Kaip sūdyti kiniškus ilgus agurkus žiemai ir ar tai įmanoma padaryti?

Nors ilgi kinietiški agurkai yra laikomi egzotišku produktu, jų marinavimas nedaug kuo skiriasi nuo paprastų agurkų derliaus nuėmimo žiemai. Vadovaujantis paprastomis rekomendacijomis ir atsižvelgiant į šio nuostabaus produkto ypatumus, lengva iš jo paruošti puikius marinuoti agurkus, kurie maloniu aromatu skiriasi nuo įprastų.

Iš straipsnio sužinosite, kaip pasūdyti ilgi kinietiški agurkai žiemai.

Kiniškų agurkų aprašymas ir savybės

Kininiai agurkai - ypatinga kultūros rūšis, gana neseniai išplėtota Kinijoje. Jie skiriasi nuo įprastų biologinėmis savybėmis, dydžiu ir skoniu.

Beveik visi kininiai agurkai turi daugiau ilgi vaisiai, nei įprasta, ir niekada nėra kartaus... Ilgis, vaisius siekia 80-90 cm., Augalo krūmai panašūs į liana - ilgi, dideliais lapais, storais stiebais ir gausiomis kiaušidėmis.

Kiekviename sluoksnyje užauga 3–4 vaisiai, kurių skersmuo yra apie 7,5 cm, o ilgis nuo 50 iki 80 cm, su tamsiai žalia oda ir pūkuotu ar lygiu paviršiumi. Vaisiaus sėklos išlieka mažos ir minkštos augant.

Augalas neša vaisius iki šalnų. Kultūra auga bet kuriame dirvožemyje - ji yra nepretenzinga ir nereikalauja ypatingų sąlygų.

Vaisiai yra saldūs, su traškia, tankiu minkštimu, kvepia arbūzu ar melionu. Net peržydėję, jie nepraranda tankumo ir netampa geltonai, o jų sėklos nėra rupios.

Dėmesio. Agurkai su šviesiais erškėčiais naudojami salotoms, o su tamsiais - konservuoti.

Marinuoti ilgų kiniškų agurkų ypatybės

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad šis augalas netinkamas konservuoti, tačiau taip nėra: daržovės puikiai tinka marinuoti ir marinuoti.

Ar galima sūdyti kiniškus ilgus agurkus žiemai

Kiniškų agurkų sūdymo ypatumas yra tas, kad dėl ilgo ilgio neįmanoma jų sudėti į stiklainį. Norėdami nemokamai sudėti daržoves į konteinerį, jos supjaustomos mažais gabalėliais.

Likusiai daliai, nors šios daržovės laikomos egzotinėmis, jų sūdymas praktiškai nesiskiria nuo įprastų rūšių paruošimo.

Nuoroda. Pasūdę 3 litrų stiklainiuose, jie supjaustomi ilgomis dalimis ir vertikaliai sudedami į indą.

Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus

Marinuotų agurkų kokybė priklauso nuo teisingo produkto pasirinkimo ir paruošimo. Sūdymui parenkami švieži, lygūs ir tankūs vaisiai be dėmių, atskirai nuplaunami minkštu šepetėliu ir mirkomi 5–10 valandų vandenyje, kas dvi valandas keičiant juos gėlu vandeniu.

Taip agurkai taps stangresni, traškesni ir be nitratų. Uodegos pašalinamos, o pačios daržovės supjaustomos mažomis 5 cm storio griežinėliais. Stiklainiai yra sterilizuojami, o metaliniai dangteliai virinami.

Norėdami marinuoti kiniškus agurkus, be pagrindinio produkto ir vandens, atsižvelgiant į receptą, jums reikės:

• 9% acto;
• cukrus;
• druska;
• krapai;
• krienai;
• česnakai;
• aštrūs pipirai;
• garstyčių milteliai;
• juodieji arba prieskoniniai žirniai;
• sausas lauro lapas;
• koriandras;
• ciberžolė;
• serbentų ir vyšnių lapai.

