Kuo basmati ryžiai skiriasi nuo įprastų ryžių

Išvertus iš hindi kalbos, „vasumati“ yra pilnas skonio. Žinomas basmati ryžių pavadinimas atsirado XIX amžiuje, kai jie buvo pradėti importuoti iš Indijos ir Pakistano. Ir tik iš šių šalių atvežti ryžiai yra laikomi tikru basmatišku gurmanų tarpe.

Toliau straipsnyje sužinosite apie naudingąsias indiškų grūdų savybes ir skonį. Taip pat apžvelgsime, kuo basmati ryžiai skiriasi nuo įprastų ryžių, ir čia yra trys skanūs receptai su laipsnišku virimu.

Basmati ryžiai: kas tai

Basmati yra ryžių rūšis, turinti unikalų skonį ir aromatą, primenantį pūsti kukurūzus... Riešutų kvapas yra dėl to, kad Basmati sudėtyje yra acetilpirolino. Dėl savo skonio jis puikiai veikia kaip savarankiškas patiekalas.

nuoroda... Ajurvedoje basmati yra grynas produktas, turintis vandens, šviesos ir oro energiją. Indijos jogai jį valgo visą laiką.

Skirtumas nuo įprastų ryžių

Priešingai nei mums įprasti ryžiai, indiški ryžiai yra ilgesni... Vieno grūdo ilgis yra 8 mm. Kepimo metu jie žymiai pailgėja neprarandant formos. Nuotraukoje aiškiai matomi pailgi grūdai. Iš pradžių Basmati spalva yra gelsva. Po šlifavimo jis tampa lengvesnis ir skaidresnis.

Pagrindinis skirtumas tarp įprastų ir indiškų ryžių yra skonio ir aromato.... Basmati turi mažiausią glikemijos indeksą, palyginti su kitomis ryžių veislėmis: 56 palyginti su 89 - jis sukelia mažiau aukštą cukraus kiekį kraujyje.

Kalbant apie vitaminų ir mineralų kiekį, ši elito įvairovė pranoksta kita.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų javų yra 303 kcal... Baltymai - 7,5 g, riebalai - 2,6 g, angliavandeniai - 62,3 g, arba BJU procentas bus 10% / 8% / 82%.

Keista, betvandenyje išvirtų basmati ryžių kalorijų kiekis yra daug mažesnis... 100 gramų - tik 130 kcal. Tokia maistinė vertė suteikia teisę laikyti veislę dietine.

Basmati ryžiai turi daug vitaminų ir mineralų... Tarp jų yra B grupės vitaminų, PP, H, E.

Mineralai kompozicijoje:

• kalcis - 40 mg;
• siera - 60 mg;
• natris - 30 mg;
• fosforas - 328 mg;
• kalis - 314 mg;
• chloras - 133 mg;
• magnis - 116 mg;
• geležis - 2,1 mg;
• cinkas - 1,8 mg.

Taip pat javuose yra nikelio, kobalto, fluoro, boro, seleno, mangano, vario, jodo ir silicio.

nuoroda... Šios veislės ryžiai neturi glitimo, todėl juos gali valgyti alergiški žmonės.

Nauda sveikatai ir žala

Dėl savo sudėties šie ryžiai turi daugybę naudingų savybių žmogaus organizmui.... Žala gali pasireikšti tik esant individualiam netolerancijai ar esant tam tikroms sveikatos problemoms.

Svarbu... Ryžiai nerekomenduojami vaikams iki trejų metų, taip pat žmonėms, turintiems nutukimą, vidurių užkietėjimą ir dieglius.

