Geriausi marinuotų burokėlių receptai žiemai stiklainiuose: kaip paruošti ruošinius paprastus ir skanius

Daržovių mėgėjai žino, kad jų skoniu galima mėgautis ne tik nokinimo laikotarpiu, bet ir visą žiemą. Tokiems pasėliams priskiriami burokėliai. Ar žinojai, kad yra daugybė būdų, kaip nuskinti burokėlius žiemai?

Specialiai jums išsirinkome pačius įvairiausius ir skaniausius receptus: be acto, be sterilizacijos, su kitomis daržovėmis, su prieskoniais. Visus receptus lengva paruošti, tačiau galime patikinti, kad jūsų svečiai pareikalaus nurašyti receptą po skanios vakarienės! Nepamirškite pasidalinti savo įspūdžiais komentaruose po straipsniu.

Burokėlių paruošimas marinavimui

Tinkamas paruošimas užtikrins skonio išsaugojimą, nauda ir runkelių spalvos. Reikia tik laikytis kelių taisyklių.

Šakninė daržovė švarus nuo viršūnių ir nešvarumų. Geriausia plauti šaltame vandenyje. Jei burokėliuose yra daug juodų dėmių, geriau jų nenaudoti marinuoti. Leidžiama nupjauti mažas dėmeles, tačiau pageidautina, kad runkeliai būtų stiprūs ir sveiki.

Negalima nulupti žievelės prieš gaminant, todėl naudingosios medžiagos liks daržovėje. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite šilumą. Virimas užtruks ilgai, tačiau skonis ir spalva jūsų nenuvils. Virkite burokėlius, kol jie beveik iškeps.

Svarbu! Jums nereikia druskos vandens.

Taigi burokėliai virti. Išimame iš keptuvės ir iškart nukreipiame po šalto vandens srove. Kitas būdas yra supilti ledinį vandenį į indą ir ten kelioms minutėms sudėti daržoves. Tada, išėmę juos iš vandens, sudėkite burokėlius į šaldytuvą, ten jie turėtų visiškai atvėsti.

Kodėl tai daroma:

• išsaugoma prisotinta spalva;
• daržovėje išsaugomos visos naudingos savybės;
• neprarandamas skonis;
• žievelė lengvai nulupta.

Geriausi marinuotų burokėlių receptai

Burokėliams marinuoti yra įvairių būdų. Patyrusios namų šeimininkės bandydamos ir suklydusios randa geriausią receptą. Šiandien mes supažindinsime jus su sėkmingiausiais receptais - su jais burokėliai yra skanūs, sultingi, o virimo procesas yra supaprastintas.

Karštesniems mėgėjams - marinuoti burokėliai su krienais

Ko tau reikia:

• 1,5 kg burokėlių;
• 300 g augalinio aliejaus;
• 500 g krienų (šaknis);
• 100–150 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 300 g acto (6% yra geriausia);
• malti pipirai - pagal norą ir pagal skonį.

Pastaba! Receptas reikalauja iš anksto mirkyti daržoves ilgą laiką (6-8 valandas).

Virimo būdas:

1. Paruoškite šviežias ir sveikas daržoves. Taip pat atkreipkite dėmesį į krienus. Jis neturėtų būti senas, nudžiūvęs, minkštas.
2. Paruoškite stiklainius. Jie turi būti švarūs, sausi ir šilti.
3. Krienų šaknis per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Galite palikti juos, palikdami darbą, ir vakare gaminti maistą.
4. Pasibaigus laikui, nuplaukite šaknis, nulupkite viršutinį sluoksnį. Nupjaukite pradžią ir pabaigą.
5. Sutarkuokite ant rupios trintuvės.
6. Burokėlius taip pat reikia pjaustyti. Vidutinė tarka padarys.
7. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą.
8. Įkaitinkite iki maždaug 70–75 ° C, tada supilkite actą, išmaišykite. Galima nuimti nuo ugnies.
9. Mišinį supilkite į stiklainius.Nereikia laukti, kol jis atvės, išklokite karštą kompoziciją.
10. Uždenkite dangčiais.
11. Sterilizuokite 30 minučių.
12. Uždarykite dangčius, padėkite į tamsią vietą.

