Kur ir kaip teisingai laikyti kriaušes, kad jos nesugadintų
Kriaušė yra skanus, bet kaprizingas vaisius. Svarbu ne tik gauti gausų ir aukštos kokybės derlių, bet ir jį išsaugoti. Tam sodinamos aukštos laikymo kokybės veislės, vaisiai laikomi optimaliomis sąlygomis arba perdirbami. Straipsnyje jums bus pasakyta, kaip išsaugoti kriaušes žiemai ir kurios veislės yra tinkamos ilgai laikyti.
Straipsnio turinys
Kriaušių laikymo ypatybės
Pagrindinis veiksnys, turintis įtakos pasėlių laikymui, yra derliaus nuėmimo laikas.... Anksti skinti vaisiai neturi laiko įgyti tinkamo skonio, prinokę netolygiai ir linkę į ligas: kartaus kauliuko, pilko, pilkai pelėsio ir rudojo puvinio. Nuėmus derlių vėluoja, laikymo kokybė blogėja, o jautrumas puvimui didėja.
Nuoroda! Būdingas kriaušių bruožas yra tas, kad nuėmus derlių jos greitai bręsta.
Vaisių laikymo laikas priklauso nuo kambario temperatūros ir drėgmės lygio.: Kriaušės greitai praranda vandenį dėl savo porėtos odos.
Vaisių pasirinkimas ir paruošimas
Ilgalaikiam laikymui tinka tik sveiki vaisiai be ligos požymių, puvimas ir mechaniniai pažeidimai, surinkti techninės ir botaninės brandos fazėje kartu su stiebais.
Derlius sausu oru, rūšiuojamas pagal veislę ir dydį, bet neplaunamas... Kriaušes, nuimtas prasidėjus šalnoms, kai nakties temperatūra nukrito žemiau -15 ° C, netinka laikyti.
Veislės, tinkamos ilgai laikyti
Tarp skirtingų nokinimo laikotarpių kultūros veislių išskiriamos veislės, tinkamiausias ilgalaikiam saugojimui:
| Nokinimo laikotarpis | Įvairovė | apibūdinimas |
| Ruduo. Brandinti rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje. | Marmuras | Vidutinio dydžio vaisiai yra padengti tankiąja elastinga oda. Minkštimas yra švelniai saldus. Medžiai atlaiko net -25 ° C temperatūrą.
0 ... + 3 ° C temperatūroje derlius laikomas 60–70 dienų. |
| Jakovlevo mėgstamiausias | Medžiai užauga iki 3–8 m aukščio ir atlaiko šalnas iki –30 ° C. Veislė yra linkusi į šašų pažeidimus. Vaisiai su sultingu minkštu saldaus ir rūgštaus skonio minkštimu.
0 ... + 6 ° C temperatūroje ir ne mažiau kaip 70% oro drėgnumo pasėlis laikomas 3 mėnesius. |
|
| Viktorija | Vaisiai yra dideli, saldūs ir sultingi. Veislė atspari rauplėms, neša vaisius kiekvienais metais ir gausiai. Produktyvumas - 180-200 kg vienam medžiui.
Vaisių išsilaikymo kokybė iki + 5 ° C yra 3–4 mėnesiai. |
|
| Kalėdų senelis | Veislei, išaugintam Italijoje, būdingi vidutinio dydžio medžiai, gausus derlius (50–120 kg vienam medžiui) ir atsparumas šašams bei šalčiui iki –30 ° C.
Derlius laikomas ne ilgiau kaip 2 mėnesius. |
|
| Ruduo ir žiema. Derlius techninę brandą pasiekia rugsėjo viduryje - spalio pabaigoje. | Bere Luca | 5–5,5 m aukščio medžiai, vaisiai yra saldūs, šiek tiek rūgšti, sveria 200–400 g. Produktyvumas - 43–54 kg vienam medžiui.
