Garsioji mažai kalorijų turinti tempranillo vynuogė

„Tempranillo“ yra viena populiariausių Ispanijos vynuogių veislių gaminant raudonus vynus, pasižyminčius sodriu vaisių skoniu, vanilės ir ąžuolo aromatais. Gėrimai pasižymi vidutiniu ir dideliu taninų kiekiu, vidutiniu rūgštingumu ir cukraus kiekiu. Vynuogių skonis priklauso nuo augančio regiono klimato ir dirvožemio ypatybių. Kultūra teikia pirmenybę kalnuotoms vietovėms, kuriose yra daug saulės.

Tempranillo vynuogių veislės aprašymas ir savybės

„Tempranillo“ išvertus iš ispanų kalbos reiškia „anksti“. Teisingas vynuogių pavadinimas, atsižvelgiant į ispanų kalbos ypatumus, yra Tempraniyo. Vyndariai pastebėjo, kad augalas subręsta anksčiau nei tradicinė ispanų mišrainė Grenache.

Pasėlis auginamas Ispanijoje (Navaroje ir Rioja), Portugalijoje, JAV, Argentinoje ir Australijoje. Sausas ir karštas šių šalių klimatas yra idealus augalui.

Kilmės istorija

Šiuolaikinės Ispanijos teritorijoje vynuogės buvo auginamos nuo neatmenamų laikų. Archeologai atrado suakmenėjusias vynmedžio liekanas, kurių amžius siekia 3 tūkstančius metų. 1972 m. Šiaurinėje Ispanijos šiaurinėje dalyje esančioje Burgoso provincijoje buvo rasta mozaika, vaizduojanti Bacchusą (Dionisą), vyno dievą. Radiniai datuojami 800 m. Pr. Kr.

Vynuogių tyrinėtojai mano, kad finikiečiai vynmedį atnešė į Iberijos pusiasalio pietus iš šiuolaikinio Libano teritorijos. Būtent ji laikoma „Tempranillo“ veislės palikuonimi.

Dešimtojo dešimtmečio 90-aisiais kultūra įgijo populiarumą daugelyje pasaulio šalių dėl aukštų prisitaikymo prie dirvožemio tipų ir klimato. Vynuogės tapo vadovėlių technine įvairove. Jis naudojamas uosto ir raudonojo stalo vynams gaminti.

„Tempranillo“ vynuogių aprašymas

„Tempraniyo“ vynuogė yra greitai augantis krūmas, turintis nedaug lapų. Kompaktiškas dydis leidžia sodinti sodinimą, o tai daro teigiamą poveikį derliui. Krūmas gali atlaikyti iki 20 ūglių apkrovą, kurių kiekviena turi 25 akis.

Ūgliai ilgi, užauga iki 7 m ilgio, pasižymi visišku subrendimu.

Nuoroda! Auginant palankiomis sąlygomis, nokinimo norma yra 85%.

Gėlės yra biseksualios, nereikia papildomo apdulkinimo. Lapo plokštelė yra didelė, raukšlėta, su vidutinio tankumo brendimu. Ilgesnių liūčių metu kiaušidės ir žiedai nenukrenta, todėl produktyvumo lygis nemažėja.

Bandelės yra kompaktiškos, cilindrinės kūginės, sveria 600–700 g. Tankis yra vidutinis ir priklauso nuo klimato sąlygų. Jauni krūmai yra linkę į žirnius, ypač šaltame klimate.

Uogos yra vidutinio dydžio, 12–15 mm skersmens. Žievelė yra vidutinio storio, juodai mėlyna su gausia matiniu žydėjimu. Minkštimas yra vidutiniškai kietas ir tamsus. Vidutinis svoris - 6–8 g., Skonio skonis yra didelis. Gamtoje yra vynuogių mutacijos forma, vadinama Tempranillo Blanco. Vaisiai turi žaliai gelsvą odelę ir yra naudojami baltajam stalo vynui gaminti.

Veislės derlius yra pastovus, tinkamai prižiūrint: 4-5 kg ​​iš vieno krūmo. Uogų skonis ir kokybė priklauso nuo auginimo sąlygų: ilgai trunkančio lietaus metu vaisiai tampa vandeningi, o tai daro ypač neigiamą poveikį vyno skoniui.Dėl per didelės drėgmės prarandamas uogų skonis ir aromatas, todėl jos naudojamos gaminant biudžetinius vynus arba derinamos su kitomis vynuogių veislėmis.

