Skanios morkų salotos žiemai: receptai su nuotraukomis

Morkų salotos atrodo skanios ir spalvingos, jose yra vitaminų A ir E, ląstelienos ir geležies. Tokį patiekalą paruošti nesunku - tiesiog iš anksto paruoškite ingredientus ir receptą.

Morkų patiekalai saugomi visą žiemą, dekoruoja šventinį stalą, derindami su sriubomis, šoniniais patiekalais ir salotomis. Straipsnyje mes pasiūlysime labai skanių morkų salotų žiemai receptus su nuotrauka ir papasakosime apie naudingus jų paruošimo triukus.

Kokios morkos tinka salotoms gaminti žiemai

Geriausios morkos yra tos, kurios auginamos jūsų pačių sklype.... Jei daržovė pasirenkama turguje ar parduotuvėje, tuomet rekomenduojame laikytis kelių patarimų.

Morkos turėtų būti traški ir tvirta, su tvirtu minkštimu. Rekomenduojama nusipirkti vienodos oranžinės spalvos šaknies derlių, be dėmių ir įtrūkimų. Jei viršūnės gale yra žalios juostelės, tada daržovė buvo auginama naudojant nitratus. Šerdis turėtų būti ryški.

Taryba. Virimui rekomenduojama naudoti ankstyvos brandinimo veisles - „Fairy“, „Viking“, Kanada. Jie išsiskiria patrauklia oranžine spalva ir sultinga minkštimu.

Skanių morkų salotų receptai žiemai

Yra įvairių morkų salotų variantų - aštrių, rūgščių, saldžių. Kai kurie patiekiami ant stalo kaip užkandis, kiti dedami į patiekalus kaip pagrindinis ingredientas. Morkos gerai dera su dauguma prieskonių ir daržovių. Svarbiausia - laikytis recepto.

Korėjiečių kalba

Garsioji korėjietiška morka traukia aštriu aromatu ir paruošimo paprastumu.

Ingredientų sąrašas:

• 500 g morkų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 4 skiltelės česnako;
• 20 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 10 ml acto esencijos;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 5 g raudonųjų maltų pipirų.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Nusausinkite rankšluosčiu ir nuvalykite. Sutarkuokite specialia tarka Korėjos morkoms.
2. Perkelkite į gilią lėkštę, pabarstykite juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, druska ir cukrumi. Pasirinktinai naudokite korėjiečių morkų prieskonį - jis parduodamas parduotuvėje.
3. Įpilkite acto esencijos ir maišykite rankomis. Palikite veikti 20 minučių.
4. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite, pabarstykite ant morkų. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir užpilkite ant česnako. Išmaišykite medine mentele.
5. Išdėstykite stiklainiuose ar kituose patogiuose induose, padėkite į šaldytuvą per naktį.
6. Patiekite gražias salotas mažuose dubenėliuose.

Rusijoje receptas Korėjietiškos morkos pasirodė maždaug prieš 50 metų - korėjiečių emigrantai nerado Pekino kopūstų Sovietų Sąjungoje nacionaliniam patiekalui - kimchi - gaminti ir vietoje jo pradėjo dėti morkas.

Nedaugelis tai greitai žinojo Korėjietiškos morkos Rusams patiks. O Korėjoje niekas nežino apie tokias salotas.

Žieminės salotos

Salotos puikiai tinka žiemos dietai - jos kompensuoja sezoninių daržovių trūkumą.

Virimui jums reikės:

• 500 g morkų;
• 500 g pomidorų;
• 500 g paprikos;
• 250 g baltų svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 100 g cukraus;
• 150 g augalinio aliejaus;
• 70 g druskos;
• 50 ml acto 9%.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, sumalkite pomidorus.
2. Sumaišykite susmulkintą česnaką su pomidorų tyrėmis. Įpilkite druskos, cukraus, acto, smulkintų karštųjų pipirų ir augalinio aliejaus. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies dar 5 minutes.
3. Jei neturite pomidorų po ranka, galite naudoti pomidorų pastą.
4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Į pomidorus sudėkite visas daržoves.
5. Viską sudėkite į didelį indą ir išmaišykite, pusvalandį virkite ant silpnos ugnies. Pagal skonį įpilkite pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, kalendros mišinio.
6. Sudėkite į sterilų indelį, susukite, apvyniokite antklode ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Su obuoliu

Sultingų obuolių ir saldžių morkų derinys pagal skonį suaugusiems ir vaikams.

Norėdami paruošti dietinį užkandį, jums reikės:

• 1 kg morkų;
• 500 g rūgščių obuolių;
• 500 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 60 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Morkas ir obuolius nuplaukite, sutarkuokite ant rupios trintuvės, gerai išmaišykite.
2. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Užvirkite.
3. Morkų ir obuolių mišinį sudėkite į sterilius stiklainius ir užpildykite sūrymu. Uždarykite dangtį ir nusiųskite sterilizuoti.
4. Atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą.

