Kaip paruošti traškius marinatus žiemai stiklainiuose, paprasta ir skanu

Traškūs agurkai akimirksniu išsisklaido nuo šventinio ar kasdienio stalo. Jei anksčiau negalėjote pasiekti traškančio efekto, dabar tapsite tikru ekspertu šiuo klausimu. Agurkus galite sūdyti tiek litrais, tiek dideliais stiklainiais.

Iš mūsų straipsnio sužinosite, kurie agurkai yra tinkami traškiam marinuoti, kokių reikia pridėti, kad jie būtų traškūs, su kuriais tokios daržovės nelabai tinka, ir daug daugiau.

Kaip tinkamai marinuoti traškius agurkus

Norėdami, kad agurkai būtų traškūs, jums reikia teisingai rinkitės pačius vaisius, taip pat pridėkite tam tikrų ingredientų. Viskas tvarkoje.

Kas lemia, ar jie traškūs

Keletas pagrindinių vaisių pasirinkimo taisyklių:

1. Rinkitės marinuotus agurkus. Jie yra jautriausi marinatui, produkto sugadinimo rizika yra ypač maža.
2. Agurkai neturėtų būti ilgesni nei 13 cm.
3. Daržovės turėtų būti sezono viduryje. Peraugę agurkai dėl vaisių minkštumo neatrodys traškūs.
4. Oda turėtų būti sodri žalia arba tamsi, bet sveikos spalvos. Geltoni, pajuodę agurkai netinka traškiam marinuoti.
5. Per stori agurkai nėra geriausias pasirinkimas. Jei visas pasėlis pasirodė toks, supjaustykite jį ir pažiūrėkite į sėklų dydį. Deja, vaisiai su per didelėmis sėklomis nebus traškūs.
6. Agurkų mirkymas yra svarbus procesas. Neignoruokite šios procedūros. Geriausia, jei jums pavyks palikti žalumynus šaltame vandenyje 7–8 valandas, periodiškai keičiant vandenį. Jei tai neįmanoma, procesui skirkite 3 valandas. Jei nesate pasiruošę mirkyti agurkų bent jau tą minimalų laiką, nesitikėkite, kad bus traškūs.

Kokie ingredientai prideda traškumą

Traškūs agurkai daro:

• ąžuolo lapai;
• krienų lapai;
• krienų šaknis;
• garstyčių sėklos kartu su vienu iš aukščiau išvardytų ingredientų.

Ąžuolo ir krienų lapaipaprastai yra pačiame skardinės viršuje arba apačioje. Puiku, jei dalį daržovių dedate po dalį, o dalį aukščiau. Krienų šaknis sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Jį galite pridėti bet kurioje talpyklos vietoje.

Mūsų straipsnyje jūs susirask receptą su degtine... Stiprus alkoholis agurkus taip pat traškina, o dėl antiseptinio poveikio prailgina jų galiojimo laiką.

Geriausi sūdytų traškių agurkų receptai žiemai stiklainiuose

Žemiau rasite 7 geriausi skanių marinatų ir traškių agurkų receptai... Jie laikomi geriausiais dėl paprastų ingredientų ir garantuotų rezultatų.

Šaltas virimas 3 litrų inde

Ingridientai:

• 2,5 kg agurkų;
• krienų šaknis;
• 4 krienų lapai;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 ąžuolo lapai;
• juodųjų pipirų skonio;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus mažiausiai 5 valandas. Puiku, jei paliksite juos vėsioje vietoje per naktį, kad vanduo nešiltų be reikalo.
2. Sterilizuokite stiklainius, panardinkite plastikinius dangčius į verdantį vandenį.
3. Gerai nuplaukite mirkytus agurkus.
4. Ant stiklainių dugno sudėkite krienų ir ąžuolo lapus.
5. Ant smulkios trintuvės sutarkuokite krienų šaknis ir suberkite į žoleles.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Į viršų su garstyčiomis, paprikų žievele, česnakais ir krapų skėčiais.
8. Gilioje lėkštėje su vandeniu ištirpinkite visą druską. Palikite įjungti 3 valandas.
9. Užpildykite stiklainius gautu sūrymu, uždarykite dangčius.
10. Perkelkite į tamsią vietą.
11. Kas tris dienas tikrinkite sūrymo lygį. Jei paaiškėja, kad agurkai nėra visiškai padengti jais, turite įpilti virinto šalto vandens.

