Kale kopūstai - koks tai augalas ir kaip jis atrodo

Kopūstų šeimos augalų gentis apima daugiau kaip 4 tūkstančius rūšių ir veislių. Tarp jų yra gerai žinomų augalų ir veislių, kurie mūsų šalyje yra gana reti. Pavyzdžiui, lapiniai kopūstai turi puikų skonį ir naudingas savybes, tačiau dar nebuvo tokie paplitę kaip balta arba žiediniai kopūstai. Tuo tarpu rusiškos kopūstai laikomi artimiausiais laukiniams augalams tarp prijaukintų formų. Jos lapai yra valgomi, auginami dekoratyviniais tikslais ir kaip pašaras.

Kale: kas tai yra

Kale yra metinė žolė, priklauso kopūstų šeimai, rūšis yra kopūstai. Senovės Graikijoje ji buvo žinoma jau V a. Pr. Kr., Europoje ji paplito vėliau - viduramžių pabaigoje.

Kolonijinių žalumynų ekonominė vertė yra puiki. Kale yra vienas iš svarbiausių daržovių pasėlių. Mitybos metu kopūstai tarnauja kaip vitaminų, mineralų ir kitų žmogaus organizmui naudingų medžiagų šaltinis. Turėdamas mažai kalorijų (24–48 kcal), jame gausu baltymų (4 g) ir angliavandenių (9 g). 100 g kopūstų lapų yra 684% dienos vitamino K vertės, 200% vitamino A, 134% vitamino C, taip pat didelėse dozėse mangano, kalio, kalcio, seleno, fosforo, cinko, geležies, amino rūgščių, omega-3, omega-6.

Tai vertingas dietinis produktas, rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, podagros, urolitiazės, aterosklerozės. Reguliariai vartojami kopūstų lapai gali padidinti ištvermę ir darbingumą, pagerinti bendrą sveikatą ir sveikatą, užkirsti kelią daugelio ligų ir ligų vystymuisi.

Kaletas yra svarbus dantų ir raumenų sveikatai, palaiko regėjimo organų darbą, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, valo žarnyną nuo toksinų ir toksinų, stiprina imuninę sistemą. Dėl sudėtyje esančių flavonoidų, retinolio ir askorbo rūgšties jis sulėtina senėjimo procesą, gerina odos būklę ir yra naudojamas kaip neoplazminių navikų profilaktika.

Svarbu. Ilgalaikis ir nekontroliuojamas kopūstų lapų vartojimas gali pakenkti sveikatai. Rizikos grupei priklauso asmenys, kenčiantys nuo urolitiazės, kepenų ir inkstų ligų, individualus preparato netoleravimas.

Kale visame pasaulyje yra naudojama praktikoje ir kulinarijoje. Tai taip pat populiarus sodo augalas, auginamas papuošti rudens ir žiemos gėlių lovas sode, parkuose, aikštėse ir kitose ekonominėse ir kaimo vietose.

Kiti vardai

Kale kopūstai turi kitus pavadinimus: garbanoti arba garbanoti, browncol arba bruncol, amerikiniai kopūstai, kopūstai, rusiški, gruncol.

Taip pat skaitykite:
Ankstyvas prinokęs kopūstų hibridas Krautkayser F1

„Nozomi f1“ labai ankstyvo nokinimo kopūstų hibridas

Kodėl „Romanesco“ kopūstai yra naudingi, kaip atrodo nuotraukoje, ar sunku juos auginti

Kaip tai atrodo

Brauncola kopūstai turi skirtingą botaninį aprašymą, atsižvelgiant į veislę... Pagrindinis jo skirtumas nuo kitų kopūstų šeimos augalų yra nėriniuoti žali ar purpuriniai lapai, nesudarantys kopūsto galvos. Kopūstai turi specifinį kvapą, panašų į baltųjų kopūstų aromatą.

Augalas yra vienmetis, daugiausia sodinamas daigais atvirame žemės plote nuo balandžio vidurio iki gegužės pabaigos arba sėklomis. Augalas nėra išrankus dirvožemiui, tuo tarpu norint gauti gerus ūglius ir derlių, geriau pasirinkti durpių, molio ar derlingą dirvą.Dirva turėtų būti pakankamai maistinga, neužlieta, jos rūgštingumas turėtų būti 5,5–6,7 (pH).

Garbanotus kopūstus lengva prižiūrėti, jie atsparūs kraštutinėms temperatūroms (sėklos sudygs t + 5⁰С). Priklausomai nuo veislės, derlius nuimamas praėjus 50–55 dienoms po to, kai sodinukai sodinami į žemę, ir 55–75 dienomis, kai auginami sėklomis.

Nuoroda. Neatidėliokite derliaus nuėmimo laikotarpio, kitaip lapai įgis pernelyg kietą ir karčią skonį ir taps netinkami maistui. Tokiais atvejais, norint atsikratyti kartumo, lapai užšaldomi arba paliekami darže iki pirmųjų šalčių.

Kopūstų veislės

Kale kopūstai apima daugybę veislių, kurios skiriasi brandinimo laikotarpiu, naudojimu, skoniu ir maistinėmis savybėmis, galvos dydžiu, išvaizda. Europoje populiariausios veislės ir hibridai yra Sibiro, Toskanos, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Sibiro

Kitas pavadinimas yra Raudonoji rusė kopūstas. Skiriasi gebėjimu atlaikyti šalną konkrečiame regione. Išlaiko galimybę nešti vaisius -15 ° C temperatūroje, todėl jis yra populiarus Sibire ir Uraluose. Veislė atspari kenkėjų padarytai žalai. Rekomenduojama auginti daigais. Derlius nuimamas 80 dienų.

