7 skaniausi konservuotų agurkų receptai

Gerkinai greitai išsisklaido iš bet kurio stalo. Jei dar nepadarėte jų konservų, rekomenduojame juos išbandyti kitame vasaros sezone. Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip agurkus žiemą uždaryti litriniuose stiklainiuose, ką geriau juos derinti, o ko nepridėti, taip pat kuo jie skiriasi nuo didelių agurkų konservavimo.

Perskaitykite ir įsiminkite arba geriau išsaugokite ir pasidalykite su draugais!

Konservuotų agurkų ypatybės

Gorkiai yra tie patys agurkai, tik maži. Bet jų konservavimo procesas yra skirtingas:

1. Nerekomenduojama vaisius supjaustyti ir uodegos nupjauti iš abiejų pusių, kaip ir stambiuose agurkuose.
2. Kai kuriuos receptus reikia iš anksto pamirkyti (traškūs ar vengriški). Jei dideli agurkai mirkomi nuo 3 iki 10 valandų, tai agurkams - 3 valandos.
3. Kai skalaujate kornišonus, nenaudokite šepetėlio, nes tai gali pažeisti švelnią mažos daržovės odą.
4. Ilgalaikiam didelių agurkų laikymui naudokite actą, obuolių sidro actą, citrinos rūgštį arba aspiriną. Agrastų atveju geriausia klijuoti tik įprastą actą.

Geriausi žiemos receptai litro indeliuose

Pristatykite jūsų dėmesiui skaniausių konservuotų agurkų receptai... Jie pradžiugins bet kokį gurmaną: aštrų ir saldų, su svogūnais ir krienais, su česnakais ir žolelėmis, klasikinį ir vengrų.

Klasikinis acto receptas

Ko reikia ir kiek:

• 1 kg kornišonų;
• 4 skiltelės česnako;
• 170 ml acto (6%);
• 1 didelis svogūnas;
• 1 karšto pipiro;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite jas ant rankšluosčio.
2. Papriką supjaustykite mažais griežinėliais, česnaką - skiltelėmis, svogūną - žiedais.
3. Sterilizuokite 1 litro talpyklą.
4. Dėkite dalį svogūno, česnako ir pipirų ant dugno.
5. Užpildykite stiklainį kornišonais, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
6. Ten sudėkite likusį svogūną, česnaką ir pipirus.
7. Ištirpinkite druską vandenyje ir užvirkite.
8. Jei laisvai tekantis produktas netirpsta (tai atsitinka su rupia druska), maišykite nuolat ir intensyviai.
9. Supilkite actą į verdantį vandenį.
10. Nukelkite nuo ugnies puodą ant pjaustymo lentos ar bet kokio kito paviršiaus, nepažeisto karščio.
11. Kai marinatas pasieks kambario temperatūrą, supilkite jį į stiklainį.
12. Dabar uždenkite indą dangčiu ir sterilizuokite dar 10 minučių.
13. Po sterilizacijos belieka dirbti su siūlės veržliarakčiu, užkertant kelią skardinės sriegio pažeidimui.

Tai yra klasikinis receptas su minimaliomis sudedamosiomis dalimis. Nerekomenduojame to komplikuoti pridedant įvairių žolelių ir prieskonių.... Klasika tinka prie bet kokio stalo.

Užsirašyti:

Skanūs marinuoti agurkai žiemai pomidorų sultyse

Traški marinatai yra paprasti ir skanūs

6 skaniausių marinuotų patiekalų receptai puode

Traškūs kornišonai kaip parduotuvėje

Ingridientai:

• 1 kg kornišonų;
• 1 krienų šaknis;
• 1 krienų lapas;
• 2 ąžuolo lapai;
• 3 šaukštai. l. actas (9%);
• 4,5 šaukšto. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai marinatui;
• pipirų kruopų pagal marinatą.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite stiklainius su sodos tirpalu, nusausinkite ir sterilizuokite. Patogu sterilizuoti litro stiklainius virš virdulio.
2. Tris valandas mirkyti lediniame vandenyje, nuplauti agurkus po tekančiu šaltu vandeniu, paskleisti ant rankšluosčio ir nusausinti.
3. Stiklainio apačioje padėkite ąžuolo ir krienų lapus.
4. Krienų šaknis geriau smulkiai pjaustyti, o ne sutarkuoti.
5. Užpildykite stiklainį kornišonais iki pusės.
6. Ant viršaus uždėkite susmulkintos krienų šaknies.
7. Toliau stiklainį iki viršaus užpildykite meduoliais.
8. Ant viršaus uždėkite visas česnako skilteles.
9. Naudokite trigubo užpylimo būdą: užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainius. Po 10 minučių nusausinkite vandenį, vėl užvirkite, stiklainius septynias minutes užpildykite verdančiu vandeniu.
10. Virinkite vandenį paskutinį (trečią) kartą. Nedelsdami įpilkite lauro lapų, pipirų grūdelių, druskos ir cukraus. Retkarčiais pamaišykite.
11. Supilkite actą į verdantį vandenį.
12. Atsargiai ir palaipsniui užpildykite stiklainius verdančiu marinatu. Nepilkite staigiai - indas gali sprogti.
13. Vėl užsukite dangtelius, apverskite indus aukštyn kojom ir palikite atvėsti dvi dienas.

