Kaip virti agurkus savo sultyse žiemai be sterilizacijos: receptai ir patyrusių namų šeimininkių patarimai

Yra daugybė žieminių preparatų paruošimo iš agurkų variantų. Dauguma namų šeimininkių jas druskos ir fermentuoja. Tačiau tik nedaugelis žino, kad agurkus galima marinuoti ne tik sūryme, bet ir savo sultyse. Šis užkandis pasirodo daug aromatingesnis ir skanesnis nei tradicinis.

Šiandien mes kalbėsime apie agurkų derliaus nuėmimą savo sultyse žiemai be sterilizacijos ir pasidalysime geriausiais receptais.

Agurkų nuėmimo savose sultyse ypatybės

Norėdami išsaugoti agurkus savo sultyse, paimkite mažus, tankius ir elastingus vaisius... Jie naudojami tiek sveiki, tiek susmulkinti: žiedais, kubeliais ar blokais. Įdarui tinka nestandartiniai vaisiai: apaugę ar negraži, su trūkumais. Dažniausiai jie paverčiami bulvių koše, kuri supilama į mažus gražius agurkus. Kitas variantas - supjaustyti didelius vaisius ir juos pasūdyti, kad jie išskiria sultis. Šiuo atveju pilant naudojamas agurkų marinatas.

Vaisių paruošimas konservavimui

Nepaisant recepto, agurkai naudojami šviežiai nuskinti... Vaisiai atrenkami stiprūs, be sugadinimo požymių. Prieš sūdymą 3-4 valandas pamirkykite lediniame vandenyje. Tada jie kruopščiai nuplaunami ir uodegos nupjaunamos. Kad įdaras būtų vienodesnės konsistencijos, vaisiai nulupami ir supjaustoma dalis su didelėmis sėklomis.

Geriausi receptai be sterilizacijos

Mūsų pasirinktą receptą įvertins tiek jauna, tiek patyrusi namų šeimininkė... Jei niekada niekada nesūdėte agurkų, tada pradėkite nuo paprasčiausio - tradicinio būdo. Kiti gali eksperimentuoti pridėdami įvairių prieskonių.

Lengviausias receptas

Tai tradicinis ir tuo pačiu paprasčiausias agurkų paruošimo savo sultyse receptas. Prieskoniui galite pridėti šiek tiek čili pipirų.

Ingridientai:

• agurkai - 2-2,5 kg (iš jų 1 kg apaugę);
• druska - 100 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai ir saldieji žirneliai - 5-6 vnt .;
• krapų skėčiai - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 2–3 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• krienų lapai - 3–4 vnt .;
• karšti pipirai - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Supjaustykite vaisius sumalkite trintuvu, sumalkite juos, sutarkuokite ant rupios trintuvės arba tiesiog supjaustykite gabalėliais. Pasirinkite bet kurį jums patogų metodą.
2. Gautą agurkų kruopą pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Per tą laiką druska visiškai ištirps, o daržovės išleis pakankamą kiekį sulčių.
3. Į paruoštus švarius stiklainius sudėkite dalį prieskonių, agurkų masės ir mažus vaisius. Kitus sluoksnius, kol talpyklos bus užpildytos iki viršaus.
4. Supilkite likusias sultis ant agurkų. Ant paties viršaus uždėkite krienų lapą, kad neatsirastų pelėsių.
5. Uždenkite ruošinius plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą. Užkandis bus visiškai paruoštas per dvi savaites.

Kiti paruošimo žiemai iš agurkų receptai:

Marinuoti agurkai su vynuogių actu

Kaip namuose virti marinuotus agurkus

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi

Lengvai sūdyti agurkai savo sultyse

Lengvai sūdyti agurkai paruošiami paprastai ir greitai.

Vienos trijų litrų skardinės ingredientai:

• maži agurkai - 1,5 kg;
• apaugę vaisiai - 1,5 kg;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• krapai - 2-3 skėčiai;
• serbentų lapai, krienai, česnakai, čili pipirai, krienų šaknys - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite didelius vaisius patogiu būdu ir sumaišykite juos su druska ir česnaku.
2. Ant paruošto indo dugno - sluoksniais, pakaitomis į viršų, sudėkite prieskonius, agurkų tyrę ir sveikus agurkus. Likusią vietą užpildykite agurkų sultimis. Jei ruošiatės krienų užkandį, jo šaknis padėkite ant stiklainio dugno, o lapus po dangčiu - ant visų sluoksnių.
3. Uždarykite stiklainį švariu nailono dangčiu ir palikite sūrymą.

