Marinuotų agurkų nauda, žala ir kalorijų kiekis
Sunku įsivaizduoti žmogų, kuris niekada neragavo marinatų. Daugeliui šis skonis primena gyvenimą kaime, kur tamsūs rūsiai iš eilės stovi tikri lobiai - visokie pasiruošimai žiemai. Atėjus šaltajam sezonui, jie tampa stalo puošmena: salotų ingredientu, skaniu priedu prie virtų bulvių ar užkandžiu linksmai šventei.
Marinuoti agurkai ilgą laiką tapo neatsiejama slavų kultūros dalimi. Tačiau ar jie gali pakenkti kūnui ir ar dietos dalyviai gali valgyti tokį užkandį? Tai mes suprasime.
Straipsnio turinys
Kiek kalorijų yra agurkuose
Vidutiniškai šviežio agurko kalorijų kiekis yra 15 kcal 100 gramų. Tai yra labai mažai ir yra dėl to, kad daržovėje yra 95% vandens. Jis klasifikuojamas kaip mažai kaloringas maistas, kurio dėka švieži agurkai tampa vasaros agurkų dietos pagrindu.
Marinuotų agurkų kalorijų kiekis yra dar mažesnis ir yra tik 11,2 kcal 100 g... Sūdant daržovė dar labiau prisotinama vandens ir praranda dalį kalorijų. Kuo ilgiau trunka sūdymo procesas, tuo daugiau agurkų praras sausos medžiagos, o tai ne visada yra gerai.
Įdomus! Marinuotų agurkų kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis ir vidutiniškai vidutiniškai 16,1 kcal 100 g. Taip yra todėl, kad marinavimo metu daržovė yra prisotinta mažiau vandens nei marinavimo metu, tačiau naudojama daugiau skirtingų prieskonių.
Marinuotų agurkų sudėtis
Pagrindinės agurko sudedamosios dalys yra vanduo, druska ir agurkai. Jame gali būti ir ypatingų skonių: česnako, krienų, krapų skėčių, serbentų lapų ir karštųjų paprikų.
Marinuotų agurkų sudėtis nedaug skiriasi nuo šviežių. Juose yra kalio, fosforo, kalcio, cinko, magnio. Tačiau, žinoma, pagrindinis marinatų ingredientas yra natris. Jo kiekis yra toks didelis (1111 mg), kad visiškai patenkinti kūno dienos druskos poreikį pakanka tik 150 g agurkų. Iš vitaminų gausiausiai yra C, B1, B2 ir PP.
Svarbus skirtumas tarp marinuotų agurkų ir šviežių - pieno rūgšties, susidarančios pieno rūgšties fermentacijos metu, buvimas. Jame esančios laktobacilos yra naudingos žmonėms: jos gerina virškinimą.
Dėl didelio vandens kiekio agurkuose BJU vertės (baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis) yra vos pastebimos.
100 g sūdytų daržovių yra 0,8 g baltymų, 0,1 g riebalų ir 1,7 g angliavandenių.
Nauda ir žala
Marinuoti agurkai turi šias teigiamas savybes:
- Jų aštrus, sūrus skonis skatina skrandžio sulčių gamybą ir skatina apetitą.
- Dėl didelio vandens kiekio marinuoti agurkai turi mažai kalorijų.
- Pieno rūgšties kiekis teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.
- Didelis natrio kiekis patenkina dienos druskos poreikį.
- Jie turi silpną vidurius.
Tačiau agurkai taip pat turi keletą neigiamų savybių, daugiausia susijusių su padidėjusia druskos koncentracija:
- Didelis druskos rūgštingumas gali pažeisti dantų emalį.
- Per didelis sūrių daržovių vartojimas gali sukelti skysčių susilaikymą organizme.
- Sustabdyti inkstų funkciją.
Kontraindikacijos
Valgant marinatus žmonėms, sergantiems šiomis ligomis, būtina būti ypač atsargiems:
- opos, gastritas ir kitos virškinimo trakto ligos;
- hipertenzija;
- inkstų ir kepenų ligos;
- polinkis į viduriavimą.
Neigiamų padarinių lengva išvengti, jei nenaudojate agurkų, kad ir kokie skanūs jie būtų. Tai vis tiek užkandis, o ne visavertis valgis.Agurkus rekomenduojama nuplauti prieš valgį: tokiu būdu nuplauksite sūrymo perteklių ir sumažinsite jų rūgštingumą.
Taip pat skaitykite:
Agurkų su obuoliais receptai žiemai.
Išvada
Druskos agurkai žiemai - gera mūsų protėvių tradicija, kurios daugelis laikosi iki šiol. Šaltuoju metų laiku jie gali lengvai tapti vasaros dalimi, kai šviežios daržovės yra prabanga. Marinuoti agurkai randa savo vietą bet kurioje šventėje.
Tačiau, kaip ir bet kurį užkandį, jūs turite žinoti, kada sustoti su jais. Dėl nekontroliuojamo ruošinio valgymo gali sutrikti virškinimo sistema ir inkstai. Jei agurkai nenaudojami per daug, jie yra nekenksmingi ir netgi naudingi mūsų sveikatai. Atitikimas viskam yra puikus devizas gurmanams ir ne tik!