Kiek krakmolo yra morkose

Morkos yra viena populiariausių šakniavaisių mūsų platumose. Be jo neįmanoma įsivaizduoti pirmojo ir antrojo patiekalų, šviežių salotų ir atostogų užkandžių. Mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti produktą į dienos racioną, kad būtų galima papildyti vitaminų ir mineralų atsargas.

Straipsnyje kalbėsime apie morkų krakmolą, jo kiekį produkte ir jo naudą.

Ar morkose yra krakmolo?

Ar morkos yra krakmolingos daržovės, ar ne? taip ji yra viena iš krakmolingų daržovių, kartu su burokėliais ir bulvėmis... Pastarojoje yra 10–15 g krakmolo 100 g, 100 g šviežių morkų - 1,43 g krakmolo, tai yra 8% dienos vertės. Po terminio apdorojimo jo kiekis sumažėja perpus.

Virškinimo trakte krakmolas pereina per hidrolizės stadiją ir virsta gliukoze Yra vienas greičiausių energijos šaltinių smegenims. Pilkosios medžiagos sunaudoja apie 20% gautų kalorijų. Nėra atsarginių rezervuarų šios medžiagos laikymui organizme, o normaliam darbui smegenys per dieną turi absorbuoti 120 g cukraus. Atitinkamai, norint papildyti gliukozės atsargas, ši gliukozė turi būti gaunama, pavyzdžiui, iš šviežių daržovių ar vaisių.

Krakmolas suskaidomas į atskiras gliukozės molekules, kurios virsta riebalais... Tačiau ne visi krakmolai elgiasi taip. Labiausiai naudinga yra atspari arba atspari rūšis, randama neapdorotose daržovėse. Jis nepakitęs prasiskverbia į storąją žarną, nėra absorbuojamas virškinamajame trakte ir nėra kenksmingas žmogaus organizmui. Čia ji yra naudingų bakterijų auginimo vieta.

Terminis apdorojimas atsparų krakmolą paverčia įprastu krakmolu, kuris vėliau nusėda ant šonų riebalų sluoksnio pavidalu.

Nuotraukoje parodytas vaisingas morkų hibridas Kanada f1.

Nesuderinami produktai

Dietologai nerekomenduoja derinti krakmolingo maisto su baltyminiu maistu, net priešingai populiariam įsitikinimui, kad mėsą reikia valgyti su daržovėmis.

Taip yra dėl krakmolo pasisavinimo ypatumų:

• vien angliavandeniai absorbuojami per 3-4 valandas;
• ideali angliavandenių virškinimo aplinka yra šarminė, baltymai - rūgštiniai;
• gyvūniniai baltymai virškinimui užtrunka ilgiau nei angliavandeniai;
• perteklius gliukozės virsta riebalais.

Atskiro tipo maisto mėgėjai nerekomenduoja maišyti mėsos ir virtų morkų vienoje lėkštėje dėl sunkumų, patiriamų tuo pačiu metu virškinant tokius maisto produktus.

Įdomus. 1991 m. Europos Sąjunga priėmė specialų reglamentą, pagal kurį morkos tapo vaisiu. Visa kaltė - Portugalijos morkų uogienė, eksportuota į ES šalis. Europos įstatymai numato, kad uogienes ir uogienes galima gaminti tik iš vaisių, o Europos gyventojai nenorėjo prarasti savo skanėstų.

Idealūs maisto deriniai

Kad valgis būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, morkos geriausiai derinamos:

• su krakmolingu maistu: ryžiai, kvieciai, parašyti, grikiai, soros, bulgur, kukurūzai, bulvės;
• su riebalais turinčiais produktais: grietinėle, daržovėmis ir sviestu, sūriais, grietine, riešutais.

Kūnas gauna daugiausiai naudos valgyti šviežias morkas.

Rekomenduojama paros angliavandenių suvartojimas yra 30 g. Jį gauti iš vienos morkos yra gana sudėtinga, už tai turėsite suvalgyti apie 2 kg žalių daržovių.

Krakmolas

Parduotuvių lentynose nerasite morkų krakmolo... Dėl menko šakniavaisių kiekio jį gaminti neracionalu. Tačiau ji priklauso tai pačiai rūšiai kaip bulvė, kuri naudojama maisto ruošimui, kosmetologijai ir tradicinei medicinai.

Pagrįstas bulvių krakmolas paruošiami padažai, jie dedami į grietinėlę sutirštėjimui, daržovių ir mėsos patiekalai sutirštėja.

Jis naudojamas namų kosmetologijoje veido, kūno ir plaukų kaukėms gaminti.

Liaudies medicinoje produktas naudojamas skrandžio opų ir apsinuodijimo alkoholiu dėl apgaubiančių savybių gydymas.

Nuoroda. Krakmolas naudojamas augintinių viliojimui - jis tepamas ant palto ir šukuojamas šepetėliu.

Maisto pramonėje krakmolas yra įtrauktas į kompoziciją makaronai, marmeladas, traškučiai, dešros, greitai paruošiamos sriubos, želė, majonezas, kečupas, tešlos miltelių kremai ir tešla. Iš jo gaminami produktai be glitimo. Milteliai plačiai naudojami Azijos virtuvėje.

