Kaip namie gaminti skanias ir sveikas morkų sultis žiemai

Naudingos morkų savybės buvo moksliškai įrodytos - daržovėje yra dešimtys sveikatai svarbių vitaminų ir mineralų. Šakniavaisiai auginami sklypuose, perkami parduotuvėse ir turguose, namų šeimininkės juos naudoja ruošdami pagrindinius dienos raciono patiekalus. Morkų sultys suteikia ypatingą naudą kūnui - jose yra maksimali veikliųjų medžiagų koncentracija, tokia forma, kad būtų galima įsisavinti.

Mūsų straipsnyje skaitykite apie tai, kaip paruošti morkų sultis žiemai namuose ir laikyti jas daugelį mėnesių.

Morkų parinkimas ir paruošimas sultims

Ne visos apelsinų šaknies daržovės yra tinkamos virti sultys... Gėrimas bus skanus, gaivus ir skanus naudinga tik jei daržovės parinktos teisingai.

Čia yra keletas patarimų:

1. Spalva. Morkos spalva turėtų būti ryški - tai rodo sveikatą ir prinokimą. Kuo ryškesnė šakninė daržovė, tuo skanesnis ir sveikesnis gėrimas iš jo pasirodys. Visi egzemplioriai su negražiais iškilimais, įdubimais, įtrūkimais ir gyvybinės kenkėjų bei bakterijų veiklos pėdsakais yra atmetami.
2. Brandos laipsnis. Pasirinkite daržovę, kuri yra tanki, visiškai prinokusi, tvirta ir sultinga. Neprinokusios, suglebusios ir sausos morkos netinka sultims išgauti.
3. Dydis. Nereikėtų iš parduotuvės pasiimti didelių morkų, kad būtų pagamintos sveikos sultys - jas auginant gali būti sunaudojami dideli nitratai. Dažnai būtent didelis šakniavaisių dydis rodo, kad jose yra per daug kenksmingų medžiagų. Dideli egzemplioriai nebus problema, jei pasėlis buvo auginamas savo vietoje. Kitais atvejais atrenkami vaisiai, sveriantys ne daugiau kaip 150 g.

Pagrindinė daugelio nepatyrusių namų šeimininkių klaida ruošiant morkų sultis yra ta, kad prieš naudojimą jos nulupamos šakninės daržovės. Tuo tarpu viršutiniame daržovės sluoksnyje yra maksimalus organizmui naudingų medžiagų, pirmiausia karotino, kiekis.

Todėl, norint paruošti apelsino šaknies daržovę sultims, ji kruopščiai nuplaunama ir valoma specialiu šepetėliu. Nupjaukite galiuką ir uodegą. Morkos uodegos dalis, išlindusi virš žemės, laikui bėgant tampa tamsiai ruda arba žalia. Ruošiant daržoves naudojimui, ši dalis visiškai nupjaunama, ji netinka ne tik sultims, bet ir apskritai valgyti.

Kaip išspausti morkų sultis

Yra keletas būdų, kaip gauti geriamąjį apelsinų gėrimą, pakalbėkime apie kiekvieną atskirai.

Į sulčiaspaudę

Lengviausias ir greičiausias būdas yra naudojant elektrinę sulčiaspaudę. Visas procesas vyksta automatiškai, tereikia paspausti paleidimo mygtuką ir laiku sudėti paruoštas morkas į prietaisą.

Į mėsmalę

Jei mėsmalė yra automatinė, tuomet daržovių sulčių galite gauti taip pat, kaip ir su sulčiaspaude. Mechaninis aparatas privers sunkiai dirbti ir užtrukti daug ilgiau. Gauta morkų tyrė paskleidžiama ant dvigubai sulankstytos varškės ir suspaudžiama į lėkštę.

Į sulčiaspaudę

Pagrindinis skirtumas tarp sulčiaspaudės ir kitų sulčių spaudimo prietaisų yra tas, kad daržovės yra termiškai apdorotos. Garų įtakoje morkos kaitinamos, išsiskiria sultys, o produktas pasterizuojamas. Tai patogu ruošiant ruošinius žiemai.

Blenderis

Sultys trintuve yra tarsi rankinis mėsmalė.Tirpalas ruošiamas iš smulkiai supjaustytų daržovių, kurios išspaudžiamos ir gaunamas skanus ir sveikas gėrimas.

Ranka

Bet kaip išspausti sultis iš morkų be sulčiaspaudės ir kitos įrangos? Yra metodas, jis dažniausiai naudojamas perdirbti nedidelį kiekį šakniavaisių - vieną ar du, pavyzdžiui, paruošti papildomą maistą mažam vaikui. Norėdami tai padaryti, morkas sutrinkite ant smulkios trintuvės, o susidariusi košelė praleidžiama per sietelį.

Dėmesio! Prieš vartojant morkų sultis, rekomenduojama į ją įpilti 1 arbatinį šaukštelį. alyvuogių aliejus - tai skatina geresnį produkto įsisavinimą.

Kaip paruošti morkų sultis žiemai

Yra tik du sulčių konservavimo žiemai būdai: jie iš esmės skiriasi vienas nuo kito.

