Ar galima valgyti ryžius nuo gastrito: argumentai už ir prieš, veislių pasirinkimas, tinkami receptai

Kai gydytojai nustato maisto apribojimus pacientams, kuriems diagnozuota gastritas, jie turi klausimų, ar dabar įmanoma vartoti tą ar tą produktą. Kruopštus kompozicijos tyrimas padės nuspręsti, kaip laikytis rekomendacijų, bet tuo pat metu valgyti skaniai ir įvairiai, nauda produkto žalą ir jo paruošimo būdus.

Iš ryžių paruošiama daugiau nei 10 tūkstančių skirtingų patiekalų. Sunku rasti šeimininkę, kurios virtuvėje nėra poros maišų mėgstamų grūdų. Verta išsiaiškinti, ar ryžius galima valgyti sergant gastritu, ar paruoštus grūdus teks atidėti iki geresnių laikų.

Valgyti ryžius nuo gastrito

Prieš įvesdami arba neįtraukdami patiekalų su ryžiais į dietą gastrito diagnozei nustatyti, ištirsime šių grūdų cheminę sudėtį ir mitybos parametrus.

Cheminė sudėtis

Ryžiuose yra šie vitaminai ir mineralai:

• B grupės vitaminai (tiaminas, piridoksinas, foliai, pantotenatai) - reguliuoja organizmo medžiagų apykaitą, regeneracijos procesus, kraujodaros procesus;
• vitaminas E - jaunystės vitaminas, užkertantis kelią laisvųjų radikalų ląstelių sunaikinimui;
• vitaminas H - reguliuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą, taip pat ląstelių dalijimosi procesus;
• vitaminas PP - dalyvauja fermentų, reguliuojančių angliavandenių ir lipidų apykaitą, sintezėje;
• cholinas yra neurotropinės medžiagos acetilcholino, kuris reguliuoja nervų sistemos funkcijas, pirmtakas;
• makroelementai kalis, kalcis, magnis, natris - reguliuoja raumenų, nervų ir sekrecinių ląstelių veiklą;
• mikroelementai geležis, kobaltas, manganas, varis, cinkas yra daugelio fermentų struktūriniai komponentai.

100 g ryžių (neapdorotų grūdų) dalis papildo iki 15% organizmo vitaminų ir mineralų poreikio per parą.

Maistinė vertė

Ryžiai yra labai kaloringas produktas.

KBZHU 100 g sausų javų (poliruoti javų tipai):

• kalorijų kiekis - 360 kcal;
• baltymai - 6,61 g (9% dienos normos);
• angliavandeniai - 79,34 g (26% dienos vertės), iš jų cukrų - 0,9 g (2% dienos vertės);
• riebalai - 0,58 g (1% dienos vertės).

Šios normos skiriasi priklausomai nuo iš ryžių veislės, grūdų rūšis ir jų paruošimo būdas. Lentelėje pateiktos 100 g produkto vertės.

Sergantiems gastritu pirmiausia patariama atkreipti dėmesį į baltymų ir angliavandenių kiekį.

Kuo didesnis baltymų kiekis, tuo daugiau ryžių skrandžio gleivinei naudingas glitimas. Tačiau didelis angliavandenių kiekis padidina maisto rūgštingumą, o tai yra draudžiama esant padidėjusiam rūgštingumui gastritui.

Ryžių vartojimas sergant įvairiomis gastrito formomis

Gastroenterologai nerekomenduoja vartoti ryžių visiems pacientams, kuriems diagnozuotas gastritas. Šis netikrumas atsiranda dėl skirtingų procesų, vykstančių kūne pacientams, sergantiems skirtingais ligos tipais ir formomis.

Ūmios formos gastritas reguliuoja tūrį ir sumažina valgymų dažnumą. Jei ryžiai pridedami prie dietos, jie patiekiami mažomis porcijomis kaip plona, ​​vandeninga košelė. Sunkiais atvejais naudokite tik ryžių vandenį.

Lėtinės formos ligų, į dietą leidžiama įvesti pieno ryžių grūdų, daugiakomponentių patiekalų. Vienintelė taisyklė - reguliariai maitintis: maži ir dažni.

