Ar galima marinuoti agurkus zozulya žiemai ir kaip padaryti, kad jie būtų skanūs ir paprasti

Marinuoti „Zozulya“ veislės agurkai naudojamas kaip aštrus padažas sriuboje, kaip garnyras prie daugelio karštų mėsos ar žuvies patiekalų arba gaminant sumuštinius. Kad marinavimas būtų skanus ir aromatingas, svarbu pasirinkti vaisius, taip pat išsaugoti šios veislės agurkus.

Ar galima marinuoti Zozulya veislės agurkus?

Zozulya agurkai priklauso ankstyvam subrendimui, jie nepretenzingi prižiūrimi, gerai auga tiek šiltnamiuose, tiek atvirame lauke.

Nepaisant to, kad ši daržovė dažniausiai naudojama ruošiant salotas, ji taip pat tinka sūdymas.

Jų išsaugojimo ypatybės

Dėl marinuoti agurkai Geriausiai tinka daržovės, kurios atitinka šiuos reikalavimus:

• švieži ir jauni vaisiai - pernokę nerekomenduojama sūdyti;
• plona oda su būdingais spuogais, elastinga, be pūlingumo ir letargos požymių;
• minkštimas turėtų būti gana tankus ir sultingas;
• vaisiai neturėtų būti kartaus;
• optimalus sūdymo ilgis yra ne daugiau kaip 15 cm, vaisiai yra lygūs, be „deformacijų“.

Daržovės iš anksto mirkomos vandenyje bent 10 valandų - tai padės išlaikyti jas traškias ir sultingas. Pageidautina mirkyti pavasarį arba filtruotame vandenyje. Įprastame vandentiekio vandenyje yra chloro, kuris neigiamai paveiks skonį.

Svarbu. Jei pjaustant daržovę, minkštime atsiranda tuštumų, toks produktas nerekomenduojamas.

Geriausi agurkų marinavimo receptai „Zozulya“

Yra daugybė konservų variantų, tinkančių „Zozuli“, kurie leidžia paįvairinti tiek kasdienį, tiek šventinį meniu. Priklausomai nuo priedų ir naudojamų prieskonių, sūdymas gali pasirodyti aštrus ir pikantiškas, subtilus, silpno rūgštingumo ar turtingas su maloniu daržovių skoniu.

Nuoroda. Šią daržovę galite marinuoti su actu arba be jo.

„Asorti“ su pomidorais ir paprikomis

Agurkų su pomidorais ir saldžiųjų paprikų derinys patiekalui suteiks ryškų daržovių skonį, kuris patiks švelnaus marinato mėgėjams.

Ingridientai:

• vanduo - 1,5 l;
• agurkai - 0,5 kg;
• paprikos - 250 g;
• maži pomidorai - 800-900 g;
• actas - 100 ml;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• česnakai - 1 galva;
• krapai - 3-4 skėčiai;
• vyšnių lapai, serbentai ar ąžuolai - pora gabalėlių.

Virimo būdas:

1. Iš anksto sterilizuokite indus, nuplaukite ir nusausinkite visas daržoves ir žoleles.
2. Į stiklainio dugną sudėkite lapus ir krapus. Ant viršaus sudėkite pomidorus, supjaustytą papriką, česnaką ir agurkus.
3. Supilkite daržoves verdančiu vandeniu, po 10–15 minučių supilkite vandenį į prikaistuvį ir padėkite ant ugnies. Užvirus, supilkite skystį atgal į indą su daržovėmis.
4. Po 10–15 minučių vėl įpilkite į keptuvę vandens, įpilkite cukraus, druskos, supilkite actą ir palaukite, kol užvirs.
5. Visus krapus sudėkite į stiklainį.
6. Supilkite verdantį skystį į stiklainį iki kraštų ir tuoj pat užsukite dangtį.
7. Apverskite konteinerį aukštyn kojom. Atvėsus, perkelkite į vėsią laikymo vietą.

Šiame recepte nereikia indo uždengti rankšluosčiu.

Norėdami paragauti, įdėkite gvazdikėlių, karštųjų paprikų, svogūnų ar krienų.

Zozulya marinuoti agurkai be acto

Marinuoti be acto tinka sveikos mitybos žmonėms, taip pat vaikams. Šis preparatas turi malonų skonį su saikingu aštrumu.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• vyšnių, serbentų, krienų lapai - 1 vnt .;
• krapai - 1 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Į paruoštą stiklinį indą sudėkite lapus, krapus ir česnakus.
2. Įdėkite agurkus į stiklainį, bandydami juos sandariai sutramdyti.
3. Ištirpinkite druską vandenyje ir suberkite daržoves. Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir palikite 1-2 dienas.
4. Agurkai turėtų pakeisti savo žalią spalvą į gelsvą, o po to skystis iš stiklainio turėtų būti išpilamas į kitą indą.
5. Užpilkite daržoves švariu verdančiu vandeniu, palikite visiškai atvėsti.
6. Po 2-3 valandų išpilkite vandenį ir supilkite sūrymą iš pirmojo kanalizacijos į stiklainį, prieš tai užvirę.
7. Užlenkite dangtį.

