Kas yra kietieji kviečiai: apibūdinimas, taikymo sritis ir skirtumai nuo minkštųjų veislių

Iš visų kviečių rūšių kietiausias yra naudingiausias. Jame gausu glitimo, skaidulų, silicio, boro, mangano, seleno, vitaminų K, PP ir B grupės. Jis auginamas žemyninio klimato vietose, kur vasara yra karšta. Apsvarstykite, kas yra kietieji kviečiai ir kuo jie skiriasi nuo minkštųjų kviečių.

Kas tai yra

Populiarios javų rūšys:

• minkšta - Triticum aestivum;
• kietas - Triticum durum;
• parašyti - Triticum dicoccum;
• speltos - Triticum spelta.

Kietuosiuose kviečiuose (iš lotyniškų durum) yra nuo 18 iki 36% glitimo. Naudojamas makaronų ir grūdų gamybai.

Botaninis aprašymas

Metinis augalas 50–150 cm aukščio... Stiebai statūs, šiaudai su mazgais ir tarpdančiai. Lapai plokšti, pakaitomis, dviejų eilių, iki 20 mm pločio. Šaknies sistema yra pluoštinė.

Žiedynas - sudėtingas dygliuotas smaigalys iki 15 cm ilgio... Varnos yra lygiagrečios smaigaliui. Vaisius yra nuogas ar gąsdinantis voratinklis. Grūdai yra suspausti iš šonų, briaunoti, stiklinti. Spalva rusva arba gelsva.

Istorinė nuoroda

Kviečiai yra vieni iš pirmųjų prijaukintų grūdų, kuris pradėtas kultivuoti neolito revoliucijos pradžioje. Senovėje buvo naudojama laukinių augalų forma, kuri subrendo subrendusi ir neleido derliaus. Todėl žmonės naudojo neprinokusius grūdus.

Kviečių prijaukinimo procesas užtruko ilgai ir buvo nelaimingų atsitikimų rezultataso ne tikslinė atranka. Viduržemio jūros rytuose esančios šalys laikomos pažįstamų javų kilmės vieta. Tada kultūra atsirado Indijoje, Etiopijoje, Iberijos pusiasalyje ir Britų salose. Romėnų užkariavimo metu kviečiai buvo pradėti auginti Europoje.

Įdomu svetainėje:

Kviečių šaknų sistema ir jos ypatybės

Žieminių kviečių sėjos etapai

Kuo kieti kviečiai skiriasi nuo minkštų

Rūšys turi bendrų bruožų, tačiau yra keletas skirtumų.:

1. Kietose veislėse stiebas užpildytas laisva parenchima, grūdai yra maži. Minkštuose jis didesnis, stiebas tuščiaviduris.
2. Minkštieji kviečiai auginami regionuose, kuriuose garantuojamas kritulių kiekis (Australijoje ir Vakarų Europos šalyse), kietieji kviečiai - sausesnio klimato vietose, stepėse: Kazachstane, Vakarų Sibiro pietuose, Kanadoje, Šiaurės Amerikoje.
3. Durum miltuose yra daug glitimo, krakmolo grūdai yra kieti ir maži. Tešlai minkyti reikia daug vandens. Iš tokių grūdų gaminami visų rūšių makaronai ir grūdai. Minkštuose javų miltuose krakmolo grūdai yra didesni ir minkštesni, juose mažiau glitimo, reikia mažai vandens. Tokie kviečiai yra tinkami minkštai tešlai gaminti.
4. Derlingumo požiūriu kietosios rūšys yra 2–5 c / ha mažesnės už minkštuosius, bet yra mažiau jautrios ligoms ir kenkėjams ir beveik nesubyra.

Nuoroda. 80% ar daugiau kietųjų kviečių Rusijos rinkoje tiekiama iš Orenburgo regiono.

Grūdų sudėtis

Grūdams būdinga padidėjusi stiklakūnio endosperma (70–90%) ir aukštos kokybės glitimo. Kristalinė krakmolo forma malimo metu nesunaikinama. Baltymų kiekis yra nuo 13 iki 23%.

Aleurono grūdų sluoksnyje gausu vandenyje tirpių vitaminų B1, B2 ir ypač PP... Yra vitaminų B6, K, E, A, beta-karotino.

klasifikacija

Atskirkite kviečių rūšis pagal botanines savybes (minkštas, kietas, baltagrūdis, raudonasis grūdas) ir pasėlio pobūdį (pavasarį ir žiemą). Jie yra suskirstyti į potipius, priklausomai nuo geltonkūnio spalvos ir stiklakūnio procento.

Vasariniai kietieji kviečiai yra:

• tamsus gintaras (stiklumas - ne mažiau kaip 70%);
• šviesiai gintaro spalvos (stikliniškumas nėra standartizuotas).

Kietosios veislės yra suskirstytos į 5 klases:

1. Sudėtyje nėra daugiau kaip 10% kitų rūšių grūdų priemaišų, įskaitant ne daugiau kaip 2% baltųjų kviečių. Stiklumas - ne mažiau kaip 70%, drėgmė - 14,5%.
2. Kito tipo priemaišos sudaro ne daugiau kaip 10%, įskaitant ne daugiau kaip 4% baltųjų grūdų veislių. Grūdų drėgnumas - 14,5%, stikliniškumas - 60%.
3. Drėgmė - 14,5%. Priemaišos - 10%, įskaitant ne daugiau kaip 8% baltųjų grūdų veislių. Stiklumas - ne mažiau kaip 50%.
4. Drėgmės kiekis ir priemaišų procentas yra panašūs, tačiau baltųjų grūdelių - iki 10%. Stiklo poreikis sumažinamas iki 40%.
5. Drėgmė - 14,5%, priemaišų kiekis ir stiklumas nėra reguliuojami. 5 klasės kviečiai naudojami kaip pašarai.

