Geriausi būdai žiemą užšaldyti baltuosius kopūstus namuose

Gausus baltųjų kopūstų derlius, nuimtas vietoje, yra vertingas vitaminų tiekimas žiemai. Užšaldymas tam tikroje temperatūroje ir drėgmėje leis išsaugoti daržovę iki kito sezono ir naudoti ją ruošiant pirmuosius patiekalus, troškinius, kopūstų ritinius ir pyragus.

Ar įmanoma užšaldyti baltuosius kopūstus

Daugelis baltųjų kopūstų veislių gerai netoleruoja šalčio, vėluodami nuimti derlių iš daržo, jie tampa minkšti, mieguisti ir praranda traškumą. Tačiau daugelis veislių yra tinkamos užšaldymui ir ilgalaikiam saugojimui. Tokia atsarga bus naudinga daugeliu atvejų - gaminant pyragus su įdaru, barščius, troškinius ir kitus patiekalus.

Kaip keičiasi savybės, skonis, sudėtis

Po atitirpinimo kopūstai išlaiko beveik visas savo naudingas savybes. Nepaisant to, ilgas laikymas tam tikru mastu daro įtaką produkto sudėčiai: jame atsiranda kenksmingų fermentų. Todėl prieš derliaus nuėmimą kopūstų galvos užpilamos verdančiu vandeniu arba 1-2 minutes palaikomos virš garų. Šis blanširavimas apsaugo nuo pavojingų medžiagų susidarymo.

Privalumai ir trūkumai

Šaldyti kopūstai saugomi iki vasaros - tai neabejotinas pliusas namų šeimininkėms:

• tinkamas ingredientas visada yra po ranka;
• kopūstai greitai atitirpsta, dedami į karštus patiekalus iškart iš šaldiklio;
• nepraranda naudingų savybių ir nekeičia vitaminų sudėties.

Pusgaminių trūkumai yra elastingumo ir traškumo trūkumas. Pavyzdžiui, toks produktas vargu ar tinka šviežioms salotoms. Daržovės išvaizda taip pat tampa mažiau patraukli ir patraukli. Be to, ruošiniui reikalingas didelis šaldiklis.

Nuoroda. Daugelis namų šeimininkių užšaldo kopūstus kartu su pjaustytomis morkomis, žaliaisiais svogūnais ar paprikomis.

Kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Ilgalaikiam laikymui žemesnėje temperatūroje tinka ne tik balti kopūstai, bet ir kaljarai, žiediniai kopūstai ir netgi brokoliai. Pasirinkite tik aukštos kokybės egzempliorius be skilimo požymių, kurie atitinka šiuos reikalavimus:

• be juodų dėmių ir pelėsio pėdsakų;
• nesubrendęs ir surinktas laiku;
• daržovės struktūra tanki, teisingai suformuota.

Kopūstų galvos kruopščiai tiriamos, ar nėra šliužų, vikšrų ar kitų vabzdžių. Atšildydami jie neišvengiamai patenka į indus ir taip sumažina visas šeimininkės pastangas iki nulio. Todėl prieš užšaldant viršutiniai lapai pašalinami, daržovė nuplaunama šaltu vandeniu, po to užpilama verdančiu vandeniu ir nuvaloma rankšluosčiu.

Geriausios veislės šaldymui

Ankstyvosios ir vidurinės sezono veislės nėra tinkamos užšaldyti. Jie virsta minkšta mase ir sugadina patiekalo skonį.

Patyrę ūkininkai rekomenduoja užšaldyti vėlyvas veisles:

• Šlovė 1305
• Simfonija;
• Pateikti.
• Mara;
• „Amager 611“;
• Geria;
• Filibusteris;
• Glorija;
• Kūdikis.

Šios veislės praktiškai nėra jautrios įtrūkimams, ligoms ir yra atsparios kenkėjų pažeidimams. Todėl jie idealiai tinka šaldyti, taip pat fermentuoti ir laikyti šviežius šaltyje.

Tinkamas indas

Paruoštas kopūstų dalis patogiausia išdėstyti vienkartiniuose plastikiniuose maišuose. Be to, parduodami specialūs paketai su praktiškomis daugkartinio naudojimo spynomis.Leidžiama naudoti plastikinius indus ir lipnią plėvelę.

Šaldymo metodai

Šaldymo būdai parenkami atsižvelgiant į tikslą.

Visiškai

Jei norite ištisų galvų, naudokite maišus arba plėvelę. Žiemą tokie egzemplioriai tinkami įdaryti kopūstų ritinius. Atšildytų lapų nereikia minkšti karštame vandenyje, nes jie jau praranda elastingumą. Atsargiai nuimkite kotelį nuo kopūstų galvos, pašalinkite pažeistus viršutinius lapus, nuplaukite vėsiame vandenyje. Gerai išdžiovinta daržovė yra sandariai apvyniota lipnia plėvele, dedama į šaldiklį.

