Mes paruošiame skanias korėjiečių morkas žiemai be sterilizacijos stiklainiuose

Korėjietiškos morkos yra viena populiariausių salotų mūsų šalyje ir visame pasaulyje. Jis kilo iš populiaraus korėjiečių patiekalo - kopūstų su prieskoniais, dar sovietmečiu vietoj kopūstų jie pradėjo vartoti morkas. Šis užkandis yra paruoštas kaip įprastos salotos arba kaip žiemos gaminys. Korėjietiškos morkos žiemai ruošiamos be sterilizacijos, tačiau patys stiklainiai yra sterilizuojami taip, kad ruošiniai būtų kuo ilgiau išsaugoti. Straipsnyje pateikiami geriausi šio užkandžio receptai.

Morkų parinkimas ir paruošimas derliui nuimti

Šakninės daržovės parenkamos jaunos, sultingos ir saldžios... Morkos turi būti nedeformuotos, lygios, tvirtos ir be dėmių. Jis iš anksto nuplaunamas ir išvalomas, žaliosios dalys nupjaunamos, nes yra kartios. Paruoštos šakninės daržovės trinamos ant specialios „korėjietiškos“ trintuvės į ilgas plonas juosteles.

Kaip virti klasikines korėjiečių morkas žiemai nesterilizuojant

Degalų bakai plaunami soda, skalaujami karštu vandeniu ir sterilizuojami virš garų... Norėdami tai padaryti, ant puodo karšto vandens padėkite padėkliuką su keliomis skylutėmis, skirtomis mažoms skardinėms. Bankai dedami ant kaladėlių, kol vanduo užvirs, kad pamažu sušiltų, ir sterilizuojami 5 minutes nuo vandens virimo momento.

Kitas sterilizacijos būdas: 10 minučių krosnyje, įkaitintoje iki 100 ° C. Sterilizuoti stiklainiai paimami švariu virtuviniu rankšluosčiu ir uždedami kaklu žemyn ant kito rankšluosčio, kad atvėstų. Abu rankšluosčiai iš anksto lyginami iš abiejų pusių karštu lygintuvu. Metaliniai dangteliai virinami 5 minutes ir džiovinami ant švaraus rankšluosčio.

Ingridientai:

• morkos - 5 kg;
• česnakai - 350 g;
• svogūnai - 3 vnt .;
• kalendra - 2 šaukštai. l .;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• čili pipirai - 1 šaukštelis;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 5 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.

Virimo ir valcavimo instrukcijos:

1. Paruoštos pjaustytos morkos sumaišomos su druska ir cukrumi, po 30 minučių dedama juodųjų ir karštųjų paprikų, po 30 minučių įpilama acto, dar po 30 minučių - aliejuje pakepintų svogūnų ir kalendros.
2. Po 20 minučių pridedama nulupto ir malto česnako.
3. Ruošinys sumaišomas, uždengiamas dangčiu ir paliekamas užpilti kambario temperatūroje.
4. Po 2 valandų daržovės išdėstomos steriliuose stiklainiuose, uždengiamos virintais dangčiais ir dedamos į šaldytuvą saugoti.

Korėjos morkų prieskonių receptas

Turėdami specialų prieskonį - jis parduodamas parduotuvėse - gausite kvapnų pikantišką užkandį.

Ingridientai:

• morkos - 3 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• svogūnai - 4 vnt .;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 2 pakeliai;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 6 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukšto.
• actas 9% - 10 ml;
• virintas šaltas vanduo - 500 ml.

