Salierai: koks jis skonis, kaip jis atrodo ir kaip teisingai naudoti

Salierai yra skani ir sveika daržovių kultūra, kurią įvertino daugelis sveikos gyvensenos entuziastų ir dietologų dėl didelio vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekio. Jis naudojamas gaminant maistą - tinkamai derinant su kitais produktais, jis papildo ir paįvairina dienos meniu. Šiame straipsnyje papasakosime, kokį salierų tipą geriau pasirinkti ir kaip tai naudinga.

Kaip salierai skonis ir kvapas

Daržovės kvapas primena petražoles... Švieži salierų lapai taip pat gali paragauti kaip kalendra. Šios daržovės žalumynai yra atšiaurūs, šiek tiek kartūs. Aštrus aštrus salierų skonis yra dėl to, kad jame yra daug eterinių aliejų.

Kaip tai atrodo

Išvaizda yra daugiausia salierų žalumynai primena pražūtį - kitas „Umbrella“ šeimos atstovas. Nepatyrusios namų šeimininkės gali supainioti salierų ir petražolių žalumynus ant parduotuvės prekystalio. Šioje situacijoje lengviau sutelkti dėmesį į aromatą: jis ryškus salieruose, bet ne petražolėse.

Kaip atrodo skirtingos salierų rūšys?

Salierai atsitinka trijų rūšių: lapuočiai, lapai ir šaknys. Šakninėje daržovėje auga didelė suapvalinta šakninė daržovė, kuri naudojama maisto ruošimui. Lapas auginamas žalumynams, valgomi stiebelio stiebai ir lapai.

Skirtumai tarp skirtingų salierų rūšių:

1. Žirnių (stiebų) veislės išsiskiria storais, sultingais stiebais, kurie turi malonų lengvą skonį ir aromatą.
2. Lapas, skirtingai nei petiolate, neturi ryškių stiebų. Pagrindinė augalo dalis yra sodrus, kvepiantis žalumynais, turinčiais aštrų skonį, lengvu kartumu ir aštriu, būdingu aromatu.
3. Šakninėse daržovėse naudojamos šakninės daržovės, kurios išsiskiria saldžiarūgščiu, šiek tiek aštraus skonio ir sodriu aromatu.

Salierų skonis primena petražoles, tačiau aromatingesnis ir šiek tiek kartokas.... Daržovių petioles skonis yra neutralesnis, po terminio apdorojimo jis minkštėja. Neapdorotos šakninės daržovės yra salos, miglotai panašios į ridikėlius. Jame yra didelis kiekis eterinių aliejų, todėl jo skonis yra aštrus, kartūs.

Kas lemia salierų skonį ir kvapą

Po džiovinimo daržovių žalumynai praranda prieskonį ir kartumą, skonis tampa šiek tiek saldus. Virimo metu žirniai ir šakniavaisiai keičiasi: jų skonis tampa neutralesnis, prarandamas būdingas kvapas - jis tampa ne toks aštrus ir ryškus.

Nuoroda. Lapinius salierus rekomenduojama rūkantiems ar tiems, kurie pastaruoju metu atsisako šio blogo įpročio, nes žaluma pašalina nikotiną iš organizmo.

Kaip salierai paragavę virti?

Po virimo salierų stiebai skonis kaip cukinijos... Šakninės daržovės yra virtos arba pakepintos; jas iškepus jų skonis tampa mažiau ryškus, panašus į bulvių.

Valgio gaminimas

Į patiekalų sąrašąkuriuos galima gaminti su salierais salotos, sriubos, pagrindiniai patiekalai, pagardai, padažai, žali kokteiliai. Žalumynai ir žievelės dažnai vartojami švieži: jie naudojami gaminant kokteilius, vitaminų salotas pridedant vaisių ir daržovių. Šakninės daržovės naudojamos kaip bulvių pakaitalas - kaip mėsos patiekalo garnyras, bulvių košė ir salierai gaminami santykiu 1: 1.

