Geriausi žiedinių kopūstų žiemai laikymo būdai namuose

Žiediniai kopūstai laikomi smulkiais ne tik auginant, bet ir laikant. Kad daržovė žiemą būtų tinkama maistui, auginimo laikotarpiu turite pasirūpinti tinkama priežiūra ir saugojimo sąlygomis. Svarbu pasirinkti tinkamą vietą, laikymo būdą, nuspręsti dėl veislės, kurios tinkamumo laikas yra ilgas.

Ar įmanoma savarankiškai užaugintus žiedinius kopūstus žiemai išlaikyti šviežius

Bet kuris sodininkas svajoja išsaugoti savo derlių žiemą. Ilgalaikiam saugojimui auginama tinkama veislė, nenaudojami pertekliniai azoto užpildai, todėl produktai greitai genda. Auginant atskirai, šakutes subrandinti yra lengviau. Pasėlis dedamas į reikiamas sąlygas įvairiais būdais: užšaldymu, džiovinimu, konservavimu ir kt.

Kopūstų parinkimas ir paruošimas saugojimui

Norėdami išsaugoti ilgą laiką, rinkitės ne pernokusius, sveikus, tolygiai spalvotus žiedynus. Daržovės skinamos prinokus. Pernokę kopūstai praranda savo skonį ir išlaiko kokybę. Tinkamiausios šakės laikomos 10–13 cm dydžio, sveriančiomis 0,5–1 kg.

Nuimto derliaus negalima laikyti saulėje - jo įtakoje žiedynai nudžiūsta. Nuėmus derlių, šakutės perkeliamos į šaltą, tamsų kambarį. Prieš klojant, ilgokai nupjaunami koteliai ir vienaląsčiai lapai, paliekant 3–4 lapus. Jie apsaugos šakutes nuo apgadinimų ir nusidėvėjimo. Kopūstai džiovinami ir dedami į saugyklą.

Priklauso nuo veislės

Ankstyvosios veislės turi prastą laikymo kokybę, tik vėlyvos sunokusios tinka ilgam laikui. Jie subręsta per 140–150 dienų po sudygimo. Vėlyvosios veislės turi tankias, dideles galvas, pasižyminčias ilga laikymo kokybe. Šios veislės apima Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Saugojimo vietos

Žiediniai kopūstai laikomi įvairiais būdais. Optimalios sąlygos: temperatūra - 0 ... + 5 ° C, drėgmė - 90-95%. Kai nukris rekomenduojama temperatūra, daržovė atšals, o pakilus temperatūrai, ji pradės dygti. Geriausios laikymo vietos yra rūsys, šaldytuvas, balkonas.

Šaldytuve

Padėkite į šaldytuvą šakutės taip:

1. Gerai nuplaukite ir pašalinkite lapus. Padalintas į žiedynus, išdėstytas ant švaraus rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Džiovinti žiedynai suvynioti į du priklijuotos plėvelės sluoksnius, tokiu būdu apribojant oro patekimą.
3. Įdėkite į daržovių skyrių.

Šioje formoje daržovė laikoma iki 16-18 dienų. Prigludusi plėvelė periodiškai keičiama, nes jos viduje susidaro kondensatas. Tai lemia produkto skilimą.

Balkone

Jei nėra rūsio, derlius išsaugomas balkone. Galvos dedamos į medines arba plastikines dėžes, užpildytas smėliu ir sandariai uždengiamas nepermatoma plėvele. Tai būtina norint išlaikyti drėgmę talpyklos viduje.

Taip pat šakės dedamos ant uždaromų balkonų spintelių lentynų. Žiedynai iš anksto apvynioti lipnia plėvele. Kas 5-6 dienas tikrinamos daržovės, keičiama plėvelė su kondensatu.

Dėmesio! Kai oro temperatūra nukrenta žemiau 0 ° C, stalčiai ir lentynos turėtų būti padengti senomis antklodėmis.

Geriausios sąlygos sudaromos įstiklintai lodžijai, kur temperatūra nenukrinta iki minuso žymių.

Rūsyje ar rūsyje

Rūsio ir rūsio sąlygomis kopūstai nepraranda savo naudingų savybių 3–4 mėnesius. Prieš klojant pasėlį, sienos, lubos ir grindys kruopščiai apdorojamos antiseptinėmis priemonėmis. Kambaryje oras cirkuliuoja per dvi ventiliacijos angas: grynas oras patenka į pirmąjį, per kitas pašalinami laikomų daržovių garai. Jie sukuria reikiamą mikroklimatą, kai oro temperatūra yra 0 ... + 5 ° C, o oro drėgmė yra 90-95%.