Virimo ir valcavimo instrukcijos:

1. Paruoštos morkos dedamos į marinavimo indą.
2. Ištirpinkite druską ir cukrų virintame šiltame vandenyje, įpilkite acto, sumaišykite, supilkite marinatą į tarkuotas morkas ir vėl sumaišykite medine mentele. Palikite marinuoti kambario temperatūroje 3-4 valandas, maišydami kas 30 minučių.
3. Po to česnakai, nulupti ir perduoti per spaudą, dedami, sumaišomi.
4. Morkos supjaustomos įdaru, į jas supilama prieskoniai, karšti svogūnai kepti augaliniame aliejuje, kol ant jų pasiskirstys aukso rudos spalvos. Kai karštas svogūnų aliejus sumaišomas su prieskoniais, skonis išsiskiria ir perpilamas į morkas.
5. Užkandis kruopščiai sumaišomas su medine mentele, išdėstytas iš anksto paruoštuose stiklainiuose iki pečių, supilamas į viršų sultimis, kurias morkos davė marinavimo metu.
6. Stiklainiai uždaromi dangčiais ir dedami į šaldytuvą saugojimui.

Po savaitės užkandis užvirs ir bus paruoštas valgyti.

Preparatai iš kitų daržovių:

Garstyčių marinuotų agurkų receptai

Marinuoti arbūzai 3 litrų indeliuose

Marinuoti baklažanai žiemą be sterilizacijos

Kiti receptų variantai

Įvairios daržovės ir pagardai padės paįvairinti gaminio skonį.

Su agurku

Agurkas daro sultingą ir traškų užkandį.

Ingridientai:

• morkos - 1 vnt .;
• švieži agurkai - 3 vnt .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 1 šaukštelis. su skaidrėmis;
• koriandras - 0,5 šaukštelio;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoštos morkos supjaustomos ant „korėjietiškos“ trintuvės, sėklos pašalinamos iš agurkų ir paprikų ir supjaustomos skiltelėmis.
2. Česnakai nulupami ir praleidžiami per presą.
3. Augalinis aliejus, čili, kalendros ir morkų prieskoniai keletą sekundžių kaitinami keptuvėje, kad pipirai nesudegtų.
4. Likusios daržovės kruopščiai sumaišomos su druska ir cukrumi, pridedamas karštas aliejus su prieskoniais ir vėl sumaišomas.
5. Ruošinys išdėstomas paruoštuose indeliuose, uždengiamas dangčiais ir laikomas šaldytuve.

Svarbu! Prieš dėdami morkas į stiklainius, paskaninkite jomis druską ir cukrų ir pagal skonį įberkite prieskonių.

Su cukinijomis

Dėl švelnių cukinijų gaminys taps dar sveikesnis ir skanesnis.

Ingridientai:

• morkos - 150 g;
• cukinijos - 1 kg;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 50 g;
• augalinis aliejus - 40 g;
• actas 9% - 60 g.

Kaip gaminti:

1. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos, morkos ir cukinijos trinamos ant „korėjietiškos“ trintuvės, sumaišomos su druska ir cukrumi.
2. Po 30 minučių įpilkite aliejaus, acto ir atsargiai išmaišykite, suberkite prieskonius, česnaką, praleistą per spaudą, vėl sumaišykite, uždenkite ir palikite marinuoti kambario temperatūroje.
3. Po 2 valandų ruošinys išklojamas iš anksto sterilizuotais stiklainiais, uždengiamas dangčiais ir dedamas į šaldytuvą saugoti.

Su žiediniais kopūstais

Aštraus, originalaus skonio salotos.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 500 g;
• česnakai - 1 galva;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 0,5 pakuotės;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukšto;
• actas 9% - 0,5 šaukšto;
• vanduo - 1 l.

Kaip gaminti:

1. Kopūstai virinami 5 minutes pasūdytame vandenyje, atvėsinami, sumaišomi su paruoštomis morkomis ir sutarkuotos ant „korėjietiškos“ trintuvės.
2. Nuplautas paprikas nulupkite iš sėklų, o česnakus - iš luobelės, supjaustytą trintuve iki vientisos masės.
3. 2 minutes virkite vandenį su druska, cukrumi, pagardais ir aliejumi, išjunkite ugnį ir įpilkite acto.
4. Karštas marinatas pilamas į daržoves, sumaišomas ir, kai ruošinys atvės, suberkite pipirų-česnakų masę.
5. Dar kartą išmaišykite, išdėstykite stiklainiuose ir palikite parą kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Per dvi dienas ruošinys bus paruoštas.