Lapai

Šaldyti kopūstų lapai naudojami kopūstų ritiniams, troškiniams, taip pat medicininiams kompresams.

Paruošimas trunka keletą minučių:

• kopūstų galva nuvaloma nuo viršutinių pažeistų ir kietų lapų, nuplaunama;
• apžiūrėti vikšrų ir šliužų;
• lakštai atskirti prie kelmo, 2-3 minutes sudėti į verdantį vandenį;
• išdėstyti maišuose ir sudėti į šaldiklį.

Susmulkinti

Šia forma daugelis namų šeimininkių renkasi užšaldyti daržoves. Tai patogu ir praktiška, konteineris užima mažiau vietos nei visos šakės. Kopūstai dedami į barščius arba naudojami troškinimui.

Mokymai:

• nulupkite ir nuplaukite kopūstų galvas;
• nukoškite popieriniu rankšluosčiu;
• supjaustykite norimo dydžio gabalėliais;
• supakuoti į paruoštą indą ir nusiųsti į šaldiklį.

Morkos ar paprikos dedamos į kapotus kopūstus, o kartais ir pusgaminius.

Kokia forma užšaldyti

Švieži kopūstai yra vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis, tačiau raugintuose kopūstuose ir troškinyje jų nėra mažiau. Su dideliu kiekiu virtų patiekalų, jis taip pat dedamas į šaldiklį.

Šviežias

Švieži kopūstai laikomi esant žemesnei nei 0 laipsnių temperatūrai, kad vėliau būtų galima paruošti pirmuosius patiekalus, patiekalus iš šoninės, bandeles. Į daržovių mišinį dedamos kitos šviežios daržovės - morkos, burokėliai, paprikos, taip pat žolelės. Atšildymui tiesiog padėkite maišą ant šaldytuvo lentynos arba ant virtuvės stalo.

Marinuoti

Kopūstų sriubos ar aromatinių raugintų kopūstų mėgėjai tokios formos kopūstus saugo. Produktas bet kokiu būdu fermentuojamas, kol bus paruoštas. Stikliniai indai nėra tinkami jam užšaldyti, nes jie sprogo esant žemesnei nei nulio temperatūrai.

Patogus būdas yra su plastikinėmis talpyklomis arba nesandariais plastikiniais maišeliais. Rauginti kopūstai nepraras savo naudingų savybių po užšalimo, tačiau rūsys ar pašildytas yra tinkamesnis jų laikymui balkonaskur ilgą laiką nepablogėja.

Troškinys

Norėdami užšaldyti troškinį, naudokite plastikinius indus. Gatavam produktui leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros, gautos sultys nusausinamos. Supakuota dėžutėse ar maišuose su spynomis.

Nuoroda. Troškindami kopūstus, įpilkite mažiausiai augalinio aliejaus. Tai ne tik padės sumažinti kalorijas, bet ir sumažins skysčių susidarymą. Šis ingredientas pridedamas atšildžius kopūstus keptuvėje.

Laikymo laikotarpiai

Šaldyti kopūstai jie valgyti prieš vasaros pradžią, o pasirodžius pirmajam jaunų daržovių derliui, jie atsikrato pusgaminių. Optimali laikymo temperatūra yra nuo -15 iki -18 ° C. Neužšaldykite ir nelaikykite šaldytuve atitirpintų kopūstų.

Kaip tinkamai atitirpinti

Į barščius, šermenis ar kitus karštus patiekalus pusgaminiai dedami tiesiai iš šaldiklio. Norėdami pagreitinti atšildymą, nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens.

Kur kreiptis

Žiemai nuskinti kopūstai padeda namų šeimininkėms virti barščius, kopūstų sriubą, taip pat kotletus, daržovių troškinius ir visų mėgstamus įdarytus kopūstus (įskaitant tinginius). Susmulkintos kopūstų galvos yra paruoštas pasirinkimas pyragams, koldūnams ir pyragams įdaryti.

Tai yra įdomu:

Patikrinti būdai, kaip Savojos kopūstus žiemai laikyti namuose.

Patikrinti būdai, kaip Briuselio kopūstus žiemai laikyti šviežius, šaldytus ir konservuotus.

Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti Briuselio kopūstus žiemai šaldiklyje.

Išvada

Baltuosius kopūstus žiemai rekomenduojama užšaldyti keliais būdais - su kopūstų galvutėmis, lapais arba susmulkintu pavidalu. Kiekviena namų šeimininkė pasirenka tinkamą metodą, atsižvelgdama į savo šaldiklio galimybes. Daržovė išlaiko savo naudingąsias savybes ir vitaminus, ji tinka ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.