Su sterilizacija

Šis metodas dar vadinamas „karštu įdaru“. Gautos sultys virinamos ant silpnos ugnies. Tada jis supilamas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas. Tara apverčiama taip, kad išeitų perteklinis oras, šitaip patikrinama siūlių kokybė. Šioje padėtyje stiklainis turėtų visiškai atvėsti, tada visą žiemą jis išnešamas į tamsią, vėsią vietą.

Be sterilizacijos

Pasterizavimas nėra susijęs su virinimu. Tai galima palyginti su pirmuoju konservavimo metodu. Visos maistinės medžiagos ir vitaminai išlieka sultyse. Gėrimas pašildomas iki 90-95 ° C, po to iškart supilamas į skardines. Bankai dedami į didelį indą. Supilkite vandenį į puodą, kad jis uždengtų skardines iki pat kaklo. Pasterizavimas trunka apie 30 minučių 70–80 ° C temperatūroje. Po procedūros indai su sultimis uždaromi skardos dangčiais.

Įdomūs morkų sulčių receptai žiemai

Tai, kad morkų sultys yra neįprastai skanios ir sveikos, liudija daugybė įvairių šio gėrimo receptų.

Su apelsinu

Virimui jums reikės:

• apelsinai - 8 vnt .;
• morkos - 8 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• medus - 4 šaukšteliai.

Nulupkite apelsinus ir citriną ir supjaustykite kiekvieną į 4 dalis, kad tilptų į sulčiaspaudę. Nuplaukite morkas ir įkelkite į mašiną pakaitomis su vaisiais. Supilkite gautą vitaminų mišinį į stiklainius ir pasterizuokite, tada pradėkite sukti. Į kiekvieną gėrimo taurę įpilkite šaukštą medaus.

Su moliūgu

Ingridientai:

• moliūgas - 1 kg;
• morkos - 4 vnt .;
• citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• cukrus - stiklinė;
• vanduo - 10 stiklinių.

Virimo procesas:

1. Paruoškite daržoves: nuplaukite morkas ir supjaustykite gabalėliais, iš moliūgo supjaustykite odelę, padalinkite į griežinėliais.
2. Įdėkite maistą į lėkštę, užpilkite 2 puodeliais vandens, įpilkite cukraus ir išmaišykite.
3. Padėkite ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, tada tyrę išplakite trintuvu.
4. Užvirkite likusius 8 stiklines vandens ir supilkite į daržovių masę.
5. Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite ant viryklės 5 minutes.
6. Įdėkite į indą, priveržkite dangčius.

Su obuoliu

Šiam gėrimui reikia:

• obuoliai - 5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• cukrus - 300 g (jei obuoliai ir morkos yra saldūs, tada cukraus visai negalima naudoti).

Pamerkite paruoštus vaisius ir daržoves į sulčiaspaudę ir paruoškite sultis. Jį reikia ginti, kad putplastis kartu su minkštimu pakiltų aukštyn. Surinkite plūduriuojančią masę į varškę ir išspauskite. Likusius sultis sutrinkite per kelis sluoksnius sūrio. Puodą su gėrimu pastatykite ant ugnies ir kaitinkite iki 90 ° C, visą laiką maišydami, kad cukrus ištirptų. Supilkite karštas sultis į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite juos virintais dangčiais. Padėkite aukštyn kojom ir palikite šioje padėtyje vienai dienai.

Su persikais

Šioms sultims nereikia jokio pridėtinio cukraus, nes patys persikai yra labai saldūs.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Naudokite sulčiaspaudę, kad gautumėte persikų ir morkų sultis, išmaišykite abu gėrimus, įpilkite citrinos rūgšties ir padėkite mišinį ant ugnies. 95–98 ° C temperatūroje sultis kaitinkite nevirtas, maždaug 5 minutes. Supilkite gėrimą į stiklainius ir pasterizuokite 15 minučių, tada apverskite ir padėkite aukštyn kojomis. Apverskite ir po 24 valandų laikykite.

Su burokėliais ir salierais

• šaknis salierai - 250 g;
• morkos - 200 g;
• runkeliai - 200 g;
• citrina - 1 vnt .;
• vanduo - 200 ml.

Tokias sultis geriau gerti šviežias. Norėdami pakaitomis naudoti daržoves, naudokite sulčiaspaudę. Supilkite gautą gėrimą į stiklines ir įpilkite į kiekvieną citrinos skiltelę. Taip pat galite griebtis konservų, tada skanus vitaminų kokteilis džiugins visus žiemos mėnesius.

Sandėliavimo sąlygos

Sulenktas sulčių skardines rekomenduojama laikyti tamsioje vietoje, 0 ... + 15 ° С temperatūroje. Sterilizuotus produktus galima laikyti uždarytus iki 2 metų, o pasterizuotus - ne ilgiau kaip metus.

Jei indelis buvo atidarytas, tada likusią dalį geriausia sudėti į šaldytuvą, maksimalus tokio laikymo laikas yra 3 dienos.

Išvada

Morkų sultis lengva paruošti, tam yra daug įvairių prietaisų - elektrinių ir rankinių. Derliaus nuėmimui svarbu pasirinkti prinokusias, sveikas šaknis ir pasirinkti receptą bei konservavimo būdą, atitinkantį šeimininkės skonį.