Originalūs „pasidaryk pats“ ruošiniai: kaip greitai ir skaniai pasūdyti paprikas visai žiemai

Sūdyti pipirus nėra sunkiau, nei paruošti kitas daržoves. Be to, jūs net negalite jo supjaustyti, bet virti visą. Tarp įdarytų paprikų receptų, sauso, greito ir šalto marinavimo yra variantas, kuris patiks namų ūkiams ir svečiams.

Straipsnyje atskleisime paslaptis, kaip pasūdyti paprikas visai žiemai.

Kaip paruošti paprikas sūdymui namuose

Teisingas produkto pasirinkimas ir jo paruošimas yra raktas į sėkmingą pasiruošimą žiemai. Rinkitės vidutinio prinokimo vaisius, atkreipdami dėmesį į daržovių odelę. Jis turėtų būti lygus, lygus ir blizgus. Susitraukusi oda rodo, kad daržovė negavo pakankamai drėgmės. Į stiklainį toks pipiras ne tik atrodys negražiai, bet ir nesugebės absorbuoti viso marinato aromato.

Vaisiai turi būti tvirti, be puvimo požymių - juodos, minkštos ar nukritusios vietos.

Sūdymui rekomenduojame naudoti skirtingų spalvų daržoves. Jis pasirodo gražesnis ir skanesnis.

Straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas visos daržovės sūdymui. Bet jei nuspręsite supjaustyti per didelį vaisių, tada pašalinkite pertvarą. Sėklos gali būti nenuimtos, tačiau prideda kartumo.

Iš anksto mirkyti daržoves nereikia.

Geriausi sveikų paprikų sūdymo receptai

Pateikti receptai kiekvienai namų šeimininkei leis rasti ką nors naujo ir įdomaus sau.

Greitas sveikų saldžiųjų paprikų sūdymas

3 litrų ingredientai:

• 2 kg saldžiųjų pipirų;
• 2 svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• keletas šakelių krapų;
• 3 litrai vandens;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 2 aspirino tabletės;
• 250 ml acto (9%).

Virimo būdas:

1. Nuplaukite mažus ar vidutinius pipirus, nusausinkite rankšluosčiu. Nuimkite stiebus.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Visus ingredientus sudėkite į stiklainį.
5. Susmulkinkite aspiriną.
6. Įpilkite susmulkintų tablečių.
7. Vandenyje ištirpinkite cukrų, druską, supilkite actą.
8. Supilkite šaltą marinatą ant daržovių.
9. Uždarykite nailoniniais dangteliais.
10. Įdėkite į šaldytuvą.

Tai greičiausias sūdymo būdas. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip keturis mėnesius. Pasibaigus tinkamumo laikui, jis praranda savo skonį ir aromatą. Mes rekomenduojame patiekti jį su mėsos, žuvies ir bulvių patiekalais.

Sausas skinimas - būdas marinuoti paprikas žiemai

Norėdami sūdyti tokiu būdu, jums reikės 5 arba 6 litrų tūrio keraminių statinių.

Ingridientai:

• 2–3 kg vidutinio dydžio daržovių;
• 2 žiupsneliai druskos už kiekvieną pipirą.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves. Nuimkite kotelį.
2. Labai atsargiai išpjaukite pertvaras ir pašalinkite sėklas. Stenkitės nepažeisti daržovės sienų.
3. Nuplaukite pipirų vidų po tekančiu vandeniu. Tai pašalins visas likusias sėklas.
4. Išskleiskite rankšluosčius.
5. Įdėkite paprikas ant jų, kad drėgmė ištekėtų.
6. Kai daržovės nudžiūsta, į kiekvieną pipirą įpilkite 2 didelius žiupsnelius druskos. Geriau pabandyti supilti druską ant dugno ir ant sienų.
7. Įdėkite vieną pipirą į kitą, kad viename gautumėte 4-5 pipirus. Susikoncentruokite į statinės aukštį.
8. Užpildykite konteinerį.
9. Padėkite krovinį ant viršaus.
10. Maždaug 12 valandų (bent jau, gal daugiau) pipirai turėtų būti spaudžiami, jų neatidarykite.
11. Pasibaigus laikui, paprikos perkeliamos į vėsesnę vietą ilgalaikiam saugojimui (pavyzdžiui, rūsyje).

