Įrodyti ankstyvųjų kopūstų laikymo būdai iki pavasario

Švieži balti kopūstai turi daug vitaminų ir mineralų. Iš šios daržovės paruošiami įvairūs patiekalai. Didžiausią naudą suteikia kopūstai, užauginti jūsų darže, nes jie nėra gydomi kenksmingais pesticidais. Bet svarbiausia - išmokti šakutes laikyti iki pavasario, kad žiemą mitybą paįvairintumėte vitamino turinčiu produktu.

Kaip laikyti ankstyvuosius kopūstus

Daržovių laikymo trukmė labai priklauso nuo pasirinktos veislės. Vėlyvosios ilgiausiai išlieka šviežios, tačiau jos taip pat turi ilgą auginimo sezoną. Ankstyvieji kopūstai greitai bręsta, jų lapai yra minkštesni ir sultingesni, o skonis turtingesnis.

Tačiau daugelis vasaros gyventojų vis dar renkasi sezono vidurį ir vėlyvas veisles. Tam tikromis sąlygomis jie laikomi iki naujo derliaus nuėmimo. Tačiau tik nedaugelis žino, kad jei sukursite ankstyvosioms veislėms tinkamą aplinką, jie taip pat bent 2 mėnesius atsiguls neišdžiūvę ar sudygę.

Norėdami tai padaryti, pasirinkite tinkamą veislę ir optimalų pjovimo laiką. Nuėmus derlių, derlius turi būti rūšiuojamas ir tik po to klojamas saugoti tinkamoje vietoje.

Optimalios sąlygos

Laikymo metu kopūstai gali pradėti pūti, išdžiūti ar sudygti. Šios bėdos atsiranda, jei kambario mikroklimatas netinka daržovei.

Nuoroda. Geriausia augalus dėti į rūsį ar rūsį, kur nėra saulės spindulių.

Neįmanoma užtikrinti optimalių kopūstų laikymo sąlygų:

1. Svarbu palaikyti stabilią temperatūrą patalpose. Jis neturėtų nukristi žemiau –1 ° C ir pakilti virš + 4 ° C. Jei rūsyje bus šalčiau, lapai užšals ir taps netinkami žmonių maistui. Padidėjus normai, pasėliai pradės pūti.
2. Drėgmė - mažiausiai 85%, bet ne daugiau kaip 95%.
3. Kambaryje turi būti gera ventiliacija. Trūkstant gryno oro, grybeliai ir puvimo bakterijos aktyviai dauginasi. Jei rūsyje neįmanoma įrengti priverstinės ventiliacijos, patalpa vėdinama kas mėnesį 2-3 valandas.

Galvų pasirinkimas ir paruošimas šviežiam laikymui

Svarbu tinkamai paruošti ne tik kambarį, kuriame galima dėti kopūstus žiemai, bet ir pačias kopūstų galvas laikyti.

Nuoroda. Daržovės laikymo kokybė priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo auginimo sąlygų. Sodininkas gana geba įsitikinti, kad net ankstyvosios veislės išliks šviežios iki pavasario.

Toliau nurodyta žemės ūkio praktika padės padidinti saugojimo trukmę:

1. Dirvožemio parinkimas... Praktika rodo, kad kopūstai, užauginti lengvose smėlingose ​​priemolio dirvose, laikomi daug blogiau nei tie, kurie sodinami priemolyje.
2. Krituliai. Jei nokinimo metu dažnai lyja, neturėtumėte tikėtis ilgalaikio jų laikymo. Drėgmė patenka į šakutes, todėl jos tampa laisvesnės.
3. Trąšos. Augimui paspartinti dažnai naudojamas azoto tręšimas. Bet jei vasaros gyventojo tikslas yra auginti kopūstus, kurie bus saugomi visą žiemą, geriau atsisakyti šių trąšų. Jie, kaip vanduo, daro kopūstų galvas laisvesnes ir prisotina lapus drėgme.

Pats derliaus rinkimas ir paruošimas vaidina svarbų vaidmenį. Teisingai padaryta, šakės išliks šviežios ir nebus puvinės ar grybelinės iki pavasario.

Pjovimo taisyklės

Jei oro sąlygos derliui pjaustyti pasirenkamos neteisingai, po kurio laiko kopūstų galvos nulaužs.