Svarbu! Traškūs agurkai būna iš krienų ir ąžuolo lapų. Šie ingredientai yra būtini recepte. Įpilkite petražolių ar krapų, kaip norite aromatinio kvapo ir skonio.

Nėra sterilizacijos cinamono recepto

Ingridientai:

• 800–1000 g kornišonų;
• 1 šaukštelis cinamono miltelių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2,5 šaukšto. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• pipirų skonio;
• 1 karšto pipiro;
• 2 skiltelės česnako;
• vynuogių lapų neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Paruoškite švarius litro indelius.
2. Susmulkinkite pipirus ir česnaką. Sumaišykite atskirame dubenyje. Jei naudojate vynuogių lapus, supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir įpilkite į česnako ir pipirų mišinį. Nepamirškite pašalinti pipirų sėklų.
3. Talpyklos apačioje įdėkite dalį pipirų (kiti pateks į marinatą), taip pat susmulkintą daržovių ir žolelių mišinį.
4. Užpildykite stiklainį daržovėmis.
5. Įpilkite vandens ant ugnies. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius ir palikite atvėsti 15 minučių.
6. Virinama tuo pačiu vandeniu, bet pridedant druskos, cukraus, pipirų.
7. Supilkite cinamoną į verdantį vandenį, išmaišykite ir virkite 1–2 minutes.
8. Įpilkite acto į stiklainius ir nedelsdami supilkite į karštą marinatą.
9. Uždarykite, patikrinkite, ar niekur nieko neištekėjo ir nenukrinta. Dangtis turi būti lygi.

Pastaba! Receptas neapima gatavo produkto sterilizavimo. Jei laikas leidžia, užpilkite verdančiu vandeniu virš dangčių. Galbūt ne visas pirmasis verdantis vanduo pateks į stiklainį ir jį panaudos dangčiams nusiplauti.

Marinuoti agurkai su ąžuolo lapeliu

Privaloma:

• 800 g kornišonų;
• 4 ąžuolo lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 krapų skėtis;
• 1 šakočio krapų ir petražolių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1,5 šaukšto. l. cukrus su skaidrėmis;
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• lauro lapai marinate.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite agurkus, ąžuolo lapus, krapus ir petražoles.
2. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles, kol agurkai džiūsta ant rankšluosčio.
3. Sterilizuokite litro stiklainius.
4. Ant dugno sudėkite česnaką ir ąžuolo lapus.
5. Užpildykite stiklainį agurkais.
6. Į viršų su žolelių mišiniu ir krapų skėčiu.
7. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir lauro lapų. Užvirkite.
8. Supilkite actą į verdantį vandenį ir nukelkite nuo viryklės.
9. Marinatą atsargiai supilkite į stiklainius. Pirmiausia stiklainį užpildykite pusiau, po 5–7 sekundžių toliau pilkite verdantį vandenį.
10. Sterilizuokite stiklainius 12 minučių.
11. Vėl užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius 24 valandas.

Naudinga informacija. Ąžuolo lapai suteikia agurkams traškumo ir taip pat laikosi tvirtai ir tvirtai.

Svogūnų ir krienų receptas

Ingridientai:

• 700 gramų agurkų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• krienų šaknis;
• krienų lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 1 krapų skėtis;
• Lauro lapas;
• juodieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves bei žoleles.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Svogūnus supjaustykite žiedais.
4. Krienų šaknis sutarkuokite ant vidutinio trintuvo arba smulkiai supjaustykite.
5. Į stiklainio dugną sudėkite pipirų kruopas ir tarkuotus krienus.
6. Užpildykite stiklainį agurkais, įdėkite svogūnų žiedus tarp daržovių.
7. Ant viršaus uždėkite krapų skėčio ir krienų lapo.
8. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius ir palikite 15 minučių.
9. Virinama tuo pačiu vandeniu, pridedant lauro lapų, druskos ir cukraus.
10. Į stiklainius supilkite augalinį aliejų.
11. Supilkite actą į verdantį vandenį, gerai išmaišykite ir nuimkite keptuvę nuo viryklės.
12. Lėtai supilkite marinatą į stiklainius.
13. Uždarykite skardines naudodami siūlės raktą.
14. Apverskite juos ir apvyniokite šiltoje, sandarioje medžiagoje 48 valandas.

