Tarkuotų morkų naudingosios savybės ir kalorijų kiekis

Iš tarkuotų morkų pagamintos vitaminų salotos žiemą yra nepakeičiamos. Šaltuoju metų laiku labai trūksta sezoninių daržovių, o saulės šaknies daržovės, turinčios multivitaminų sudėtį, gali kompensuoti maistinių medžiagų trūkumą.

Leiskite mums išsamiai apsvarstyti cheminę sudėtį, naudingąsias savybes ir receptus su tarkuotomis morkomis.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Morkos pelnytai vadinamos multivitaminų šakninėmis daržovėmis. Jame yra skaidulų, mineralų, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Tik 100 g produkto gali aprūpinti organizmą dienos vitamino A doze.

Lentelėje parodyta morkų vitaminų sudėtis.

Virškinami angliavandeniai:

• krakmolas - 1,43 g;
• cukrus - 4,74 g;
• gliukozė - 0,59 g;
• sacharozė - 3,59 g;
• fruktozė - 0,55 g.

Svarbios aminorūgštys: argininas, valinas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, triptofanas, fenilalaninas.

Pakaitinės aminorūgštys: alaninas, asparto rūgštis, glicinas, glutamo rūgštis, prolinas, serinas, tirozinas, cisteinas.

Sočiosios riebalų rūgštys: palmitino, stearino.

Mononesočiosios riebalų rūgštys: palmitoleino, oleino rūgštys (omega-9).

Polinesočiosios riebalų rūgštys: linolo, linolo, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

KBZhU ir glikemijos indeksas

Morkų maistinė vertė 100 g:

• kalorijų kiekis - 41 kcal;
• baltymai - 0,93 g;
• riebalai - 0,24 g;
• angliavandeniai - 6,78 g;
• pluoštas - 2,8 g;
• vanduo - 88,29 g;
• pelenai - 0,97.

Morkos yra tarp mažo glikemijos indekso (GI) maisto produktų. Tai reiškia, kad valgydami žalią daržovę cukraus kiekis kraujyje nepadidės. Morkų GI yra 35 vienetai.

Glikemijos indeksas priklauso nuo:

• terminis produkto apdorojimas - virtoms morkoms jis yra 85 vienetai;
• pluošto kiekis - kuo daugiau, tuo mažesnis GI.

Ar tinka numesti svorio

Dietologai rekomenduoja į savo svorio metimo meniu įtraukti žalias morkas. Dėl riebalų trūkumo jis turi mažai kalorijų. Pluoštas valo žarnyną ir padidina medžiagų apykaitos procesus, sacharozė sumažina potraukį saldumynams. Fruktozė padidina energijos padidėjimą, o tai svarbu žmonėms, kurie užsiima aktyviu sportu.

Saldi ir traški šakninė daržovė gerai tinka užkandžiauti. Net jei valgysite morkas prieš miegą, svorio metimas nebus atidėtas.

Naudingos savybės

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties, aminorūgščių, nesočiųjų riebalų rūgščių, morkų buvimas teigiamai veikia savijautą.

Produkto naudojimas:

• bendras kūno stiprinimas;
• padidėjęs regėjimas su trumparegyste;
• vitaminų, mikro- ir makroelementų atsargų papildymas;
• didėja atsparumas virusams;
• palaikyti širdies raumens darbą;
• kraujospūdžio normalizavimas;
• gerina virškinimą;
• sumažinti insulto riziką;
• metabolizmo pagreitis;
• onkologinių ligų prevencija;
• pašalinant iš inkstų smulkius akmenis ir smėlį;
• pagerinti odos, nagų, plaukų išvaizdą;
• padidėja odos elastingumas;
• toksinų pašalinimas;
• burnos ertmės mažų žaizdų gijimas;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• hormonų lygio normalizavimas moterims ir vyrams.

Sveiki receptai

Kam virti skanių ir sveikų salotų, dietologai pataria naudoti šviežias morkas.

