Kaip gaminti skanius cukruotų moliūgų vaisius: paprasčiausi būdai ir geriausi receptai

Saldinti vaisiai ir daržovės buvo gaminami nuo neatmenamų laikų. O šiuolaikinės technologijos leidžia greitai paruošti skanų ir sveiką saldumą namuose. Tai skonis kaip marmeladas ar rytietiškas turkiškas skanėstas.

Net jei jūsų šeima nemėgsta moliūgų patiekalų, šie saldūs „saldainiai“ bus valgomi su malonumu. Yra daug įvairių technologijų ir receptų, kaip šį naminį patiekalą padaryti saldus. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius ir laiko patikrintus receptus.

Daržovių paruošimas ir pirminis perdirbimas

Skirta cukruotų vaisių gamybai rinkitės saldžių veislių moliūgus Susitarimas ar aportas. Jie turi šviesiai oranžinę tvirtą minkštimą. Krakmolo moliūgų veislės termiškai apdorotos bus panašios į kotletukus. Dėl cukruotų vaisių, butternut moliūgas taip pat yra idealus. Atskirti jį nuo kitų veislių nėra sunku - augalo vaisiai savo forma primena gitarą, o minkštimas kvepia muskato riešutais.

Jei susidūrėte su bekvapiu moliūgu, žiupsnelis cinamono su citrina ar apelsinu lengvai pataisys situaciją. Svarbiausia, kad vaisių minkštimas būtų tvirtas. Priešingu atveju virimo metu ji virsta tyrėmis.

Kaip virti cukruotą moliūgą

Yra keletas maisto gaminimo technologijų. Galite pasirinkti sau tinkamiausią metodą arba išbandyti kelis iš karto.

Orkaitėje

Lengviausias virimo receptas yra orkaitėje. Šie cukruoti moliūgai gaminami greitai ir be pastangų.

Ingridientai:

• 1 kg moliūgo;
• 1 apelsinas;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• 700 ml vandens.

Paruošimas

1. Moliūgą supjaustykite dviem dalimis, pašalinkite sėklas, nulupkite. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Atminkite, kad kepimo metu riekelės sumažės.
2. Dabar pagaminkite saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į keptuvę, užpilkite vandeniu ir gerai išmaišykite. Padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 2–3 minutes, kad skystis šiek tiek sutirštėtų.
3. Moliūgo griežinėlius užpilkite sirupu, užvirkite ir virkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Būtinai retkarčiais pamaišykite, kad jie nesudegtų. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite moliūgui atvėsti.
4. Išspauskite sultis iš apelsino ir nukoškite per sietelį. Tada supilkite jį į būsimų cukruotų vaisių puodą. Ir vėl užvirkite skystį. Virkite apie 5 minutes. Tada leisk atvėsti. Kartokite šią procedūrą 3–4 kartus, kol moliūgo gabaliukai taps skaidrūs.
5. Dėkite folijos gabalėlį ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir sudėkite ant jos moliūgo riekeles. Įdėkite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę ir 4 valandas džiovinkite.

Džiovyklėje

Tradicinis būdas reikalauja daug laiko. Tačiau elektrinis džiovintuvas žymiai sutrumpins gaminimo laiką. 50 laipsnių kampu gabalai keps maždaug 6 valandas.

Ingridientai:

• 1 kg moliūgo;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 1 citrina.

Paruošimas

1. Nuluptą moliūgą ir citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Į lėkštę sudėkite moliūgo sluoksnį, pabarstykite trupučiu cukraus, ant viršaus uždėkite citrinos.
2. Tokiu būdu paskirstykite kelis sluoksnius. Palikite vienai valandai leisti maisto sultims.
3. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite. Virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Po to palikite visiškai atvėsti.
4. Tada išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų visas skystis.
5. Paskirstykite moliūgo gabaliukus ant plokštelių ir 6 valandas džiovinkite 50 laipsnių temperatūroje.

Taip pat skaitykite:

Kas yra moliūgų medus.

Išsaugokime skonį ir naudą: kaip šaltas cukinijas žiemai užšaldyti.

Kaip atpažinti burokėlių alergiją ir greitai atsikratyti jos simptomų.

