Kaip namuose džiovinti aviečių uogas ir lapus

Dauguma namų šeimininkių avietes žiemai nuima uogienėmis, užšaldydamos ar džiovindamos. Bet dėl ​​terminio apdorojimo prarandama dauguma maistinių medžiagų, o užšaldytas maistas užima daug vietos. Džiovintas avietes lengva laikyti ir jose yra daugiau vitaminų nei dviem ankstesniais atvejais.

Uogoms džiovinti nebūtina turėti specialaus prietaiso. Yra įvairių džiovinimo būdų. Kai kuriuos iš jų galima pritaikyti net neturint elektros. Kaip džiovinti avietes namuose, skaitykite toliau.

Ar džiovintos avietės jums tinka?

Džiovinti aviečių daug naudingesnis šaldytos uogos arba uogiene. Manoma, kad tokiu pavidalu produktas išlaiko nuo 70% iki 90% naudingų medžiagų, nes virimo metu jis nėra veikiamas šilumos ar šalčio. Ilgalaikį saugojimą užtikrina labai mažas drėgmės kiekis, kuris neleidžia bakterijoms daugintis.

100 g džiovintų aviečių yra 241 kcal. Didelis kalorijų kiekis yra dėl to, kad uogose yra gliukozės, sacharozės ir fruktozės. Šis produkto kiekis sudaro:

• 4,2 g baltymų;
• 2,6 g riebalų;
• 43,4 g angliavandenių.

Džiovintos uogos yra turtingos naudingi elementai... Jame yra:

• B, C, A grupės vitaminai, alfa-tokoferolis;
• mineralai: molibdenas, varis, kalis, kalcis, kobaltas, magnis;
• salicilo, obuolių, vyno, citrinos, nikotino rūgštys;
• eteriniai aliejai;
• pektinai;
• taninai.

Dėl savo turtingos sudėties avietės turi nemažai naudingų savybių. Tarp jų:

1. Išvalo toksinų, kenksmingo cholesterolio organizmą. Tai pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
2. Gerinti medžiagų apykaitą, aktyvinti fermentus. Įtraukus į savo racioną sausas avietes, lengviau mesti svorį ir daugiau nepriaugti.
3. Gerinti maistinių medžiagų įsisavinimą. Šis poveikis padės susidoroti su vitaminų trūkumu.
4. Stiprėja kraujagyslių sienos ir padidėja jų elastingumas. Ši savybė sumažina širdies priepuolių, insultų, hipertenzinių krizių riziką.
5. Pašalinamas uždegimas ir antimikrobinis poveikis. Uogos padeda įveikti peršalimą ir uždegimines ligas.
6. Gerinti žarnyno funkciją.
7. Imuninės sistemos stiprinimas.
8. Širdies raumens stiprinimas.
9. Sunaikinamų raumenų ir kaulų sistemos procesų prevencija.

Naudingos ne tik uogos, bet ir lapai, ūgliai, taip pat augalų žiedynai.

Atkreipk dėmesį! Aviečių uogos padeda susidoroti su apsinuodijimo alkoholiu padariniais.

Uogų rinkimo ir paruošimo taisyklės

Norėdami džiovinti avietes, svarbu išmokti tinkamai paruošti žaliavas. Priešingu atveju uogos sugadins arba jose bus kenksmingų medžiagų.

Džiovinimui renkamos uogos, kurios jau įgavo saldumą ir raudoną atspalvį, bet nėra pernokusios. Kai kuriais atvejais patogiau naudoti neprinokusį derlių.

Avietės pašalinamos iš krūmo, atsargiai atskiriant jas nuo kotelio. Taip pat tinka parduotuvėje pirktos uogos. Tokiu atveju jie turės būti sutvarkyti, pašalinant suragėjusias kopijas.

Derlius nuimamas tik sausu oru. Tai turėtų būti daroma pietų metu, kai saulė ypač aktyvi.

Neįmanoma nuplauti džiovinimui skirtų žaliavų. Priešingu atveju uogos bus prisotintos drėgmės, ilgą laiką džiūsta arba tiesiog sugadins.