Produktų pasirinkimo ir paruošimo taisyklės:

1. Pakanka nuplauti ir patrinti jaunas šaknis standžiu šepetėliu. Maistinės medžiagos yra sutelktos po švelnia oda.
2. Nupjaukite žalias morkų dalis, nes jos suteikia nereikalingo kartumo salotose.
3. Mirkytas morkas pamirkykite švariame, šaltame vandenyje.
4. Salotoms rinkitės storas ir trumpas šaknis su užapvalintu galu. Jie yra saldžiausi ir sultingiausi.
5. Jei morkos yra pakankamai saldžios, cukraus nepridedama. Tai taip pat leidžia sumažinti paruošto patiekalo kalorijų kiekis.

Norėdami geriau absorbuoti karotiną, pagardinkite salotas augaliniu aliejumi - ši medžiaga ištirpsta augaliniuose riebaluose.

Nuoroda. Iš morkų, supjaustytų stambiais gabalais, karotinas absorbuojamas 5%, tarkuotų - 20%, pridedant augalinio aliejaus - 50%.

Salotos su tarkuotomis morkomis ir obuoliais

Sultingos ir traškios salotos su medaus-apelsino padažu patiks net ir tiems, kurie neturi švelnių jausmų morkoms.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• obuolys - 2 vnt .;
• oranžinė - 1 vnt .;
• medus - 1 šaukštelis.

Morkas ir obuolius nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Išspauskite sultis iš apelsino, įpilkite medaus. Užpilą užpilkite ant salotų, išmaišykite ir palikite užvirti 20 minučių.

Burokėlių salotos

Šios šviežios ir skanios salotos bus puikus priedas prie veršienos, kiaulienos ir paukštienos patiekalų.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• runkeliai (didelis) - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l .;
• actas - 1 šaukštas. l .;
• druska, cukrus, juodieji pipirai - pagal skonį.

Morkas ir burokėlius nulupkite, susmulkinkite korėjietiškas morkas. Įdėkite į gilų dubenį, sudėkite česnaką, praleistą per spaudą, druską, pipirus, įpilkite cukraus, pagardinkite aliejumi, actu ir išmaišykite. Palikite 30 minučių pastovėti šaldytuve.

Taryba. Norėdami gauti turtingesnių salotų skonį, vietoj saulėgrąžų naudokite sezamą, linų sėmenis ar alyvuogių aliejų.

Salotos su riešutais

Ryškus, sultingas ir vitaminas - ko jums reikia šaltą žiemą, kai organizmas staigiai reaguoja į šviežių daržovių trūkumą.

Ingridientai:

• morkos - 4 vnt .;
• lazdyno riešutai, migdolai ar graikiniai riešutai - 40 g;
• petražolės - 1 krūva;
• pusė citrinos;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai l .;
• grūdų garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• medus - 1 šaukštelis;
• druska, balti pipirai - pagal skonį;
• razinos - 30 g.

Paruošimas:

1. Kepkite riešutus keptuvėje, kol lengvai pagels, palikite atvėsti, tada pjaustykite į didelius gabalėlius.
2. Morkas sutarkuokite ir supjaustykite ant korėjietiškos trintuvės.
3. Nuplaukite petražoles, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite.
4. Paruoškite padažą iš sviesto, garstyčių, medaus, citrinos sulčių, pipirų ir druskos.
5. Sumaišykite ingredientus giliame dubenyje ir pagardinkite. Patiekite po 15 minučių.

Salotos su paprika ir žolelėmis

Šios salotos papuoš ir šventinį, ir kasdienį stalą, puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ir žuvies.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• varpinė (žalia arba raudona) - 1 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas l .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l .;
• petražolių, salierų lapų - pagal skonį.

Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Nulupkite ir supjaustykite pipirus į plonas pailgas juosteles. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite žalumynus. Įdėkite visus ingredientus į dubenį, pagardinkite actu ir aliejumi, druska ir pipirais. Įdėkite salotas į šaldytuvą 30 minučių ir patiekite.

