Geriausi aviečių žiemos užšaldymo būdai

Žiemą labai trūksta šviežių sezoninių vaisių, ypač uogų. Kvapiosios avietės yra populiariausios mūsų platumose. Remiantis botaniniu aprašymu, tai yra vaisius, susidedantis iš daugelio drebulių ant balto kotelio - sudėtinio drebulės. Bet mes tai anksčiau vadinome uoga.

Produkto nauda neginčijama, jame yra 27,8% dienos vitamino C vertės. Pavyzdžiui, aviečių arbata yra puiki priemonė sušilti ir padėti kūnui įveikti peršalimą. Straipsnyje bus pasakojama, kaip avietes žiemą užšaldyti, išlaikant jų vitaminų ir mineralų sudėtį.

Užšaldyti žiemai

Ar avietes galima užšaldyti? Mūsų atsakymas yra tikrai taip. Tai yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti vitaminus ir mineralus kompozicijoje. Žiemą toks ruošinys bus tikras išsigelbėjimas.

Kvapnūs vaisiai dedami į jogurtą, varškės sūrius, pieno kokteilius, košes, kompotus, želė, vaisių gėrimus, kokteilius, puošia pyragus, drebučius, putėsius, kremines kruopas, pyragus, atvirus pyragus. Padažas pilamas ant sūrio pyragų, blynų, blynų.

Uogos sušaldytos, su granuliuotu cukrumi arba be jo, tyrės pavidalu. Kiekvienas iš šių metodų yra geras, svarbu tinkamai paruošti produktą.

Paruošimo taisyklės:

1. Šviežiai surinkti, tankios struktūros vaisiai geriausiai tinka užšaldyti - jie nenukenčia savo formos po atitirpinimo, nesubyra transportavimo metu.
2. Nerekomenduojama plauti aviečių - susilietus su vandeniu, jos išleidžia sultis. Tačiau ši taisyklė taikoma gaminiams, išaugintiems iš savo daržo, atokiau nuo kelio.
3. Uogos rūšiuojamos, supuvusios ir pažeistos yra išmetamos.
4. Avietes, nupirktas turguje, patartina 15 minučių nuplauti žemo slėgio vandenyje arba užpildyti pasūdytu vandeniu. Jei uogose yra kirminų ir vabalų, jos plūduriuos į paviršių.
5. Nuplauti vaisiai švelniai išdėstomi ant medvilninio audinio arba popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Tai yra įdomu:

Ar petražoles galima laikyti šaldiklyje?

Kaip žiemą užšaldyti šviežius agurkus šaldiklyje.

Kaip teisingai sušalti

Aviečių užšaldymo procesas turi savo gudrybių:

1. Geriausia užšaldyti šviežias uogas, nes laikant sunaikinami kai kurie vitaminai.
2. Kad uogos greičiau neišaltų ir neužšaltų, temperatūra šaldiklyje turėtų būti bent - 18 ° C.
3. Ruošiant aviečių tyrę, geriau naudoti medinę mentelę ar stūmiklį. Naudojant metalinius daiktus, prarandamos naudingos savybės.
4. Avietes rekomenduojama užšaldyti dalimis su dalimis, kad galėtumėte nedelsdami naudoti preparatą. Kai jie liečiasi su šiluma, jie atitirpsta, o vėl užšalę ant jų susidaro šaltis ir ledo kristalai.
5. Norėdami sutaupyti vietos šaldiklyje, maišai su paruoštomis avietėmis dedami į konteinerius, užšaldomi, tada maišeliai išimami ir dedami į šaldiklį.
6. Norėdami išsaugoti struktūrą, produktas užšaldomas negiliuose indeliuose su dangčiais arba dedamas į specialius maišus viename sluoksnyje. Dėl to avietės nebus sultingos.
7. Jei dangtis nesandarus, kiekvienas indas įvyniojamas į plastikinę plėvelę, kad nepatektų oro ir nepatektų šalčio.

Būdai

Yra keli subtilių aviečių užšaldymo būdai:

1. Norėdami išsaugoti maistines medžiagas, produktas užšaldomas sveikas.
2. Saldainių mėgėjams tinkamas aviečių užšaldymo cukrumi būdas. Taigi galite paruošti pernokusius egzempliorius.
3. Minkštos uogos sutrintos. Cukrus naudojamas pagal pageidavimą.
4. Pakuotės ar konteineriai naudojami kaip konteineriai.

Pakuotėse

Norėdami užšaldyti maišuose, paimkite atrinktus vaisius be puvimo ir žalos. Įdėkite plokščią indą, padėkliuką ar pjaustymo lentą į storą plastikinį maišelį kraštais žemyn.

Paruoštos uogos išdėstomos 1–2 cm atstumu viena nuo kitos „dangteliais“ aukštyn ir dedamos į šaldiklį 3–4 valandoms, kol visiškai užšąla. Maišelio dugnas apvyniotas avietėmis ir išimamas iš dėklo. Krepšys yra sandariai surištas, išleidžiant orą, ir dedamas į šaldiklį. Galite paskirstyti uogas vienu sluoksniu, švelniai užklijuoti maišo kraštą ir pritvirtinti juostele.