Burokėliai marinuoti su svogūnais

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 200–250 g svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• prieskoniai pagal skonį ir norą: kvapnieji pipirai, pipirų kruopos

Virimo būdas:

1. Paruoškite runkelius. Virinama, kol iškeps. Tinkamai atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Svogūnus supjaustykite žiedais (dideliais).
3. Jei naudojate prieskonius, įdėkite juos į patį indo dugną.
4. Kitas, pakaitomis tarp burokėlių ir svogūnų.
5. Įpilkite vandens ant ugnies, įpilkite druskos į šaltą vandenį.
6. Kai vanduo užvirs, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite daržovėmis.
7. Uždenkite dangčiu.
8. Sterilizuokite mažiausiai 40 minučių.
9. Atvėsintus stiklainius atvėsinkite tamsioje vietoje.

Tokie marinuoti burokėliai žiemai stiklainiuose išsiskiria tuo, kad trūksta saldumo.

Burokėliai su paprikomis ir pomidorais žiemai: skanus receptas

Ingridientai:

• 3 kg burokėlių;
• 1 kg pomidorų;
• 500 g pipirų;
• 3 galvos česnako;
• 150 g cukraus;
• 1 svogūnas;
• 50 g druskos;
• bet kokie žalumynai pagal skonį;
• 200 ml acto;
• 500 ml aliejaus.

Virimo būdas:

1. Virkite burokėlius. Grotelės atvėsintos ant rupios trintuvės.
2. Likusias daržoves gerai nuplaukite.
3. Pomidorus smulkiai supjaustykite.
4. Susmulkinkite papriką.
5. Uždenkite keptuvę ir keptuvę ant ugnies. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, keptuvėje sumaišykite susmulkintus česnakus, pomidorus, paprikas, įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus.
6. Užvirkite.
7. Įpilkite tarkuotų burokėlių po 5 minučių nuo virimo pradžios.
8. Įpilkite susmulkintų žolelių minutę prieš virimą.
9. Karštą ruošinį perkelkite į sterilizuotus stiklainius.

Patarimai... Geriausios žolelės, kurias reikia naudoti, yra petražolės. Būtent šiame recepte ji suteiks norimą skonį. Naudokite mažus ir jaunus pomidorus.

Tarkuoti marinuoti burokėliai - derliaus nuėmimo žiemai receptas

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 1 litras vandens;
• prieskoniai;
• Lauro lapas;
• 50 g cukraus;
• 50 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite runkelius kruopščiai. Patikrinkite, ar nepažeista. Užvirkite, atvėsinkite šaldytuve, nulupkite.
2. Burokėlius sutarkuokite ant rupios ar vidutinės tarka.
3. Sterilizuokite tuščius stiklainius, užvirkite dangčius.
4. Į stiklainio dugną sudėkite pjaustytus prieskonius ir lauro lapus.
5. Į tarą sudėkite tarkuotus burokėlius.
6. Pradėkite virti marinatą.
7. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, ilgai ir gerai išmaišykite.
8. Po trijų minučių nukelkite nuo ugnies, supilkite daržoves.
9. Ant viršaus užpilkite acto.
10. Uždarykite dangčius, apverskite skardines, atvėsinkite tamsioje vietoje.

Šis užkandis puikiai tinka su makaronais, keptomis bulvėmis. Duoną iš abiejų pusių paskrudinkite augaliniame aliejuje, o jūsų svečiai valgys visus burokėlius be jokio papildymo.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos: kaip paruošti burokėlius vinaigrettei stiklainiuose žiemai

Jei esate labai apdairi šeimininkė, tikrai naudosite šį receptą. Prieš atvykstant svečiams ne visada yra daug laiko atsigaivinti. Jei marinuosite burokėlius iš anksto žiemai, tada vinaigretės paruošimas užtruks mažiausiai laiko.

Ingridientai:

• 2 kg burokėlių;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 2 šaukštelių actas;
• pipirų grūdeliai;
• cinamonas ir pipirai - nebūtina.

Virimo būdas:

1. Išvirkite šakninę daržovę, atvėsinkite, nulupkite.
2. Supjaustykite kubeliais.
3. Į stiklainio dugną sudėkite pipirus ir bet kokius norimus prieskonius. Svarbiausia nepersistengti.
4. Ant viršaus uždėkite pjaustytą daržovę.
5. Įpilkite vandens ant ugnies.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišykite.
7. Užpildykite stiklainius. Palikite jį veikti 10 minučių.
8. Nusausinkite vandenį atgal. Vėl užvirkite.
9. Procedūrą pakartokite dar vieną kartą.
10. Kai paskutinį kartą pilate daržoves, įpilkite acto į stiklainį iškart po verdančio vandens.
11. Uždarykite bankus.
12. Mėgaukitės greitai paruošiamomis salotomis žiemos šaltyje.