Mikrobangų krosnelėje

Taip pat mikrobangų krosnelėje galite virti cukruotus vaisius. Tai yra vienas iš šiuolaikinių būdų.

Ingridientai:

• moliūgas - 200 g;
• cukrus - 235 g (75 g - pirmajam etapui; 160 g - cukruotiems vaisiams);
• vanduo - 50 ml;
• cinamonas - 1 vnt;
• vanilė - 1/4 vnt.

Paruošimas

1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite 3 šaukštus. l. cukraus (75 g). Uždarykite dangtį ir šaldykite per naktį. Nusausinkite sultis, išleistas iki ryto.
2. Užpilkite 160 g cukraus verdančiu vandeniu ir mikrobangų krosnelėje 90 sekundžių palaikykite 900 vatų greičiu. Maišykite kas 30 sekundžių, kol cukrus visiškai ištirps. Tada į karštą sirupą supilkite moliūgą, cinamono lazdelę ir gabalėlį vanilės. Leiskite visiškai atvėsti.
3. Tada padėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę, naudodami mikrobangų krosnelės + konvekcijos režimą, 600 W 5 minutėms. Leiskite atvėsti.
4. Ir trečią kartą įjunkite mikrobangų krosnelės + konvekcijos režimą, 600 W dar 10 minučių. Visiškai atvėsinkite ir nuimkite cinamono lazdelę. Džiovinkite džiovintuve arba orkaitėje.

Saulėje

Jei dabar saulėtas ir sausas sezonas, o jūs esate šalyje, tada saulė gali lengvai kompensuoti virtuvės prietaisų trūkumą. Galite išdžiovinti moliūgo griežinėlius ant kepimo skardų ar lentų lauke.

Multicooker'yje

Taip pat galite paruošti cukruotų moliūgų gabaliukus vėlesniam džiovinimui ir paversti skaniais cukruotais vaisiais naudodami multicooker. Tokiu atveju jums reikia tik:

• 600 g kubeliais supjaustyto moliūgo be odos;
• 1 kg cukraus.

Paruošimas

1. Įdėkite moliūgo minkštimo kubelius į multikookerio dubenį, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Palikite daržoves kelioms valandoms arba per naktį, kad sultys išsiskirtų.
2. Įjunkite įrenginį režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Programos trukmė turėtų būti 40 minučių. Per šį laiką moliūgas ne tik visiškai išvirtas, bet ir išsaugo skiltelių vientisumą.
3. Pasibaigus multicookerio moliūgui, perkelkite jį į sietą ar kiaurasamtį. Kai sirupo perteklius nutekės, džiovintus vaisius džiovinkite orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Saldainių moliūgų receptų variantai

Čia yra dar keli receptai, kaip gaminti naminius moliūgų saldainius. Kiekvienas gali pasirinkti savo skonį.

Su cukrumi ir prieskoniais

Galite pridėti prieskonių, naudodami prieskonius.

Ingridientai:

• moliūgas - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• vanilė - 1 ankštis.

Paruošimas

1. Moliūgą nulupkite ir pasūdykite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Užvirkite cukraus sirupą ir 700 ml vandens. Kai jis pradės virti, suberkite prieskonius ir moliūgo gabaliukus. Mišinį virkite 5 minutes, tada šaldykite.
2. Procedūra turėtų būti kartojama tol, kol moliūgo gabaliukai karamelizuosis ir taps skaidrūs (maždaug 5-6 kartus).
3. Pašalinkite cukruotus vaisius, nusausinkite sirupą ir padėkite juos ant vaško popieriaus. Džiovinkite cukruotą moliūgą kambario temperatūroje arba orkaitėje. Tada susukite į cukraus pudrą.

Pagal šį receptą cukruotą moliūgą galima virti lėtoje viryklėje. Karamelizavimui naudojamas režimas „Virimas garuose“.

Be cukraus

Saldus užkandis gali būti lengvai karamelizuotas vietoj cukraus medumi arba fruktozė.