Surinktos avietės rūšiuojamos, išvalomos smulkios šiukšlės, stiebai, lapai ir vabalai. Mėginiai su pažeidimais ir tamsios dėmės pašalinami.

Svarbu! Džiovinti avietės perkamos tik sausu oru.

Džiovinimo būdai

Yra 5 būdai, kaip džiovinti avietes:

• elektriniame džiovintuve;
• natūraliai;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• natūralios ir dirbtinės mados derinys.

Svarbu išmokti atpažinti sausas uogas. Jei paimsite juos į rankas ir išspausite, ant pirštų nebebus sulčių. Paruoštos avietės turi tamsesnę, beveik bordo spalvą. Šiuo atveju svarbu, kad jis nesudrūktų tavo rankose. Tai rodo, kad produktas yra perdžiūvęs.

Natūralus būdas

Natūralus būdas apima aviečių džiovinimą nenaudojant jokių prietaisų. Ši parinktis laikoma naudingiausia, nes uogos išdžiūsta veikiant grynam orui, be aukštos temperatūros.

Šio metodo pranašumai yra maistinių medžiagų išsaugojimas ir tai, kad nereikia jokių specialių prietaisų. Tačiau procesas trunka nuo 5 dienų iki savaitės.

Kaip natūraliai džiovinti avietes:

1. Paruoštoje vietoje klojamas lapas, filmas ar laikraštis. Dažnai naudojami specialūs padėklai ar padėklai. Uogos atsargiai išdėstytos ant kraiko vienu sluoksniu. Iš viršaus žaliava yra padengta marle, kad apsaugotų ją nuo vabzdžių.
2. Uogas uždėkite ant kraiko gerai vėdinamoje, sausoje vietoje. Svarbu, kad jis būtų pavėsyje. Priešingu atveju gatavame produkte liks nedaug vitaminų.
3. Bent kartą per dieną uogos maišomos ir apverčiamos, kad tolygiai išdžiūtų iš visų pusių. Džiovinimo metu avietėse neturi būti drėgmės, šiukšlių ir dulkių.
4. Debesuotu oru ir lietingomis dienomis produktas įnešamas į kambarį.

Avietes galima džiovinti namuose, sode pavėsingoje vietoje ar palėpėje. Svarbiausia, kad vieta būtų gerai vėdinama.

Antrasis metodas reikalauja daugiau pasiruošimo laiko. Tačiau džiovinimo metu jums nereikia atkreipti dėmesio į produktą:

1. Avietės suveržiamos ant siūlų ir paskirstomos taip, kad šalia kiekvienos uogos būtų laisvos vietos.
2. Siūlo galai yra susieti kartu, kad sudarytų žiedą.
3. Aviečių karoliukai pakabinami sausoje, gerai vėdinamoje, šešėlinėje vietoje.
4. Kai džiovinimas baigtas, avietės pašalinamos ir laikomos ant sriegio.

Šiuo metodu uogos tolygiai džiovinamos ir vėdinamos iš visų pusių. Tai pagreitina procesą ir nereikalauja žmogaus įsikišimo.

pastaba! Natūraliai džiovindamos uogos yra lygios ir gražios, nesulūžta ir nedeformuotos.

Mikrobangų krosnelėje

Šis metodas leidžia greičiausiai paruošti produktą. Vienos porcijos džiovinimas užtrunka ne ilgiau kaip 5 minutes.

Džiovinant mikrobangų krosnelėje, avietės yra veikiamos aukštos temperatūros. Tai šiek tiek sumažina jo naudingumą. Taip pat dėl ​​aukšto slėgio kai kurios uogos sprogo, todėl produkto išvaizda tampa mažiau patraukli.

Taryba. Kad avietės nesprogtų mikrobangų krosnelėje, rinkitės neprinokusias uogas.

