Kaip pasigaminti traškių ir skanių obuolių sidro acto marinatų

Jei nemėgstate į ruošinius dėti stalo acto arba kažkas iš jūsų namų jį kvepia, atėjo laikas pakeisti receptą. Skubame supažindinti jus su naudinga informacija apie actą, ne stalą, o obuolių sidrą.

Mes jums pasakysime, kodėl jums reikia jo pridėti, kiek, kaip tinkamai uždaryti ir laikyti agurkus su obuolių sidro actu. Ir, žinoma, trys geriausi receptai, kuriuos įvertins jūsų svečiai.

Kodėl į marinuotus agurkus reikia dėti obuolių sidro acto?

Kai kuriuose receptuose marinuoti agurkai vietoj stalo acto randamas obuolių sidras. Kokios jo funkcijos ir kiek pridėti marinavimo metu - apie viską tvarkingai.

Ką jis duoda

Pagrindinė obuolių sidro acto funkcija yra tokia pati kaip stalo acto - užtikrinti ilgalaikį žieminių preparatų laikymą.j) Skirtingai nuo stalo obuolių, jis leidžia išsaugoti daugumą marinuotų daržovių naudingų savybių.

Patyrusios namų šeimininkės į agurkų marinatą įpila obuolių sidro acto, kad agurkai būtų tvirti ir traškūs. Tai pasirodo minkšta, be jokio pašalinio poskonio. Obuolių sidro actu marinuoti agurkai džiugina savo gražia spalva ir stangria oda.

Kiek acto reikia įpilti į marinatą

Būkite atsargūs su receptu. Neįmanoma pilti akimis. Obuolių sidro actas, kaip taisyklė, turėtų būti 4 proc. Bet jo kiekis priklauso nuo pridedamų ingredientų ir, žinoma, nuo skardinės tūrio. Atidžiai perskaitykite kiekvieną receptas ir atsiminkite, kad per daug acto yra blogiau, nei nepakanka.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį į banke nurodytą procentą. Kuo jis žemesnis, tuo daugiau acto reikia.

Sūdymo taisyklės su obuolių sidro actu

Taisyklės yra paprastos ir nesiskiria nuo taisyklių, kurių reikia laikytis skinantis su actu:

1. Pačioje pabaigoje įpilkite acto. Į verdantį marinatą arba tiesiai į stiklainį kelias sekundes prieš užpilant verdančiu vandeniu.
2. Jei recepte yra daržovių aliejus, jis supilamas į stiklainį ir į marinatą pilamas obuolių sidro actas.
3. Agurkai nebus traškūs, tiesiog įpylus obuolių sidro acto. Pirmiausia turite mirkyti vaisius lediniame vandenyje, pridėti krienų ir ąžuolo lapų.
4. Kartais šeimininkės papildo bankas susmulkintą aspiriną, kad agurkai būtų dar ilgesni. Tai puikus būdas eiti, bet kartu su actu. Į obuolių sidro actą geriau nepridėti aspirino.

Geriausi obuolių sidro acto marinatų receptai

Dabar mes jums pasakysime, kaip ir kokiomis proporcijomis marinuoti skanius ir sveikus agurkus.

Klasikinis paprastas receptas

Ingridientai:

• 1,5 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas (6%) arba 4 šaukštai. l. obuolių sidro actas (3% arba 4%);
• 4 skiltelės česnako;
• juodieji pipirai;
• 2 lauro lapai;
• 3 serbentų lapai;
• 2 vyšnių lapai;
• 1 krapų skėtis;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska be skaidrės.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus mažiausiai keturias valandas.
2. Nuplaukite daržoves, jei reikia, naudokite šepetėlį ir nuvalykite nuo odos dulkes ir erškėčius.
3. Žalumynus nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Sterilizuokite bankus.
5. Ant dugno sudėkite serbentų lapus, vyšnias ir česnakus.
6. Užpildykite stiklainius daržovėmis, ant viršaus uždėdami krapų skėtį.
7. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių, palikite penkias minutes.
8. Švelniai nusausinkite vandenį atgal į katilą ar puodą, maksimaliai įjunkite viryklę ir užvirkite.
9. Į stiklainius vėl supilkite verdantį vandenį.Dabar leisk jam sėdėti tris minutes. Atkreipkite dėmesį, jei sumažėjo skysčio tūris.
10. Išleisk vandenį atgal į indą. Jei to neužtenka užpildyti visiškai trečią kartą, įpilkite virinto vandens.
11. Iš karto suberkite pipirų grūdelius, lauro lapus, druską ir cukrų.
12. Kai vanduo užvirs, išmaišykite ir virkite tris minutes.
13. Supilkite actą ir nuimkite puodą nuo viryklės.
14. Karštą marinatą atsargiai užpilkite, stengdamiesi to nedaryti griežtai.
15. Uždarykite skardines, apverskite aukštyn kojomis.
16. Dvi dienas uždenkite storais rankšluosčiais.

