Kaip išvirti paprastą, bet skanų melionų uogienę

Meliono uogienė turi subtilią tekstūrą ir nuostabų aromatą. Melionas dažnai derinamas su obuoliais, citrusiniais vaisiais, uogomis ir prieskoniais, dėl kurių delikateso skonis tampa ryškesnis. Straipsnyje atskleisime uogienės gaminimo paslaptis ir dalinsimės patikrintais receptais.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Virimui naudokite minkštą, pernokusį melionas... Tokių vaisių minkštimas yra saldaus, net saldaus skonio, greitai išvirtas termiškai apdorojant.

Prieš pjaustant, melioną reikia nuplauti šiltu vandeniu ir išdžiovinti. Tada vaisius supjaustomas gabalėliais, sėklos pašalinamos ir nulupamos pluta... Minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais, todėl greitai išvirs į košę.

Melionų uogienė dažnai ruošiama su obuoliais, kurių minkštime gausu pektino. Būtent jis suteikia reikiamą uogienės klampumą. Prieš virimą žievelė supjaustoma iš vaisių, sėklų kapsulė nuimama ir supjaustoma mažais gabalėliais.

Citrusiniai vaisiai smulkiai supjaustomi arba susukti per mėsmalę ir virti kartu su likusiais ingredientais. Daugelyje melionų uogienių receptų naudojamos tik sultys ir minkštimas.

Tai skanu įdomu pridėjus banano. Vaisiai prideda atogrąžų skonį. Norėdami subalansuoti saldumą, naudokite citrinos rūgštį arba šviežias citrusinių vaisių sultis.

Kaip išvirti melionų uogienę

Uogienės virimo technologija numato vaisių masės išvirimą iki tirštos konsistencijos. Tam puikiai tinka pernokę melionai su puriu, bet labai saldžiu minkštimu. Maisto paruošimas neužtrunka. Yra du būdai gaminti uogienes:

1. Minkštimas supjaustomas į savavališkus gabalėlius, sudedamas į prikaistuvį ir aptepamas cukrumi. Po kurio laiko melionas pradeda veikti sultys... Virkite masę ant vidutinės ugnies, kol gabalai visiškai suminkštės, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Tada plakite į tyrę naudodami rankinį trintuvą ir ištirpinkite iki norimos konsistencijos.
2. Antrasis metodas apima neapdoroto meliono minkštimo malimą. Šiuo tikslu naudokite mėsmalę arba trintuvą. Masė sumaišoma su cukrumi ir virinama ant vidutinės ugnies iki tirštos.

Cukraus kiekis koreguojamas atsižvelgiant į meliono saldumą. Norėdami paruošti džemą, naudokite emalio keptuvę arba platų baseiną.

Klasikinis paprastas receptas

Pagal šį receptą melionų uogienė paruošiama greitai ir yra skani.

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 15 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Supjaustykite melioną į gabalus, pašalinkite plutą, pašalinkite sėklas. Susmulkinkite minkštimą atsitiktine tvarka, sudėkite į keptuvę ir virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
2. Melionas išleis daug sulčių. Pirmąjį virimo žingsnį greitai išmaišykite mentele. Tai paspartins skysčio išgaravimą.
3. Virimo pabaigos pabaigoje minkštimą perpilkite į sietą ir nuvalykite arba naudokite rankinį trintuvą.
4. Įmaišykite granuliuotą cukrų ir citrinos rūgštį. Virkite ant silpnos ugnies iki tirštos. Retkarčiais pamaišykite mentele.
5. Supilkite karštą masę į stiklainius ir uždarykite dangčius. Laikyti šaldytuve.

Meliono uogienė lėtoje viryklėje

Multicooker procesas tampa daug lengvesnis. Viskas, ko reikia, yra paruošti maistą ir sudėti į dubenį. Technika padarys viską už jus.