Naudojimas, sudėtis, savybės

Daržovių kultūroje yra vitaminų A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, taip pat beta-karotino.Šioje daržovėje gausu magnio, kalio, kalcio, natrio, fosforo, geležies, eterinių aliejų. Dėl tokios sodrios kompozicijos salierų turi daug naudingos savybės:

• pagerina kasos funkcionavimą;
• pašalina cholesterolį iš organizmo;
• stiprina kraujagyslių sieneles;
• pašalina toksinus ir toksinus;
• mažai kalorijų - gali būti naudojamas kaip dietinis produktas;
• pašalina vandens perteklių iš organizmo ir pašalina patinimą.

Vis dėlto yra kontraindikacijų: neturėtumėte valgyti šios daržovės dideliais kiekiais žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ir virškinimo trakto ligų, nes tai gali sukelti paūmėjimą.

Kaip teisingai išsirinkti

Kad daržovė duotų maksimalią naudą ir suteiktų visų vitaminų bei mineralų, ji turi būti šviežia. Kaip išsirinkti sveikus salierus:

• lapai ir stiebai yra ryškiai žali, be dėmių ir vytimo požymių, kenkėjų pėdsakų, geltonumo, o tai rodo, kad daržovė yra pasenusi;
• ant žalių nėra tamsių dėmių;
• stiebai yra stiprūs ir atsparūs;
• malonus kvapas be pašalinių natų.

Kaip naudoti

Salierai stiebai valgomi neapdoroti ir virti... Šaknys valgomos tiek virtos, tiek keptos, tiek žalios, po plovimo ir lupimo. Žalumynai valgomi švieži kaip papildas prie salotų arba džiovinami ir pagardinami sriubomis ir pagrindiniais patiekalais žiemą.

Svarbu! Šakninės daržovės, patekusios į orą, tamsėja, todėl jas nulupusios apšlakstykite citrinų sultimis arba pamirkykite pasūdytame vandenyje.

Sandėliavimo sąlygos

Salierų stiebai ir lapai laikomi šaldytuve, kol jie pradės sunykti - maždaug 3–4 dienas, o šaldiklyje - iki metų -18 ° C temperatūroje. Šakniavaisiai išlaiko šaldytuve iki trijų savaičių arba laikykite rūsyje dėžėse su smėliu - taip daržovės guls iki pavasario. Laikydami šakniavaisius rūsyje, įsitikinkite, kad kambarys yra sausas ir vėdinamas, kitaip šaknys greitai puvės.

Atsiliepimai

Siūlome perskaityti patyrusių sodininkų ir namų šeimininkių atsiliepimus apie šią daržovę.

Tatjana, Omskas: „Salierus dažnai naudoju salotose su obuoliais ir pagrindiniuose patiekaluose. Mažai žmonių žino, tačiau šiame augale yra didžiulis vitaminų, įskaitant vitaminą C. Ir jis suteikia malonų skonį ".

Aleksandra, Maskvos sritis: Salierai mano sode auga visą laiką - mes valgome žalumynus, stiebus, šaknis. Aš jį dedu į salotas, sriubas, mėsos patiekalus, taip pat džiovinu žiemai. Stiebas taip pat tinka numesti svorio ".

Catherine, Velikie Luki: „Iš pradžių žuvies ir sriubų prieskoniams naudojau tik džiovintus salierus. Ir tada aš išbandžiau šviežius stiebus. Skonis specifinis, saldus. Nuo tada aš jį dedu į vasarines salotas ir antruosius patiekalus - pasirodo, labai aromatinga. Be to, tai padeda esant virškinimo problemoms ir skatina svorio metimą “..

Išvada

Salierai yra vitamino daržovė, iš kurios galite paruošti atskirą patiekalą arba pridėti sriubų ir pagrindinių patiekalų su šviežiomis žolelėmis ar stiebais. Eksperimentuodami su įvairių rūšių salierais galite sugalvoti naujų receptų ir paįvairinti savo dienos racioną.