Ar įmanoma arbūzą užšaldyti ir kaip tai padaryti skirtingais būdais

Užšaldymas yra vienas geriausių šviežių daržovių, vaisių ir uogų konservavimo būdų. Šis metodas garantuoja gražų produkto išvaizdą, kvapo ir spalvos išsaugojimą.

Ne visi žino, kad arbūzą taip pat galima užšaldyti, tačiau ši parinktis turi daug privalumų. Uoga, konservuota be pridėtinio cukraus, druskos ar acto, bus naudingas ingredientas žiemą gaminant limonadus, sultis ir vaisių desertus.

Ar galima arbūzą užšaldyti?

Mitas, kad žemos temperatūros poveikis naikina vitaminus, nebėra aktualus.... Remiantis naujausiais tyrimais, prarandama tik dalis vitamino C, tačiau praradimo procentą galima žymiai sumažinti naudojant šoką. Šis metodas leidžia jums sutaupyti iki 85% maistinių medžiagų.

Taškai už ir prieš

Užšaldant išsaugomas natūralus skonis, spalva ir kvapas... Cukraus sirupe ruošiant uogienę šios savybės labai keičiasi, taip pat sultyse su konservantais, skirtais ilgai laikyti.

Šaldymui parenkamos prinokusios ir saldžios uogos, kurios kruopščiai nuplaunamos šaldytas maistas gali būti laikomas tiek geros kokybės, kiek šviežiu... O žiemos laikotarpio vaisiai ir uogos į mažmeninės prekybos vietas dažnai atvežami dar nesubrendę ar jau pažeisti, supuvę, sandėliavimo bazėse jie yra apdorojami chemikalais, leidžiančiais produktui nesugadinti mėnesių. Iš tokių vaisių daroma daugiau žalos nei naudos.

Suvart - produkto struktūros keitimas... Net tinkamai laikomas ir kruopščiai atitirpintas arbūzas nesugriaus kaip šviežias. Daugeliui sunku laikytis laikymo taisyklių, nes atšildytas produktas dažnai praranda natūralų kvapą ir spalvą.

Kaip keičiasi sudėtis ir skonis

Tinkamai šaldytos uogos suteikia maksimalią naudą ir malonumą. Laikantis laikymo standartų, jie išlaiko iki 90% vitaminų, o mikroelementai visai nesunaikinami.

Šaldyto arbūzo minkštimo skonis nesikeičia: kuo saldesnė uoga buvo pasirinkta, tuo skanesnis pasirodė paruošimas. Kvapas išlieka toks pat gaivus, o spalva keičiasi į intensyvesnę.

Kaip išsirinkti vaisių, kurį reikia užšaldyti

Laikyti tinka tik prinokę vaisiai... Dydis turėtų būti ne mažesnis nei vidutinis, tačiau pagrindinė sąlyga yra saldi minkštimas, ne vandeningas, saldaus skonio, ryškus aromatas.

Rinkdamiesi arbūzą, atkreipkite dėmesį į tokius ženklus:

• nepažeisti arbūzo paviršiaus;
• lygi, suapvalinta forma;
• intensyvus dažymas be šviesių ar tamsių dėmių;
• sausa ir švari vaisiaus uodega be puvimo požymių;
• geltona dėmė, kurios skersmuo yra nuo 5 iki 10 cm iš vienos pusės;
• bandant rankomis išspausti arbūzą, jis šiek tiek spyruokliuoja.

Pjaunant gerai prinokusius vaisius, pluta po peiliu atsiskiria būdingu įtrūkimu, mažiausiomis pastangomis. Geriausios uogos yra tos, kurios perkamos arbūzų sezono įkarštyje. - nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Įdomu svetainėje:

Kaip žiemą laikyti arbūzus namuose

Kaip pasigaminti cukruotų arbūzų žieves

Paprasti receptai žiemai: kaip marinuoti arbūzus stiklainiuose

Šaldymo metodai

Atsižvelgiant į tolesnio ruošinio naudojimo būdą, pasirenkamas tinkamiausias technologijai variantas... Gabalėliai yra tinkami ledo gabaliukams atvėsinti, tiems, kuriems yra saldus dantis, patiks receptas su pridėtu cukrumi, o arbūzo užšaldymo sultys ar tyrės formos yra tinkamos gaminti gėrimus ir desertus.