Svarbu! Prieš patiekiant tokias daržoves bent 5–7 minutes reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tai pašalins druskos perteklių.

Kopūstų įdaryti pipirai: šaltas sūdymas žiemai

Ingridientai:

• 2 kg saldžiųjų pipirų;
• 3 kg kopūstų;
• 300 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 2 litrai vandens;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis kmynai;
• pipirų skonio;
• 6 lauro lapai;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• salierai;
• krapai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visas daržoves.
2. Nupjaukite dangtelį nuo pipirų. Neišmeskite jo.
3. Pašalinkite trintuvus ir sėklas iš pipirų.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną.
5. Morkas sutarkuokite ant vidutinės tarkos. Morkas sutarkuokite su svogūnais.
6. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
7. Susmulkinkite kopūstus.
8. Smulkiai supjaustykite svogūną.
9. Į atskirą indą sumaišykite kopūstus, svogūną, žoleles ir druską.
10. Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
11. Į užpildytą indą įpilkite svogūnų ir morkų.
12. Gerai ismaisyti.
13. Blanširuokite paprikas 4 minutes.
14. Porą minučių paprikas perkelkite iš karšto vandens į šaltą vandenį.
15. Įdarykite papriką su paruoštu įdaru. Tempkite lengvai. Viršuje galima užklijuoti "skrybėlę".
16. Paprikas sudėkite į plataus dugno indą. Ant viršaus uždėkite apskritimą (tai padarys pjaustymo lenta). Paspauskite žemyn su sunkiu daiktu.
17. Palikite 4 dienas.
18. Paprikas perkelkite į stiklainius po 4 dienų.
19. Ant stiklainių dugno sudėkite lauro lapus, pipirų gabaliukus.
20. Marinatui vandenyje ištirpinkite kmynus, augalinį aliejų, druską. Užvirkite marinatą.
21. Marinatą atvėsinkite.
22. Supilkite šaltą marinatą ant daržovių ir susukite stiklainius.
23. Nedelsdami šaldykite.

Taryba. Paprikų įdarą galite derinti patys. Visiškai priimtina įdaryti daržoves tik su kopūstais. Bet tokiu atveju patariame į įdarą pridėti 1 valg. l. daržovių aliejus.

Sūdyta paprika, įdaryta daržovėmis

Ingridientai:

• 2 morkos;
• 1 kg pipirų;
• maža kopūstų galva;
• 150 ml acto (9%);
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 200 g cukraus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves. Sausas. Nuimkite stiebus. Iš pipirų atsargiai išpjaukite sėklas ir pertvaras.
2. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Kopūstą smulkiai supjaustykite.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite kopūstus ir morkas.
5. Įdarui papriką užpilkite paruoštu mišiniu.
6. Padėkite juos į šoną į puodą.
7. Kitame inde sumaišykite vandenį, actą, druską, aliejų ir cukrų. Išmaišykite ir užvirkite.
8. Puode užpilkite verdantį marinatą virš daržovių.
9. Pašalinkite dvi dienas priespaudoje.
10. Sterilizuokite skardines po dviejų dienų.
11. Paprikas sudėkite į stiklainius.
12. Užpilkite sūrymu iš puodelio.
13. Uždenkite dangčiais.
14. Sterilizuokite 20 minučių.
15. Nubraukite virtus dangčius, apverskite ir apvyniokite.
16. Palikite atvėsti dvi dienas.

Stenkitės dažnai neieškoti spaudimo. Perteklinis oras skatina bakterijų, kurios gali sugadinti ruošinį, augimą.

