Kokios yra kviečių klasės ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos

Žmonija su kviečiais buvo susipažinusi daugiau nei tūkstantį metų - nuo senų senovės iš jo buvo gaminami miltai, iš kurių vėliau jie kepa duoną, gauna alkoholio, pašarų gyvuliams. Šiai kultūrai buvo skirti milijonai hektarų žemės ūkio paskirties žemės, o augant gyventojų skaičiui, ši sritis didėja. Selekcininkai sukūrė šimtus šio grūdo veislių, turinčių įvairių savybių ir vartotojų savybių. Paprasti vartotojai šią kultūrą sieja su begaliniais laukais, smaigaliais, kombainais, malūnėliais, duona ir pyragais.

Tuo tarpu ši žemės ūkio kultūra turi daug savybių, apie kurias pasaulietis žino labai mažai arba visai nieko. Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip kviečiai klasifikuojami ir kaip naudojamos skirtingos grūdų veislės, rūšys ir veislės.

Į kokias klases kviečiai skirstomi

Grūdų kokybei žymėti naudojama pagrindinė pasėlių klasifikacija. Pagal kokybės kriterijų kviečiai skirstomi į šešias klases - nuo pirmosios iki šeštos. Pirmasis laikomas geriausiu, tada klasifikacija eina mažėjančia kokybės rodiklių ir vartotojų savybių tvarka.

Klasės, savo ruožtu, yra suskirstytos į dvi grupes - „A“ ir „B“. „A“ grupei priklauso pirmosios trys kviečių klasės (1, 2, 3 klasės). „B“ grupę sudaro dvi klasės (4 ir 5 klasės). 6 klasė yra atskira ir yra žemiausios kokybės grūdai su dideliu kiekiu šiukšlių, priemaišų ir su trūkumais.

Kaip apibrėžti klasę

Kultūros klasė nustatoma atsižvelgiant į grūdų savybes (glitimo kiekį, baltymus, priemaišų, šiukšlių buvimą, pažeistus ir ligotus grūdus ir kt.).

Pagrindiniai klasę apibūdinantys rodikliai yra šie parametrai - stiklakūnumas, glitimo ir baltymų kiekis.

Stiklinė - Tai yra rodiklis, apibūdinantis grūdų malimo savybes - jų grūdų formavimo savybes ir aukštos kokybės miltų išeigą iš jų. Stiklumo atžvilgiu ši kultūra yra suskirstyta į stiklakūnį, iš dalies stiklakūnį ir maistinį. Stikliniškumas nustatomas pjaustant grūdus ir tiriant juos diafoskopu.

Glitimas yra baltymų kaupimo grūduose procentinė dalis, nustatanti grūdų skonį ir kepimo savybes. Glitimo ir baltymų kiekis nustatomas laboratoriniais metodais.

Lyginamoji charakteristikų lentelė

Grūdai lyginami pagal klases pagal jų pagrindines savybes - baltymų kiekį, glitimą, glitimo deformacijos indeksą, kritimo skaičių (alfa-amilazės kiekio indeksą), grūdų pobūdį (tankį), glitimo grupę.

Čia pateikiami pagrindiniai skirtumai tarp skirtingų klasių lentelėje:

Vyresniųjų klasių kultūra rinkoje yra vertinama brangiausiai, todėl labiausiai išsivysčiusios šalys paprastai stengiasi specializuotis aukščiausios kategorijos (pirmos, antros, trečios klasės) grūdų auginime. Jie renkasi pašarinius (pašarinius) kviečius iš mažiau išsivysčiusių šalių.

Tipai

Be pirmiau pateiktos klasifikacijos, kultūra yra padalinta į minkštą ir kietas veislių, taip pat pagal sėjos tipą žiemą ir pavasaris.

Minkšta ir kieta

Minkštųjų ir kietųjų kviečių veislės skiriasi ausų ir grūdų išvaizda (minkšti stiebai yra ploni ir tuščiaviduriai per visą ilgį, kieti stiebai yra stori, užpildyti biria parenchima), minkštųjų kviečių grūdai yra miltingi, stiklinės ar pusiau stiklinės konsistencijos, spalvos nuo baltos iki tamsios. raudona. Minkštieji kviečiai auginami drėgno klimato regionuose (kur garantuojamas kritulių kiekis), kietieji kviečiai - sauso klimato regionuose.

Kietosios veislės turi mažesnius ir kietesnius gelsvos arba rudos spalvos grūdus. Minkštųjų kviečių krakmolas turi minkštesnius ir stambesnius grūdus, todėl iš jų gaunami miltai būna trupiniškesni, blogai sugeriantys skystį, linkę kietėti, todėl naudojami konditerijos gaminiams gaminti.

Kietuosiuose kviečiuose krakmolo grūdai yra kieti ir maži, iš jų pagaminti miltai turi smulkiagrūdę struktūrą su dideliu glitimo kiekiu, gerai sugeria vandenį, ilgai nesustandėja, naudojami gaminant makaronus.

Nuoroda. Kietuose kviečiuose yra daugiau glitimo, jie yra labiau stiklūs, mažiau jautrūs ligoms ir kenkėjai, nesubyra, tačiau turi mažesnį derlių (apie 2 centimetrai iš hektaro).

Žiema ir pavasaris

Žiemą kviečiai naudojami regionuose, kuriuose yra ryškus sezoniškumas. Žieminiai pasėliai sėjami vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje, o atvėsus orams tai daro labai gerai įsitvirtinti ir sudygsta, o pavasarį vėl pradeda augti ir subręsta anksčiau nei pavasarį. Pasižymi dideliu nepretenzingumu ir produktyvumu (20–25 proc. Viršija šio rodiklio pavasarį).

Vasarinis pasėlis sėjamas pavasarį, vasarą jis išgyvena visą savo vystymosi ciklą ir rudenį duoda derlių. Jis gerai prisitaiko prie bet kokių sąlygų, taip pat naudojamas visiškai ar iš dalies mirus žieminiams kviečiams sėti pavasarį („peržiemojimas“).

Kviečių vartojimas atsižvelgiant į jų klasifikaciją

Pirmos, antros ir trečios klasės („A“ grupė) kviečiai laikomi maistu ir naudojami malimo ir kepimo pramonėje gaminant įvairius kepinius. Šios grupės grūdai yra plačiai eksportuojami.

Ketvirtosios ir penktosios klasės (B grupė) kviečiai taip pat laikomi maistu ir naudojami įvairių grūdų bei makaronų gamybai.

Šeštos klasės kviečiai laikomi pašarais (žemiausios kokybės) ir yra naudojami gaminant įvairius pašarus ir maisto priedus žemės ūkio gyvuliams.

Šalys, kuriose gyvulininkystė ir pramonė yra išsivysčiusios, mieliau importuoja pašarinius grūdus, nes jų grūdų ūkis specializuojasi auga aukščiausios rūšies kviečiai.

Išvada

Žinios apie kviečių klasifikaciją ir taikymo sritis yra būtinos tiek plėtojant, tiek teisingai pasirenkant pirkimo politiką perkant didelius kviečių kiekius ir gaminant iš kviečių maisto ir pašarų produktus.