Su dideliu rūgštingumu

Dėl atsiradimo priežasčių toks gastritas skirstomas į:

• katarinis - atsiranda dėl rūgščių maisto produktų pertekliaus maiste;
• pluoštinė - pasireiškia sunkiomis infekcijomis ar apsinuodijimu rūgštimis.

Pacientams, turintiems tokią diagnozę, parodomi virti ryžių patiekalai, kuriuose mažiau angliavandenių ir didesnis glitimo kiekis. Tinka ruda, ilgagrūdė, lipni, apvali ir laukinė veislės.

Mažas rūgštingumas

Šio tipo ligos priežastys:

• skrandžio sienos distrofija (katarinis gastritas, atsirandantis nevalgius, baltymingo maisto atmetimas, autoimuninės ligos);
• skrandžio audinio nekrozė (korozinis gastritas, kuris atsiranda apsinuodijus pavojingomis medžiagomis);
• pūlingi skrandžio audinių uždegimai (flegmatiškas gastritas, pasireiškiantis pepsinės opos ligos, vėžio komplikacija);
• infekcija su bakterija Helicobacter pylori.

Pacientams, sergantiems šio tipo gastritais remisijos laikotarpiu, yra paskirta angliavandenių dieta su kaloringumu, skatinanti greitą audinių regeneraciją. Visų rūšių ryžiai tokiu atveju bus vienodai naudingi.

Ryžių nauda ir žala

Nepaisant skirtingo sudėties ryžių, visos veislės ryžių turi daug naudingų savybių, kurios padeda sergantiems gastritu:

• vitaminai ir mineralai, kurie sudaro grūdus, padeda pagreitinti skrandžio gleivinės atsinaujinimą;
• ryžių glitimas apgaubia skrandžio sienas, apsaugodamas nuo trauminio rūgšties ir kitų agresyvių medžiagų poveikio;
• pluoštas adsorbuoja toksinus ir pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas;
• Didelė maistinė vertė prisideda prie sotumo su mažomis maisto porcijomis;
• Neutralus ryžių skonis leidžia juos derinti su kitais maisto produktais, norint paįvairinti racioną.

Pastaba... Išvardyti faktai neteigia, kad ryžiai gydo skrandį, tačiau jų vartojimas palengvina pacientų, kuriems šį produktą rekomendavo gastroenterologas, būklę.

Ryžių valgymas esant skrandžio uždegiminiams procesams, turėdamas visus privalumus, turi keletą apribojimų ir kontraindikacijų:

• ryžiai draudžiami nuo vidurių užkietėjimo, kuris gali būti lydimas gastrito;
• pacientai, turintys netoleranciją glitimui (glitimui), yra priversti atsisakyti ryžių patiekalų;
• didelis angliavandenių kiekis padidina skrandžio rūgštingumą, todėl ne visų rūšių ryžiai rekomenduojami nuo didelio rūgštingumo gastrito.

Ryžių normos

Ryžių vartojimas pacientams, sergantiems gastritu, nesiskiria nuo sveikam žmogui nustatytų normų. Rekomenduojamas kiekis yra 1,5–2 puodeliai javų per savaitę, ryžių dribsniams - 1 puodelis per savaitę. Valgant ryžių patiekalus kas antrą dieną, dienos norma yra 100 g.

Kaip virti ryžius nuo gastrito

Norėdami, kad ryžių javų patiekalai neapsunkintų gastrito eigos, laikykitės šių rekomendacijų:

1. Ryžius gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, kol nusausintas skystis pasidarys skaidrus. Tai pašalins angliavandenių perteklių, kuris padidina skrandžio rūgštingumą ir padidins glitimo procentą.
2. Prieš gamindami grūdus, 1–1,5 valandos pamirkykite grūdus šiltame vandenyje, taigi iš kruopų, kurios naudojamos grūdams apdoroti, išplausite kenksmingas medžiagas, kad padidintumėte jų tinkamumo vartoti laiką;
3. Gastritui naudinga košė yra skysta ir klampios konsistencijos.
4. Kepdami nenaudokite druskos ir pipirų. Ryžiai adsorduoja prieskonius, vadovaujasi vartojimo normomis, o ne skonio nuostatomis.
5. Paruoštą maistą valgykite šiltą, o ne karštą.