Tai yra įdomu:

Kaip virti marinuotas paprikas aliejuje žiemai.

Kaip virti marinuotus citrusinius pipirus žiemai.

Visa sūdyta paprika statinėje

Ingridientai:

• 10 litrų vandens;
• 2 puodeliai druskos
• 5 kg daržovių (žalių arba geltonų).

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite pipirus ir padarykite punkciją kiekvienoje daržovėje kotelio srityje.
2. Ištirpinkite druską vandenyje. Gerai išmaišykite.
3. Paprikas sudėkite į statinę.
4. Supilkite marinatą.
5. Uždenkite plonu medvilniniu rankšluosčiu ar servetėle.
6. Padėkite krovinį ant viršaus.
7. Periodiškai stebėkite servetėlės ​​būklę. Kai tik po juo susiformuoja pelėsiai, jis turi būti nuvalytas.
8. Po 15 dienų daržovės bus paruoštos.

Svarbu! Marinuoti geriausiai tinka medinė statinė. Labiausiai netinkami yra emalio indai. Raudonos paprikos netinka statinėms marinuoti.

Svogūnų ir pomidorų pastos receptas

Ingridientai:

• 2 kg pipirų;
• 4 svogūnai;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 500 g pomidorų pastos;
• 0,5 l vandens;
• 100 ml acto (9%);
• 200 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
3. Nuimkite stiebus nuo paprikų.
4. Giliame puode sumaišykite pomidorų pastą ir visą druską bei cukrų. Gerai sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
5. Nedelsdami supilkite vandenį ir vėl maišykite.
6. Kai mišinys užvirs, įpilkite augalinio aliejaus.
7. Į mišinį įpilkite pjaustytų svogūnų ir paprikų.
8. Išmaišykite. Virkite 25 minutes.
9. Pačioje virimo pabaigoje supilkite visą acto porciją.
10. Gerai išmaišykite, išjunkite šilumą.
11. Sterilizuokite stiklainius. Tai galite padaryti, kol pipirai verda pomidorų pasta.
12. Karštą mišinį paskleiskite ant stiklainių. Jei pipirai dideli, pirmiausia sudėkite paprikas į stiklainius, o tada užpilkite ant pomidorų pastos.
13. Uždarykite stiklainius, apverskite ir palikite tamsioje vietoje dvi dienas.

Pastaba! Šiame recepte daroma prielaida, kad supjaustytos paprikos, bet mažas paprikas galima virti nesmulkintas pomidorų pasta. Todėl geriau nenaudoti didelių vaisių.

Labai sūrūs pipirai lenkų kalba

Ingridientai:

• 2,8–3 kg smulkių pipirų;
• 250 g druskos;
• 5 litrai vandens;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Gerai nuplaukite pipirus, nuimkite stiebus.
3. Užpildykite stiklainius daržovėmis iki pat viršaus.
4. Įpilkite vandens ant ugnies.
5. Prieš verdant, įpilkite druskos, citrinos rūgšties ir aliejaus. Nuolat maišykite.
6. Virinama 1 minutę.
7. Supilkite marinatą ant stiklainių.
8. Priveržkite ruošinius virintais dangčiais.
9. Pirmą dieną laikykite aukštyn kojomis tamsioje vietoje. Nepamirškite apvynioti rankšluosčiu.

Taryba. Jei norite gauti ne tik sūrių, bet ir aromatinių pipirų, įpilkite 3 lauro lapų į sūrymą. Tačiau šiame recepte geriau atsisakyti serbentų ir aviečių lapų.

Nerekomenduojame patiekti tokio sūdymo su keptomis bulvėmis, nes toks produktų derinys visą dieną sukels neišdildomą troškulį. Geriausi yra sausi mėsos patiekalai.