Prieš patiekiant, sūrymas nusausinamas, salotos papuošiamos šviežiomis žolelėmis, pagardintos šaltu grietine ar augaliniu aliejumi pagal skonį. Užkandžius šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Su burokėliais

Burokėliai suteikia salotoms aviečių raudoną spalvą. Virimui naudojamos cukraus rūšys.

Ko tau reikia:

• 1 kg morkų;
• 1 kg burokėlių;
• 1 kg pomidorų;
• 100 g česnako;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 100 g cukraus;
• 10 g raudonųjų maltų pipirų;
• 10 ml acto esencijos;
• 30 g druskos.

Kaip tai padaryti:

1. Daržoves gerai nuplaukite. Morkas ir burokėlius nulupkite, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Pomidorus permeskite per mėsmalę ar maisto kombainą. Išmaišykite daržoves.
2. Supilkite augalinį aliejų į gilų puodelį ir kaitinkite, įpilkite dalį daržovių mišinio ir uždenkite granuliuotu cukrumi. Po 10 minučių supilkite likusią dalį ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, retkarčiais pamaišydami medine mentele.
3. Sudėkite susmulkintą česnaką, raudonuosius pipirus ir druską. Išmaišykite 10 minučių iki troškinimo pabaigos, supilkite acto esenciją.
4. Sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite dangtį. Laikyti vėsioje vietoje.
5. Salotas galite naudoti kaip barščių padažą arba valgyti kaip užkandį su juoda ar rugine duona.

Apelsinų stebuklo salotos

Vitaminų salotos tinka tiems, kurie seka figūrą ir laikosi tinkamos mitybos. Ko reikia virimui:

• 400 g morkų;
• 500 g pomidorų;
• 40 g cukraus;
• 5 skiltelės česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 20 g druskos;
• 10 ml acto esencijos;
• 10 g maltų juodųjų pipirų;
• raudonos arba saldžiųjų prieskonių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite po vėsiu vandeniu ir supjaustykite mažais vienodais kubeliais.
2. Morkas nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite kubeliais. Įmaišykite pomidorus ir sumalkite daržovių mišinį.
3. Mišinį perpilkite į puodą su stora sienele, pagardinkite augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Įpilkite maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
4. Nusiųskite ant silpnos ugnies 1,5 valandos, suberkite susmulkintą česnaką. Retkarčiais pamaišykite.
5. 5 minutes prieš paruošdami acto esenciją, uždenkite ir palikite pusvalandžiui. Įpilkite paprikos ar kitų prieskonių pagal spalvą.
6. Išdėstykite į sterilius stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Su žaliais pomidorais

Originalus užkandis su žaliais pomidorais visą žiemą laikomas šaldytuve, kartu su bulvių koše ir ryžiais.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 500 g morkų;
• 500 g paprikos;
• 300 g svogūnų;
• 60 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 ml acto esencijos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves. Pomidorus supjaustykite į 6-8 gabalėlius, morkas nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
2. Paprikas nulupkite iš kotelio ir sėklas, supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba mažais kubeliais.
3. Įdėkite daržoves į sunkią keptuvę ir maišykite. Uždenkite druska ir palikite pusvalandžiui leisti pomidorams sulčių. Tai padarys salotas pikantiškesnes.
4. Įdėkite keptuvę ant ugnies 40 minučių. Uždenkite cukrumi, įpilkite augalinio aliejaus ir acto esencijos. Išmaišykite medine mentele.
5. Jei norite, įpilkite juodųjų pipirų, kalendros ar gvazdikėlių.
6. Įdėkite paruoštas salotas į sterilius stiklainius ir uždarykite dangčius. Atvėsinkite ir atšaldykite.

Su agurkais

Šiame preparate morkos ir agurkai išlieka traškūs, išlaiko savo vitaminų sudėtį.

Ko reikia virimui:

• 2 kg agurkų;
• 1 kg morkų;
• 500 g svogūnų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto 9%;
• 80 g druskos;
• 120 g cukraus;
• raudoni arba juodi malti pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite lygiais apskritimais. Apipjaustykite galus.
2. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mėsmalėje arba maisto ruošimo mašinoje.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite visas daržoves puode.
4. Pagardinkite cukrumi, druska, actu ir pipirais. Supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Palikite salotas kambario temperatūroje 3 valandas.
5. Padalinkite į švarius stiklainius, uždenkite ir 10 minučių pasterizuokite.
6. Atvėsinkite, laikykite tamsiame sandėliuko kambaryje ar virtuvės spintelėje.

