Ilgų agurkų konservavimo niuansai: ar įmanoma išsaugoti Zozulo agurkus žiemai ir kaip tai padaryti skaniai bei paprastai?

Zozulya ilgi agurkai - salotų hibridas. Jo vaisiai turi gaivų saldų skonį ir yra pasirengę derlių per 35 dienas po sėjos.

„Zozulya“ yra didelio derlingumo hibridas. Dėl šios priežasties sodo savininkai dažnai neturi laiko valgyti viso derliaus. Dėl didelio dydžio ir žemos laikymo kokybės daugelis sodininkų nežino, ką daryti su likusiais agurkais. Tuo tarpu tokių vaisių derlius yra visiškai įmanomas, tereikia žinoti technologiją ir keletą proceso niuansų.

Ar įmanoma konservuoti Zozulo agurkus žiemai ir kokie receptai yra tinkamiausi - skaitykite toliau.

Zozulya agurkų derliaus nuėmimo ypatybės

Zozulya priklauso salotų hibridams. Yra kitoks ilgi vaisiai su nedaugeliu "spuogų". Agurkų minkštimas yra tankus, sultingas ir turtingo saldaus skonio.

Nepakanka drėgmės, vaisiai pradeda rūgti. Tokie agurkai netinka ruošiniams. Jų skonis nepasikeis į gerąją pusę, net po ilgo marinavimo.

Manoma, kad salotų veislės netinka marinuoti. Daugelis jų yra minkšti ir ne traškūs, greitai praranda formą ir yra blogai prisotinti sūrymu.

Taip nėra su Zozulya. Šio hibrido vaisiai atitinka visus marinavimui keliamus reikalavimus - tanki minkštimas, plona oda ir gumbai. Tinkamai paruošus, jie išliks traškūs visą žiemą.

Vienintelis marinatų su Zozulya trūkumas yra tas, kad tokie ruošiniai saugomi ne ilgiau kaip metus. Senuose preparatuose agurkai tampa minkšti ir beskoniai.

Svarbu! Nuimkite tiek Zozuli, kiek galite suvalgyti žiemą.

Kaip Zozuli vaisiai gana dideli, jie marinuoti ne sveiki, o gabaliukais. Kartais agurkai nuimami anksčiau nei numatyta, kol jie nepasiekia didžiausio dydžio. Tokiu atveju jie tilps į visą stiklainį.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Daugelis namų šeimininkių, vieną kartą susidūrusios su nesėkmingu bandymu nuimti Zozulį, daugiau nebesistengia išsaugoti hibrido.

Traškių agurkų paslaptis slypi ne sėkmingame recepte, o teisingame jų paruošime:

1. Iš sodo šviežiai surinkti vaisiai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, šluotele pašalinant erškėčius ir likusius nešvarumus.
2. Po to jie vėl nuplaunami švariame vandenyje, išvalydami žiedynų likučius.
3. Zozulya ilgą laiką mirkoma šaltame vandenyje nei konservavimui skirti agurkai. Vidutiniškai šis procesas trunka 4–8 valandas. Mirkymas suteikia vaisiams traškumą visą tinkamumo laiką.

Agurkų pasirinkimas taip pat svarbus - nuo to priklausys išvaizda ir skonis.

Dėl receptų, kuriuose agurkai marinuoti gabalėliais, tinka ilgi vaisiai. Bet jie neturėtų būti pernokę, kitaip ruošinys pasirodys beskonis.

Kam išsaugoti sveikų agurkų, jie skinami 5–7 dienomis anksčiau nei numatyta. Tokiu atveju šeimininkė gaus mažų vaisių.

Norint įsitikinti, ar nėra kartumo, rekomenduojama išbandyti kelis nuskintus vaisius. Kartūs agurkai neveiks ruošinio.

Pasirinkti agurkai turi būti kieti ir tvirti. Norėdami konservuoti, neimkite sugedusių ir minkštų vaisių, taip pat tų, kurie buvo surinkti daugiau nei prieš 4 valandas.

Geriausi receptai, kaip išsaugoti „Zozul“ agurkus žiemai

Yra daugybė agurkų derliaus nuėmimo žiemai receptų.Kai kurie iš jų apima vaisių supjaustymą į dalis, o kiti - į konservavimą. Apsvarstykite labiausiai neįprastus ir sėkmingus variantus.