Taryba. Jei skonis nėra pakankamai aštrus ar norite jį suminkštinti, kitą kartą įpilkite 0,5 šaukštelio. garstyčių pupelės.

Agurkai pomidorų padaže

Ingridientai:

• 800 g agurkų;
• 4 šaukštai. pomidorų sultys;
• 3 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 1 skiltelė česnako;
• Lauro lapas;
• petražolių;
• 70 ml acto (9%);
• pipirų gabaliukų ir stiklainyje bei marinate.

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Ant dugno sudėkite česnako skilteles, lauro lapą ir keletą pipirų drožlių.
3. Užpildykite stiklainį agurkais.
4. Viršuje su kapotomis petražolėmis.
5. Puode sumaišykite pomidorų sultis, druską, cukrų, pipirų kruopas ir actą.
6. Padėkite ant viryklės ant didžiausios ugnies. Negalite blaškytis, nuolat maišykite.
7. Po virimo virkite dar 2-3 minutes.
8. Supilkite gautą karštą mišinį į stiklainius.
9. Sterilizuokite 15 minučių. Uždenkite stiklainius dangčiais.
10. Prisukite dangtelius atgal ir dvi dienas išimkite skardines tamsioje vietoje.

Pastaba! Sulčių tankis kiekvienam yra skirtingas, todėl jei gauto mišinio nepakanka, užpilkite virintu kambario temperatūros vandeniu.

Vengrų aštrūs kornišonai

Ingridientai:

• 700 g kornišonų;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 1 maža paprika;
• krienų šaknis;
• 1 mažas svogūnas;
• 0,5 šaukštelio malti raudonieji pipirai;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 4 skiltelės česnako;
• vynuogių lapai;
• serbentų lapai;
• krienų lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas (9%);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. Tris valandas mirkyti kornišonus lediniame vandenyje.
2. Nuplaukite daržoves ir žoleles.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, aitriųjų pipirų ir krienų šaknį. Viską sumaišykite, pabarstykite maltais pipirais (raudonais ir juodaisiais).
4. Papriką supjaustykite skiltelėmis.
5. Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite vynuogių, serbentų ir krienų lapus.
6. Čia įdėkite česnako skilteles.
7. Išdėstykite sluoksniais: kornišonai, paprikų, krienų, svogūnų mišinys, tada paprikos. Pakartokite 2-3 kartus.
8. Į indą ant viršaus supilkite druską ir cukrų.
9. Užvirkite vandenį ir pipirų kruopas.
10. Virimo metu supilkite actą ir išmaišykite.
11. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu.
12. Uždenkite dangtelį ir apverskite. Pirmą dieną laikykite tamsioje, šiltoje vietoje.

Taip pat skaitykite:

5 paprasti ir skanūs marinuotų agurkų aliejuje receptai

Skaniausi agurkų su citrinos rūgštimi receptai žiemai

Patarimai šia tema

Taigi, kad jums nekyla abejonių rekomenduojame susipažinti su naudingais patarimais, palengvinančiais žiemos derliaus nuėmimo procesą:

1. Jei norite gauti aštrių česnakų, įdėkite česnako skilteles, nesmulkindami.
2. Ąžuolas ir krienai daro agurkus traškesnius.
3. Nekombinuokite agurkų su salierais ir bazilikais.
4. Jei norite naudoti garstyčias, naudokite grūdus, o ne miltelius.
5. „Dill Umbrella“ patobulins bet kokį receptą.
6. Druskos tradiciškai turėtų būti du kartus mažiau nei cukraus.
7. Jei norite saldžių agurkų, į juos nepridėkite medaus. Geriau padidinti cukraus kiekį.
8. Maltus pipirus ir žirnelius užmeskite prieskoniais.

Apibendrinkime

Taigi mes tai išsiaiškinome! Džiugina agurkų konservavimas: paprastas receptas, minimalus ingredientų kiekis ir galimybė derlių nuimti nesterilizuojant. Nepamirškite apie agurkų paruošimo konservavimui skirtumus: ilgas mirkymas yra nenaudingas (pakanka 1–3 valandų), daržovėse neturėtų būti jokių pjūvių ar punkcijų.

Erškėčiai derinami su svogūnais, krienais, krapais, petražolėmis, cinamonu, ąžuolo ir vynuogių lapais. Šį užkandį patiekite su bet kuo, nuo naminių koldūnų iki gurmaniškų mėsos kepsnių.