Ingridientai:

• moliūgas - 400 g;
• vanduo - 2 šaukštai;
• medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• fruktozė - 2 šaukštai. šaukštas;
• maltas cinamonas - 1 šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Prieš gaminant cukruotų moliūgų vaisius, daržovių kubelius reikia suminkštinti verdant kartu su cinamonu ant silpnos ugnies. Tada minkštus daržovių gabalėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Į puodą supilkite 2 puodelius vandens, įpilkite medaus ir fruktozės. Palaukite, kol mišinys užvirs, tada įdėkite į jį minkštą moliūgą. Virkite būsimus cukruotus vaisius sirupe 15-20 minučių. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite moliūgui joje pastovėti dar vieną dieną.
3. Pasibaigus tam laikui, moliūgo gabaliukus atskirkite nuo sirupo ir keletą dienų džiovinkite kambario temperatūroje ant vaškuoto popieriaus arba 40 laipsnių temperatūros vėdinamoje krosnyje.

Paruošti cukruoti vaisiai nesiskiria nuo virtų cukruje.

Su citrina

Ingredientai, kurių jums reikia, norint pagaminti cukruotą moliūgą su citrina:

• 2,5 kg minkštimo;
• 500 ml vandens;
• 720 g granuliuoto cukraus;
• 1 vidutinė citrina

Paruošimas

1. Moliūgo minkštimą, nuluptą iš odos, ir sėklas supjaustykite vienodais gabalėliais.
2. Citriną gerai nuplaukite karštame vandenyje. Supjaustykite lygiomis skiltelėmis kartu su žievele ir pašalinkite iš jų sėklas.
3. Uždenkite puodelį su vandeniu ir granuliuotu cukrumi ant ugnies ir užvirkite sirupą. Užvirkite.
4. Įdėkite moliūgą ir citriną į verdantį saldų tirpalą ir virkite juos po virimo 5-10 minučių. Tada atvėsinkite. Pakartokite procesą dar du kartus, kiekvieną kartą visiškai aušindami.
5. Tada moliūgo ir citrinos griežinėlius perkelkite į kepimo skardą, išklotą pergamentu ar folija. Džiovinkite cukruotus vaisius orkaitėje.

Su apelsinu

Norėdami pagaminti cukruotą moliūgą su apelsinu ir cinamonu, reikia:

• 700 g moliūgo minkštimo;
• 1 kg cukraus;
• 2 litrai išgryninto geriamojo vandens;
• 1 cinamono lazdelės;
• 2 gvazdikų pumpurai.

Paruošimas

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Užvirkite cukrų ir vandenį ant vidutinės ugnies. Tada moliūgą supilkite į indą su sirupu ir virkite 5 minutes. Tada gabaliukus šaukštu išimkite ant sietelio ir visiškai atvėsinkite.
2. Į sirupą, kuriame virė būsimų cukruotų vaisių pagrindas, įpilkite cinamono, gvazdikėlių ir supjaustytą skiltelėmis apelsiną kartu su žievele. Užvirkite mišinį. Grąžinkite moliūgą į lėkštę, dar kartą virkite 5 minutes ir atvėsinkite ant sieto, šaukštu išimdami iš keptuvės. Kartokite procesą 4-6 kartus, kol jie taps permatomi.
3. Paruoštą ruošinį perkelkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir išdžiovinkite orkaitėje.

Paruoštus cukruotus vaisius galima susukti į cukraus pudros ir cinamono miltelių mišinį.

Su medumi

Šiai 200 g gatavo produkto cukruoto moliūgo versijai paruoškite:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 200 g cukraus;
• 100 g bičių medaus;
• 1 citrina;
• miltelių cukraus apibarstyti.

Paruošimas

1. Supjaustykite apelsino minkštimą į vienodus kubelius, maždaug 4 x 4 cm, sudėkite į tinkamą indą, pabarstykite cukrumi ir palikite per naktį.
2. Ryte moliūgų sultis ištraukite į atskirą indą. Įdėkite medaus, nuplauto ir sumalto į mėsmalę su citrinos žievele.
3. Užvirkite medaus moliūgų sirupą ir virkite 2–3 minutes. Karštą sirupą perkoškite per sietelį ir sudėkite į moliūgo kubelius. Virkite daržovę, kol sirupas sutirštės pusantros valandos.
4. Beveik baigti cukruoti vaisiai per sietelį nukošiami ir džiovinami elektriniame džiovintuve arba konvekcinėje krosnyje.
5. Atvėsusius paruoštus cukruotų apelsinų daržovių griežinėlius pamirkykite į miltelinį cukrų.