Krakmolas dedamas kaip kepimo milteliai gaminant kosmetiką ir vaistus tablečių pavidalu bei daugybę tirpalų, skirtų intraveninei infuzijai.

Techninis pritaikymas yra gana platus: milteliai naudojami klijams tapetams, lipnioms juostoms, audiniams klijuoti.

Kasdieniniame gyvenime naudojamas krakmolas:

• kaip milteliai kūdikiams;
• drabužiams krakmoluoti;
• kaip langų ploviklis be dryžių;
• sidabro poliravimui iki blizgesio;
• pašalinti riebias dėmes iš tekstilės;
• nuraminti sudirgusią odą po vabzdžių įkandimų ir saulės nudegimo;
• atsikratyti nemalonaus batų kvapo.

Namų kaukė, o ne botoksas

Išlygina smulkias raukšles ir stangrina veido odą.

Norėdami paruošti kaukę, jums reikės 1 šaukšto. l. krakmolo ir 200 ml verdančio vandens. Milteliai pilami karštu vandeniu, sumaišomi ir paliekami visiškai atvėsti. Tada įpilkite 5 šaukštus. l. šviežių morkų, 1 valgomasis šaukštas. l. riebios grietinės ir išmaišykite iki vientisos masės.

Kaukę tepkite plonu sluoksniu 5-6 kartus: užtepkite vieną, palikite išdžiūti, užtepkite antrą ir pan. Kaukė paliekama ant veido 15 minučių ir nuplaunama šiltu vandeniu. Rezultatas pasirodys po 10 įprastų seansų. Taikoma 2 kartus per savaitę.

Stangrinamoji kaukė

Mišinys turi pastebimą pakėlimo efektą, stangrina odą, daro ją lygią ir elastingą. Kefyras ir krakmolas sumaišomi lygiomis dalimis su išplaktais baltymais. Kompozicija tepama ant nuvalyto veido 15 minučių, po to nuplaunama vėsiu vandeniu. Taikymo dažnis yra 2–3 kartus per savaitę.

Balinimo kaukė

Krakmolo ir citrinos sulčių mišinys lygiomis dalimis gali pašviesinti strazdanas ir amžiaus dėmės. Kaukė 10 minučių tepama ant švarios odos ir nuplaunama šiltu vandeniu. Poveikis pastebimas po pirmojo taikymo. Procedūrų dažnis yra 1–2 kartus per savaitę.

Bučinys skrandžio opoms ir gastritui gydyti

Kisielius krakmolo pagrindu yra skystas ir želė pavidalo... Norėdami paruošti geriamąjį želė, paimkite 1 šaukštą. l. krakmolo 1 litre šalto vandens, želė pavidalo - 3 šaukštai. l. už 1 litrą skysčio.

Krakmolas maišomas vandenyje, po to supilamas į verdantį sirupą iš uogų, vaisių ar džiovintų vaisių, užvirinamas ir atšaldomas.

Mitybos specialistų rekomendacijos

Taigi žalių ir termiškai apdorotų morkų naudojimas bus tik naudingas, dietologai rekomenduoja:

1. Morkas greitai virkite, kad neliktų vitaminų, mineralų ir krakmolo.
2. Į racioną įtraukite raugintas daržoves (raugintus kopūstus), kad normalizuotumėte sveiką žarnyno mikroflorą ir geriau įsisavintumėte krakmolingą maistą.
3. Valgykite aukštos kokybės sviesto (ne mažiau kaip 82,5% riebalų) ir nerafinuoto augalinio aliejaus (alyvuogių, sezamo, linų sėmenų, moliūgo) kartu su morkomis.
4. Valgykite kuo daugiau žalių morkų, kad sveikos dantenos, dantys ir virškinimo sistema.
5. Gerkite šviežius, kad išvengtumėte vaikų cukrinio diabeto ir augimo sulėtėjimo.
6. Valgykite apelsinų daržoves profilaktikai ir kaip pagalbą gydant artritą.Beta karotinas ir vitaminas A palengvina sąnarių, raiščių ir raumenų uždegimą.
7. Pagardinkite morkų salotas su grietine, kad geriau įsisavintų riebaluose tirpius vitaminus D, E, K.

Išvada

Morkos, palyginti su bulvėmis, turi ne tiek daug krakmolo - 100 g žaliavinio produkto yra tik 1,43 g. Dietologai rekomenduoja valgyti šviežias šaknines daržoves, nes jų sudėtyje yra atsparaus sveikatai saugaus krakmolo. Šviežiai spaustas sultis galima gerti net sergant cukriniu diabetu - sintezuota gliukozė nesukelia staigaus cukraus cukraus šuolio.

Norint geriau įsisavinti krakmolą, morkos derinamos su krakmolingu maistu (grūdai, bulvės, ankštiniai), daržovėmis ir sviestu, riešutais, tačiau derėtų vengti derinio su mėsa.