Tokie agurkai gali būti patiekiami po 6-8 valandų.

Patarimas! Norėdami dar greičiau paruošti užkandį, pašildykite puodą ant silpnos ugnies. Tada jis bus paruoštas per 4 valandas.

Marinuoti traškūs agurkai savo sultyse su garstyčiomis

Recepte be tradicinių ingredientų naudojamos garstyčios... Tai ne tik visiškai keičia įprastą ruošinio skonį, bet ir turi baktericidinį poveikį. Su garstyčiomis marinuoti agurkai laikomi ilgiau ir turi neįprastą, bet malonų skonį.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• sausos garstyčios - 2 šaukštai. l .;
• mažas krienų šaknies gabalėlis;
• krapų skėčiai - 2–3 vnt .;
• serbentų lapai - 3–4 vnt., lauro lapai - 4 vnt .;
• česnakai, pipirų žirniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Berkite marinato vaisius ant rupios trintuvės. Druskos ir įpilkite sausų garstyčių į būsimą sūrymą. Palikite pusvalandį, kol visiškai ištirps ir sultys išsiskirs.
2. Sudėkite sluoksniais į indą marinavimui: prieskonius, tarkuotus agurkus ir mažus sveikus agurkus. Pakeiskite sluoksnius, kol indas bus pilnas. Ant viršaus uždėkite lėkštę su svoriu ar kita priespauda.
3. Talpyklą su agurkais palaikykite kambario temperatūroje, kol bus baigtas fermentacijos procesas. Tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą. Agurkai tokiu būdu fermentuojami maždaug 10–15 dienų, priklausomai nuo temperatūros.

Paruoštą užkandį galima sudėti į mažus indelius, uždarykite nailono dangčiais ir laikykite šaldytuve.

Marinuoti agurkai savo sultyse

Šis užkandis naudoja actą kaip konservantą.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 1/2 šaukšto. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• augalinis aliejus - 25 ml;
• actas 9% - 50 ml;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• raudonos, geltonos paprikos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iškirpkite mažus vaisius išilgai į ketvirčius, didelius - į 8 dalis. Įdėkite daržoves į gilų dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Palikite porą valandų, kad išsiskirtų sultys. Per tą laiką porą kartų išmaišykite daržovių masę.
2. Agurkus supilkite į paruoštus mažus stiklainius ir užpilkite paskirstytomis sultimis.
3. Uždarykite kaprono dangčiais ir laikykite šaldytuve.

Su česnaku

Pagal šį receptą paruošti agurkai laikomi kambario temperatūroje.... Actas čia taip pat naudojamas konservavimui. Česnakai prideda prieskonio pagal skonį.

Vienos trijų litrų skardinės ingredientai:

• kornišonai - 2 kg;
• dideli agurkai - 1,5-2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - galva;
• lauro lapas - 2–3 vnt .;
• žalumynai (krapai, serbentų lapai, krienai) ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite česnaką skiltelėmis. Sudėkite jį su prieskoniais ir agurkais į paruoštą stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite įjungti 20 minučių.
2. Didelius agurkus susmulkinkite trintuve. Gautą masę užpilkite cukrumi ir druska. Virkite 5 minutes. Įpilkite acto.
3. Supilkite vandenį iš agurkų stiklainio ir užpilkite verdančiu agurkų mišiniu.
4. Prisukite dangtelius atgal ir palikite atvėsti.

Užkandis laikomas kambario temperatūroje tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti traškius agurkus su aspirinu žiemai

Geriausi agurkai žiemai marinuoti su citrina

Aštrūs agurkai savo sultyse su krienais

Šį receptą įvertins karštų užkandžių mėgėjai.