Lecho su morkomis

Aromatinis lecho patiekiamas su mėsos ir žuvies patiekalais kaip padažas.

Ko reikia virimui:

• 1 kg pomidorų;
• 500 g paprikos;
• 500 g morkų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 5 žirnių gvazdikėlių;
• 15 ml acto 9%;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 10 žirnelių su prieskoniais;
• raudoni pipirai, skirti skoniui paragauti.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, sumalkite. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais kaspinais su daržovių žievele. Paprikas nulupkite iš kotelio ir sėklas, supjaustykite mažomis juostelėmis.
3. Į pomidorų tyrę suberkite pipirus ir morkas, pagardinkite druska ir cukrumi, gvazdikėliais ir pipirais. Po truputį įpilkite daržovių ir išmaišykite. Troškinkite pusvalandį, 5 minutes, kol pasiruošite supilti actą.
4. Išdėstykite bankuose ir susukite.

Su moliūgu

Aštriose morkų ir moliūgų salotose gausu vitamino B. Oranžinės daržovės skoniu ir išvaizda yra harmoningai derinamos viena su kita. Ko reikia virimui:

• 500 g morkų;
• 400 g nulupto moliūgo;
• 300 g pomidorų;
• 200 g bulgarų geltonųjų arba raudonųjų pipirų;
• 100 g svogūnų;
• česnako skiltelė;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 60 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 20 ml acto 9%.

Virimo būdas:

1. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite juostelėmis arba pusžiedžiais.
2. Česnaką perpilkite per spaudą, papriką supjaustykite juostelėmis.
3. Pomidorus nuplaukite ir praeikite per trintuvą arba mėsmalę. Išmaišykite daržoves ir perpilkite į ketaus dubenį.
4. Padėkite ant silpnos ugnies, įpilkite kalendros, gvazdikėlių, cinamono pagal skonį. Gerai išmaišyti.
5. Virkite valandą, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus 20 minučių prieš pabaigą.
6. Išdėstykite į sterilius stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Morkų ikrai žiemai

Subtilūs morkų ikrai yra puikus ingredientas maistingiems sumuštiniams gaminti.

Pirkinių sąrašas:

• 600 g morkų;
• 1 pomidoras;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 40 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 10 ml acto 9%.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite daržoves. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Pomidorą susmulkinkite, česnaką nulupkite.
2. Sumaišykite daržoves ir praeikite per virtuvės kombainą.
3. Supilkite į puodą, įpilkite acto ir augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.
4. Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies valandą, maišydami medine mentele.
5. Įpilkite juodųjų pipirų pagal skonį.
6. Padalinkite į stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kad morkų salotos būtų skanios ir ilgai laikomos, šeimininkės dalijasi naudingomis paruošimo ir laikymo rekomendacijomis:

1. Salotoms naudojamos šiek tiek neprinokusios daržovės - jos sultingesnės ir traškesnės.Minkšti egzemplioriai netinka - jie užvirs ir praras skonį.
2. Daržovės kruopščiai nuplaunamos po vėsiu vandeniu. Jei ant daržovių yra dirvožemio ir nešvarumų likučių, tada jie nuplaunami švaria kempine.
3. Vietoj stalo acto įpilkite vynuogių, obuolių ar vyno acto. Jie patiekalui suteikia malonų rūgštingumą ir išsaugo jo naudingąsias savybes.
4. Norėdami paruošti marinatą, naudokite švarų vandenį ir rupią druską.
5. Jie pasirenka visas skardines, be skiedrų ar įtrūkimų. Jie plaunami soda tirpalu, sausai nušluostomi švariu rankšluosčiu ir sterilizuojami. Skardos dangteliai naudojami sukimui.
6. Morkų salotas laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje. Tam tinka šaldytuvas (galiojimo laikas iki metų) arba rūsys (iki aštuonių mėnesių). Sandėliuko kambaryje užkandis laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Atidarius skardinę - ne ilgiau kaip dvi savaites.
7. Užkandis patiekiamas atšaldytas ir pagardintas sviestu ar padažu pagal skonį.

Išvada

Skaniausi patiekalai yra rankų darbo. Žieminės morkų salotos yra maistingos ir sultingos, lengvai paruošiamos. Ruošiniams ruošiamos jaunos daržovės - elastingos ir traškios. Morkos skinamos su pomidorais, paprikomis, svogūnais, česnakais ir net moliūgu.

Salotos patiekiamos ant stalo su ryžiais ir bulvėmis, mėsos ir paukštienos patiekalais. Prieskoniai ir prieskoniai dedami pagal skonį: pipirai, gvazdikėliai, kalendra, kmynai. Oranžinius ruošinius visą žiemą laikykite šaldytuve ar rūsyje.