Taip pat skaitykite:

Geriausi marinuotų šparagų pupelių receptai žiemai

Kaip virti marinuoti kukurūzai ant burbuolės

Su grybais

Ypač skanus preparatas gaunamas su miško grybais.

Ingridientai:

• morkos - 500 g;
• virti grybai - 3,5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• karšti pipirai - 2 ankštys;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 2 pakeliai;
• druska - 8 šaukšteliai;
• cukrus - 8 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• actas 9% - 200 ml;
• vanduo - 1 l.

Kaip gaminti:

1. Jei grybai yra dideli, jie supjaustomi smulkiais gabalėliais, morkos susmulkinamos, daržovės sumaišomos su druska, cukrumi ir pagardinamos.
2. Įpilkite aliejuje pakepintą svogūną, smulkintus pipirus, nuluptus ir perleistą per spaudžiamą česnaką, actą.
3. Masė kruopščiai išmaišoma, po 30 minučių sudedama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama virintais dangčiais ir laikoma šaldytuve.

Su koriandru

Aromatingas prieskonis paryškins aštrų patiekalo skonį.

Ingridientai:

• morkos - 1,5 kg;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• svogūnai - 2 vnt .;
• koriandras - 2 šaukšteliai;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• actas 9% - 4 šaukštai. l .;
• virintas šaltas vanduo - 500 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoštos pjaustytos morkos sumaišomos su druska.
2. Kai ji duos sulčių, suberkite likusius prieskonius, nuluptus ir susmulkintus česnakus, svieste pakepintus svogūnus.
3. Ruošinys sumaišomas, uždengiamas dangčiu ir paliekamas užpilti kambario temperatūroje.
4. Po 3 valandų vandenyje ištirpinama druska ir cukrus, įpilamas actas ir su šiuo marinatu pilamos daržovės, dedamos į sterilizuotus stiklainius, uždengiamos virintais dangčiais ir dedamos į šaldytuvą laikyti.

Su sojų šparagais

Rezultatas - maistingi ir sveiki užkandžiai - šparaguose yra 40% augalinių baltymų.

Ingridientai:

• morkos - 2–3 vnt .;
• šparagai - 200 g;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 2 šaukšteliai;
• juodieji ir raudonieji malti pipirai - žiupsnelį kiekvieno;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• sojos padažas - 50 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• actas 9% - 70 ml.

Kaip gaminti:

1. Sojų šparagai visiškai panardinami į verdantį vandenį, po valandos vanduo nusausinamas, šparagai supjaustomi gabalėliais, sumaišomi su morkomis, susmulkintomis ant Korėjos trintuvės ir prieskoniais.
2. Įpilkite aliejaus, acto, padažo, gerai išmaišykite ir 2 valandas palaikykite šaldytuve.
3. Tada ruošinys sulankstytas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas dangčiais ir vėl laikomas šaldytuve.

Ruošinių laikymo sąlygos

Ruošinys 3-4 mėnesius laikomas stikliniuose indeliuose šaldytuve... Laikant trijų litrų indeliuose, atidarius stiklainį, salotos perpilamos į tris sterilizuotus atvėsintus litro indelius, kurie uždaromi virintais dangčiais, kad salotos nepablogėtų.

Išvada

Korėjiečių morkos su įvairiais ingredientais gali būti renkamos žiemai be sterilizacijos. Kaip konservantai naudojami actas, druska, prieskoniai ir karštos daržovės. Norėdami sunaikinti patogenines bakterijas, tuščios skardinės sterilizuojamos krosnyje arba per garą, o metaliniai dangteliai virinami.