Paruošimas sumuštiniams

Iš „Zozulya“ agurkų gaunamas skanus užkandis, kuris naudojamas gaminant sumuštinius ir mėsainius. Šis pasiruošimas žiemai patiks aštrų ir aštrų patiekalų mėgėjams.

Receptas apima agurkų supjaustymą skiltelėmis. Netgi dideli vaisiai.

Ingridientai:

• karšti raudonųjų pipirų milteliai - 1–2 šaukšteliai;
• agurkai - 1,5 kg;
• ciberžolė - 2 šaukšteliai;
• pipirų ir juodųjų žirnelių - 10 vnt .;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• stalo actas arba obuolių sidras - 400 ml;
• cukrus - 1 stiklinė;
• svogūnai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 4 šaukštai. l.

Karštųjų raudonųjų pipirų kiekis keičiamas pagal savo skonį. Jei norite, galite apsieiti be jo.

Kaip gaminti:

1. Paruošti agurkai supjaustomi 0,5–1 cm storio griežinėliais, užberiami druska ir paliekami 15 minučių. Po šio laiko atskirtos sultys nusausinamos.
2. Vaisiai plaunami vėsiu vandeniu ir švelniai nuvalomi popieriniu rankšluosčiu, kad būtų pašalintas skysčio perteklius.
3. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, ne storesniais kaip 0,5 cm.
4. Susmulkintos daržovės sumaišomos. Jie išdėstomi stiklainiuose, užpildydami indus iki pečių.
5. Prieskoniai, druska ir cukrus supilami į vandenį, užvirinami ir virinami 10 minučių. Tada į mišinį pilamas actas ir virinamas dar 2 minutes. Sūrymas supilamas į sterilizuotus stiklainius.
6. Skardinės suvyniotos, paliekamos aukštyn kojomis po antklode, kol jos visiškai atvės, tada dedamos į šaldytuvą.

Šioje formoje ruošinys laikomas maždaug mėnesį. Norėdami pailginti užkandžio galiojimo laiką, agurkai su marinuotais indeliais sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, jie dedami į šalto vandens puodą "pečių ilgio" ir virinami 20 minučių ant silpnos ugnies. Tokiu atveju nereikia sterilizuoti tuščių stiklainių, o dangtelius reikia gydyti verdančiu vandeniu.

Patarimas! Jei pageidaujama, į nurodytą ingredientų kiekį dedama krūva smulkiai supjaustytų petražolių.

Receptas be acto

Tinkamos mitybos šalininkai mano, kad konservavimas actu yra kenksmingas. Tokiu atveju veiks receptas, kuriame nėra šio produkto. Nepaisant būdingo rūgštingumo, užkandis turės sodrų aštrų skonį.

Šiam receptui paruošti reikalingi nesaldūs vaisiai. Todėl jie renkami mažame etape.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštas. l .;
• vyšnių ir serbentų lapai - 4 vnt .;
• krapų skėčiai - 4 vnt .;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Jei norite, pridėkite kitų prieskonių (saldžiųjų prieskonių, gvazdikėlių ir kt.).

Virimo būdas:

1. Lapai ir krienai dedami ant kruopščiai nuplautų ir sterilizuotų stiklainių dugno. Ten taip pat siunčiamos nuluptos česnako skiltelės. Visi ingredientai yra tolygiai paskirstomi stiklainiuose.
2. Stiklainiai užpilami paruoštais agurkais. Tai daroma kuo griežčiau.
3. Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir palaukite, kol ji visiškai atvės. Gautas sūrymas pilamas į skardines.
4. Agurkai uždengiami nailoniniais dangteliais ir paliekami 2–4 dienoms. Per tą laiką skystis turėtų pasidaryti drumstas, o agurkai turėtų įgyti gelsvą atspalvį.
5. Sūrymas pilamas į atskirą indą. Jis nėra išpilamas.
6. Į bankus pilamas grynas verdantis vanduo.
7. Vandeniui atvėsus, jis nusausinamas. Šiuo metu sūrymas virinamas, kuriame buvo rauginami agurkai.
8. Sūrymas supilamas į stiklainius, po kurio jie nedelsiant uždaromi steriliais dangčiais.
9. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojom ir paliekami po antklode per naktį.

Patarimai! Kai kurios namų šeimininkės, prieš ritindamos tokius agurkus, į stiklainį įpila 1 aspirino.