Nauda:

1. Normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
2. Valo žarnyną nuo toksinų.
3. Reguliuoja cukraus kiekį organizme.
4. Atkuria kaulinį audinį.
5. Tai daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
6. Papildo energiją.
7. Pašalina druskos perteklių iš organizmo.
8. Padeda nėščioms moterims susidoroti su toksikoze.
9. Naudinga kasos nepakankamumui ir cistinei fibrozei dėl joje esančios amilazės.
10. Skatina naudingų bakterijų vystymąsi virškinimo sistemoje, kurios prisideda prie mikrofloros normalizavimo.
11. Folio rūgštis teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi gimdoje.
12. Palaiko skydliaukės sveikatą.
13. Gerina virškinamąjį traktą.
14. Stiprina sąnarius.
15. Leidžia ilgą laiką išlikti pilnam.

nuoroda... Ši ryžių rūšis laikoma ekologiška, nes joje nesikaupia sunkiųjų metalų druskos ir kitos žmonėms kenksmingos medžiagos.

Kaip paruošti ir patiekti

Prieš kepdami, ryžiai turi būti nuplauti.... Vanduo javų dubenyje turėtų būti visiškai skaidrus. Taip pat galite mirkyti šaltame vandenyje 15-20 minučių. Iki to laiko, kai basmati yra virti tiek pat, kiek įprasti ryžiai, - apie 15 minučių. Patartina jo nevirinti, o troškinti po uždarytu dangčiu mažai vandens.

Svarbu! Jie nekepa tirštos pieno košės iš Basmati, ji jai yra per trupinėlis.

Kam tinka Pakistano ryžiai? Įprasta jį derinti su ciberžole, kmynais, citrinų sultimis, kalendra, misa, kokosų ir sezamo aliejais.... Apsvarstykite tris skanius receptus.

Piemenų pyragas

Tai yra tradicinis škotų patiekalas... Originaliame recepte buvo bulvės ir ėriena. Dabar yra įvairių virimo variantų. Vienas iš jų yra su basmati ryžiais.

Ingridientai:

• 3 puodeliai virtų ryžių
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 3/4 puodelio žaliųjų žirnelių
• 2 šaukštelių daržovių aliejus;
• 450 g maltos jautienos ar ėrienos;
• 150 ml mėsos sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Vusterio padažas;
• 1 kiaušinis;
• 70 g Čederio sūrio;
• 1/2 puodelio grietinės;
• druska.

Paruošimas:

1. Iš anksto atitirpinkite maltą mėsą ir išpilkite skysčio perteklių. Geriau naudoti šviežiai paruoštą arba atvėsintą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
3. Šiuo metu nulupkite ir nuplaukite žaliuosius žirnelius.
4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Morkas nulupkite ir supjaustykite žirnio dydžio kubeliais.
6. Į keptuvę supilkite aliejų. Kepkite svogūną iki skaidrumo.
7. Įpilkite maltos mėsos ir pakepkite keletą minučių.
8. Supilkite sultinį, pomidorų pastą ir Worcester padažą. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
9. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes po virimo.
10. Į keptuvę įpilkite žirnių ir morkų. Virkite porą minučių.
11. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, grietinę, virtus ryžius ir tarkuotą sūrį.
12. Kepimo indą sutepkite aliejumi.
13. Pirmiausia sudėkite maltą mėsą su daržovėmis. Ant viršaus uždėkite ryžius.
14. Įdėkite į orkaitę 8-10 minučių, kol ryžiai bus traškūs.
15. Patiekite į kepimo indą, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai paruošti ir tepti ryžių vandenį

Konservuotų kukurūzų nauda ir žala

Vištienos kari

Patiekalas gerai dera su šviežiais ananasais... Prieš patiekdami, plokštelę galite papuošti pleištais.

Ingridientai:

• 130 g ryžių;
• 300 g vištienos krūtinėlės;
• 60–80 ml sultinio;
• 40 g kario pastos;
• 3 vnt. askaloniniai česnakai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
• 2 šaukštai. l. Graikiškas jogurtas;
• 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausos Provanso žolelės;
• druska ir cukrus pagal skonį;
• šviežių žolelių papuošti patiekalą prieš patiekiant.