Paruoštas pirminiam užšaldymui produktas dedamas į šaldiklį 12 ar daugiau valandų (iki 24) ne aukštesnėje kaip –25 ° С temperatūroje.

Visiškai

Nesmulkinti arbūzai užšaldomi nedažnai - šis metodas yra tinkamas pramoniniam naudojimuikai didelės uogos laikomos rūsiuose ar sandėliukuose esant tinkamoms temperatūros sąlygoms. Namų ūkiuose paprastai nėra reikiamos vietos šaldiklyje laikyti didelius arbūzus.

Dėmesio! Vaisiai iš anksto kruopščiai nuplaunami minkštu šepetėliu, prireikus naudojant nedidelį kiekį skalbinių muilo. Tik tada, kai žievelė visiškai išdžiūsta, jie dedami į šaldiklį.

Dalimis

Kruopščiai nuplaudami, vaisius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Prieš pjaustymą rankos plaunamos karštu vandeniu ir muilu. Norėdami gauti gražias identiškas riekeles, arbūzas pirmiausia padalijamas į keturias lygias dalis... Tada kiekvienas gabalas klojamas ant lygaus paviršiaus ant lentos ir supjaustomas ne daugiau kaip 2–3 cm storio griežinėliais. Pasirinktos sėklos. Pluta gali būti nupjauta iš gabalų arba galite palikti.

Įdomios figūros yra pagamintos iš minkštimo su sausainių pjaustytuvais arba supjaustomos kubeliais peiliu. Naudodami specialų ledų šaukštą, galite gauti rutulius. Gabalai dedami ant kepimo skardos, anksčiau padengtos folija ar pergamentu, tada dedami į šaldiklį.

Su cukrumi

Arbūzo minkštimas supjaustomas smulkiais gabalėliais, pašalinant žievelę ir sėklas. Paruoškite konteinerius su sandariais dangčiais. Skiltelės klojamos sluoksniais, tolygiai apibarstant granuliuotu cukrumi... 5 dalims arbūzo minkštimo reikia vienos dalies cukraus. Užpildytos talpyklos uždaromos ir siunčiamos į šaldymo kamerą.

Sirupe

Norėdami paruošti tokį ruošinį, galite naudoti sirupą, virtą vandenyje arba arbūzo sultyse... Skystis užvirinamas, į jį supilamas cukrus ir virinama mažiausiai dvi minutes, kol visiškai ištirps. Proporcijos: viena dalis cukraus, dvi dalys vandens arba sultys. Sirupas atšaldomas ir paliekamas šaldytuve kelioms valandoms.

Paruošimo indai iš vidaus yra iškloti lipnia plėvele, kad vėliau produktą būtų lengviau pašalinti. Minkštimo gabalėliai klojami be sėklų, įsitikinant, kad viršutinį sluoksnį galima visiškai uždengti sirupu. Sandariai uždarykite dangčiais ir padėkite į šaldiklį.

Taip pat skaitykite:

Mes arbūzą taupome iki Naujųjų metų namuose

Kaip išdžiovinti arbūzą elektrinėje džiovykloje ir laikyti gatavą produktą

Vaisių sultyse

Ankstesnis šaldymo receptas gali būti originalesnis, cukraus sirupą pakeitus bet kokiomis vaisių sultimis... Arbūzo minkštimo gabalėliai, nulupti iš sėklų, dedami į indą. Iš anksto atšaldytos sultys pilamos ant ruošinio, stengiantis, kad minkštimas nebūtų panardintas į skystį. Užpildytos ir uždarytos talpyklos siunčiamos į šaldiklį.

Tyrės

Uogų gabaliukai be plutos ir sėklos paplakami trintuvu į vientisą masę... Galite pridėti cukraus pagal skonį, jei vaisiai nėra pakankamai saldūs. Gauta tyrė dedama į mažus plastikinius puodelius ar ledo formeles, užšaldoma.

Sulčių pavidalu

Arbūzų sultys gaunamos išspaudžiant minkštimo tyrę per marlės gabalėlį, sulankstytą keliais sluoksniais, arba naudojant sulčiaspaudę. Pats homogeniškiausias skystis gaunamas, jei ruošiniui keletą valandų leidžiama nusistovėti šaldytuve, tada atsargiai supilama į kitą indą, paliekant nusistovėjusią minkštimą apačioje. Skystis užšaldomas mažuose ledo kubelių indeliuose.