„Tempranillo“ vynuogių kalorijų kiekis yra mažas - 64 kcal 100 g. Tai neturi įtakos gatavų gėrimų kokybei. Vaisiai retai vartojami švieži, išskyrus tai, kad jie pasirenka dideles grupes, užaugintas saulėtose vietose. Cukraus kiekis vaisiuose siekia 16%, todėl vyno skonis yra ryškus ir sodrus, padidėja fermentacijos greitis.

Rūgštingumo rodikliai yra vidutiniai - 9 g / l. Uogos, nuimtos kalnuotuose regionuose, pasižymi dideliu rūgštingumu.

Vynuogės netoleruoja sausros - norint išlaikyti drėgmę, kultūrai reikia gausiai laistyti ir mulčiuoti dirvą.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• didelis produktyvumas;
• mažas rūgščių kiekis;
• subalansuotas gėrimo skonis.

Trūkumai:

• jautrumas pilkajam puviniui;
• jautrumas pavasario ir rudens šalnoms;
• skonio priklausomybė nuo auginimo regiono;
• imuniteto nuo kenkėjų stoka.

Panašios veislės

Tempranillo priklauso autochtoninėms (vietinėms) veislėms. Raudonųjų techninių vynuogių veislės turi panašias savybes: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.

Vynas iš „Tempranillo“

„Tempranillo“ vynuogėse yra antocianinų, kurių dėka vynai įgauna gilią spalvą, o skonis tampa purus ir aksominis.... Turtingas gėrimo aromatas atitinka vartotojo reikalavimus ir kompensuoja žemą skonio pobūdį.

Tempraniyo pagrindu pagaminti vynai įgyja vyšnių, braškių, juodųjų serbentų, slyvų, šokolado ir tabako natos. Uogų natos vyrauja jauname vyne, pagamintame iš šaltų regionų vynuogių. Paskutiniai trys atspalviai apibūdina gėrimus, gaminamus iš šiltame klimate užaugintų uogų.

Vynas brandinamas Amerikos ąžuolo statinėse. Tai yra tradicinis Rioja vyndarių pasirinkimas - gėrimo skonis įgauna kokoso ir vanilės natas. „Ribera del Duero“ gėrimas brandinamas prancūziškų ir naudotų ąžuolo statinėse, kad būtų suteiktas vaisinis skonis ir malonus ąžuolo aromatas.

Nuoroda! Iš vynuogių, sušildytų karštos pietų saulės, gaunamas neįprastai skanus ir turtingas vynas, turintis optimalų rūgščių ir cukraus balansą. Gatavas gėrimas turi ryškų vaisių skonį, minkštą, glotnų ir aštrų poskonį.

Australijos ir Argentinos žemės yra idealios Tempranillo auginimui. Iš šios vynuogės gaminamas vynas su vyšnių natomis, pomidorų padažu ir nedideliu kiekiu taninų.

Ispanijoje tradicinėse ąžuolo statinėse brandintas vynas įgauna oranžinį atspalvį. Nepaisant turtingo skonio, struktūra išlieka lengva. Čia jis patiekiamas su dešrelėmis, jamonu ir keptomis daržovėmis. Italijoje gėrimas derinamas su pica, lazanija, makaronais su pomidorų padažais.

Meksikoje „Tempranillo“ patiekiama su tacos, burrito, nachos ir čili. Kiti gastronominiai deriniai: kepta raudona paprika, įdaryta ryžiais, juodasis pudingas, pupelių troškinys, kepta ėriena su raudonųjų serbentų želė. Vidutinis alkoholio kiekis gėrime yra 13–14,5%.

Populiarūs vynai:

1. Vin Joven yra jaunas, nesubrendęs statinėse, kurių tinkamumo laikas trumpas, platinamas išskirtinai Ispanijoje.
2. Crianza - raudona dvejų metų (6 mėnesių - Amerikos ąžuolo statinėse).
3. „Reserva“ - raudona trejų metų, iš kurių 1 metai ąžuolo statinėse. Gėrimas pasižymi išskirtiniu pilnaverčiu skoniu.
4. „Gran Reserva“ yra 5 metų raudona, iš kurių 1,5 metų ąžuolo statinėse. Turtingas tanino skonis.

Pagrindiniai „Tempranillo“ vyno gamintojai: Portugalija, Ispanija, Argentina, JAV, Australija.