Vieno pusės litro stiklainio ingredientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• druska - 1 šaukštas l .;
• krienų šaknis - mažas gabalėlis;
• jaunas karštas česnakas - 1 gvazdikėlis;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 2–3 vnt .;
• gvazdikėliai - 1–3 vnt .;
• karštų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite didelius vaisius patogiu būdu ir sumaišykite juos su druska ir česnaku.
2. Paruošto indo apačioje nuleiskite krienų šaknis ir tik tada pradėkite išdėstyti sluoksnius: prieskonius, agurkų tyrę ir sveikus agurkus - sluoksniais, pakaitomis juos viršuje. Po dangčiu padėkite krienų lapą.
3. Likusią vietą užpildykite pasūdytomis sultimis.
4. Uždarykite stiklainį švariu dangčiu ir padėkite į tamsią vietą.

Agurkus supjaustykite griežinėliais savo sultyse

Šiame recepte žiemai skirti agurkai savo sultyse sūdomi be sterilizacijos su daugybe tarkuotų krienų. Užkandis turi ypač aštrų ir aštrų skonį.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 4 kg;
• agurkai užpilti - 3 kg;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• tarkuoti krienai - 1,5 puodeliai;
• krapų sėklos - 2 šaukšteliai;
• žalumynai - 1 krūva.

Paruošimas:

1. Suberkite vaisius, kad jie būtų pilami ant rupios trintuvės.
2. Įpilkite druskos, tarkuotų krienų, krapų sėklų ir supjaustytų žolelių.
3. Įdėkite agurkus į konteinerį, supjaustykite skiltelėmis arba apskritimais. Kitas sluoksnis yra tarkuota masė. Pakaitomis pjaustytų ir tarkuotų daržovių sluoksniai užpildykite indą iki viršaus, agurkus padėkite į paskutinį sluoksnį, kad būtų galima užpilti.
4. Įdėkite užkandį į šaldytuvą. Per dieną agurkai savo sultyse bus paruošti.

Naudingi patyrusių namų šeimininkų patarimai

Net jei neturite jokios patirties konservuodami daržoves žiemai, laikydamiesi paprastų ir sveikų rekomendacijų, galite paruošti skanų užkandį... O svarbiausia - įsitikinti, kad jis nepablogėja ir išlaikyti savo skonį bei vitaminus.

Štai šie patyrusių namų šeimininkių triukai:

1. Marinatui ruošti geriau naudoti emaliuotus indus.
2. Konservavimui rinkitės įprastą druską, be priedų. Joduotas neveiks - kartu su juo daržovės greitai pasisotins ir įgaus nemalonų poskonį.
3. Paruošto užkandžio skonis labai priklauso nuo druskos, cukraus ir acto santykio, įvairių prieskonių ir žolelių įdėjimo. Todėl pradedančioji namų šeimininkė turėtų aiškiai laikytis recepte nurodytų proporcijų. Labiau patyrę virėjai gali pakeisti ingredientų santykį pagal savo skonį.
4. Kad agurkai būtų tankesni ir traškesni, porą valandų pamerkite juos šaltame vandenyje. Nereikėtų per daug eksponuoti - vaisiai gali pasidaryti rūgšti.
5. Įdėkite mažus agurkus į stiklainį sandariai vienas į kitą, bet ne daugiau kaip pusę talpyklos užpildykite jais. Likusi dalis skiriama tarkuotų daržovių masei.
6. Visada kruopščiai išplaukite ruošinių stiklainius su soda ir keletą minučių virkite nailono dangčius vandenyje. Konservai žiemai gali būti tvirtinami metaliniais dangteliais. Tačiau įsitikinkite, kad jie neturi rūdžių, nėra deformuoti ir turi geras gumines juostas. Taip pat patikrinkite, ar skardinėse nėra pažeidimų ir skaldos.
7. Laikykite ne sterilizuotus marinatus šaltame rūsyje ar šaldytuve ne ilgiau kaip du mėnesius.

Išvada

Druskindami agurkus savo sultyse, galite perdirbti visą derlių neišmesdami pernokusių didelių vaisių. O jei ruošiatės žiemai be sterilizacijos, vitaminų ir mikroelementų bus išsaugota daug kartų daugiau nei po terminio apdorojimo.

Tokiu būdu uždengtos daržovės yra traškios, aromatingos ir šviežio skonio. Kad agurkų užkandis būtų kuo naudingesnis ir neišnyktų žiemą, laikykitės patyrusių namų šeimininkių rekomendacijų. Ir būtinai pabandykite virti agurkus pagal mūsų pasirinktus receptus.

Taip pat siūlome išbandyti šį originalų agurkų derliaus nuėmimo būdą: