Kaip tinkamai paruošti marinuotus agurkus su morkomis žiemai

Agurkai sode dažnai būna su morkomis, tačiau banke juos retai rasite. Pridėję morkų ir net jos viršūnių, paįvairinsite žiemos ruošinių asortimentą, padarysite juos maistingus ir sveikus.

Mes jums surinkome informacijos, kaip išsirinkti ir paruošti daržoves marinavimui, su kuriomis sudėtinėmis dalimis derinama, o su kuo jos nėra. Čia taip pat rasite patikrintų receptų ir patarimų, kaip paruošti ir laikyti salotas.

Agurkų marinavimo su morkomis ypatybės

Agurkai gerai dera su morkomis pagal skonį. Ruošiniams naudojami tiek apelsinų šakniavaisiai, tiek žalios viršūnės.

Apsvarstykite pagrindinius šių daržovių marinavimo aspektus:

• agurkai pasirenka marinuotų veislių dydį - ne daugiau kaip 13 cm;
• paimkite prinokusias morkas, gerai nulupkite;
• geriausia dėti į marinatą actas stalo, o ne obuolių ir ne citrinos rūgšties;
• sterilizacijos procesas yra nepaprastai svarbus - morkos ne visada yra tobulai išvalomos, sterilizavimas užkirs kelią bakterijų, kurios sukelia produkto sugadinimą, ir dangtelių patinimą, augimui;
• rinkitės žalumynus atsargiai - tai padarys krapų šakelės, tačiau krapų skėčiai gali sugadinti skonį, pavyzdžiui, salierai su bazilikais;
• marinavimui rinkitės mažus konteinerius (1–2 litrus).

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Taigi pradėkime nuo agurkų:

1. Rinkitės vidutinio dydžio agurkus (10–12 cm). Oda turi būti stangri, stangri, be puvimo požymių (minkštos tamsios dėmės). Džiovintos ir pageltusios vietos yra ženklas, kad daržovė netinkama marinuoti. Geriau, jei agurkas neplautas, bet tiks ir sklandžiai. Nenaudokite per „tirštų“ ir didelių vaisių žiemai ruošti.
2. Agurkus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Užpildykite baseiną ar kitą gilų indą lediniu vandeniu ir panardinkite jame agurkus. Mirkymas trunka nuo 3 iki 10 valandų. Periodiškai atnaujinkite vandenį arba įpilkite ledo kubelių.
4. Po mirkymo agurkus gerai nuplaukite. Jei jis per daug dygliuotas, naudokite šepetį, o ne peilį.
5. Agurko galus nupjaukite, jei skinate visas daržoves. Jei gaminate salotas, tada supjaustykite agurkus į apskritimus ar plokšteles.

Dabar apie morkas:

1. Atskirkite morkas nuo viršūnių, bet neskubėkite išmesti žaliosios uodegos.
2. Pašalinkite nešvarumus iš morkų.
3. Švarias morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės arba susmulkinkite, kaip jums patinka. Morkos marinuojamos apskritimais, kubeliais ir juostelėmis.
4. Nuplaukite ir nusausinkite viršūnes. Susmulkinkite, bet ne per smulkiai. Jį galite naudoti savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos

Agurkų marinavimas morkomis yra paprastas ir nesiskiria nuo ruošinių be jo. Žemiau pateikiami konkretūs pavyzdžiai.

Receptas ir proporcijos

Agurkai yra sveiki arba supjaustyti, o mes visada supjaustome morkas. Patariame išbandyti abu siūlomus receptus.

1 variantas

Ingridientai:

• 500 g agurkų;
• 500 g morkų;
• morkų viršūnės;
• 2 šakelės krapų;
• juodieji pipirai (kiekį patys pasirenkate);
• 2 skiltelės česnako;
• 1 mažas svogūnas (nebūtina)
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. actas (9%).

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite, nulupkite, nupjaukite galus.
2. Morkas gerai nuplaukite, nulupkite (arba, geriausia, nuplaukite nešvarumus), atskirkite nuo viršūnių.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
5. Rupiai supjaustykite morkų viršūnes.
6. Sterilizuokite stiklainius.
7. Ant dugno sudėkite susmulkintus krapus, česnako skilteles ir kapotas viršūnes.
8. Užpildykite stiklainį agurkais trečdaliu.
9. Sluoksniuokite tarkuotų morkų sluoksnį.
10. Ant viršaus (plonai) įpilkite svogūnų žiedų sluoksnį.
11. Pakartokite sluoksnius dar du kartus. Paskutinis sluoksnis yra svogūnai.
12. Užvirti vandenį.
13. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius ir palikite sėdėti 15 minučių.
14. Nupilkite vandenį atgal į virimo indą.
15. Užpildykite druska, cukrumi ir pipirų drožlėmis.
16. Užvirkite. Virkite tris minutes.
17. Supilkite actą, nukelkite nuo viryklės.
18. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu.
19. Ant kiekvieno stiklainio uždėkite dangtį ir 12 minučių sterilizuokite.
20. Prisukite dangtelius.
21. Apverskite konteinerius aukštyn kojomis, apvyniokite 40 valandų.