Sandėliavimo sąlygos

Arbūzas, paruoštas gabalėliais, kubeliais ar figūromis formose, po visiško užšalimo pašalinamas iš konteinerių arba surenkamas iš kepimo lapų ir supilamas į plastikinius maišelius.Patartina į vieną maišą sudėti tiek produktų, kiek gali būti sunaudota vienu metu.

Dėmesio! Talpyklos turi būti sandariai uždarytos, kad būtų išvengta oro ar kitų kvapų. Negalima laikyti arbūzų su maisto produktais, kurie turi stiprų skonį.

Plaušienos ruošiniai laikomi ne ilgiau kaip 6–10 mėnesių, o sulčių kubeliai ar griežinėliai, sušaldyti su cukrumi, gali būti naudojami per metus... Arbūzas turėtų būti laikomas šaldiklyje, kai jo režimas neviršija –18 ° С. Pagrindinė sąlyga yra neleisti atsitiktinai atšildyti produkto, nes pakartotinis užšaldymas labai pablogins jo kokybę.

Kaip atitirpinti

Uogą atitirpinkite lėtai, nenaudodami atitirpinimo režimo mikrobangų krosnelėje, karštame vandenyje ar garuose, nes šie veiksniai pakeis minkštimo struktūrą ne į gerąją pusę. Išmatuokite reikiamą kiekį, sudėkite į indą ir padėkite ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Atitirpinimas prasideda vakare, paliekant arbūzą šaldytuve per naktį.

Dėmesio! Atšildytas maistas turi būti sunaudotas nedelsiant. Atšildytas minkštimas ar sultys laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas, tada produktas tampa netinkamas naudoti. Jei yra nemalonus kvapas, o konsistencija primena gleives, ruošinys nedelsiant išmetamas.

Kur ir kaip kreiptis

Šaldyti arbūzo gabaliukai - ideali žaliava gaminant mėtų šerbetą... Į gaivų desertą dedama šiek tiek cukraus, laimo sulčių, mėtų lapelių, baltojo romo (nebūtina).

Tokiuose patiekaluose dažnai naudojama arbūzo minkštimas.:

• vaisių želė;
• dietinis kokteilis;
• vaisių popsicle;
• ledų kokteilis.

Pieno kokteilis pasirodo nepaprastas, jei prieš plakdamas į stiklinę pieno įpilkite ne tik cukraus ir vanilino, bet ir kelis kubelius šaldytos tyrės. Ruošiniai iš arbūzų sulčių padeda, kai reikia paruošti neįprasto skonio gaiviuosius gėrimus, o ledo gabaliukus galima gaminti iš šaldyto minkštimo, sumaišyto su milteliniu cukrumi ir citrinos žieve.

Atsiliepimai

Išbandžiusios naujus ingredientus, daugelis namų šeimininkių mielai įtraukia jas į savo mėgstamų maisto produktų sąrašą. Gaivus arbūzo aromatas patinka namų ūkiams, įpratusiems juo mėgautis tik rudenį.

Elena, Vologda: „Aš visada konservavau arbūzą, bet žinojau tik kaip jį pasūdyti ir marinuoti. Neseniai girdėjau, kad minkštimą galima užšaldyti, ir tikrai pasistengsiu pasiruošti ir vėliau pasigaminti kokį nors desertą “..

Raisa, Saratovas: „Kiekvieną sezoną šaldau arbūzų sultis. Aš naudoju kubelius ne tik gėrimams, kaip aušinančius aromatinius priedus, bet ir kaip odos kosmetiką. Aš veidą ar rankas nuvalau ledo gabaliukais - palaikau odos tonusą, drėkinu ir gaivinu karštyje “.

Išvada

Šaldyti arbūzo gabaliukai yra originalus preparatas žiemai, kuris paįvairins mitybą naudingu produktu. Vitamininiai gėrimai ir ryškūs skanūs desertai maloniai nustebins svečius ir pradžiugins jus ir jūsų artimuosius. Net mažiausi šeimos nariai įvertins saldų vasaros gabalą šaltuoju metų laiku.