Kaukazo marinuoti paprikos aliejuje

Ko tau reikia:

• 1 kg paprikos;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• vandens raštas;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas (70%);
• 5-6 skiltelės česnako;
• pipirų skonio;
• sulčių skonio pagal skonį.

Ingridientai:

1. Nuplaukite papriką.
2. Kiekvienoje daržovėje kotelio srityje padarykite punkciją dantų krapštuku.
3. Gerai nuplaukite karštųjų pipirų ankštį.
4. Sterilizuokite bankus. Prieš užsukdami, užvirkite dangčius.
5. Užpildykite puodą vandeniu ir supilkite daržoves.
6. Užvirkite.
7. Susmulkinkite karštas paprikas į plonas lėkštes ir sudėkite jas į patį stiklainio dugną.
8. Česnaką susmulkinkite įprastu būdu ir įmaišykite į karštus pipirus indo apačioje.
9. Praėjus 5-7 minutėms po daržovių virimo, perpilkite jas į stiklainį.
10. Užvirkite vandenį su druska, cukrumi ir aliejumi.
11. Gerai išmaišykite marinatą.
12. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite acto ir dar kartą išmaišykite.
13. Virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.
14. Supilkite verdantį marinatą ant daržovių.
15. Susukite skardines.
16. Padėkite aukštyn kojomis ant grindų.
17. Apvyniokite antklode ar senais šiltais švarkais.
18. Pirmąsias dvi dienas ruošiniai turėtų lėtai natūraliai atvėsti.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Paprikų sūdymas yra paprastas dalykas, tačiau pradedančioms šeimininkėms gali kilti daug klausimų. Šiuo atveju naudingi aromatinių pipirų gaminimo patarimai:

1. Druskindami ir marinuodami nesmulkintą papriką, nepamirškite perbraukti dantų krapštuku. Geriausia juos atlikti maždaug 1 cm gylio kotelio srityje, tai padės išvengti žalos vaisiaus išvaizdai ir įtrūkimams.
2. Jei preparatuose naudojate visą daržovę, tada rinkitės mažus ir prinokusius vaisius.
3. Žaliuosius pipirus geriausia derinti su geltonaisiais pipirais.
4. Nepersistenkite su pipirais... Jei naudojate tiek bulgarų, tiek ankštinius, tada geriau atsisakyti pipirų ir pipirų. Toks mišinys leidžiamas tik pagal kaukazietišką receptą.
5. Bet kokį receptą, kuriame yra mažai acto arba jo nėra, galima pridėti susmulkintos aspirino tabletės (1 tabletė litre vandens). Tai pratęs galiojimo laiką. Tačiau šis metodas netinka marinuotoms daržovėms.
6. Į bet kurį receptą galite pridėti augalinio aliejaus. Tai suteiks gaivumo. Ypač gerai įtraukti tokį ingredientą į receptus su kopūstais: su kopūstais įdaryti pipirai pasirodys neįprastai sultingi.
7. Pipirai gerai dera su salierais... Nesivaržykite įtraukti tokio ingrediento į bet kurį receptą, tačiau tokiu atveju atsisakykite petražolių. Petražolės gerai tinka su krapais, nereikia perteklinių žalumynų.

Taip pat skaitykite:

Paprasčiausi ir skaniausi marinuotos paprikos receptai.

Kaip virti marinuotas karštas paprikas.

Kaip virti medaus marinuotas paprikas.

Apibendrinkime

Nesmulkinti pipirai yra skanus ir sveikas produktas, kurį galima greitai ir lengvai paruošti. Sūdymas stiklainiuose yra puikus būdas išsaugoti pasėlius. Svarbiausia nesirinkti per didelių ir pernokusių vaisių. Auskarų vėrimas dantų krapštuku nepakeis daržovių.

Sumaišykite pipirus su salierais, kopūstais, svogūnais, česnakais. Įdarykite daržoves, pagardinkite aliejumi - eksperimentuokite. Patiekite su mėsa arba kaip atskirą patiekalą.