Iš anksto nuplautos ir išdžiovintos galvos be kotelių ir su 3–4 gysločių lapais dedamos į medinį ar plastikinį indą, išdėstomos ant grindų, lentynų ir pakabinamos nuo lubų. Periodiškai tikrinamos daržovės, stebimos puvimo ir ligos proceso pradžios. Sugadintos šakės pašalinamos, kad pūliniai procesai nepasklistų kaimyninėse daržovėse.

Saugojimo būdai

Patyrę sodininkai rekomenduoja skirtingus žiedinių kopūstų laikymo būdus šaltuoju metų laiku. Prieš naudodamiesi kiekvienu metodu, turėtumėte išstudijuoti daržovių perdirbimo taisykles.

Popieriuje

Į popierinį įvyniojimą žiediniai kopūstai išlieka 2-3 mėnesius. Prieš klojant, galvos plaunamos tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos. Tada kopūstų galvos atskirai suvyniojamos į 3-4 sluoksnius švaraus popieriaus ir dedamos į dėžutes arba išdėstomos rūsio lentynose.

Svarbu! Laikraščiai ir žurnalai neleidžiami kaip popieriaus sluoksnis. Spausdinimo dažuose yra švino ir benzeno, kurie yra kenksmingi sveikatai.

Periodiškai tikrinamos daržovės, suvyniotos į popierių. Jei ant popieriaus yra šlapių dėmių, gaminiai išvynioti, apžiūrimi, popierius pakeičiamas sausu popieriumi.

Molio

Daržovė gerai išsilaiko molio sluoksnyje. Šis metodas tinka tiems, kurie neturi labai didelio derliaus. Kiekviena kopūstų galva yra padengta grietinės konsistencijos tirpalu. Atlikite šiuos veiksmus:

1. Molis skiedžiamas vandeniu santykiu 1: 2.
2. Maišykite iki vientisos masės.
3. Galvos panardinamos į tirpalą ir pakabinamos lauke, kad išdžiūtų.
4. Po to, kai molio sluoksnis sukietėja, šakės dedamos į dėžes, ant lentynų ir pakabinamos nuo rūsio lubų.

Norėdami išlaisvinti sausą molio apvalkalą, smogkite jį kietu daiktu. Suskaidytas molis nepalieka žymių ant žiedynų.

Šio metodo dėka kopūstai nesudžiūsta, neišdžiūsta ir išlaiko šviežumą 5-6 mėnesius.

Dėžėse

Laikymui rūsyje naudojamos medinės dėžės. Prieš dedant į konteinerius:

1. Kelmas pašalinamas kartu su žalia mase, paliekant 2–3 lapus.
2. Galvutės dedamos į švarias dėžutes, išklotas sausu popieriumi.
3. Tarp daržovių pertvaros pagamintos iš kartono, kad galvos nesiliestų.
4. Kopūstus galite apvynioti lipnia plėvele.
5. Norėdami išlaikyti drėgmę, dėžutes uždenkite nepermatoma plėvele.

Kai kurie augintojai šaknis iškasusius kopūstus sudėjo į smėlio dėžes. Kelmas ir lapai nepašalinami. Šiek tiek sudrėkintame (ne šlapiame) smėlyje padaroma nedidelė skylė, kurioje dedama apatinė galvos dalis - kelmas su šaknimis, tarsi sodinant augalą smėlyje. Esant tokiai būsenai, daržovė nepablogėja iki dviejų mėnesių.

Be galo

Puikiai įrodytas galvų laikymo būdas pakabinant jas kelmais. Nerekomenduojama nuimti lapų, jie tarnauja kaip apsauginis apvalkalas nuo išdžiūvimo. Kopūstai pakabinami taip, kad kopūstų galvos neliestų savęs, kad būtų geriau pasiekiamas oras. Šioje būsenoje daržovės išlaiko savo kokybę maždaug 6 mėnesius.

Žiedinių kopūstų laikymas auginant

Kopūstų auginimas yra geriausias pasirinkimas, jei galvos dar nebuvo subrendusios iki derliaus nuėmimo pradžios. 3–5 dienos iki derliaus nuėmimo neprinokusios, bet sveikos daržovės laistomos, tada iškasamos su šaknimis ir dideliu žemės lopinėliu. Dėžutės, užpildytos žemėmis, paruošiamos iš anksto.

Kopūstų galvos pasodinamos sandariai viena prie kitos ir apibarstomos dirvožemiu, kol išbrinksta lapai. Drėkinkite, kol dirva išdžiūsta. Norėdami užtikrinti oro cirkuliaciją, kambarys turi būti vėdinamas.Augimas trunka 3–4 mėnesius, atsižvelgiant į pasirinktą veislę, per kurį galvutės priauga reikiamo svorio.

kiti metodai

Daržovės laikymo kokybė priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo to, kaip ji laikoma: šaldyta, džiovinta ar konservuota.