Džiovinti avietes mikrobangų krosnelėje lengva. Svarbiausia yra vykdyti instrukcijas:

1. Mikrobangų plokštelė padengta marle. Ant jo vienu sluoksniu paskleiskite avietes, palikdami laisvą atstumą tarp uogų.
2. Uogos yra padengtos marle. Nustatykite 200 W galią ir 5 minutes įjunkite įrenginį.
3. Kiekvieną minutę atidaroma mikrobangų krosnelė, uogos apverčiamos ir patikrinama, ar jos yra pasirengusios. Jei uogos nėra paruoštos per 5 minutes, pridėkite dar 2 minutes.

Kai uogos nudžiūvo, jos išimamos iš mikrobangų krosnelės ir paliekamos atvėsti. Dėl marlės padėklo jie neprilips prie dėžutės.

Orkaitėje

Šiuo atveju paruošimo laikas yra 4–6 valandos.

Nepaisant to, kad orkaitėje keptos avietės nėra tokios sveikos, kaip džiovintos įprastu būdu, esant tinkamai temperatūrai, didžioji dalis joje esančių vitaminų išlieka. Krosnyje uogos deformuojasi, bet ne tiek daug, kiek mikrobangų krosnelėje.

Kaip džiovinti avietes orkaitėje:

1. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Ant jo vienu sluoksniu paskleiskite avietes.
2. Dėkite į šaltą orkaitę.Po to nustatykite 60 ° C laipsnių temperatūrą.
3. Po valandos temperatūra sumažinama iki 40 ° C. Po dar pusvalandžio jis vėl pakeliamas iki 60 ° C. Taip yra per visą džiovinimo ciklą.
4. Kad uogos tolygiai nudžiūtų, jos periodiškai maišomos ir apverčiamos. Svarbu užtikrinti, kad avietės būtų nuolat išdėstytos vienu sluoksniu.
5. Orkaitė atidaroma kas 10 minučių 3–5 minutes. Šis žingsnis nėra būtinas, jei orkaitė turi konvekcijos režimą.

Džiovyklėje

Naudojant elektrinę džiovyklę, didžioji dalis maistinių medžiagų išlieka. Įrenginys turi mažai galios ir sunaudoja nedidelį kiekį elektros energijos.

Džiūvimo laikas specialiame įrenginyje yra 24 valandos. Šis laikas skiriasi priklausomai nuo to, kokią temperatūrą nustato šeimininkė.

Kaip džiovinti uogas elektrinėje džiovykloje:

1. Avietės išdėstomos ant specialių grotelių viename sluoksnyje. Tarp uogų turėtų būti nedidelis atstumas.
2. Džiovintuvo temperatūra 40-60 ° C. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau uogos nudžiūs, bet bus mažiau sveikos.
3. Kad avietės tolygiai išdžiūtų, džiovinimo metu prietaisą rekomenduojama keletą kartų išjungti, laukiant, kol jis visiškai atvės, ir vėl įjungti.

Kombinuotas metodas

Kombinuotas metodas sujungia džiovinimą elektrinėje džiovykloje ir džiovinimą natūraliomis sąlygomis. Tai leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, sumažinant produkto paruošimo laiką.

Kombinuotas džiovinimas:

1. Uogos išdėstomos ant padėklo ar kito pagrindo šiltoje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ir padengiamos marlės sluoksniu.
2. Per 3 dienas žaliava periodiškai apverčiama. Drėgnu oru ir kritulių metu jis pašalinamas iš vidaus.
3. Po 3 dienų avietės perkeliamos į elektrinę džiovyklę vienu sluoksniu. Atstumas tarp uogų yra neprivalomas.
4. Prietaiso temperatūra yra 40 ° C. Avietės džiovinamos iki suminkštėjimo. Šis procesas paprastai trunka 3–5 valandas.

Džiovinami aviečių lapai ir ūgliai arbatai

Visos aviečių dalys iš oro yra sveikos ir skanios. Namų šeimininkės renka ne tik uogas, bet ir jaunas šakas, lapus bei žiedynus.