Marinuoto patiekalo receptas

Iš didelių „Zozul“ agurkų paruoštas skanus padažas marinuoti padažu. Šiame recepte jie supjaustomi gabalėliais. Šis konservavimas supaprastina virimo procesą. Pakanka į puodą įpilti šiek tiek mišinio su bulvėmis ir mėsa, ir sriuba yra paruošta.

Ingridientai:

• perliniai miežiai - 250 g;
• agurkai - 1,5 kg;
• actas - 45 ml;
• morkos - 0,5 kg;
• pomidorų pasta - 300 g;
• cukrus - 120 g;
• svogūnai - 0,5 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.

Pagal šį receptą nepridedama jokių papildomų prieskonių ir ingredientų.

Receptas:

1. Svogūną supjaustome kubeliais. Morkos trinamos ant rupios trintuvės.
2. Agurkai supjaustomi juostelėmis, kubeliais arba sutarkuojami.
3. Visi ingredientai dedami į puodą. Čia taip pat pridedama cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir pomidorų pastos. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies 30 minučių.
4. Į daržoves pridedama acto ir virtų perlinių miežių. Ingredientai virinami dar 20 minučių.
5. Padažas pilamas į pusės litro talpos sterilizuotas skardines. Suvyniokite dangčiais, apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.

Jei gaminate tą patį mišinį be perlinių miežių, gausite tvarstį už hodgepodge.

"Zozulya" agurkai su šermukšniu

Vienas iš labiausiai neįprastų receptų yra šermukšnių agurkai. Dėl apelsinų uogų šis mišinys pasirodo aštrus ir gražus.

Ingridientai:

• šermukšnio uogos - 0,6 kg;
• agurkai - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 150 g;
• actas (geriausia obuolių sidro) - 200 ml.

Kalnų pelenai ne tik padarys užkandį skanesnį, bet ir veiks kaip konservantas.

Virimo užkandžiai:

1. Paruoštų agurkų uodegos nupjaunamos. Rowan plaunama po šaltu tekančiu vandeniu ir mirkoma pusvalandį.
2. Agurkai ir kalnų pelenai tolygiai paskirstomi ant sterilizuotų stiklainių. Talpykla užpildoma kuo sandariau.
3. Į vandenį pridedama druskos ir cukraus. Mišinys virinamas, kol ingredientai visiškai ištirps. Tada į sūrymą įpilama acto ir virinama dar 2 minutes.
4. Agurkai su šermukšniu užpilami sūrymu. Ingredientams leidžiama pastovėti 5 minutes. Tada sūrymas supilamas į lėkštę ir vėl virinamas. Tai daroma 3 kartus.
5. Po trečio užpylimo skardinės suvyniotos, apverstos aukštyn kojomis ir paliekamos šiltoje vietoje, kol jos visiškai atvės.

Prie šio recepto tinka ir aronija. Tokiu atveju užkandžio skonis bus švelnesnis.

Pridedant žirnių

Agurkai su žaliaisiais žirneliais yra švelnaus skonio užkandis. Tai patiks tiems, kurie renkasi įdomius derinius, bet nemėgsta aštrų ir aštrų patiekalų.

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• žali žirneliai - 300 g;
• krapai ir petražolės - po 1 krūva;
• česnakai - 2 didelės galvos;
• actas - 50 ml;
• cukrus - 5 g;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l.

Dėl šio recepto geriau pasiimti mažą "Zozulya". Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas dviejų litrų skardinėms.

Virimo būdas:

1. Žirniai plaunami 2-3 kartus, kiekvieną kartą nusausinant skystį. Tada troškinama 10 minučių.
2. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi. Česnakai nulupami ir supjaustomi pusėmis. Sudedamosios dalys tolygiai paskirstomos stiklainiuose.
3. Agurkai su žirniais išdėstyti bankuose kuo sandariau.
4. Vanduo užvirinamas ir supilamas į stiklainius. Po 10 minučių skystis nusausinamas ir vėl užvirinamas. Tada jis supilamas į stiklainius ir po 10 minučių supilamas atgal į keptuvę.
5. Į verdantį skystį pridedama druskos, cukraus ir acto. Ingredientai virinami, kol prieskoniai visiškai ištirps.
6. Sūrymas supilamas į stiklainius. Ruošinys apvyniojamas, apverstas aukštyn kojomis ir paliekamas visiškai atvėsti.