Iš moliūgų žievelių

Ingridientai:

• moliūgų žievelės - 1-1,2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 700 gr.

Paruošimas

1. Paruoštą plutą užpilkite cukraus sirupu (700 g vandens 1 kg cukraus) ir padėkite ant viryklės. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Kartokite šią procedūrą 4–5 kartus, kol plutos taps skaidrios.
2. Dabar sulankstykite daržovių gabalėlius ant sietelio, kad nutekėtų sirupo perteklius.
3. Tada džiovintus vaisius džiovinkite orkaitėje atidarytomis durelėmis arba nedelsdami sumaišykite su cukrumi ir suplakite ant sieto, kad pašalintumėte cukraus perteklių.

Į šokolado glazūrą

Saldūs moliūgų saldainiai gali būti gaminami padengiant juos kakavos apledėjimu. Vienam vidutiniam vaisiui paruoškite:

• 3 šaukštelių kakavos;
• 70 g sviesto;
• 8 str. šaukštai cukraus;
• 4 šaukštai. šaukštai pieno;
• 1 šaukštelis medaus.

Paruošimas

1. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite puode 5 minutes.
2. Kiekvieną cukruotą vaisių atskirai panardinkite į apledėjimo skardą, taip padengdami jo paviršių šokoladu.
3. Padėkite ant folijos ir leiskite 30 minučių atšildyti.

Pačius saldainius galite paruošti bet kokiu jums patinkančiu būdu.

Kaip laikyti paruoštus cukruotus vaisius

Visas žiemą cukruotas moliūgų sėklas galite laikyti hermetiškai uždarytame inde - pavyzdžiui, stikliniuose indeliuose su sandariai užsukamais dangčiais. Arba sirupe, pavyzdžiui, uogienėje, džiovinimo ir miltelių valcavimo etapai turėtų būti praleisti.

Taip pat laikyti galima iš maišelių iš storo audinio ir popieriaus. Bet jie turi būti gerai surišti, kad drėgmė ir kenkėjai nepatektų į vidų.

Kur kreiptis

Saldintas moliūgas yra skanus ir kaip tik toks, ir kąsnis su arbata. Galite papuošti pyragus su jais, pridėti juos prie kepimo tešlos kartu su razinomis ir džiovintais vaisiais. Gerai mirkyti sausainius su sirupu, likusiu ruošimo metu, arba dėti į gėrimus, o ne į cukrų. Jis taip pat gali būti naudojamas alkoholio gamybai. Ir jei taupote cukruotus vaisius sirupe, gausite gražų gintaro uogienę.

Skanių cukruotų moliūgų vaisių paslaptys

Kiekviena namų šeimininkė nori, kad naminiai saldainiai būtų ryškūs ir skanūs. Yra kelios cukruotų vaisių gaminimo paslaptys:

1. Kad cukruoti vaisiai būtų tankūs ir nesukristų, prieš džiovindami moliūgo gabaliukus laikykite cukraus sirupe apie 10 valandų.
2. Jei džiovinote cukruotus vaisius orkaitėje, palikite duris praviras. Ir supjaustykite moliūgą į storesnius gabalėlius, tada džiovindami jie netaps kieti.
3. Sirupui rinkitės didelę citriną su plona oda. Supjaustykite jį plonais apskritimais ar gabalėliais.
4. Mes rekomenduojame virti moliūgą sunkiojo dugno puode. Ir sudėkite ingredientus sluoksniais - moliūgo, citrinos sluoksnį. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
5. Iš kepimo popieriaus išimkite karštus cukruotus vaisius iš karto, kitaip jie prilips.
6. Paruoštus cukruotus vaisius nedelsdami pamirkykite į cukraus pudrą. Tada jie neprilips.

Išvada

Raugintų moliūgų vaisių virimas užtrunka ilgai ir trunka 2–3 dienas. Tačiau procesas nėra nuobodus, nes jūsų dalyvavimas iš viso užtruks ne daugiau kaip 20 minučių. Pasirinktinai į moliūgą galite pridėti cinamono, gvazdikėlių, citrinos, apelsino. Desertas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame yra didelis kiekis vitaminų ir mikroelementų.