Užšalimas

Ilgiausias kopūstų galvų galiojimo laikas pasiekiamas šaldiklyje - apie metus... Šaldyta daržovė naudojama sriuboms virti, troškinti daržovių troškinius. Prieš užšaldant, galvos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu, pašalinami tamsūs žiedynai, lapai ir kelmas, padalijami į žiedynus. Jie blanširuojami verdančiame vandenyje 3–4 minutes, po to iškart panardinami į šaltą vandenį. Atšildę kopūstai netaps mieguisti, minkšti ir išlaikys elastingumą. Paruošti žiedynai išdėstomi maisto talpyklose arba supakuojami į plastikinę plėvelę ir dedami į šaldiklį.

Džiovinimas

Sausa, daržovė išlaiko savo naudingas savybes maždaug metus. Jis naudojamas daržovių sriubose. Daržovėms išdžiovinti naudojama orkaitė arba dehidratorius. Pirmiausia kopūstų galvos nuplaunamos ir supjaustomos smulkiais žiedynais. Naudojant orkaitę, kepimo skarda yra padengta švariu popieriumi, supjaustyta daržovė ant jos išdėstoma vienu sluoksniu. Žiediniai kopūstai džiovinami 55–60 ° C temperatūroje. Džiovinimo procesas trunka 5–6 valandas, nes jame yra daug drėgmės. Orkaitės durelės nėra sandariai uždarytos, paliekant nedidelį tarpą, pakeičiantį kokį 0,5–0,7 mm storio metalinį daiktą. Tai išgarina drėgmę iš krosnies. Priešingu atveju daržovė pradės troškintis savo sultyse.

Džiovinimui dehidratoriuje daržovės dedamos į specialius padėklus ir įjungiamas aparatas. Šis metodas leidžia jums gauti geresnės kokybės produktą, išlaikant naudingas savybes. Įprastuose daržovių džiovintuvuose tik išorinės dalys išdžiūsta, minkštime lieka nedidelė drėgmės dalis. Dėl to daržovės blogėja laikymo metu.

Konservavimas

Konservuoti žiediniai kopūstai ilgai laikomas. Jis suvyniotas kartu su kitomis daržovėmis. Konservavimui naudokite, pavyzdžiui, šį receptą:

1. Paruoškite sūrymą: 50 g druskos, 50 g cukraus, 1 valgomasis šaukštas ištirpinkite 1 litre vandens. l. actas ir užvirkite.
2. Sterilių stiklainių apačioje išdėstomi prieskoniai: 5-6 juodojo ir prieskonio gabaliukai, 2 lauro lapai, paprikos, supjaustytos skiltelėmis, česnakai.
3. Iš anksto suskirstyti į žiedynus ir blanširuoti kopūstai dedami į stiklainius ir užpilami sūrymu. Bankai dedami į plačius vandens puodus, užvirinami ir virinami 7-8 minutes.
4. Po to skardinės suvyniotos dangčiais.

Laikymo laikotarpiai

Žiediniai kopūstai išlaiko savo naudingas savybes iki 12 mėnesių, priklausomai nuo sąlygų. Ruošdami daržoves tiesiog turite laikytis rekomenduojamų taisyklių ir pasirinkti tinkamą laikymo būdą.

Sveikos, nepažeistos žiedinių kopūstų galvos gali kambario temperatūroje sėdėti 12-20 dienų. Ilgas tinkamumo laikas pasiekiamas:

• šaldytuve po šaldikliu, esant 0 ... + 3 ° C temperatūrai - iki 2,5-3 mėnesių;
• daržovių skyriuje + 2 ... + 4 ° C temperatūroje - 50-60 dienų;
• šaldiklyje - 12 mėnesių;
• rūsyje (rūsyje) esant 0 ... + 5 ° C temperatūrai - 2–2,5 mėnesio;
• balkone 0 ... + 6 ° C temperatūroje - 1,5–2 mėnesiai.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai.

Geriausi aštrių žiedinių kopūstų receptai žiemai.

Patikrinti būdai, kaip Savojos kopūstus žiemai laikyti namuose.

Išvada

Kaip namuose laikyti žiedinius kopūstus žiemai? Šiam naudojimui užšaldyti, džiovinimas, konservavimas, taip pat įvairūs šviežio laikymo būdai. Žiedinius kopūstus galima laikyti nuo 20 dienų iki 12 mėnesių, atsižvelgiant į sąlygas. Norint pratęsti šį laikotarpį, būtina pasirinkti subrendusią veislę ir auginant laikytis teisingų žemės ūkio metodų. Per visą saugojimo laikotarpį svarbu reguliariai tikrinti daržovių būklę.