Kuo skirtumas tarp salierų ir salierų yra tas pats?
Salierai ir salotos yra augalai iš Umbrella šeimos. Jie yra panašios išvaizdos, turi panašų aromatą. Abi kultūros yra turtingos sudėties ir turi gydomųjų savybių. Tačiau yra bruožų, kurie juos išskiria vienas nuo kito. Šiame leidinyje kalbėsime apie salierų ir gvazdikėlių panašumus ir skirtumus.
Straipsnio turinys
Lovage: augalo aprašymas
Šermukšnis (lotyniškai Levisticum officinále) yra vaistinis daugiametis augalas iš Umbrella šeimos arba salierų, gimęs Pietų Europoje. Natūrali buveinė - Iranas, Afganistanas, Viduržemio jūra. Rusijoje jis neauga. Auginamas asmeniniuose sklypuose.
Šaknis yra stora, didelė, rudos spalvos ir aštraus aromato. Pavieniai tuščiaviduriai stiebai užauga iki 2–2,5 m aukščio. Lapai yra tamsiai žali, blizgūs, du ar tris kartus pjaunami pjūviu.
Augalas žydi mažomis geltonai žalios arba baltai geltonos gėlėmis. Žiedynai yra sudėtingi, skėtiniai. Žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki rugpjūčio. Dauginimas krūmais ir sėklomis. Augalas atsparus šalčiui, turi stiprų aromatą, primenantį salierų kvapą.
Nuotraukoje - lovage.
Cheminė sudėtis ir nauda
Lovage yra:
- eterinis aliejus - 0,1–2,7%;
- D-α-terpineolio;
- kinezolas;
- acto, izovalerinės ir benzenkarboksirūgštys;
- butilftalidas;
- ligustilidas (medžiaga, atsakinga už aromatą);
- lecitinas - 0,9%;
- falkarindiolis - 0,06%;
- dervos;
- guma;
- organinės rūgštys - angeliškos ir obuolių;
- krakmolas;
- Sachara;
- terpenai - α-terpineolis, karvakrolis, seskviterpenai, izovalerinė rūgštis;
- furokumarinai - psoralenas ir bergaptenas;
- taninai ir mineralai;
- askorbo rūgštis - 119 mg;
- karotinas - 5 mg;
- rutina.
Naudingos augalo savybės:
- malšina skausmą;
- turi antikonvulsinį poveikį;
- skatina skreplių išsiskyrimą;
- malšina emocinį stresą;
- pašalina tulžį;
- sumažina dujų susidarymą;
- turi diuretikų poveikį;
- skatina greitą žaizdų gijimą;
- dezinfekuoja.
Programos ypatybės
"Lovage" yra augalas, kuris atrodo kaip salieras ir yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje ir maisto ruošimui. Jo eterinis aliejus yra afrodiziakas. Jis tepamas ant odos, kad pritrauktų priešingos lyties atstovus. Aromatinis aliejus taip pat naudojamas kulinarijos reikmėms.
Sultys iš lapų tonizuoja, normalizuoja virškinamąjį traktą, mažina dujų susidarymą, gerina apetitą. Jis vartojamas kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas.
Gaminant maistą, šakniavaisiai, lapai ir stiebai naudojami suteikiant ypatingą aromatą patiekalams iš daržovių, mėsos, grūdų, žuvies, varškės. Džiovintos šaknys dedamos į marinatus ir gėrimus.
Džiovintos žolelės apibarstomos sriubomis, padažais ir padažais. Iš jo gaunamas kvapnus žuvies prieskonis. Norėdami tai padaryti, paimkite lygiomis dalimis čiobrelių, kraujažolių ir žiedų.
Maltos sėklos naudojamos pagardinti druska (1: 1).
Šviežio augalo lapai dedami į agurkų, saldžiųjų paprikų, ridikėlių, pomidorų salotas.
„Lovage“ naudojamas medicinoje nutukimo, reumato, kepenų, širdies ir plaučių patologijų gydymui. Augalas padeda atsikratyti podagros, anemijos, migrenos, pilvo.
Lapai naudojami stiprinant plaukų folikulus, šalinant pleiskanas, amžiaus dėmeles ir strazdanas, pūlingus bėrimus, trofines žaizdas.
Salierai: augalo aprašymas
Salierai yra kas dveji metai augalas iš Umbrella šeimos, gimtoji Viduržemio jūros, ir yra visur. Šaknys, stiebai ir lapai naudojami maistui. Augalas laikomas stipriausiu afrodiziaku. Kultūros įvairovė - šaknis, pelynas ir lapiniai salierai.
Augalo aukštis - 70–100 cm.Lapų su nelygiais kraštais spalva yra šviesiai žalia. Baziniai lapai yra tamsesni už tuos, kurie susiformuoja ant stiebo, ir turi mėsingus žvynelius.
Pirmaisiais metais augalas užauga žaluma ir didelis šakniastiebis. Antraisiais metais formuojasi vaiskrūmis su sėklomis, po to augalas miršta.