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 400 g cukraus;
• 1 didelė citrina.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, supjaustykite ir šerdis. Nuimkite odą ir supjaustykite minkštimą skiltelėmis. Sudėkite į daugialypio dubenėlio dubenį ir įpilkite cukraus.
2. Pasirinkite „Garų“ programą, nustatykite 10 minučių virimo laiką.
3. Po pypsėjimo palikite masę atvėsti 40–60 minučių. Tada 10 minučių įjunkite „Steam“ programą ir vėl palikite atvėsti.
4. Mišinį plakite rankiniu trintuvu. 40 minučių pasirinkite programą „Pilaf“. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite. Jei mišinys yra per plonas, virkite iki norimos konsistencijos atidarę dangtį.
5. Užpilkite uogienę per stiklainius ir uždenkite dangčiais.

Geriausi receptai su priedais

Kvapnus melionas gerai dera su įvairiais vaisiais ir uogomis. Rūgštiniai obuoliai ir citrusiniai vaisiai padeda atstatyti meliono saldumą, subalansuoti skonį, o prieskoniai (žvaigždinis anyžius, cinamonas, gvazdikėliai) prideda išskirtinį aštrų aromatą.

Su obuoliu

Obuoliai daro uogienę tirštesnę, sutrumpina virimo laiką ir praskiedžia meliono saldumą.

Ingridientai:

• 1 kg obuoliai (rūgščios arba saldžiarūgštės veislės);
• 1 kg meliono;
• 1,5 kg cukraus;
• 250 ml vandens.

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius, pašalinkite odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą.
2. Supjaustykite melioną, nuimkite šerdį, pašalinkite plutą. Supjaustykite minkštimą gabalėliais ir suberkite į obuolius.
3. Uždenkite vaisius vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Blenderiu sutrinkite ir įpilkite cukraus. Virkite iki tirštos maždaug dvi valandas.
4. Supilkite karštą mišinį į stiklainius ir uždenkite medvilniniu audiniu arba marle. Aušinimo metu ant paviršiaus atsiras tanki plėvelė, kuri apsaugos džemą nuo pažeidimų. Uždarykite indą dangčiais ir padėkite į šaldytuvą ar rūsį.

Taryba. Iš pergamento popieriaus galite pagaminti naminius dangčius ir juos pririšti džiuto.

Su obuolių, kondensuoto pieno ir apelsinų žievele

Išbandykite šį uogienės receptą. Gatavas produktas pasižymi įdomiu kreminiu skoniu, kuris išsiskiria Apelsino žievelė.

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• 2 g vanilino;
• 1 žiupsnelis malto cinamono
• 0,5 kg obuolių;
• 20 g kondensuoto pieno;
• 200 g cukraus;
• vienos apelsino žievelė.

Paruošimas:

1. Nulupkite vaisius ir išminkykite minkštimą per mėsmalę. Supilkite į platų emalio dubenį ir uždenkite ant silpnos ugnies. Įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite.
2. Virkite masę iki tirštos, nepamiršdami nugriebti putų.
3. Į uogienę įpilkite kondensuoto pieno, cinamono, vanilino ir žievės. Išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.
4. Supilkite mišinį į stiklinius indus ir susukite.

Su bananu

Su bananu uogienė išeis tirštesnė ir saldesnė. Tai taip pat leidžia įdėti mažiau cukraus arba jo visai nepridėti.

Ingridientai:

• 1 maišas pektino;
• 1 citrina;
• 500 g meliono;
• 200-300 g cukraus;
• 300 g banano minkštimo.

Paruošimas:

1. Nulupkite melioną ir supjaustykite gabalėliais. Banano minkštimą ir citriną kartu su žievele supjaustykite griežinėliais.
2. Perkelkite meliono minkštimą į lėkštę ir įpilkite cukraus. Virkite, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
3. Į mišinį įpilkite bananų ir citrusinių vaisių. Virkite iki tirštos ir įsitikinkite, kad uogienė nedega.
4. Virimo pabaigoje mišinį išvalykite, vėl užvirkite ir įpilkite pektino. Gerai išmaišykite, virkite 2–3 minutes ir supilkite į stiklainius. Uždarykite srieginiais dangteliais.