Vaisiai laikomi + 2 ... + 3 ° C temperatūroje iki 4 mėnesių. |
| Striyskaya | Medžiai, kurių aukštis iki 4,5 m, gali atlaikyti iki –25 ° C temperatūrą. Vaisiai sveria 260–350 g, derlius - iki 45 kg iš medžio.
Išlaikyti kokybę yra 4-5 mėnesiai. |
|
| Žiemą. Šalčiui atsparios veislės, veisiamos specialiai žiemai laikyti. | Pervomaiskaja | Veislė toleruoja šalnas iki -20… -25 ° C. Dėka vaškinės dangos ant žievelės vaisiai yra apsaugoti nuo kenkėjų, grybelinių ligų ir saugomi 7 mėnesius. |
| Charlesas Cognieris | Tai toleruoja oro temperatūros sumažėjimą iki -3 ... -10 ° C. Vaisiai yra saldūs su šokolado natomis, laikomi 6-7 mėnesius. | |
| Saratovka | Pasėlis nuimamas rugsėjo pabaigoje, laikomas 3–5 mėnesius. Veislė atspari rauplėms ir miltligei, toleruoja šalnas iki -30 ° C. |
Taip pat skaitykite:
Kaip tinkamai laikyti kriaušes
Vaisiai laikomi dėžutėse arba lentynose, klojant 1–2 sluoksniais stiebeliais aukštyn, kad jie neliesti vienas kito.
Optimalios sąlygos
Derliaus nuėmimo geriausia laikyti tamsiose, gerai vėdinamose vietose esant 0… + 5 ° C temperatūrai, o oro drėgnumas 80–90%.
Svarbu! Staigūs temperatūros svyravimai išprovokuoja pasėlių puvimą.
Kur laikyti
Kad nuimti vaisiai kuo ilgiau neprarastų prekinės kokybės ir skonio, svarbu pasirinkti tinkamą jų laikymo vietą.
Rūsys arba rūsys
Rūsyje ar rūsyje kriaušės laikomos lentynose ir lentynoseesančios mažiausiai 20 cm atstumu nuo žemės paviršiaus. Patalpa iš anksto dezinfekuojama, fumiguojant sieros garais 2-3 dienas.
Optimali oro temperatūra - + 5 ° C, drėgmė - 85%... Kambarys turi būti gerai vėdinamas ir tamsus. Patekęs į šviesą, pasėlis yra padengtas tamsiu audiniu.
Šaldytuvas
Šaldytuve, esant + 3 ... + 4 ° C temperatūrai, laikykite tik tankius, nevisiškai prinokę, sausi vaisiai. Jie fasuojami į plastikinius maišelius su angomis ventiliacijai.
Šaldiklis
Tokiu atveju vaisiai supjaustomi mažais gabalėliais ir 2–4 valandas užšaldomi –30 ° C temperatūrojejei yra temperatūros nustatymo funkcija. Tada nustatykite -18 ° C temperatūroje.
Kambario temperatūra
Daugybė sodininkų kriaušėms laikyti naudokite sandėliuką ar spintelę... Norėdami tai padaryti, vaisiai dedami į dėžę su uodegomis aukštyn ir apibarstomi smėliu ar sausais ąžuolo lapais. Pats kambarys turėtų būti tamsus ir gerai vėdinamas.
Ką laikyti
Kriaušės laikomos medinėse dėžėse, kurios preliminariai fumiguojamos siera iš pelėsio ir puvinio. ir išklotas storu popieriumi ar šiaudais. Talpykloje turi būti ventiliacijos angos, kitaip vaisiai greitai sugadins.
Dėžutės aukštis turi atitikti kriaušes, išdėstytas 2 eilėmis... Tarp jų dedamas popierius, šiaudai, durpės, pjuvenos ar sausos samanos. Jie dalija vaisius tarpusavyje, kad neliesti.
Nuoroda! Kriaušes leidžiama laikyti plastikiniuose maišuose, iš kurių prieš naudojimą išsiurbiamas oras.
Į dėžę dedama ne daugiau kaip 15 kg tos pačios veislės vaisiai.