Svarbu! Šiame recepte nenaudokite vyšnių, aviečių ar serbentų lapų. Kadangi sūdymas atliekamas šaltu būdu, šie žalumynai gali išprovokuoti bakterijų ir pelėsių vystymąsi produkte.

Karštas litro stiklainio receptas

Ingridientai:

• 0,5 kg mažų agurkų;
• krienų lapas;
• ąžuolo lapas;
• serbentų lapas;
• pipirų skonio;
• 1 šaukštelis druska;
• 3 šaukštelių Sachara;
• 4 šaukštelių actas (9%);
• 1 litras vandens;
• 2 skiltelės česnako.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 2–3 valandas. Tada juos gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nupjaukite galus iš abiejų pusių.
2. Sterilizuokite bankus.
3. Nuplaukite žalumynus.
4. Susmulkinkite česnaką. Geriau smulkiai pjaustyti.
5. Stiklainio apačioje įdėkite serbentų, krienų, ąžuolo, dalį susmulkinto česnako lapo.
6. Užpildykite stiklainį agurkais. Stenkitės, kad jis būtų kompaktiškas.
7. Ant viršaus uždėkite likusį supjaustytą česnaką ir pradėkite virti marinatą.
8. Įpilkite vandens ant ugnies ir nedelsdami įpilkite druskos, cukraus ir pipirų.
9. Gerai išmaišykite, kad palaidi produktai ištirptų ir nesustingtų prie indo dugno.
10. Kai vanduo užvirs, supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
11. Užpildykite stiklainius gautu marinatu.
12. Uždenkite dangčiais.
13. Sterilizuokite per 10 minučių.
14. Susukite skardines. Pirmą dieną laikykite apverstą ir apvyniotą.

Druskos kiekį galite padidinti iki 3 šaukšteliųjei norite, kad agurkai būtų aiškiai sūraus skonio.

Paruošimas žiemai iš kitų daržovių pasėlių:

20 geriausių skaniausių konservuotų šparagų pupelių receptų

8 geriausi skaniausių žirnelių namuose rinkimo receptai

10 geriausių pomidorų marinavimo puode receptų

Traški agurkai su garstyčiomis

Ingredientai litre stiklainio:

• 0,5 kg agurkų;
• 2 šaukštelių sausos garstyčios;
• 0,5 šaukštelio garstyčių sėklos;
• ąžuolo lapas;
• krienų šaknis;
• juodieji pipirai;
• 2 serbentų lapai;
• 2 šaukštelių Sachara;
• 1,5 šaukštelio druska;
• 1 pilnas menas. l. actas (9%);
• 1 litras vandens.

Kaip druskos:

1. Agurkus pamirkykite apie 4 valandas. Jei įmanoma, atnaujinkite vandenį po 2 valandų.
2. Gerai nuplaukite agurkus ir žoleles.
3. Sterilizuotų stiklainių apačioje sudėkite serbentų ir ąžuolo lapus, paprikų lapelius.
4. Smulkiai supjaustykite krienų šaknį. Galite naudoti trintuvą.
5. Į žoleles įpilkite tarkuotų krienų ir sausų garstyčių.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Viršuje su grūdų garstyčiomis.
8. Įpilkite vandens ant ugnies.
9. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Palikite įjungti 7 minutes.
10. Nupilkite vandenį atgal, vėl užvirkite.
11. Kol vanduo verda, į stiklainius įpilkite druskos ir cukraus.
12. Supilkite actą į verdantį vandenį. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Nereikia jo virti.
13. Gautą marinatą užpilkite ant daržovių.
14. Nubraukite virtus dangčius ir nedelsdami pasukite. Taigi druska ir cukrus tolygiai įsigeria į daržoves.