Su imbieru

Šviežia imbiero šaknis prideda šiek tiek prieskonio ir praturtina meliono uogienės skonį.

Ingridientai:

• 1 kg meliono;
• šviežio imbiero gabalėlis (apie 2 cm);
• 1 citrina;
• 400 g cukraus;
• cinamono lazdelė.

Paruošimas:

1. Paruoškite melioną, smulkiai supjaustykite minkštimą. Sudėkite į keptuvę ir supilkite cukrų. Palikite 1-2 valandas, kol pasirodys sultys.
2. Puode uždenkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite temperatūrą ir virkite 30 minučių, kol melionai suminkštės. Masę sutrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Supilkite citrinos sultis, suberkite tarkuotą imbierą ir cinamoną.
3. Siųskite uogienę ant vidutinės ugnies ir virkite 7-10 minučių. Išimkite aštrų lazdelę ir supilkite mišinį į stiklainius. Uždarykite srieginiais dangteliais.

Cinamonas

Šiame recepte yra degtinės, tačiau ji gali būti pakeista konjaku, viskiu arba visai nepridėta. Cinamono dėka uogienė įgauna nuostabų aromatą.Tinka kaip ledų ar pudingo užpildas.

Ingridientai:

• 2 kg meliono;
• 2 kg cukraus;
• 100 ml degtinės;
• 200 ml vandens;
• 1 citrina;
• 1 žiupsnelis cinamono

Paruošimas:

1. Nulupkite melioną, supjaustykite minkštimą į gabalus. Sudėkite į keptuvę ir uždenkite cukrumi, palaukite, kol pasirodys sultys.
2. Įdėkite indą ant stiprios ugnies ir virkite melioną, kol suminkštės. Maišytuvu pagaminkite bulvių košę, supilkite alkoholį, citrinos sultis, suberkite maltą cinamoną.
3. Užvirkite ir supilkite į stiklainius. Užklijuokite alavo dangčiais.

Kaip paruošti uogienę žiemai

Norėdami išsikepti melionų uogienės žiemai, remkitės bet kokiu jums patinkančiu receptu. Proceso sėkmė priklauso nuo sterilizacijos taisyklių laikymosi. Stiklinius indelius pirmiausia reikia dezinfekuoti garuose arba mikrobangų krosnelėje.

Dideliame puode sterilizuokite uogienę stikliniame inde. Apačioje įdėkite nedidelį arbatos rankšluostį. Tai apsaugos skardines nuo įtrūkimų. Verdantis vanduo turėtų uždengti indą 2 cm žemiau kaklo. Atkreipkite deramą dėmesį ir į dangčius. Sterilizuokite juos tuo pačiu metu kaip ruošinius. Stiklainiams, kurių talpa 0,5 litro, pakanka 10–15 minučių, litriniams stiklainiams - 20–25 minučių.

Procedūros pabaigoje stiklainius uždarykite dangteliais ir apverskite. Uždenkite antklode ar stora antklode ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite sandėliuke kambario temperatūroje.

Sandėliavimo sąlygos

Uogienė, virta be papildomos sterilizacijos, dedama į šaldytuvą ar rūsį. Priešingu atveju produkto negalima laikyti visą žiemą.

Ant užrašo. Sterilizavimas vandens vonioje leidžia keletą metų laikyti uogienę net kambario temperatūroje. Tinkamumo laiką lemia granuliuoto cukraus kiekis. Kuo jo daugiau, tuo ilgesnis produktas kainuos.

Išvada

Namuose gaminamas melionų uogienė yra puikus aromatinis delikatesas, galintis pakeisti saldžių parduotuvių variantus. Jis patiekiamas su bandelėmis, blynais, blynais, pudingais, pyragais, ledais. Uogienės ruošimo procesą neriboja griežtos taisyklės. Įpilkite įvairių vaisių, prieskonių, sureguliuokite cukraus kiekį ir kiekvieną kartą gausite naują įdomų skonį.