Įvairūs pomidorai ir paprikos

Daržovių asortimentas yra mėgstamiausias daugelio namų šeimininkių receptas. Laikymo metu daržovių skoniai sumaišomi, papildydami vienas kitą. Šis užkandis pasirodo gražus ir neįprastas.

Ingridientai:

• agurkai - 1,2 kg;
• česnakai - 2 didelės galvos;
• svogūnai - 2 vnt .;
• Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• petražolės - 2 ryšuliai;
• serbentų, ąžuolo, vyšnių, krienų lapai - 6 vnt .;
• krapai - 8 skėčiai;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• cukrus - 8 šaukštai. l .;
• raudoni karšti malti pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• gvazdikėliai - 6 vnt .;
• vanduo - 3 l.

Šiam receptui parenkami maži pomidorai ir agurkai.

Virimo būdas:

1. Žalumynai nuplaunami ir tolygiai paskirstomi ant stiklainių. Krapų skėčiai, vaismedžių lapai - sveiki. Smulkiai supjaustykite krapus.
2. Papriką supjaustome juostelėmis. Svogūnas supjaustomas storais pusžiedžiais. Česnakai nulupami ir naudojami sveiki.
3. Sluoksniuokite svogūnus, paprikas, pomidorus, česnakus ir agurkus. Agurkai supjaustomi tik tada, kai jie yra per dideli.
4. Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir leidžiama užvirti 5 minutes. Tada vanduo supilamas į prikaistuvį, pridedami prieskoniai, cukrus, druska, actas ir virinama, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Marinatas pilamas į stiklainius, po kurio jie iškart suvyniojami. Ruošiniai paliekami kambaryje, kol jie visiškai atvės, nesuvynioti.

Pomidorų sultyse

Virti agurkai pagal šį receptą, turi aštrų saldžiai rūgštų skonį su aštriu kraštu. Šis receptas nepaliks abejingų neįprastų patiekalų gerbėjų.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• pomidorų sultys - 2 l;
• karšti raudoni malti pipirai - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 2 didelės galvos;
• prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• Bulgarų raudonieji pipirai arba paprika - 0,5 kg;
• cukrus - 300 g;
• druska - 150 g.

Cukraus, druskos ir karštųjų pipirų kiekį galite pakeisti pagal savo skonį.

Virimo būdas:

1. Česnakai nulupami ir išardomi į gvazdikėlius. Pipirai pašalinami iš sėklų. Česnakai ir pipirai sumalami mėsmalėje arba trintuve.
2. Agurkai sandariai dedami į sterilizuotus stiklainius kartu su karštais raudonaisiais ir pjaustytais pipirais (pipirai tolygiai paskirstomi ant stiklainių). Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos atvėsti.
3. Pomidorų sultys užvirinamos, į jas pridedama susmulkintų česnakų su pipirais, cukraus ir druskos. Virkite ingredientus 10 minučių.
4. Iš skardinių pilamas vanduo, vietoje jo pilamas verdantis pomidorų mišinys.
5. Stiklainiai agurkų pomidorų padaže dedami į puodą su vandeniu ir sterilizuojami 40 minučių. Po to jie suvynioti, apversti aukštyn kojomis ir paliekami po antklode, kol jie visiškai atvės.

Virdami pomidorų padažą, jie tai išbando. Jei reikia, įpilkite papildomo cukraus ar druskos.

Sandėliavimo sąlygos

Visi garbanos laikomos vėsioje, tamsioje vietoje - sandėliukas ir rūsys gerai tinka. Kai kuriuos receptus reikia atšaldyti.

Bankai su „Zozulya“ nebuvo saugomi daugiau nei metus. Po šio laiko agurkai tampa minkšti ir beskoniai.

Išvada

„Zozulya“ yra salotų rūšis, tinkanti konservuoti. Iš jo gaminami skanūs ir neįprasti užkandžiai. Dideli vaisiai naudojami receptams, kuriuose jie supjaustomi gabalėliais, o maži - tinkami konservuoti sveiki.

Kad paruošimas žiemai su Zozulya būtų skanus ir traškus, agurkus reikia tinkamai paruošti. Dėl ilgai trunkančio mirkymo jie ilgai nemiega.