Kultūra reikalauja augimo ir priežiūros vietos. Jauni augalai nėra atsparūs šalčiui, todėl sodinukai į žemę sodinami ne anksčiau kaip paskutinėmis gegužės dienomis ar birželio pradžioje.
Nuoroda. Salierų lapai primena petražolių lapus, tačiau turi kitokią formą ir modelį. Jų aromatas pikantiškesnis, skonis aštresnis.
Žiedynai yra maži, žalsvi, kartais balkšvi. Sėklos mažos, rudos.
Šakninėms veislėms atstovauja apvalios, mėsingos, kreminės šaknys. Žemės dalis nenaudojama maistui dėl ilgo auginimo sezono - apie 200 dienų. Jei pašalinsite lapus prieš subręstant šakniavaisiui, žemės masės nepakaks požeminiam suformuoti.
Nuotraukoje - salierų šaknys.
Lapinės veislės auginamos norint gauti sultingus žalumynus. Kai kurie iš jų sudaro kietą žalumyną, netinkamą vartoti švieži. Jis džiovinamas arba konservuotas. Kitos veislės išskiria daug subtilių lapų, kad būtų tinkamos vartoti.
Nuotraukoje - lapiniai salierai. 
Žirniai su salierais nėra tokie populiarūs Rusijoje, kaip, pavyzdžiui, Europos šalyse. Veislių pasirinkimas yra mažas, daugiausia importuotų. Petiolate veislės skirstomos į žaliąsias ir savaiminio balinimo.
Norint dirbtinai balinti žaliuosius vėžiagyvius, prieš mėnesį nuimant derlių, dideli šienavimo darbai neužmigiami žalumynuose.
Nuotraukoje - salierai su koteliu. 
Cheminė sudėtis ir naudingos savybės
Salierų stiebų ir šaknų cheminė sudėtis skiriasi.
Lentelėje pateikiama salierų beicavimo vitaminų ir mineralų sudėtis (100 g).
| vardas | Turinys | Norma |
| Vitaminas A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karotinas | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitaminas B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitaminas B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitaminas B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitaminas B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitaminas B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitaminas B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamino C | 38 mg | 90 mg |
| Vitaminas E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitaminas H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitaminas K | 29,3 μg | 120 mcg |
| Vitaminas PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalis | 430 mg | 2500 mg |
| Kalcis | 72 mg | 1000 mg |
| Silicis | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnis | 50 mg | 400 mg |
| Natris | 200 mg | 1300 mg |
| Sieros | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosforas | 77 mg | 800 mg |
| Chloras | 26,8 mg | 2300 mg |
| Geležies | 1,3 mg | 18 mg |
| Jodas | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobaltas | 0,86 mcg | 10 mcg |
| Manganas | 0,103 mg | 2 mg |
| Varis | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibdenas | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selenas | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluoras | 4 μg | 4000 mcg |
| Chromas | 2,1 μg | 50 mcg |
| Cinkas | 0,13 mg | 12 mg |
Lentelėje pateikiama salierų šaknų vitaminų ir mineralų sudėtis (100 g).
| vardas | Turinys | Norma |
| Vitaminas A | 3 μg | 900 mcg |
| Beta karotinas | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitaminas B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitaminas B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitaminas B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitaminas B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitaminas B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitaminas B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamino C | 8 mg | 90 mg |
| Vitaminas E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitaminas H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitaminas K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitaminas PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalis | 393 mg | 2500 mg |
| Kalcis | 63 mg | 1000 mg |
| Silicis | 29 mg | 30 mg |
| Magnis | 33 mg | 400 mg |
| Natris | 77 mg | 1300 mg |
| Sieros | 15 mg | 1000 mg |
| Fosforas | 27 mg | 800 mg |
| Chloras | 13 mg | 2300 mg |
| Geležies | 0,5 mg | 18 mg |
| Jodas | 0,4 μg | 150 mcg |
| Kobaltas | 1,8 μg | 10 mcg |
| Manganas | 0,158 mg | 2 mg |
| Varis | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibdenas | 4 μg | 70 mcg |
| Selenas | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluoras | 4 μg | 4000 mcg |
| Chromas | 2,4 μg | 50 mcg |
| Cinkas | 0,33 mg | 12 mg |
Naudingos savybės salierai:
- polisacharidai suteikia priešuždegiminį poveikį;
- antioksidantai apsaugo ląsteles nuo sunaikinimo, užkerta kelią piktybinių navikų susidarymui;
- pektinai pašalina toksinus, radionuklidus, nikotiną, alkoholį, narkotikus;
- vitaminas C palaiko apsauginę organizmo funkciją, atstato kraujotaką;
- baltymai ir riebalų rūgštys lengvai pasisavinami, daro teigiamą poveikį virškinimo funkcijai;
- reguliarus produkto vartojimas padidina libido;
- B grupės vitaminai stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, didina hemoglobino kiekį;
- augalas turi antialerginį, vidurius laisvinantį, antiseptinį, tonizuojantį poveikį;
- salierai mažina patinimą, gerina atmintį, neleidžia vystytis Alzheimerio ligai;
- reguliuoja medžiagų apykaitą;
- produkto sudėtyje esantis liuteolinas palengvina uždegimą, atjaunina organizmą;
- ftalidai ir poliacetilenai sumažina kancerogenų lygį;
- salierai reguliuoja menstruacinį ciklą, mažina nemalonias menopauzės apraiškas.