Krienų, serbentų ir vyšnių lapai, taip pat krapų skėčiai ir nuluptos česnako skiltelės kruopščiai nuplaunami ir džiovinami.

Kaip sūdyti kiniškus agurkus: sūdymo receptai

Kinietiški agurkai sūdomi ir marinuoti įvairiais būdais.Šie receptai išlaikys daržovių traškumą, paįvairins meniu žiemą ir prisotins organizmą vitaminais ir mikroelementais.

„Pikuli“

Tai yra mažų daržovių, esančių po marinatu, asortimento pavadinimas. Ruošinys turi puikų skonį ir atrodo patraukliai.

Virimui jums reikės:

• Kininiai agurkai - 1 kg;
• ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
• svogūnai - 2 vnt .;
• pipirų - 10 žirnių;
• garstyčių milteliai - 0,5 šaukštelio;
• actas - 250 ml;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukraus 3 4 šaukštai. l.

Paruoškite „Pikuli“ taip:

1. Vaisiai supjaustomi ne daugiau kaip 1 cm storio apskritimais.
2. Svogūnai supjaustomi tais pačiais pusžiedžiais.
3. Daržoves sumaišykite su cukrumi ir druska
4. Uždenkite plokšte, padėkite prie priespaudos.
5. Po 1-2 valandų daržovės ir gautos sultys supilamos į puodą.
6. Įpilama ciberžolė, pipirai, garstyčios ir stalo actas, su kuriuo indas iš anksto nuplaunamas, kad būtų pašalintas likęs cukrus ir druska.
7. Marinatas su daržovėmis užvirinamas ir palaikomas 2–3 minutes.
8. Supilkite į sterilius stiklainius.

Visos suvyniotos skardinės apverčiamos ir leidžiamos atvėsti, apvyniotos šiltu skudurėliu.

Su raudonaisiais serbentais

Šiuo konservavimo būdu agurkai įgauna ne tik savitą skonį, bet ir atrodo originaliai. Šiame recepte dažniausiai naudojamas actas arba citrinos rūgštis yra pakeista šviežiais arba šaldytais raudonaisiais serbentais.

Kiekvienas indas (pagal 0,5 kg agurkų) pridedamas:

• 1 valgomasis šaukštas. raudonieji serbentai;
• 2-3 krapų skėčiai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 krienų ir laurų lapai;
• 7-8 žirneliai juodųjų pipirų.

Paruoškite taip:

1. Stiklainiai su ingredientais užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiais.
2. Palaukite 12 minučių.
3. Vanduo iš skardinių pilamas į bendrą keptuvę, pridedant 1 valg. l. druskos už kiekvieną litrą.
4. Sūrymas virinamas, kol druskos kristalai visiškai ištirps, ir vėl pilamas į stiklainius.
5. Kamštis, apverčiamas ir paliekamas uždengtas, kol atvės.

Kadangi kininiuose agurkuose su raudonaisiais serbentais nėra pakankamai rūgšties, konservai laikomi ne aukštesnėje kaip + 12 ° C temperatūroje.

Su garstyčiomis

Pridedant garstyčios agurkai tampa traškūs ir įgauna ypatingą pikantišką skonį.

Norėdami išsaugoti, jums reikia:

• vanduo - 1 l;
• agurkai - 1,5 kg;
• stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 300 g;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• garstyčių milteliai - 3 šaukštai. l .;
• pipirų - 5 žirniai;
• laurų - 3 lapai.

Virimo būdas:

1. Vaisiai, supjaustyti mažais gabalėliais, sudedami į stiklainius ir uždengiami garstyčiomis.
2. Iš likusių komponentų, išskyrus actą, virkite marinatą 5 minutes.
3. Prieš pilant agurkus su marinatu, pridedamas actas.
4. Prieš sukdami 12 minučių, bankai sterilizuojami. dideliame inde ant vandens.
5. Jie uždaromi ir aušinami aukštyn kojom.