2 variantas

Ko tau reikia:

• 600 g agurkų;
• 0,5 kg morkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 paprika (nebūtina);
• šakelė krapų;
• Lauro lapas;
• pipirų skonio;
• 2,5 šaukšto. l. cukrus su skaidrėmis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 2 šaukštai. l. actas (9%).

Virimo būdas:

1. Agurkus palaikykite lediniame vandenyje 3–4 valandas.
2. Nuplaukite daržoves.
3. Agurkus supjaustykite griežinėliais - ne per plonai.
4. Atskirkite morkų viršūnes ir atidėkite; jos šiame recepte nebus naudingos.
5. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos.
6. Papriką supjaustykite juostelėmis.
7. Susmulkinkite krapus.
8. Susmulkintus krapus sumaišykite su morkomis. Į tai įmaišykite susmulkintą česnaką. Išmaišykite.
9. Sterilizuokite stiklainius.
10. Dalį česnako, krapų ir morkų mišinio padėkite ant dugno.
11. Tada stiklainį per pusę užpildykite agurkais.
12. Šaukštu išminkykite likusį mišinį.
13. Įpilkite paprikos į indą.
14. Užpildykite likusį stiklainį likusiais agurkais.
15. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Sudėkite lauro lapus ir pipirų kruopas. Uždėkite ant ugnies.
16. Kai tik vanduo užvirs, supilkite actą į stiklainį.
17. Nedelsdami užpildykite indus verdančiu marinatu.
18. Uždenkite dangčiais.
19. Sterilizuokite 15 minučių.
20. Prisukite dangtelius.

Taryba. Jei jums patinka sultingi patiekalai, tada prieš pildami actą, įpilkite į stiklainį 1 valgomą šaukštą. l. daržovių aliejus. Taip pat galima naudoti kvapnųjį aliejų.

Kaip teisingai suvynioti skardines

Pagrindinis dalykas yra sterilizavimas ir teisingas receptas.

1. Nepamirškite sterilizuoti stiklainių. Darykite tai įprastu būdu: orkaitėje, virš puodelio, virš virdulio. Nepamirškite stiklainius laikyti švarius. Nenaudokite indų ploviklių, naudokite kepimo sodos tirpalą.
2. Supilkite marinatą į stiklainį palaipsniui. Nepilkite viso verdančio vandens iškart ir staigiai. Užpildykite pirmiausia trečdaliu, po 5-6 sekundžių - iki pusės ir dar po kelių sekundžių - iki pačios viršaus. Tai sumažins skardinių trūkimo riziką.
3. Actas pilamas arba į verdantį marinatą, arba į stiklainį 2-3 sekundes prieš verdant vandenį. Iš anksto nepridėkite acto.
4. Patartina virinti dangčius arba užpilti verdančiu vandeniu.
5. Supylę marinatą, nedelsdami užsukite dangtelius, nelaukite, kol marinatas atvės.

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Pirmąsias dvi dienas suteikite bankams galimybę lėtai atvėsti. Norėdami tai padaryti, susukę skardinės apverčiamos ant dangčio, apvyniojamos tankiu, šilumą sulaikančiu, medžiagos pavidalu. Taigi dvi ar tris dienas stiklainiai stovi kambario temperatūroje. Tada jie turi būti perkelti į vėsią ir tamsią vietą saugojimui.

Jei viską padarėte teisingai, tada agurkai ilgai tarnaus, tačiau vis tiek geriau juos valgyti prieš prasidedant naujajam derliaus nuėmimo sezonui.

Naudingi patarimai

Ir dar keli svarbūs niuansai:

• morkos grūduose nėra derinamos su garstyčiomis, neturėtumėte pridėti šio ingrediento;
• petražolės duos pikantiško skonio, o baziliko geriau atsisakyti;
• nenaudokite citrinos rūgšties ar obuolių sidro acto;
• paįvairinti receptus padės pridedant pomidorų, tačiau tokiu atveju litro skardinė neveiks - reikia didesnio tūrio;
• jei pridedate bulgarų pipirų, tegul jie būna raudoni arba geltoni - žalia su morkomis nesutampa su skoniu;
• toks gaminys patiekiamas ir kaip salotos, ir kaip priedas prie bulvių patiekalų.

Apibendrinkime

Marinuoti agurkai su morkomis gali būti marinuoti įvairiais būdais.Svarbiausia: sterilizuoti stiklainiai ir gerai nuplautos daržovės. Daržoves sumaišykite su svogūnais, paprikomis, krapais ir petražolėmis. Venkite kopūstų, baziliko ir grūdų garstyčių.

Nepaprastas apetitas ir nauji atradimai virtuvėje!