Programos ypatybės
Salierai dažnai įtraukiami į lieknėjimas ir susitarti su juo pasninko dienomis. Tai vienas iš neigiamų kalorijų turinčių maisto produktų. Tai reiškia, kad kūnas praleidžia daugiau energijos virškinimui, nei gauna. Salieruose yra ląstelienos, kuri padeda pasisavinti kitus maisto produktus.
Salierų sultys naudojamos kosmetikos tikslais - priešuždegiminiams ir antiseptiniams preparatams gaminti.
Salierai jau seniai naudojami pašalinti nemalonų kvapą iš burnos ertmės. Švieži stiebai yra natūrali dantų šepetėlio ir siūlų alternatyva. Grubūs ir pluoštiniai stiebai efektyviai valo dantis ir liežuvį.
Iš salierų sėklų gaminamas ekstraktas, turintis analgezinį, priešuždegiminį ir diuretikų poveikį, jis naudojamas gydant Urogenitalinės sistemos infekcijas.
Bursitui gydyti naudojamas sėklų nuoviras ir šviežiai spaustos sultys iš šaknies.
Salierai plačiai naudojami gaminant maistą. Kvapieji žievelės ir švieži lapai valgomi švieži su lengvais padažais, dedami į daržovių, mėsos, žuvies, vaisių salotas ir naudojami patiekiant alkoholinius kokteilius. Žirneliai tinka marinuoti ir sūdyti, formuoti pyragą.
Šaknis dedamas į salotas, troškinamas ir kepamas, marinuojamas, džiovinamas.
Sėklos dedamos į marinatus, sriubas, mėsos patiekalus, salotas.
Iš lapų ir sėklų ruošiamas nuoviras, o iš šaknų ruošiamos sultys, naudojamos tradicinėje medicinoje.
Kaip atpažinti pražūtį
Ar salierai ir žvyneliai yra tas pats, ar ne? Iš pirmo žvilgsnio sunku atskirti augalus. Patyrę sodininkai pataria atkreipti dėmesį į lapų spalvą: jie yra tamsesni, o lapuočiai atrodo plonesni. Salierų ir saldainių viršutiniai lapai atrodo beveik vienodi ir turi panašų aromatą.
Apkrovos savybės:
- daugiametis;
- dauginasi sėklomis ir šakniastiebiais;
- prisitaiko prie bet kokių auginimo sąlygų;
- augalų aukštis siekia 2 m;
- žiedynai yra dideli;
- kvapas aštrus, ryškus;
- skonis aštrus, kartumo.
Taip pat skaitykite:
Ryžių naudingos savybės ir kaloringumas.
Kodėl kalio nitratas yra naudingas agurkams vaisiaus auginimo metu?
Kultūrų panašumai ir skirtumai
Augalams būdingos bendros savybės, dėl kurių kyla painiava:
- yra Umbrella šeimos dalis;
- turėti panašią formą ir žalumynų modelį;
- identiškas kvapas;
- bendroji taikymo sritis yra tradicinė medicina, maisto gaminimas.
Lentelėje pateikiami pagrindiniai kultūrų skirtumai.
| Charakteristika | Salierai | Lovage |
| Gyvenimo ciklas | Bienalė | Daugiametis |
| Įvairovė | Lapas, šaknis, žievė | Lapas |
| Tvarumas | Neatlaiko minimalaus šalčio | Atsparus šalčiui |
| Augalo aukštis | 1m | 2–2,5 m |
| Lapai | Šviesiai žalia, švelni | Tamsiai žalia, šiurkšti |
| Valgymas | Visos augalo dalys yra valgomosios | Naudokite tik lapus |
| Skonis | Subtilus, aštrus | Aštrus, su kartumu |
| Veislės rūšis | Seminalas | Sėkla ir šaknis |
Išvada
Gegužė ir salierai nėra tas pats dalykas, nors augalai priklauso Umbrella šeimai ir yra panašios išvaizdos. Salierai yra unikali kultūra, neturinti analogų pasaulyje. Kartais dėl gydomųjų savybių jis dedamas į tą patį lygį su ženšeniu. Šakniavaisiuose ir lapuose yra vertingų aminorūgščių, karotino, asparagino, nikotino rūgšties, tirozino, eterinių aliejų. Lovage turi daugybę vaistinių savybių ir yra labiau naudojamas liaudies medicinoje. Lapinė dalis išdžiovinta, dedama į daržovių salotas, o sėklos dedamos į druską, kad būtų skonis.
Skirtumai yra susiję su auginimo ypatybėmis, atsparumu šalčiui, naudojimu gaminant maistą, skoniu ir aromatu. Lupimo metu maistui naudojama tik lapinė dalis, o salieruose - šaknys, žievelės ir žalumynai.Tiek saldainiai, tiek salierai turi vaistinių savybių, kurios teigiamai veikia sveikatą, apetitą, odą, plaukus ir stiprumą.