Klasikinis receptas

Ant 3 litrų talpos skardinės imkite:

• 2 kg kiniškų agurkų;
• 3 krienų lapai ir 3 jų šaknies gabaliukai;
• 100 g druskos;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 5 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
• 3 krapų skėčiai;
• 5 skiltelės česnako;
• 1,5 litro vandens;
• 2 lauro lapai;
• 1,5 st. l. stalo actas, druska ir cukrus.

Virimo procesas:

1. Sterilizuoto stiklainio apačioje dedamos nuplautos ir džiovintos žolelės ir pagardai.
2. Ant viršaus sutankinkite, išdėliokite daržoves.
3. Į stiklainį pilamas verdantis vanduo, uždengiamas dangčiu ir laikomas 12 minučių.
4. Vanduo pilamas į puodą ir virinamas 6 minutes su cukrumi ir druska.
5. Gautas sūrymas kartu su actu supilamas į stiklainius ir hermetiškai uždaromas.

Apverstos ir apvyniotos skardinės laikomos tol, kol visiškai atvės.

Marinuoti agurkai

Produktas, į kurį pridėta citrinos rūgšties arba acto, vadinamas marinuotu.

2 kg jums reikės:

• 2 šaukštai. l. druska;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 2 lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 10 žirnelių su prieskoniais;
• 2 litrai vandens.

Paruoškite taip:

1. Išplautų agurkų paviršius valomas nuo šiurkščių vietų, patarimai pašalinami ir daržovės supjaustomos savavališkos formos gabalėliais.
2. Įdėkite į sterilizuotus stiklainius, ketvirtadaliu mažiau už kraštų.
3. Druska ir cukrus pilamas į verdantį vandenį, tada marinatas šiek tiek atšaldomas.
4. Prieskoniai, augalinis aliejus, actas dedami į stiklainius ir visa tai užpilama marinatu.
5. Stiklainiai, uždaryti steriliais dangčiais, sterilizuojami 15 minučių ir uždaromi.
6. Atvėsusius stiklainius uždenkite aukštyn kojom.

Lengvai sūdyti agurkai

Jei norite paprasčiausio sūdytų kiniškų agurkų greito virimo maiše recepto, jums reikės (vienam vaisiui):

• česnako skiltelė;
• žiupsnelis juodųjų pipirų ir saldžių žirnelių, gvazdikėlių ir druskos;
• šakelė krapų (ne skėčiai).

Sūdymo procesas:

1. Daržovės plaunamos šepetėliu, patarimai pašalinami ir kiekvienas supjaustomas į keletą dalių.
2. Įdėta į sandarų plastikinį maišelį.
3. Pridedama druska, prieskoniai ir česnakai, iš anksto supjaustyti plokščiomis skiltelėmis.
4. Gerai išmaišykite maišelio turinį.
5. Krepšys yra sandariai susietas ir valandai dedamas į šaldytuvą.

Sandėliavimo taisyklės

Stiklainiai kiniškų agurkų laikomi rūsyje arba garaže. Jei tai neįmanoma, ruošiniai laikomi bute ne aukštesnėje kaip + 15 ° C temperatūroje, jei jie yra paruošti griežtai laikantis rekomendacijų ir yra sandariai uždaryti metaliniais dangčiais. Jei sandarumas nepastebėtas, laikymo temperatūra leidžiama ne aukštesnė kaip + 10 ° C.

Išvada

Sūdyti ilgi kinietiški agurkai beveik nesiskiria nuo paprastų. Tinkamai paruošti, paruošti pagal bet kurį iš aprašytų receptų ir užtikrinant optimalias laikymo sąlygas, žiemą jie papuoš jūsų stalą ir džiugins visą šeimą maloniu ir subtiliu skoniu.