Frezavimo savybės

Malimo savybės pasireiškia perdirbant grūdus į miltus. Tai daro įtaką jų kokybei ir derliui. Norėdami nustatyti tokių rodiklių naudojimą:

• miltų išeiga ir kokybė;
• išgautų trupinių kiekis ir jų pelenų kiekis;
• apvalkalų malimo laipsnis (nustatomas pagal krakmolo kiekį sėlenose);
• elektros energijos sunaudojimas gaminant 1 toną miltų.

Malimo savybės priklauso nuo grūdų kokybės ir būklės:

• stiklakūnumas;
• pelenų kiekis;
• pobūdis (svoris g / l);
• tankis;
• išlyginimas;
• tūkstančio grūdų masė;
• grūdų stiprumas ir kietumas.

Kietieji kviečiai yra pelningiausi miltams gaminti... Daugiau miltų gaunama iš stiklinių grūdų, nors tam reikia didelių energijos sąnaudų. Šiuose grūduose yra daug baltymų (13 g 100 g), duona yra geresnės kokybės.

Svarbu! Rupūs miltai dažniausiai gaminami iš kietų rūšių, tačiau ši rūšis leidžia gaminti smulkius miltus.

Maistas

Kviečių miltuose yra baltymai, ląsteliena, sudėtiniai angliavandeniai, B grupės vitaminai, fosforas, kalis, kalcis, magnis, geležis, karotinas ir niacinas. Todėl miltų produktai turi didelę maistinę vertę. Sudėtingi angliavandeniai pasisavinami lėtai (per 3 valandas) ir palaipsniui aprūpina organizmą energija. Dietinės skaidulos pašalina toksinus ir toksinus.

Programos

Kviečiai daugiausia naudojami maisto pramonėje... Grūdai naudojami miltams, grūdams (bulgurui, kuskusui, manų kruopoms, kviečių kruopoms), makaronams gaminti.

Ekonominis

Grūdai, sėlenos ir kitos malimo atliekos naudojamos ruošiant gyvulių pašarus... Šiaudai naudojami kaip grubus pašaras ir pakratai, naudojami popieriaus, kartono, pynimo krepšių ir skrybėlių gamybai.

Vaistinis

Grūduose gausu vitamino E: 100 g grūdų yra 23% dienos tokoferolio vertės... Tai mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir valo kraujagysles. Selenas (123%) neleidžia atsirasti vėžinėms ląstelėms ir sustiprina vitamino E antioksidacinį aktyvumą. Medicinoje naudojami daiginti daigai, jų aliejus ir sultys.

Taip pat skaitykite:

Žieminių kviečių veislių apžvalga Aleksejevičius

Kviečių veislė „Griaustinis“ ir jos ypatybės

Žieminiai kviečiai "Moskovskaya 40"

Auganti geografija

Kietieji kviečiai auginami Kazachstano, Ukrainos, Volgogrado, Saratovo, Rostovo, Orenburgo regionuose, Vakarų Sibiro pietuose, Krasnodaro ir Stavropolio regionuose. Žiemos veislės yra paplitusios Vidurinės Azijos, Užkaukazijos, stepių ir miško stepių respublikose.

Žemės ūkio technologijos ypatybės

Auginant augalą svarbu stebėti sėjomainą... Kietos veislės sėjamos tik poromis, nes nesuteikia stabilios derliaus 2 metus iš eilės vienoje vietoje.

Tais metais, kai lauke ilsimasi, išlaikoma drėgmė. Tam žemė nuvaloma nuo piktžolių, o žiemą laikomas sniegas. Kultūra reikalauja drėgmės ir staigiai reaguoja į pavasarinę sausrą. Pasėliai laistomi reguliariai.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Pagrindinis derlius patenka 10–12-ą dieną po visiško subrendimo... Grūdai pasiekia didžiausią dydį ir išdžiūsta iki maždaug 20% ​​drėgmės. Nuimtas derlius dedamas į iš anksto dezinfekuotas saugyklas.

Dėmesio! Sandėliavimo vietose pasėliai laikomi nesupakuoti.Tūrinis tankis lemia, kiek sveria kubų kviečių ir yra lygus 750–850 kg / m³.

Sandėlis stebimas:

• grūdų drėgmė (iki 22%);
• kambario temperatūra (apie + 10 ° C);
• pakankamas oro mainai.

Laikantis visų taisyklių grūdai laikomi 3–5 metus.

Kietųjų kviečių veislės

Yra daugybė kultūros rūšių, tačiau juos visus reikia suskirstyti į regionus.

Žieminiai javai:

• Aksinitą rekomenduojama naudoti Šiaurės Kaukaze ir Žemutinės Volgos regione;
• „Amazonka“ yra Rostovo srities ir Šiaurės Kaukazo makaronų ir javų veislė;
• Agatas Donskojus - už Šiaurės Kaukazą.

Pavasaris:

• „Bezenchukskaya“ yra derlinga vidutinio sezono veislė Vidurio, Žemutinės ir Vidurinės Volgos regionams;
• Krasnokutka - Žemutinės Volgos ir Volgos-Vyatkos regionams;
• Kubanka yra vėlyva veislė, populiari Šiaurės Kaukaze.

Išvada

Kietieji kviečiai nėra tokie įprasti kaip minkštieji kviečiai dėl sunkumų auginant, tačiau būtent iš jų gaunami sveiki miltai. Rusijoje kultūra auginama tik keliuose sauso klimato rajonuose. Tai reikalauja didelių investicijų ir negarantuoja stabilios derliaus.