Saugojimo būdai
Paprasčiausias kriaušių laikymo būdas yra jų pernešimas popieriumi.... Kad vaisiai neprarastų savo skonio ir tinkamumo prekiauti kuo ilgiau, jie apibarstomi smėliu, pjuvenomis, šiaudais arba pjaustytų kalkių ir pjuvenų mišiniu, kad būtų išvengta drėgmės praradimo.
Su nedideliu derliaus kiekiu, kiekvienas vaisius įvyniojamas į vyniojamąjį popierių... Laikraščiai nenaudojami dėl spausdinimo rašalo toksiškumo.
Galima laikyti kartu su obuoliais, vynuogėmis
Aukštas turinys kriaušėse etilenas, kuris pagreitina vaisių nokinimą, sukels priešlaikinį netoliese laikomo maisto pablogėjimą. Todėl dedant daržoves ir vaisius atsižvelgiama į jų suderinamumo taisykles.
Kriaušes su obuoliais laikyti 0 ... + 2 ° C temperatūroje o oro drėgnumas 90–95%. Į dėžutes dedami tik nepilnai prinokę vaisiai, kurie rūšiuojami ir tiriami mažiausiai 2 kartus per mėnesį, nedelsiant pašalinant sugadintus ir patamsėjusius egzempliorius.
Nuoroda! Kriaušės nelaikomos šalia bulvių, kopūstų, svogūnų, salierų, česnakų ir morkų.
Šaldytuve kriaušes ir vynuoges leidžiama laikyti 10–15 dienų, bet visada atskiruose popieriniuose maišuose.
Neprinokusių vaisių laikymo ypatybės
Pasėlis nuimamas techninės brandos stadijoje, kai vaisiai šiek tiek paraustabet išlikite tvirti. Kad vaisiai galėtų patys subręsti, jie 2–6 dienoms paliekami gerai apšviestoje patalpoje, esant + 18… + 20 ° C temperatūrai, tikrinant jų būklę du kartus per dieną.Beveik prinokę mėginiai perkeliami į vėsią (ne aukštesnę kaip + 5 ° C) vietą.
Norėdami pagreitinti kriaušių nokinimą, jie dedami į vieną maišą su obuoliais ar bananais.
Perdirbta saugykla
Šviežios kriaušės tinkamos vartoti ne ilgiau kaip 7 mėnesius. Norėdami padidinti šį laikotarpį, vaisiai yra perdirbami: džiovinti, sušaldyti, konservuoti arba cukruoti.
Yra keli būdai, kaip išdžiovinti:
Orkaitėje... Vaisiai paskleidžiami ant kepimo skardos ir 2 valandas džiovinami + 55 ... + 60 ° C temperatūroje. Tada temperatūra padidinama iki + 80 ° C, o sumažinus kriaušių dydį, jos sumažinamos iki + 55 ° C. Visa procedūra trunka 14-16 valandų skiltelėmis ir 18-24 valandas sveikiems vaisiams.- Elektrinėje džiovykloje... Dėl vienodos oro cirkuliacijos kriaušės nereikia apversti, o kelių padėklų buvimas leidžia vienu metu perdirbti iki kelių kg vaisių.
- Mikrobangų krosnelėje... Esant 200 W galiai kriaušės džiovinamos 2–3 minutes. Tai greičiausias būdas, tačiau dėl nesugebėjimo tiksliai apskaičiuoti laiko, kyla pavojus perdžiūti ar sudeginti vaisius.
- Gyvai... Kriaušės išdėliojamos ant paviršiaus (pavyzdžiui, kepimo skardų ar padėklų) ir dedamos saulėje, vietoje, kur nėra dulkių ir skersvėjų. Po 2 dienų vaisiai perkeliami į nuskustą vietą ir paliekami džiūti dar 2–3 dienas.
Šiam perdirbimui tinkami švieži vaisiai, skinti ne daugiau kaip prieš 2 dienas.... Džiovinti vaisiai laikomi hermetiškame inde: stikliniuose indeliuose su užkimštu dangteliu arba maišeliais, pritvirtintais užtrauktuku, vėsioje, tamsioje vietoje.