Patarimai... Norėdami pikantiškesnio skonio, galite pridėti garstyčių pupelių.

Visas marinuotų burokėlių receptas

Šakninės daržovės turėtų būti nuo mažo iki vidutinio dydžio. Nereikia perpjauti didelės daržovės per pusę, kad tilptų į stiklainį.Iš anksto pasirūpinkite tinkamo dydžio indu. Ir pats marinavimo receptas yra labai paprastas.

Ingridientai:

• 1–1,5 kg burokėlių;
• 100 g cukraus;
• 50 ml acto;
• didelis žiupsnelis druskos;
• Juodasis pipiras;
• 1 litras vandens;
• gvazdikai.

Virimo būdas:

1. Virkite burokėlius.
2. Atvėsinkite šaltame vandenyje, tada atvėsinkite.
3. Išvalyti.
4. Sterilizuokite stiklainius, užvirkite dangčius.
5. Įdėkite daržovę į stiklainį.
6. Pradėkite virti marinatą. Įpilkite vandens ant ugnies.
7. Į šaltą vandenį įpilkite pipirų, druskos, cukraus, gvazdikėlių.
8. Užvirkite. Virkite 10 minučių.
9. Įpilkite acto po 10 minučių. Užvirkite.
10. Virkite ne ilgiau kaip minutę.
11. Užpildykite stiklainius.
12. Susukite, apvyniokite.

Visiškas skardinių aušinimas turėtų įvykti ne anksčiau kaip po 48 valandų. Todėl pirmąsias dvi dienas nenuleiskite bankų į rūsį.

Burokėliai gruzinų kalba

Receptas yra paprastas ir nereikalingas sterilizavimas, kuris sužavi šeimininkus.

Ingridientai:

• 3-4 vidutiniai runkeliai;
• 100 ml acto (9%);
• 0,5 l vandens;
• 1-2 didelių svogūnų;
• 100 g cukraus;
• 100 g druskos;
• gvazdikėliai;
• pipirų.

Virimo būdas:

1. Virtą daržovę supjaustykite (geriausia skiltelėmis). Iš anksto atvėsinkite ir išvalykite.
2. Susmulkinkite svogūną į didelius žiedus.
3. Įdėkite dalį svogūnų į indo dugną, tada dalį burokėlių.
4. Alternatyvūs sluoksniai iki skardinės viršaus.
5. Įpilkite vandens virinti. Įpilkite druskos, cukraus ir visus prieskonius iš karto. Užvirkite.
6. Virkite 7 minutes.
7. Įpilkite acto.
8. Supilkite karštą marinatą ant iš anksto paruoštų daržovių.
9. Apvyniokite skardines ir padėkite dvi dienas į tamsią vietą, apvyniotą antklode.

Marinuoti burokėliai, konservuoti su gvazdikėliais

Prieskonių mėgėjai tikrai įvertins šį receptą.

Ingridientai:

• 3-4 vidutinės šaknies daržovės;
• pipirų grūdeliai;
• gvazdikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• didelis žiupsnelis druskos;
• 1 litras vandens;
• maža taurė acto.

Virimo būdas:

1. Burokėlius virkite iki virimo, atvėsinkite ir nulupkite.
2. Supjaustykite skiltelėmis.
3. Tinkamai sudėkite į stiklainį, palikdami 2 cm viršaus.
4. Įvirkite vandenį, kuriame nedelsdami įpilkite druskos, cukraus, gvazdikėlių ir pipirų.
5. Virinama 5 minutes.
6. Supilkite visą actą. Virinama 10–15 sekundžių.
7. Užpilkite daržoves karštu marinatu.
8. Susukite dangčius, nedėkite jų tiesiai į šaldytuvą. Turite palaukti, kol stiklainiai natūraliai atvės.

Receptai, kaip surinkti burokėlius žiemai skardinėse borščiui be acto

Labai patogu virti barščius, kai ingredientai yra paruošti iš anksto. Nereikia nerimauti dirbant su trintuve, iš anksto ruošiant daržoves. Norėjau skanios sriubos - virkite ją greitai ir su malonumu.

Atkreipkite dėmesį į tai, ar kompozicijoje nėra įkandimo.