Vardo sinonimai:

• Ispanija: Tinto Fino, Ojo de Libre, Sesibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pei, Ul de Lièbre;
• Portugalija: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.

Sodinti sodinukus

Tempranillo vynuogių veislę rekomenduojama sodinti aukštesnėje aukštyje. Kultūra yra įnoringa rūpintis ir tinka auginti šilto klimato regionuose. Siekiant skatinti sveikatą ir apsaugą, augalai yra gydomi nuo grybelinių infekcijų, kenkėjų, o vynmedžiams palaikyti dedami trejetai.

Aukštos kokybės vyno vynuogės gaunamos auginant daugiau nei 700 m virš jūros lygio aukštyje. Uogas iš visų pusių apšviečia saulės spinduliai, o dienos ir nakties temperatūros svyravimai užtikrina optimalų vaisių rūgštingumą ir cukraus kiekį.

Nuoroda! Ribera del Duero yra laikomas geriausiu Tempranillo auginimo regionu pasaulyje. Čia dienos oro temperatūra siekia + 40 ° С, nakties temperatūra nukrinta iki + 16 ° С. Augintojai „Tempranillo“ vadina vienintele veisle, galinčia prisitaikyti prie tokių oro sąlygų.

Ideali dirva derliui auginti yra derlinga, turtinga kalkakmenio. Auginimo sezonas yra 125–135 dienos, tačiau auginant Viduržemio jūros klimatas, uogos sunoksta 2 savaitėmis anksčiau nei numatyta. Pramoninio dydžio vynuogynuose maksimalų derlių galima gauti praėjus 3-4 metams po sodinukų sodinimo.

Sodinimas atliekamas gegužės pradžioje, kai nebelieka šalnų grėsmės. Šiuo laikotarpiu augalai gauna optimalų saulės spindulių kiekį, kuris prisideda prie greito ūglių ir kiaušidžių vystymosi.

Rusijoje „Tempranillo“ auginamas Dagestano, Mordovijos ir Krasnodaro teritorijose. Centriniuose regionuose vyrauja žirniai, padidėja grybelinių infekcijų rizika ir žūva krūmai. Remiantis statistika, Rusijoje veislę augina ne daugiau kaip 0,5% vyndarių.

Sodinukų sodinimo instrukcijos

Pasėliams sodinti parenkamos saulėtos vietos, apsaugotos nuo gūsingo vėjo. Dirva iš anksto suariama, sunkusis priemolis išpurenamas upių smėliu. Optimalus duobės dydis: plotis - 70 cm, gylis - 80 cm, dugnas padengtas skaldyta plyta ar skalda, o viršuje dedamas dirvožemio sluoksnis.

Sodinimui naudokite sveikus sodinukus su žaliu viršutiniu pjūviu ir išvystyta šaknų sistema. Sveikos šaknys yra baltos spalvos. Sodinamoji medžiaga 30 minučių laikoma augimo stimuliatoriaus tirpale, po to sodinama į duobes, išlaikant 1,5 m atstumą. Šaknys ištiesinamos, dirva užpilama viršuje, sutankinama delnu ir gausiai pilama nusistovėjusiu vandeniu. Šalia sodinuko yra pritvirtintos atramos vėlesniam vynmedžio keliaraiščiui.

Taip pat skaitykite:

Populiari skani vynuogių veislė „Aligote“

Garsioji Malbec vyno vynuogė

Kokia vynuogių rūšis naudojama „Kindzmarauli“ vynui gaminti

Priežiūros subtilybės

Tempraniyo yra kaprizinga veislė, kuriai reikia ypatingo požiūrio į žemės ūkio technologijas.

Vynuogių auginimo ypatumai:

• atramų ir trejetų tvirtinimas vynmedžiams tvirtinti;
• Prieglaudų krūmai žiemai;
• profilaktinis gydymas tris kartus per metus;
• genėti vynmedžius, kad būtų padidintas produktyvumas ir suformuota karūna;
• požeminės laistymo sistemos įrengimas;
• tarpueilių mulčiavimas;
• organinių medžiagų ir mineralų įvedimas.

Vynuogių auginimo pradžioje reikia saikingai laistyti, o sausu laikotarpiu gausiai laistyti. Sodinant duobės centre, iškasamas drėkinimo vamzdis. Tai užtikrina šaknies sistemos prisotinimą drėgme. Žemės pluta atlaisvinama po kiekvieno drėkinimo, kad šaknys būtų aprūpintos deguonimi. Mulčiavimas sumažina dirvos purenimą ir sulaiko drėgmę dirvožemyje.