Tokie produktai naudojami geriant arbatą, kaip juodosios ir žaliosios arbatos pakaitalas. Jie naudojami liaudies medicinoje gaminant vaistinius nuoviras nuo peršalimo ir vonių nuo moterų organų ligų. Augalo žalumynai taip pat naudojami kosmetologijoje.

Kaip ir uogos, aviečių pumpurai ir lapai žiemai džiovinami. Svarbu žinoti keletą šios procedūros niuansų.

Žaliavų paruošimas

Geriausia kokybė yra žaliava, nuimta birželio arba liepos mėnesiais, žydint krūmui.

Lapai skinami kartu su koteliu dienos metu, kai saulė aktyviausia sausu oru.

Geri žalumynai turi sodrią spalvą ir taisyklingą formą. Jame neturėtų būti dėmių, pažeidimų, išsipūtimų ir kitų ligos pėdsakų.

Surinkti lapai rūšiuojami, pašalinant visus pažeistus ar suvytusius egzempliorius. Tada jie nušluostomi sausa, švaria medvilnine šluoste, kad pašalintų dulkes ir šiukšles.

Pastaba! Lapai prieš džiovinimą neplaunami.

Džiovinimo būdai

Aviečių lapai džiovinamas dviem būdais: natūraliu ir dirbtiniu. Pirmasis variantas yra pats populiariausias, nes jį lengva vykdyti ir jame yra daugiau naudingų elementų.

Kaip natūraliai džiovinti aviečių lapus namuose arbatai:

1. Lapai pilami ant audinio ar laikraščio. Sluoksnis neturėtų būti per storas.
2. Tada dedamas į šiltą, sausą ir tamsią vietą. Svarbu, kad jis būtų vėdinamas, tačiau be juodraščių. Priešingu atveju lapai išsiskleis.
3. Norėdami tolygiai išdžiūti, jie maišomi 2-3 kartus per dieną.

Derliaus nuėmimo trukmė yra nuo 3 iki 5 dienų. Norėdami pagreitinti procesą, lapai surišami į krūvą auginiais ir pakabinami tinkamoje vietoje virve.

Taikant dirbtinį metodą, parengiamasis darbas turės skirti daug laiko. Tačiau arbatos skonis taps intensyvesnis, o pats paruošimas užtruks mažiau laiko:

1. Kiekvienas lapas pirštais susukamas į vamzdelį. Turėtumėte gauti griežtas ir plonas juosteles, kurios savaime neatsilieka.
2. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Ant jo pilami ruošiniai iš aviečių lapų.
3. Temperatūra nustatoma 40–50 ° C. Lapai periodiškai maišomi, o krosnelė atidaroma kas valandą.

Atsižvelgiant į temperatūrą, tokiu būdu lapų džiovinimo trukmė yra nuo 1 iki 3 valandų.

Sandėliavimo taisyklės

Kad džiovintos avietės neprarastų savo naudingų savybių, jas reikia tinkamai laikyti:

1. Aviečių lapai ir uogos laikomi medžiaginiuose maišuose arba specialiose (ne metalinėse) talpyklose. Tokiu atveju konteineris turi būti pusiau pilnas. Priešingu atveju ruošinys kepa ir suprastėja.
2. Laikykite džiovintą produktą sausoje vietoje. Drėgno klimato sąlygomis jis taps pelėsinis.
3. Svarbu produktą apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Toks poveikis atima daugumą naudingų savybių.
4. Džiovintos avietės trunka iki 2 metų. Džiovintų žalumynų tinkamumo laikas yra 3 metai.

Išvada

Vienas iš patogiausių aviečių derliaus nuėmimo žiemai būdų yra jas džiovinti. Sausa uoga neužima daug vietos, sulaiko didelį kiekį maistinių medžiagų. Jis naudojamas gaminant gėrimus, pridedamas prie įvairių patiekalų, kosmetikos ir vaistinių preparatų.

Džiovinti avietes lengva. Tokiu būdu skinamos ne tik uogos, bet ir kitos augalų dalys - lapai, jauni ūgliai, žiedynai. Svarbiausia - sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas ir neviršyti nurodytos temperatūros.