Ingridientai:

• 1–1,5 kg burokėlių;
• 0,5 kg bulgarų pipirų;
• 1 kg pomidorų;
• 2 morkos;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• maltų juodųjų pipirų;
• Lauro lapas;
• gvazdikėliai;
• 2 dideli svogūnai.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną ir papriką.
2. Kepti ant silpnos ugnies.
3. Virtus nuluptus burokėlius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės tarkos.
4. Pomidorus susmulkinkite.
5. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
6. Sumaišykite svogūnus, morkas, burokėlius, pomidorus.
7. Troškinkite ant ugnies.
8. Po 20 minučių suberkite svogūną ir papriką.
9. Gerai išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių. Troškinkite 10 minučių.
10. Karštą užpilą perpilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir apvyniokite per dieną. Pirmą dieną laikykite apverstą.

Burokėliai marinuoti gvazdikėliais

Ingridientai:

• 1,5 kg burokėlių;
• gvazdikų pumpurai (2–3 vnt.);
• 60 ml acto;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos;
• Lauro lapas;
• pipirų grūdeliai;
• 1 litras vandens.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite runkelius.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Burokėlius supjaustykite kubeliais ir sudėkite į stiklainį.
4. Įpilkite vandens ant ugnies.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Palikite jį veikti 10 minučių. Nupilkite vandenį atgal į puodą.
6. Įpilkite druskos, cukraus ir visus prieskonius. Virinama 5 minutes.
7. Į marinatą supilkite actą.
8. Nedelsdami priveržkite dangčius, apverskite skardines ir apvyniokite jas šiltu švarku ar antklode.

Svarbu! Nepamirškite užvirti dangčių.

Kaip žiemą suktis

Burokėliai puikiai laikomi visą žiemą, neprarandant skonio ir naudingų savybių.Namų šeimininkės žino du derliaus nuėmimo būdus: su sterilizavimu ir be sterilizacijos. Atminkite, kad stiklainius abiem atvejais prieš sterilizavimą reikia sterilizuoti. Tam puikiai tinka verdantis virdulys, puodelis verdančio vandens ar orkaitė. Tačiau įdėjus daržoves ne visada būtina sterilizuoti užpildytas skardines.

Su sterilizacija

Taigi, jūs sterilizavote skardines, virinote dangčius. Kas toliau? Tada išsirinkite bet kurį jums patinkantį receptą, sudėkite daržoves, įberkite žolelių, prieskonių. Įmeskite vandenį su cukrumi ir druska ant ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite acto ir užpilkite daržoves. Dabar uždenkite stiklainius dangčiais ir nusiųskite juos sterilizuoti. Tam tikslui puikiai tinka puodai su plačiu plokščiu dugnu.

Sterilizacijos procesas yra ilgas, mažiausiai 40 minučių. Bet tokiu būdu pagaminti ruošiniai yra laikomi daug ilgiau ir leidžia sunaudoti minimalų kiekį acto.

Be sterilizacijos

Jei nenorite apsunkinti proceso, tuomet skardines galite susukti be sterilizacijos. Nepamirškite, kad vis dar būtina paruošti skardines ir dangčius.

Kaip marinuoti daržoves ir kas pakeičia sterilizaciją? Daug acto ir trigubai pilant.

Trigubas šešėliavimas daromas taip:

1. Užvirti vandenį.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Palikite jį veikti 10 minučių.
3. Nupilkite vandenį atgal į puodą, vėl užvirkite.
4. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių, palikite dar 10 minučių.
5. Nusausinkite, užvirkite.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių.
7. Virinama 7 minutes.
8. Pačioje pabaigoje įpilkite acto.
9. Užpilkite daržovėmis.
10. Dabar bankus galima suvynioti.

Negalima taupyti laiko, nes reikia užpildyti laiką tarp užpildymų.

Taip pat skaitykite:

Ką daryti, kai burokėlių lapai pagelsta ir jie neauga?

Kaip teisingai sodinti burokėlius žiemą.

Kada pašalinti runkelius iš sodo saugojimui.

Apibendrinkime

Burokėliai yra sveika ir skani daržovė, kurią lengvai galima marinuoti žiemai. Burokėliai gerai dera su paprikomis, pomidorais, gvazdikėliais ir svogūnais. Daržovės gali būti konservuojamos įvairiomis formomis: nesmulkintos, sutarkuotos, supjaustytos kubeliais arba skiltelėmis. Galite paruošti užpilą barščiui arba pagrindą vyniotinei. Tai sutaupo daug maisto gaminimo laiko, jei svečiai jau yra ant slenksčio.

Burokėliai žiemai marinuojami naudojant sterilizavimą arba trigubą užpylimą. Abiem atvejais daržovė išlieka sultinga, skani ir nepraranda naudingų savybių.