Šiame recepte galite naudoti kalendrą, petražoles ar baziliką su savo pasirinktais krapais.

Pomidorų sultyse

Virti agurkai pomidorų sultyse leis apsieiti be acto, nes pomidorų sultys paruošimui suteiks malonų rūgštingumą.

Reikalingi produktai:

• jauni agurkai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• tirštos pomidorų sultys - 1 l;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• saldžiosios paprikos - 2 vidutinės;
• karšti pipirų grūdeliai - žiupsnelis arba pagal skonį;
• cukrus - 6 šaukštai. l .;
• druska - 6 šaukštai. l .;
• ąžuolo ar vyšnios lapai - po 2 lapus.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite visas daržoves. Nulupkite česnaką ir pipirus.
2. Į sterilizuotą stiklainį pirmiausia atsargiai sudėkite lapus, paskui - „Zozulya“.
3. Užpildykite indą verdančiu vandeniu, užpildami verdančiu vandeniu iki krašto. Palikite atvėsti.
4. Paprikas sumalkite kartu su česnaku trintuvu.
5. Į gilų indą supilkite pomidorų sultis, suberkite susmulkintus pipirus ir česnaką, įpilkite cukraus ir druskos. Gerai sumaišykite ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
6. Iš indo išpilkite atvėsintą vandenį, į indą įpilkite karštų pipirų žievelių ir supilkite į verdantį pomidorų-pipirų mišinį, kad skystis visiškai uždengtų daržoves.
7. Stiklainius uždenkite dangčiu ir palaukite, kol jie visiškai atvės, po to sūdymą galėsite perkelti į rūsį ar bet kurią kitą vėsią vietą.

Norėdami gauti aštrų skonį, galite pridėti mažą aitriosios paprikos ankštį, kuri dedama į stiklainį kartu su agurkais.

Žaliojo žirnio receptas

Norėdami, kad konservai būtų originalesni, į pagrindinį produktą įpilkite žaliųjų žirnelių, kurie pavers įprastą užkandį.

Reikalingi produktai:

• Agurkai „Zozulya“ - 500–600 g;
• vanduo - 0,5 l;
• žali žirneliai - 150 g;
• druska - 0,5 šaukšto. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• actas - 20-25 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapai, petražolės, bazilikai - po 1 krūva kiekvieno.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, keletą kartų nuplaukite žirnius.
2. Įdėkite švarius žirnius ant ugnies ir virkite apie 15 minučių.
3. Į stiklinį indą sudėkite krapus, petražoles, baziliką ir česnaką.
4. Agurkus sudėkite sandariai, sulenkdami juos vertikaliai.
5. Suberkite žirnius.
6. Į indą supilkite verdantį vandenį. Po 10 minučių supilkite skystį į lėkštę ir užvirkite, tada supilkite atgal į stiklainį.
7. Po 10 minučių skystis turi būti dar kartą nusausintas. Į nusausintą vandenį įpilkite acto rūgšties ir visus prieskonius. Užvirkite.
8. Supilkite sūrymą į indą, susukite.

Paruošimui žirnius iš anksto užvirkite, o pačius agurkus pamirkykite vandenyje.

Pasirengimas marinuoti

Norėdami greitai paruošti marinatą, galite naudoti iš anksto paruoštą daržovių marinavimą, kuris padės užimtai namų šeimininkei.

Reikalingi produktai:

• agurkai - 1 kg;
• vanduo - apie 1,5 litro;
• druska - 2-3 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 90 g;
• morkos - 1 kg;
• pomidorų pasta - 0,5 kg;
• svogūnai - 800–900 g.

Kaip gaminti:

1. Morkas supjaustykite mažomis juostelėmis arba sutarkuokite.
2. Susmulkinkite svogūną peiliu.
3. Agurkus supjaustykite kubeliais.
4. Visus ingredientus, išskyrus actą, sudėkite į lėkštę ir uždenkite.
5. Užvirkite ir troškinkite apie 40–45 minutes.
6. Supilkite actą ir virkite dar 15 minučių.
7. Supilkite mišinį į stiklainį ir susukite.

Norėdami, kad būsimoji marinuota sriuba būtų dar labiau patenkinta ir maistinga, į prikaistuvį su verdančiomis daržovėmis kartu su actu įpilkite šiek tiek perlinių miežių (apie 0,5 kg).