Prieš užšaldant, kriaušės nuplaunamos, supjaustomos į 4 dalis ir šerdys pašalinamos.... Po to vaisiai 30 sekundžių panardinami į citrinos tirpalą (1 citrinos sultys į 2 šaukštus vandens), džiovinami ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių, sudedami į maišus ar konteinerius ir dedami į šaldiklį. Jie užšaldomi -30 ° C temperatūroje, laikomi -18 ° C temperatūroje.
Norėdami gaminti saulėje džiovintas kriaušes, jos supjaustomos skiltelėmis, pabarstykite cukrumi ir palikite 2-3 dienas. Sultys nusausinamos ir gabalėliai 10 minučių panardinami į karštą cukraus sirupą. Pjūviai džiovinami + 60 ° C temperatūroje orkaitėje maždaug 6 valandas arba elektrinėje džiovykloje 14 valandų. Šios formos vaisiai laikomi stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišuose ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje, o oro drėgnumas 65–70%.
Konservuotos nesmulkintos kriaušės, marinuotos, naudojamos konservų, uogienių, kompotų gaminimui, sulčių ar net vyno. Ruošiniai laikomi rūsyje, spintelėje arba balkone ne aukštesnėje kaip + 5 ° C temperatūroje. Įsitikinkite, kad indas nėra veikiamas tiesioginių saulės spindulių.
Laikymo laikotarpiai
Vidutinis kriaušių galiojimo laikas, atsižvelgiant į pasirinktą metodą ir vaisių nokinimą, pateiktas lentelėje:
| Laikymo būdas | Laikymo trukmė |
| Šaldytuve | Vėlyvosios veislės - 3–8 mėnesiai, vidutinės - 1–3 mėnesiai, ankstyvosios veislės - apie 3 savaites. |
| Rūsys / rūsys | Ankstyvosios veislės - 1–3 mėnesiai, vėlyvosios - iki 7–8 mėnesių. |
| Kambario temperatūra | Ne daugiau kaip 2 savaites. |
| Konservuoti | Ne ilgiau kaip 1 metus. |
| Džiovinti | Oro temperatūroje iki + 10 ° C - apie metus, kambario temperatūroje - ne ilgiau kaip mėnesį. |
| Džiovinti cukruje | 12-15 mėnesių. |
| Šaldyta | 7–12 mėnesių. |
Naudingi patarimai
Rekomenduojama kuo ilgiau išlaikyti šviežius augalus:
nelaukite visiško vaisių nokimo, derliaus nuėmimo techninės brandos fazėje;- nuskinkite vaisius kartu su koteliu, nešiodami ant rankų audinio pirštines;
- prieš dedant juos saugoti, atidžiai ištyrinėkite vaisius: negalite laikyti egzempliorių, turinčių ligos požymių ar mechaninių pažeidimų, nes jie sugadins visą derlių;
- sudėkite vaisius į medines ar kartonines dėžutes, jei vaisių yra mažai;
- derlius sausu oru.
Kaip išlaikyti derlių iki Naujųjų metų
Žieminės kriaušės dėl kietesnės žievelės pasižymi ilgu tinkamumo laikas... Tinkamomis sąlygomis (tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kurios oro temperatūra yra 0 ... + 5 ° C, o oro drėgmė yra 80–90%), jie išlaiko savo skonį ir tinkamumą prekiauti iki Naujųjų metų.
Ankstyvos žiemos veislės (Curé, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) sandėliuojami iki sausio, vėlyvos žiemos (žiemos Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - iki gegužės mėnesio jie ilgą laiką įgyja skonį ir yra netinkami valgyti iki gruodžio – sausio mėn.
Išvada
Nepaisant porėtos odos ir specifinės minkštimo struktūros, kriaušės yra gerai laikomos namuose. Svarbu derlių nuimti laiku, atsižvelgti į vaisių reikalavimus kambario temperatūrai ir drėgmei, nuolat stebėti vaisių būklę.