Sveikų ryžių receptai

Atkreipiame jūsų dėmesį į skanius ir sveikus receptus.

Ryžių košė su žuvimi

Ingridientai:

• laukiniai ryžiai - 200 g (1 puodelis);
• pollock filė - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas. l .;
• vanduo - 800 ml;
• maltas kalendra, bazilikas, krapai - pagal skonį.

Ryžiai plaunami, 60 minučių mirkomi 400 ml karšto vandens. Žuvis supjaustoma į vidutinio dydžio gabalėlius, troškinama gilioje keptuvėje su prieskoniais ant silpnos ugnies, uždaru dangčiu. Išmirkyti ryžiai supilami į kiaurasamtį, dar kartą plaunami tekančiu vandeniu, perpilami į lėkštę ir užpilami likusiu vandens kiekiu.

Košė verdama ir 15 minučių troškinama po uždarytu dangčiu, kol suminkštės. Vandens perteklius nusausinamas. Troškinta žuvis sumaišoma su ryžiais, papuošta krapų šakelėmis. Patiekalas paruoštas!

Kepta cukinija su ryžiais ir minkštu sūriu

Ingridientai:

• lipnūs ryžiai - 200 g;
• didelės cukinijos - 1 vnt .;
• maskarponės sūris - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Ryžiai kelis kartus plaunami šaltu vandeniu, kol tampa skaidrūs. Tada užmigti puode ir užpilti 800 ml vandens. Užvirkite, uždenkite ir virkite 20-30 minučių. Paruoštą košę atvėsinkite, dubenyje sumaišykite su sūriu ir kiaušiniu. Cukinijos supjaustomos išilgai, pašalinamos sėklos ir šerdis. Sūrio ir ryžių mišinį supilkite į susidariusias įpjovas ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių.

Varškės ryžių pudingas

Ingridientai:

• apvalių grūdų ryžiai - 3 šaukštai. l .;
• šviežia varškė - 250 g;
• grietinė - 2 šaukštai. l .;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• manų kruopos - 1 šaukštas. l .;
• vanilės pagal skonį.

Ryžiai nuplaunami, virinami, kad gautųsi košė. Į dubenį išdėliojama šviežia nerūgštinė varškė, dedama košė, manų kruopos, grietinė ir kiaušinių tryniai. Įpilkite vanilės, jei norite. Sumuškite ingredientus mikseriu, galite naudoti trintuvą.

Kitame dubenyje plakite kiaušinių baltymus mikseriu iki tirštų putų konsistencijos. Į varškės mišinį pamažu įpilkite išplaktus baltymus ant šaukšto ir atsargiai išmaišykite, kad putos nenukristų. Masę paskirstykite į iš anksto suteptą kepimo indą. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 30–40 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Atsargumo priemonės

Keisdami dietą, atidžiai stebėkite savo būklę.

Kreipkitės į savo gastroenterologą, jei pastebėjote, kad po valgio:

• aštrus ar skaudantis skrandžio skausmas;
• pykinimas;
• rėmuo ar deginimo pojūtis skrandyje;
• vidurių užkietėjimas ar viduriavimas;
• diskomfortas, sunkumas, pilvo pūtimas.

Po papildomo tyrimo gydantis gydytojas paskirs vaistus ir pakoreguos jūsų mitybą.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti virtus kukurūzus nuo gastrito?

Ar baklažanai gali būti naudojami sergant gastritu: už ir prieš.

Ar galima valgyti krapus nuo gastrito ir kaip juos naudoti receptuose.

Išvada

Išsiaiškinę tikslią diagnozę, laikykitės gydytojo nurodymų dėl dietos. Ryžiai nuo gastrito apsaugos ir atkurs skrandžio gleivinę, palengvins pacientų būklę. Esant mažam rūgštingumui, leidžiamos visos ryžių veislės. Padidėjus skrandžio rūgštingumui, tinka ryžių veislės, turinčios daug glitimo ir mažai angliavandenių.

Norėdami, kad ryžių patiekaluose nebūtų daug glitimo, laikykitės maisto gaminimo patarimų. Valgydami ryžių produktus, atidžiai stebėkite savo būklę.