Morkas sutarkuokite su cukrumi

Tai paprasčiausios ir populiariausios salotos - „nuo vaikystės“. Nuluptas morkas sutarkuokite ant vidutinės arba rupios trintos trintuvės, pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir nedelsdami patiekite. Salotos papildytos bet kokiais kitais produktais: džiovintais abrikosais, datulėmis, džiovintais melionais, razinomis, riešutais. Vietoj cukraus naudojamas medus arba saldiklis.

Tarkuotos morkos su grietine

Šios salotos receptas yra kuo paprastesnis. Morkos kartu su grietine normalizuoja virškinimą ir pagerina bendrą sveikatą.

Nuluptas morkas sutarkuokite ant trintuvės, pasaldinkite cukrumi ir pagardinkite grietine. Patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo rauginto pieno produkto riebumo. Dietos svorio metimui naudojama grietinė, kurios riebumas siekia 10–15 proc.

Tarkuotas morkas papildo žolelės, džiovinti vaisiai, česnakai, obuoliai, riešutai. Ingredientų pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.

Salierų ir obuolių salotos

Sultingos ir aštrios salotos patiks šaknų mėgėjams salierai.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• saliero šaknis - 200 g;
• žalias obuolys - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l .;
• actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• krapai, petražolės - pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Morkas ir salierus nulupkite ir sutarkuokite. Nuimkite žievelę iš obuolio, išimkite šerdį, supjaustykite plonomis juostelėmis. Dubenyje sumaišykite salotų ingredientus, pagardinkite actu, aliejumi, druska ir pipirais. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Patiekite pagardintą žolelėmis.

Ridikėlių salotos

Aštrus ridikėliai gerai dera su saldžiomis morkomis. Šios salotos yra tikra vitaminų bomba.

Ingridientai:

• morkos - 400 g;
• ridikėliai - 150 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
• petražolės - 0,5 krūva;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus - 30 ml.

Suberkite nuluptus ridikėlius ir morkas, pagardinkite druska, cukrumi, išmaišykite ir palikite 10 minučių. Paruoškite padažą iš sviesto ir garstyčių, pagardinkite salotas ir 20 minučių palaikykite šaldytuve. Patiekite su petražolėmis.

Žiedinių kopūstų salotos

Šios salotos yra puikus priedas prie mėsos, žuvies, grūdų ir bulvių.

Ingridientai:

• morkos - 2 vnt .;
• žiediniai kopūstai - 300 g;
• petražolių ir krapų pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai l .;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas l .;
• druska, balti pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite ant korėjietiškos trintuvės ilgomis juostelėmis.
2. Virkite žiedinius kopūstus, kol pusiau virti pasūdytame vandenyje, kad susmulkėtų žiedynai.
3. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Dubenyje sumaišykite aliejų su actu, druska ir pipirais.
5. Smulkiai supjaustykite kopūstų žiedynus, sudėkite pjaustytas morkas ir pagardinkite padažu.
6. Įdėkite salotas į šaldytuvą. Patiekite po 30 minučių.

Kontraindikacijos vartoti

Patartina morkas iš dietos neįtraukti žmonėms, kenčiantiems nuo:

• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opiniai pažeidimai;
• gastritas;
• alergijos;
• inkstų akmenys;
• kepenų ligos (šakninėse daržovėse yra daug beta-karotino, kurio suskaidydamas šis organas negali susitvarkyti).

Išvada

Morkos yra šakninė daržovė, turtinga vitaminų, mineralų, amino rūgščių, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų. Produktas turi unikalią savybę - kuo plonesnis pjūvis, tuo geriau absorbuojamas karotinas. Mažas kalorijų kiekis morkose leidžia jas įtraukti į svorio metimo dietas.

Tarkuotos morkos yra puikus įvairių salotų pagrindas. Šakninė daržovė gerai dera su džiovintais vaisiais, obuoliais, pipirais, salierais, burokėliais, riešutais, saldžiais, sūriais ir aštriais padažais. Vietoj daugeliui įprasto majonezo geriau naudoti alyvuogių, sezamo, linų sėmenų aliejų. Paruoštos salotos yra primygtinai reikalaujamos šaldytuve 15-30 minučių, tada patiekiamos.