Svarbu! Kultūra nebijo šalnų, todėl, jei ankstyvųjų kopūstų daigai buvo pasodinti vasaros pabaigoje ir jiems pavyko subręsti iki rudens, geriau palaukti, kol dienos temperatūra nukris ar net bus lengvų šalnų. Tada daržovė bus išsaugota daug geriau.

Kiti derliaus nuėmimo patarimai:

1. Orai. Kopūstų galvos pjaustomos sausomis ir saulėtomis dienomis. Jei anksčiau lyja arba ant lapų susikaupė rasos lašai, geriau palaukti, kol jis visiškai išdžius. Priešingu atveju pasėlį prieš laikant reikės papildomai išdžiovinti.
2. Įrankių pasirinkimas. Šakės supjaustomos labai aštriu peiliu. Jūs negalite išpjaustyti daržovių rankomis. Nuo to jis gaus rimtus mechaninius pažeidimus ir greitai supuos.
3. Stiebo ilgis. Idealiu atveju 3-4 cm, mažiausiai 2 cm.

Pjaunant kopūstą, viršutiniai lapai nėra pašalinami. Ateityje jie nebus valgomi, tačiau būtent jie atlieka apsauginę funkciją.

Nuimtas derlius turi būti rūšiuojamas, o atmestos šakės atidėtos:

1. Bet kokie mechaniniai pažeidimai: įtrūkimai, krušos plyšiai ar atsitiktiniai pjūviai.
2. Šaldytas ir nulaužtas nuo drėgmės pertekliaus.
3. Vabzdžių pažeisti kopūstai taip pat nėra saugomi. Nepakankamai išsivysčiusios daržovės, kurios iki derliaus nuėmimo dar nepasiekė techninės brandos, taip pat laikomos nekokybiškomis.

Tokių egzempliorių negalima paguldyti į rūsį. Jie greitai puvės ir sugadins likusį derlių. Geriau juos smulkiai supjaustyti ir sutrinti arba pasūdyti.

Tinkamos veislės

Ankstyvieji kopūstai pilną techninę brandą pasiekia birželio pabaigoje. Ji turi plonus lapus ir nelabai tankias kopūstų galvas, todėl šios daržovės negalima išsaugoti iki pavasario.

Taryba. Šilto klimato regionų gyventojams geriau sodinti sodinukus ne pavasarį, o vasaros viduryje ar pabaigoje. Tada rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais nuimamas antrasis pasėlis, kurį dar galima laikyti kelis mėnesius.

Daugelis vasaros gyventojų renkasi ankstyvųjų kopūstų sodinukus ne sodinti keliais pasėliais, o vietoje dėti ankstyvųjų, sezono vidurio ir vėlyvųjų veislių. Pastarosios laikomos ilgiausiai. Jei veislė pasirinkta teisingai, kopūstų galvos 8 mėnesius išliks šviežios ir tvirtos.

Sunkiausios ir stabiliausios veislės yra „Amager“, „Stone Head“, „Blizzard“, „Snow White“ ir „Gift“. Juos taip pat rekomenduojama sodinti ilgalaikiam saugojimui.

Saugojimo vietos

Vėsus ar gerai vėdinamas rūsys yra geriausia vieta laikyti savo kopūstus. Tačiau tokias patalpas turi tik privačių namų savininkai. Miesto butų gyventojai turi naudotis kitomis galimybėmis.

Šaldytuvas

Kelios savaime užaugintos šakės sėkmingai liks apatinėje lentynoje šaldytuve.

Nuoroda. Šiuolaikiniuose modeliuose yra vadinamoji šviežumo zona. Geriausiai tinka kopūstai, bet jei šaldytuvas senas, kopūstus dėkite į apatinę lentyną.

Kad daržovė ilgiau išliktų šviežia, ji įvyniojama į popierių arba lipnią plėvelę. Pastaruoju atveju įsitikinkite, kad jis tvirtai prilimpa prie lapų, kitaip po juo pradės kauptis kondensatas. Jei jau taip nutiko, filmas keičiamas.

Popierius yra saugesnis pasirinkimas. Kopūstų galvos pirmiausia apvyniojamos, o po to dedamos į plastikinį maišelį su maža skylute ventiliacijai. Popierius turės būti keičiamas laikas nuo laiko, nes jis sugers drėgmės perteklių ir susikaupusį kondensatą.

Balkonas

Balkonas yra universalus kambarys miestiečiui. Jei teisingai sutvarkysite erdvę, visas derlius iš dachos bus sėkmingai išsaugotas.