Praėjus mėnesiui po pasodinimo, vynuogės tręšiamos vištienos mėšlo tirpalu santykiu 1:15. Likus 14 dienų iki žydėjimo, krūmai apdorojami tokiu tirpalu: 4 g natrio humato, 5 g boro rūgšties 10 litrų vandens. 14 dienų po žydėjimo drėkinimui naudojamas maistinis tirpalas: 5 g boro rūgšties, 20 g kalio magnio, 4 g natrio humato 10 litrų vandens.

Veislė nėra atspari šalčiui ir žiemai jai reikia pastogės. Norėdami tai padaryti, naudokite šiaudus, agro pluoštą, tankią plastikinę plėvelę ar eglių šakas. Prieglauda pašalinama atėjus pavasariui.

Genėjimas

Vynmedžiai genimi kasmet pavasarį arba rudenį. Stiebas bręsta anksti, turi ilgus tarpdančius. Vynuogių augintojai rekomenduoja genėti 6-8 akimis. Pavasarį ant sveikų ir stiprių krūmų iki paaštrinto įrankio pašalinama iki 80% praėjusių metų ūglių.

Krūmai dažniausiai susidaro kaip „taurė“, paplitusi Iberijos pusiasalyje. Vietiniai augintojai įsitikinę, kad toks lipdinys leidžia saulės spinduliams apšviesti uogas iš visų pusių. Vynuogių skonis tik pagerėja, įgyja sodrių vaisių natos.

Ligos ir kenkėjai

Tempranillo yra jautrūs pilkojo pelėsio grybeliams, miltligei ir oidiui. Laiku profilaktinis gydymas sumažina infekcijų riziką. Darbe naudojami tik kontaktiniai fungicidai: „Thanos“, „Horus“, „Topaz“ ir „Tiovit Jet“, „Ridomil“, Bordo skystis, koloidinė siera.

Infekcijos atveju naudojamas sieros tirpalas (100 g 10 l vandens). Krūmai apdorojami vakare arba debesuotu oru bent 3 kartus per 10 dienų.

Svarbu! Siera naudojama esant aukštesnei nei + 20 ° C oro temperatūrai. Esant mažoms vertėms, vynuogės yra apdorojamos preparatais „Switch“, „Strobi“, „Cumulus DF“.

Pavojingiausiu kultūros kenkėju laikoma šakniastiebyje gyvenanti filoksera arba vynuogių amšadas. Jis plinta žaibo greičiu ir lemia krūmų mirtį. Pagrindinis infekcijos požymis yra augimas ant šaknų.

Vabzdžiams naikinti naudojami piretroidai („Cipermetrinas“, „Deltametrinas“), organiniai fosforo junginiai („Metaphos“, „Tiophos“), neonikotinoidai („Aktara“), nes liaudies gynimo priemonės nesuteikia norimo rezultato. Biologiniai produktai yra labai veiksmingi ir saugūs žmonėms bei aplinkai: „Bitoxibacillin“, „Fitoverm“.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Sausu oru ryšuliai supjaustomi aštriu įrankiu ir nedelsiant siunčiami perdirbti. Techninės vynuogių veislės ilgą laiką nėra laikomos ir dažniausiai naudojamos vynui gaminti.

Taip pat skaitykite:

Vynuogių paruošimas žiemai: perdirbimas prieš pastogę

Kaip ir kada atidaryti vynuoges po žiemojimo

Išvada

Tempranillo yra senovės tamsiosios vynuogės, kilusios iš Iberijos pusiasalio. Kultūrai būdingas ankstyvas nokinimo laikotarpis. Mažos uogos su beveik juoda oda ir tamsia, tankiu bei sultingu minkštimu turi subalansuotą skonį. Iš vaisių gaminami raudoni stalo vynai, ryškus vaisių skonis ir aromatas portveinas. Senėjimas ąžuolo statinėse daro teigiamą poveikį gėrimo skoniui.

"Tempranillo" yra įnoringas priežiūros metu ir reikia laiku laistyti, organiškai ir minerališkai tręšti, genėti ir formuoti krūmą "puodelio" pavidalu. Profilaktinis gydymas fungicidais sumažina grybelinės infekcijos riziką. Norėdami sunaikinti pavojingą kenkėją, filoksera naudoja insekticidus ir biologinius preparatus.