Paruošimas:

1. Išvirkite ryžius.
2. Pirmiausia perpjaukite vištienos krūtinėlę per pusę išilgai, tada supjaustykite kiekvieną gabalą skersai.
3. Supjaustykite griežinėliais Provanso žolelėse.
4. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejus. Kepkite joje krūtinėlę 2 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Mėsą sudėkite į atskirą dubenį.
6. Į keptuvę supilkite likusį aliejų. Apšilimas.
7. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
8. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir suberkite česnaką.
9. Įdėkite kario pastos su daržovėmis. Viską sumaišykite ir virkite 1-2 minutes.
10. Įpilkite pomidorų pastos. Virkite dar 2 minutes.
11. Supilkite sultinį, įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
12. Vištienos gabalėlius supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę.
13. Užvirkite mišinį. Troškinkite 8-10 minučių.
14. Įpilkite graikiško jogurto. Viską sumaišykite. Virkite, kol padažas taps lygus.
15. Išdėliokite ryžius ant plokštelių, ant viršaus užpilkite vištienos padažą.

Bus įdomu:

Kaip gaminti skanias ir sveikas melionų sultis

Kaip marinuoti žalius žirnelius žiemai

Kaip virti skanų ir sveiką moliūgų kompotą

Pilafas su ėriena

Pilaf su Basmati pasirodo trupiniai ir labai aromatingi... Riebiosios avienos sultys puikiai įsisavinamos į javus. Kepant patartina naudoti katilą.

Ingridientai:

• 1 kg ėriuko minkštimo;
• 500 g svogūnų;
• 500 g morkų;
• 700 g ryžių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovintos ramunėlės;
• 1 šaukštelis kmynai;
• 1 šaukštelis koriandro pupelės;
• 1 šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai;
• 1/2 šaukštelio šafranas;
• 170 g avienos riebalų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 galva česnako;
• 1 karšto pipiro.

Paruošimas:

1. Nulupkite visas daržoves.
2. Svogūną supjaustykite išilgai į plonas plunksnas.
3. Morkos - ilgomis juostelėmis.
4. Mėsą supjaustykite mažais vienodo dydžio gabalėliais.
5. Ryžius nuplaukite.
6. Į katilą supilkite aliejų. Apšilimas.
7. Riebalus supjaustykite mažais gabalėliais ir pamerkite į sviestą. Kaitinkite, kol susidarys spirgai. Nuimkite spirgus.
8. Įpilkite svogūną į katilą. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
9. Sudėkite mėsą. Kepkite ant didelės ugnies, kol pasirodys lengva pluta. Pakanka 10–12 minučių.
10. Sudėkite morkas į katilą. Kepkite viską kartu dar 5 minutes, nuolat maišydami.
11. Kmynų, kalendros ir raudonųjų pipirų dribsnius sumalkite skiedinyje.
12. Į katilą supilkite prieskonius. Įpilkite ramunėlių ir druskos. Sumaišykite.
13. Supilkite 1 puodelį verdančio vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių.
14. Suberkite nesmulkintą papriką.
15. Įdėkite ryžius ant kepimo. Viduryje nuskinkite česnako galvą. Ant viršaus pabarstykite šafrano ir druskos.
16. Išlyginkite paviršių.
17. Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu, kad netrikdytų lygaus ryžių sluoksnio. Vanduo turėtų būti 2 cm aukštesnis.
18. Palaukite, kol užvirs. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
19. Po pasirengimo leisti pilafui užvirti dar 20 minučių.

Išvada

Sveika ir nepaprastai skani basmati ryžių veislė nuo seno įsitvirtino kaip „ryžių karalius“. Jis yra paplitęs visame pasaulyje. Ir tai nenuostabu. Unikalus skonis ir aromatas, galimybė išlikti trupiniams ir išlaikyti savo formą, taip pat didžiulis mineralų ir vitaminų kiekis kompozicijoje daro „Basmati“ ryžius skaniu ir sveiku produktu.