Paruošimas sumuštiniams

Originalus sumuštinių „pasklidimas“ paįvairina įprastus pusryčius, todėl jie būna skanesni, sveikesni ir aštrūs.

Ingridientai:

• Zozulya - apie 900 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• druska - 2,5-3 šaukštai. l. ;
• cukrus - 2,5 puodeliai;
• obuolių sidro actas - 500-600 ml;
• juodieji pipirai - 7 vnt .;
• ciberžolė - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Agurkus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais ir supilkite į gilų indą. Įpilkite druskos ir išmaišykite.
2. Uždenkite lėkštę ar lėkštę su šiek tiek svorio ant viršaus, perkelkite į vėsią vietą ir palikite 3–4 valandoms.
3. Iš daržovių išsiskiriančios sultys turi būti nusausintos, o pačios daržovės turi būti nuplaunamos.
4. Į nedidelį puodelį supilkite actą, suberkite cukrų, ciberžolę ir pipirus. Jei norite, pridėkite keletą gvazdikėlių ar lauro lapų. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.
5. Daržoves perpilkite į verdantį acto skystį. Leiskite užvirti ir virkite daržoves ant vidutinės ugnies maždaug 2 minutes.
6. Sudėkite daržoves į stiklainį, užpilkite marinatu ir iškočiokite.

Daržoves su druska galima palikti šaldytuve per naktį, o gatavas skardines, susiuvus, galima dėti ant dangčio ir uždengti rankšluosčiu. Produktas bus paruoštas naudoti per dvi savaites.

Marinuoti agurkai Zozulya su kalnų pelenais

Rowan uogos padarys patiekalą neįtikėtinai aštrų, aromatingą ir ryškų. Tokie agurkai papuoš šventinį stalą, gerai eidami kartu su karštu garnyru.

Reikalingi produktai:

• Zozulya - 650 g;
• vanduo - 1,5 l;
• prinokę raudoni kalnų pelenai - 300 g;
• actas - 100 g;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Agurkus su iš anksto supjaustytomis uodegomis sudėkite į stiklainį.
2. Gerai nuplaukite šermukšnio uogas po tekančiu vandeniu, tada užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Supilkite uogas į stiklainį.
4. Cukrų, druską ir acto rūgštį ištirpinkite vandenyje. Supilkite gautą skystį į indą su daržovėmis ir uogomis.
5. Po 10–15 minučių supilkite skystį į lėkštę, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
6. Supilkite verdantį skystį ant daržovių. Po 10 minučių vėl nusausinkite vandenį ir užvirkite.
7. Į stiklainį daržovių supilkite verdantį sūrymą ir uždenkite dangtį.
8. Atvėsinkite ir perkelkite į saugyklą.

Patiekalas turi mažai kalorijų (35 kcal 100 g), todėl tinka žmonėms, kurie seka figūrą.

Sandėliavimo sąlygos

Tokio tipo marinuotus agurkus rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip metus, nes jei jie ilgai laikomi, produktas gali prarasti savo skonį ir sutrūkinėti, tapti per minkštas.

Laikymo sąlygos:

• Marinuoti laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve.
• konservų indas turi būti sterilizuotas, o dangteliai turi būti geležiniai;
• Venkite produkto laikymo ypač žemoje temperatūroje.

Laikymo temperatūra neturi viršyti + 10 ° С.

Naudingi patarimai

Prieskonių naudojimas ne tik pagerina skonį, bet ir daro teigiamą poveikį ruošinių saugojimui:

• nedidelis garstyčių sėklų kiekis apsaugos nuo patinimų ir dangtelių nuplyšimo;
• plonai pjaustyti krienai, suvynioti po dangteliu, apsaugo produktą nuo pelėsio;
• pora ąžuolo žievės gabalėlių daržoves traškins;
• norint greitai pasūdyti, agurkus galima kelis kartus pjaustyti šakute iš abiejų pusių, nupjovus uodegas.

Patartina šviežiai paruoštą marinatą dėti aukštyn kojom, kad dangtelis būtų geriau pritrauktas prie stiklainio.

Nuoroda. Sūdymui rekomenduojama naudoti dažniausiai naudojamą rupią druską, o ne jūros ar joduotą druską. Puiki druska gali paversti maistą per minkštu ir ne traškiu.

Išvada

Galite paįvairinti savo kasdienį ar šventinį stalą naudodami aštrų ir aromatingą užkandį, pagamintą iš jaunų „Zozulya“ agurkų. Konservuotas produktas galite drąsiai pridėti jį tiek prie pirmojo, tiek prie antrojo patiekalo, taip pat naudoti kaip originalų natūralų duonos užtepėlę.

Kad konservai ilgiau tarnautų, laikykite juos atokiau nuo šviesos ir šilumos.