Taryba. Į šį receptą česnako geriau nepridėti. Dviejų rūšių garstyčios daržovėms suteiks aštrų skonį, kurį česnakai gali užgožti.

Aštrūs traškūs agurkai

Ingredientų litre:

• 500 g agurkų;
• 1 karšto pipiro;
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio malti raudonieji pipirai;
• 1 lauro lapas;
• 5 skiltelės česnako;
• ąžuolo lapas;
• krienų lapas;
• serbentų lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. actas (9%)
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus per naktį pamirkykite lediniame vandenyje.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Smulkiai supjaustykite ąžuolo lapą.
4. Susmulkinkite karštus pipirus.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, karštus pipirus, susmulkintą ąžuolo lapą, raudonuosius ir juoduosius maltuosius pipirus. Gerai išmaišykite visą mišinį.
6. Sterilizuokite stiklainius.
7. Apačioje įdėkite serbentų, laurų ir krienų lapus.
8. Užpildykite stiklainį pusiau agurkais.
9. Gautą žolelių, pipirų ir česnako mišinį sluoksniuokite.
10. Tęskite stiklainio užpildymą agurkais.
11. Užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu per stiklainius. Palikite jį veikti 15 minučių.
12. Vėl užvirkite tą patį vandenį, bet pridėdami druskos ir cukraus.
13. Supilkite actą į verdantį vandenį ir išmaišykite.
14. Supilkite marinatą į stiklainius.
15. Uždenkite, sterilizuokite 10 minučių.
16. Suvynioti. Apverskite ir apvyniokite.
17. Po dviejų dienų išvežti į ilgalaikio saugojimo vietą.

Taryba. Agurkai yra labai aštrūs. Nerekomenduojame jų patiekti su keptomis bulvėmis ar derinti su patiekalais, kuriuose yra grybų. Tai sukels ilgalaikį troškulio jausmą. Tokie agurkai idealiai tinka prie sausos mėsos ar kebabų, taip pat prie spagečių.

Ąžuolo lapų receptas

Ingridientai:

• 500–700 g agurkų;
• 5 ąžuolo lapai viename litre stiklainio;
• 3 serbentų lapai;
• pipirų skonio;
• 50 ml acto (9%);
• 1 skiltelė česnako;
• 3 šaukštelių Sachara;
• 1 šaukštelis su druskos stikleliu;
• 1 litras vandens.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 5 valandas.
2. Sterilizuokite stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu virš dangčių.
3. Ant dugno uždėkite 3 ąžuolo ir visų serbentų lapus.
4. Užpildykite stiklainį agurkais.
5. Ant paties viršaus uždėkite dar 2 ąžuolo lapus ir česnako skiltelę.
6. Iš karto supilkite druską ir cukrų.
7. Užvirkite vandenį, pridėdami juodųjų pipirų skiautelių.
8. Į stiklainius pamažu supilkite verdantį vandenį.
9. Uždenkite dangčiais.
10. Sterilizuokite 10 minučių.
11. Susukite, apverskite ir apvyniokite.
12. Po dienos galite jį atiduoti saugojimui.

Šiame recepte yra mažiausiai papildomų ingredientų.... Jei pirmą kartą padarote tokį blanką, patariame tai nedaryti eksperimentuojant. Kitam žiemos sezonui jūs suprasite, ko tiksliai trūksta tokiame sūdyme. Saldainiams geriau į marinatą įpilti šaukštelį medaus, o ne padidinti cukraus kiekį. Jei druskos yra mažai, sumažinkite cukraus dozę ir palikite nepakeistą druskos kiekį.

