inde yra drumstas, jame plūduriuoja pelėsiai, yra aštrus supuvęs kvapas - tokių agurkų valgyti nereikėtų. Buvo pažeistos sterilizacijos, daržovių ir prieskonių paruošimo ar laikymo sąlygos.

Išvada

Tinkamai parinktos ir paruoštos daržovės atneš džiaugsmo ir visada bus prie stalo. Virkite ir taupykite laiką. Tegul mūsų laiko patikrinti receptai tampa ištikimais pagalbininkais ruošiantis atvykti svečiams ar šeimos vakarienei.