Kopūstų laikymui balkone šakutės taip pat suvyniotos į popierių ar lipnią plėvelę. Geriau sudėti daržoves į specialias šilumines talpyklas arba medines dėžutes, izoliuotas putplasčiu.

Rūsys

Rūsys ar rūsys yra geriausia vieta dėti kopūstus, tačiau su sąlyga, kad kambaryje yra vėdinimas ir temperatūra nepakyla aukščiau + 4 ° C.

Svarbu, kad rūsys būtų sausas. Priešingu atveju šakės pradės pūti ar formuotis.Geriau daržoves išdėstyti ant medinių lentynų arba sudėti į dėžes viename sluoksnyje, kad atskiros šakutės nesiliestų. Tokiu būdu viena supuvusi daržovė neužkrės kitos taip greitai.

Namas / butas

Įprastame name ar bute kopūstai ilgą laiką negali būti laikomi. Gyvenamosiose patalpose temperatūra yra per aukšta, o daržovių lapai greitai pradeda išdžiūti ir nudžiūti.

Saugojimo būdai

Paprasčiausias būdas kopūstus laikyti kartoninėse dėžutėse arba medinėse dėžutėse.

Svarbiausia yra išdėstyti daržoves viename sluoksnyje ir įsitikinti, kad jos neliečia viena kitos.

Tačiau yra ir kitų variantų:

1. Ant smėlio pagalvės. Medinė dėžutė užpildyta 25 cm storio smėlio sluoksniu. Kopūstų galvos tiesiog užkasamos smėlyje, paliekant kelmą ant paviršiaus.
2. Molio. Norėdami paruošti pokalbių dėžę, dvi molio dalys praskiedžiamos viena dalimi vandens. Gautas mišinys yra padengtas šakėmis ir moliui leidžiama visiškai išdžiūti. Esant tokiai būsenai daržovės yra išdėstytos rūsio lentynoje, tačiau jos vis tiek neturėtų liesti.
3. Pasverkite... Taikant šį metodą, nuimant derlių, paliekami 8-10 cm ilgio kelmai, prie jų pririšama virvė, o kopūstų galvos pakabinamos užkabinant virves virš nagų. Atskiros šakės yra išdėstytos viena nuo kitos taip, kad jos niekaip neliestų.

Jei yra daug smėlio ir didelė dėžutė, kopūstai yra visiškai panardinti į jį. Norėdami tai padaryti, pirmiausia į konteinerį pilamas smėlio sluoksnis, tada kopūstai išdėstomi vienoje eilėje ir vėl apibarstomi smėliu. Panašiu būdu išdėstykite antrąjį sluoksnį ir pan., Vengdami atskirų šakių sąlyčio.

Kiek ankstyvųjų kopūstų laikoma

Ankstyvieji kopūstai nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Net jei laikysitės visų aukščiau pateiktų patarimų, nėra garantijos, kad šakės nepradės pūti. Todėl dauguma vasaros gyventojų vis dar renkasi vėlyvas veisles atskirai. Jie skinami spalio mėnesį, o tinkamai laikant, kopūstai išlieka švieži iki pavasario.

Alternatyvus būdas yra išsaugojimas

Jei pastangos buvo nesėkmingos, o kai kurie kopūstai rūsyje pradėjo pūti, galite pasirinkti alternatyvų laikymo būdą - išsaugojimas.

Šia prasme kopūstai yra universali daržovė. Jos pagrindu jie ruošiasi konservuotų daržovių salotos, marinuokite jį pridėdami grybų ir tiesiog fermentuokite statinėse. Kalbant apie naudingas savybes, tokia daržovė praktiškai nėra prastesnė už šviežią, o platus žiemos paruošimo receptų pasirinkimas paįvairins žiemos racioną.

Tai yra įdomu:

Geriausi žiedinių kopūstų žiemai laikymo būdai namuose.

Įrodyti būdai, kaip kopūstus žiemą laikyti šviežius.

Išvada

Ankstyvieji kopūstai vertinami dėl ankstyvos brandos ir sultingumo. Bet ne visada jis tinkamas ilgalaikiam saugojimui. Norint, kad šakutės ilgai išliktų šviežios ir traškios, svarbu jas teisingai surinkti, paruošti kambarį su tinkamu mikroklimatu ir pasirinkti indus galvutėms sudėti.

Jei šių sąlygų nesilaikoma, kopūstai perdirbami pagal vieną iš daugelio derliaus žiemai receptų.