Užsirašyti:

Gausiausių būdų marinuoti cukinijas žiemai stiklainiuose

Kaip greitai ir skanu pasūdyti paprikas visai žiemai

Acto ir degtinės receptas (karštas)

Ingredientai 3 litrams:

• 2 kg agurkų;
• 1 karšto pipiro;
• 50 g degtinės;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• juodieji pipirai;
• 5 vyšnių lapai;
• krienų šaknis;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 50 ml acto.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 3 - 8 valandas.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Susmulkinkite česnaką, krienų šaknį, karštus pipirus ir išmaišykite.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Ant dugno sudėkite vyšnių lapus ir gautą daržovių mišinį.
6. Įdėkite agurkus į stiklainį pakaitomis su svogūnų pusžiedžiais.
7. Užvirti vandenį.
8. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, palikite 15 minučių.
9. Įleiskite vandenį atgal į puodą, pakartokite procedūrą.
10. Virinkite vandenį trečią kartą. Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.
11. Vėl užvirkite.
12. Supilkite degtinę į stiklainius, įpilkite acto į marinatą.
13. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir supilkite marinatą į stiklainius.
14. Susukite, apverskite. Dvi dienas apvyniokite šilta antklode.

Receptas su actu ir degtine (antra galimybė)

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 3 vyšnių lapai;
• 2 serbentų lapai:
• ąžuolo lapas;
• krienų lapas;
• Lauro lapas:
• 1 šakelė krapų;
• 1 šakelė petražolių;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas (9%);
• 50 ml + 25 ml degtinės.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas.
2. Švarių stiklainių apačioje sudėkite ąžuolo, krienų, serbentų ir laurų lapus.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus ir sumaišykite su česnaku.
5. Įdėkite agurkus į stiklainį.
6. Į viršų su žolelių ir česnako mišiniu.
7. Ištirpinkite druską šaltame vandenyje. Leiskite užvirinti 2 valandas.
8. Užpildykite stiklainius gautu sūrymu, palikdami šiek tiek vietos degtinei.
9. Supilkite degtinę.
10. Uždarykite stiklainius nailoniniais dangteliais.
11. 3 dienas laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
12. Po 3 dienų supilkite sūrymą iš stiklainių į puodą ir užvirkite.
13. Į verdantį marinatą supilkite actą.
14. Į stiklainius įpilkite dar 25 ml degtinės.
15. Supilkite acto marinatą.
16. Susukite virtus dangčius.
17. Dieną apverskite.

Pastaba! Po 3 dienų šalto sūdymo stiklainyje susidaro plėvelė. Tai normali reakcija.Jis gali būti atsargiai pašalinamas šaukštu, tačiau virimo metu jis vis tiek ištirps ir niekaip nepaveiks ruošinių skonio.

patarimai ir triukai

Pabaigoje mes rekomenduojame susipažinkite su bendrais traškių daržovių paruošimo stiklainiuose žiemai patarimais:

• naudokite mažas marinuotas veisles;
• būtinai pamirkykite agurkus mažiausiai tris valandas;
• agurkai, supjaustyti faršu, yra traškesni nei lygios daržovės;
• pridėti ąžuolo lapų, krienų ar krienų šaknų už traškumo;
• druskos traškūs agurkai, nepridedant pomidorų, galite juos derinti su paprikomis ar kopūstais;
• vien garstyčių sėklos neduos traškumo, jos gali tik sustiprinti tinkamai sūdytų agurkų traškėjimą;
• nedėkite stiklainių į rūsį iškart, leiskite jiems atvėsti bent 24 valandas;
• idealus natūralus aušinimo laikas yra 40-50 valandų.

Apibendrinkime

Traški marinatai žiemai stiklainiuose yra mėgstamas patiekalas iš daugelio. Jį paruošti visai nėra sunku, recepte nėra egzotiškų ingredientų. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus agurkus. Negalima vartoti per ilgai, per storai ar pernokę. Pridėkite ąžuolo ar krienų lapų - be šių ingredientų daržovės nesukrės. Galite sustiprinti efektą pridėdami krienų šaknų ar garstyčių sėklų. Krienų gabalas agurkams suteiks skonį ir aromatą.

Patariame nekeisti recepto, kitaip tai gali sukelti nenuspėjamų rezultatų. Priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, keiskite priimtiną druskos ir cukraus kiekį.

Krepšelis jūsų sveikatai!