Su obuolių sidro actu ir prieskoniais

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 0,25 šaukštelio cinamonas;
• 1 šakelės baziliko;
• 1 šakelė petražolių;
• 1 šakelė krapų;
• 1 krapų skėtis;
• 2 serbentų lapai;
• 2 vynuogių lapai;
• 2 vyšnių lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• kmynų pagal skonį;
• juodųjų pipirų skonio;
• 1,5 šaukšto. l. obuolių sidro actas (6%);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite penkias valandas mirkytus agurkus ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Sterilizuokite stiklainius, dangčius laikykite verdančiame vandenyje.
3. Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir baziliką.
4. Į stiklainių dugną sudėkite vyšnių lapus, vynuoges, serbentus, kmynus ir lauro lapus.
5. Stiklainius per pusę užpildykite agurkais.
6. Įpilkite petražolių, krapų, baziliko ir česnako skiltelių mišinio.
7. Užpildykite likusius stiklainius daržovėmis.
8. Ant pačios viršaus uždėkite krapų skėtį.
9. Supilkite garstyčių sėklas į stiklainius.
10. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų gabaliukų. Uždėkite ant ugnies.
11. Prieš verdant, įpilkite garstyčių ir cinamono miltelių.
12. Virkite penkias minutes.
13. Supilkite actą į stiklainius ir nedelsdami supilkite marinatą.
14. Uždenkite ir sterilizuokite 12 minučių.
15. Prisukite dangtelius. Palikite 48 valandas atvėsti tamsioje ir šiltoje vietoje.

Svarbu! Prieskonių gausa draudžiama žmonėms, turintiems skrandžio negalavimų, padidėjusį dantų ir dantenų jautrumą.

Jokio sterilizavimo recepto

Ingridientai:

• 700 g agurkų;
• 1 didelis svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 ml acto (3%);
• serbentų lapai;
• juodieji pipirai;
• prieskoniai;
• Ąžuolo lapas;
• krienų lapas;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2,5 šaukšto. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Agurkus padėkite į ledinį vandenį 4-5 valandoms. Patartina kas valandą atnaujinti vandenį arba įpilti ledo.
2. Stiklainius nuvalykite sodos tirpalu.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Įdėkite visus lapus į sausus stiklainius iš karto: vynuoges, serbentus, ąžuolą.
5. Ant lapų viršaus uždėkite česnaką.
6. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
7. Ant agurkų uždėkite svogūnų žiedus.
8. Viršuje su grūdų garstyčiomis.
9. Užvirkite vandenį ir užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu.
10. Palaukite 15 minučių.
11. Nusausinkite vandenį atgal į indą, vėl užvirkite.
12. Supilkite verdantį vandenį atgal į daržovių stiklainius ir palikite 10 minučių.
13. Paskutinį kartą nusausinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, pipirų gabaliukų, pjaustytų pipirų.
14. Kai vanduo užvirs, įpilkite acto. Greitai išmaišykite ir užpildykite stiklainius paruoštu marinatu.
15. Prisukite dangtelius.
16. Apverskite skardines ir apvyniokite jas storu audiniu.
17. Po 72 valandų išimkite į vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kaip paruošti agurkus žiemai su obuolių sidro actu: patarimai

Jei dar nesinaudojote marinavimu, atkreipkite dėmesį į patyrusių namų šeimininkių patarimus:

1. Norėdami pratęsti tinkamumo laiką, į receptą įpilkite grūdų garstyčių arba ąžuolo lapų.
2. Stenkitės neignoruoti sterilizacijos proceso. Tai drastiškai sumažins obuolių sidro acto kiekį.
3. Nereikia išpjauti uodegos iš abiejų agurko galų, jei vaisiai nėra kartūs. Bet jei supjaustysite, tai dar labiau nepablogės.

Sandėliavimo patarimai

Susukę skardines, apverskite jas... Tada marinatas tolygiai paskirstomas visame inde. Uždenkite stiklainius kažkuo tankiu: antklode, rankšluosčiu, antklode, sena striuke. Veiks natūralus sterilizacijos procesas. Prieglauda užfiksuos šilumą, skardinės lėčiau vėsta, sumažės dangčių pūtimo rizika.

Po dviejų ar trijų dienų skardines galima išnešti į nuolatinę saugojimo vietą (rūsį, nešildomą koridorių).Patartina valgyti atsargas prieš prasidedant naujam sezonui. Tinkamai paruoštos daržovės, žinoma, stovės dvejus ar trejus metus, tačiau jų skonis bus prastesnis, o maistinių medžiagų neliks.

Apibendrinkime

Taigi obuolių sidro actas yra patikimas namų šeimininkių sąjungininkas renkant agurkus žiemai. Jame yra vitaminų ir mikroelementų, neleidžiama produktui sugadinti ir daržovėse gali atsirasti nemalonus kvapas ir pašalinis skonis. Nepamirškite atkreipti dėmesio į acto procentą ir stebėkite dozavimą: kuo mažesnė koncentracija, tuo daugiau acto jums reikia.

Skanaus!