Konteineriuose

Aviečių užšaldymo padėkliukuose ar induose technologija nesiskiria nuo metodo, skirto maišuose. Vienintelis skirtumas yra uogų struktūros išsaugojimas ir vietos taupymas. Tokiame inde avietės neraukšlėja. Tara be hermetiškų dangčių įvyniojama į tankią plastikinę plėvelę ir sudedama viena ant kitos į šaldiklį.

Sušaldyta visa su cukrumi

Užšaldymui su granuliuotu cukrumi tinka pernokusios ir suminkštėjusios, be puvimo požymių ar šiek tiek neprinokusios avietės.

Vaisiai dedami sluoksniais į užšaldymui skirtas talpas, apibarstomi granuliuotu cukrumi. Cukrus taip pat pilamas ant dugno 1 cm sluoksniu, kad jis absorbuotų išsiskiriančias sultis. Talpykla uždaroma sandariais dangčiais arba įvyniojama į foliją.

Taryba. Laikykitės porcijos užšalimo taisyklės, kad ruošinį galėtumėte naudoti nedelsdami.

Aviečių koše sutrinkite su cukrumi

Nuplauti vaisiai dedami į giluminį maistinį plastikinį arba emalinį indą ir trinami mediniu trupintuvu. Į tyrę įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite. Standartinis aviečių ir cukraus santykis yra 1: 1, tačiau jų kiekį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Masė supilama į 200 ml plastikinius puodelius, ledo kubelių padėklus, silikonines muffino formeles, plastikinius butelius su supjaustytais dangteliais ar padėklus. Tirpalas, užšaldytas leduose ar saldainių padėkliukuose, išimamas ir sulankstomas į sandarius „ziplock“ maišelius.

Šaldymo aviečių tyrė

Aviečių tyrė užšaldoma tuo pačiu principu, kaip malta su cukrumi. Produktas nepraranda savo skonio, aromato ir naudingų savybių. Po atšildymo gausite šviežių tyrių aviečių. Masė supilama į bet kurį indą.

Taryba. Įmuškite trintuvu per sušaldytą tyrę, įpilkite šiek tiek medaus ir citrinos sulčių, ir jūs turite skanų šerbetą.

Laikymo laikotarpiai

Šaldytų aviečių tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje:

• esant -18 ... -23 ° С uogos nepraranda šviežumo 8–12 mėnesių;
• esant -15 ° С - 6 mėnesiai;
• 0–8 ° С temperatūroje uogos laikomos 3 mėnesius.

Kaip tinkamai atitirpinti

Atitirpinimo taisyklės:

1. Vaisiai, skirti virti kompotą ar vaisių gėrimą, atšildyti nereikia. Jie nedelsiant siunčiami į verdantį vandenį.
2. Sveikos uogos pyragui papuošti, atvirų pyragų įdarai atšildomi palaipsniui - jie išimami iš šaldiklio ir dedami į šaldytuvą per naktį.
3. Tyrė atšildoma kambario temperatūroje arba dedama į šaltą vandenį.
4. Norėdami greitai atitirpinti visas uogas, uždarytas indas 15 minučių dedamas į šaltą vandenį.
5. Jei laikas bėga, o aviečių reikia norint paruošti uždarų pyragų ir koldūnų įdarą, uogos dedamos į stiklinį dubenį arba dedamos į mikrobangų krosnelę, pasirenkant atitirpinimo režimą. Laikas priklauso nuo mikrobangų krosnelės galios. Produkto parengtis tikrinama kiekvieną minutę.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.

Ar įmanoma arbūzą užšaldyti ir kaip tai padaryti skirtingais būdais.

Kaip išlaikyti porus žiemai: džiovinimas, užšaldymas ir geriausi derliaus nuėmimo receptai.

Kaip atitirpinti avietes, kad jų neliktų sulčių

Ruošinys išimamas iš konteinerio ar maišo, išdėstomas ant padėklo ar didelės pjaustymo lentos ir dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos 1–1,5 valandos. Kuo lėčiau maistas atitirps, tuo geriau. Greitai atšildžius, vaisiai bus išmirkę nuo šalčio. Tada avietės išimamos ir paliekamos kambario temperatūroje, kol jos visiškai ištirps.

Taryba. Pabarstykite kukurūzų krakmolą ar bulvių krakmolą ant aviečių, kad kepant pyragus jie nesiskirtų nuo sulčių. 200 g užtenka 2 arbatinių šaukštelių.

Išvada

Aviečių užšaldymas yra paprastas dalykas, tačiau uogoms paruošti reikia laiko. Norint išsaugoti struktūrą, patariama produkto neplauti. Tačiau ši taisyklė taikoma tik naminėms uogoms iš savo daržo. Avietes geriau mirkyti iš turgaus ar laikyti pasūdytame vandenyje ir paskui nusausinti.

Šaldyti vaisiai išlaiko savo skonį, aromatą ir naudingas savybes. Nesmulkintos avietės sudedamos į sandarius maišus, konteinerius. Tirpiklis laikomas plastikiniuose puodeliuose ar buteliuose, supilamas į ledo, saldainių ar bandelių formeles. Lėtas atitirpinimas šaldytuve išlaikys tekstūrą, o mikrobangų krosnelė ir šaltas vanduo pagreitins procesą.