Visi lapai yra mėsingi, banguoti, švelnūs aplink kraštus. Lapų spalva yra skirtinga - nuo žalios iki giliai violetinės, su alyvinėmis venomis ir petioles.

Skonis yra saldus ir minkštas, palyginti su Toskanos ar žaliaisiais garbanėliais, jis yra švelnesnis. Prasidėjus šalnoms, lapai tampa dar skanesni. Gaminant maistą jis naudojamas kaip savarankiškas produktas arba derinamas su mėsa, žuvimi, paukštiena, sultimis, kokteiliais, paruošiami ir naudojami kaip aromatinis priedas.

Scarlett su purpuriniais lapais

Augalo aukštis - 80–120 cm, mėsingi lapai, iki 40 cm ilgio, spalva - nuo žalios iki tamsiai violetinės. Priklauso vidutinio vėlyvumo veislėms, subręsta per 3–3,5 mėnesius. Augalas atsparus šalčiui, gali atlaikyti net -18⁰С temperatūrą. Maža to, po pirmųjų šalnų lapai įgauna mėlyną atspalvį. Dažnai auginamas kaip dekoratyvinis pasėlis. Valgomi lapai, kurie valgomi švieži, troškinti, virti.

Toskanoje

Daugiausia auginama pietinėse platumose. Biologinis brendimo laikotarpis gamtoje yra birželio pradžia - lapkričio pabaiga. Augalas turi neįprastą neryškių lapų formą. Jie yra tankūs liesti, turi nuobodu žalią spalvą su matiniu atspalviu. Tačiau išvaizda priklauso nuo saulės šviesos kiekio, sodinimo būdo, dirvožemio drėgmės. Kopūstai pirmuosius saulėtekius suteikia 3–5 dienomis ir sunoksta pakankamai greitai. Norint geresnio derliaus, reikia geros saulės šviesos ir reguliaraus laistymo.

Juodosios Toskanos veislės vertė:

• atsparumas šalčiui (toleruoja temperatūros kritimą iki -15⁰С);
• dekoratyvumas;
• malonus ir subtilus skonis;
• didelis žmogaus organizmui svarbių aminorūgščių, omega-3, kiekis.

Veislė turi puikų skonį. Jauni ūgliai naudojami kaip salotų lapai, subrendę - kaip kopūstai, naudojami patiekalų dekoravimui. Auginamas kaip dekoratyvinis augalas sodų, aikščių, parkų dekoravimui.

Tintoretto

Vidutinio nokinimo veislė, atspari šalčiui. Lapai yra giliai žali, purūs, su lygia šerdimi, stipriai garbanoti kraštuose. Stiebo aukštis yra 70-80 cm, vieno žiedyno svoris yra 600-800 g. Tokios išvaizdos savybės leidžia augalą naudoti daržo dekoravimui.

Jauni lapai paprastai valgomi švieži, užšaldyti arba po terminio apdorojimo. Po pirmųjų šalnų kopūstų lapai tampa dar saldesni ir aromatingesni.

Refleksas f1

Šis rusiškų kopūstų hibridas yra vertinamas už puikų skonį ir naudą sveikatai. Lapuose yra didelės dozės fitoncidų, skaidulų, kalio, fosforo, azotinių medžiagų, B, A, C, P, K grupės vitaminų.Kopūstai taip pat rado pritaikymą sodo ir aikštės dekoravimui.

Augalo aukštis - 80 cm, lapai - stipriai gofruoti, žalios spalvos, rozetė - pusiau vertikali. Vidutinis vaisių svoris svyruoja tarp 1300–1400 g. Hibridas yra atsparus šalčiui (derlius palaikomas iki –18⁰С temperatūroje).

Nuoroda... Lapai maistui parenkami iš žiedyno centro. Griežtai draudžiama nuimti apatinius lapus, kitaip augalas nudžiūsta. Jauni lapai yra malonaus ir saldaus skonio, be kartumo. Idealiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus.

Raudona f1

Dekoratyvinis ir dietinis kopūstų kopūstų hibridas. Svarbūs augalo bruožai yra labai gofruoti purpuriškai žali lapai. Mažėjant oro temperatūrai, lapų spalva keičiasi į purpurinę, o tai paaiškina veislės populiarumą kraštovaizdyje ir fitodizaine.

Augalas gali atlaikyti iki -18⁰С temperatūrą nepažeisdamas ir neprarasdamas derliaus. Pirmieji saulėtekiai pasirodo praėjus 5-7 dienoms po išlaipinimo. Veislė auginama nepretenzingai, tačiau teikia pirmenybę lengvam drenažo dirvožemiui, kuriame yra pakankamas mineralų kiekis.

Tai populiarus dietinis produktas. Lapai padeda įgyti formą po persivalgymo, išlaikyti svorį ar atsikratyti papildomų centimetrų juosmens, klubų.

Kaip valgyti kopūstus

Lapai valgomi švieži ir po išankstinio terminio apdorojimo. Jauni lapai turi puikų skonį, subtilią tekstūrą, neturi kartumo ir sutraukimo.

Stiebas ir galva yra per kieti, todėl jie naudojami kaip pašariniai augalai. Verdant sultys iš stiebo išspaudžiamos, kurios vėliau naudojamos kaip padažas, pridedamos prie daržovių kokteilių.

Taip pat skaitykite:

Geriausias derliaus nuėmimo laikas: kada lapkričio mėnesį pasūdyti kopūstus ir kaip tai padaryti tinkamai

Paprasti, greiti ir labai skanūs kopūstų sūdymo žiemai receptai

Neapdorotas

Būtent neapdorotos formos kopūstai atneš didžiausią naudą žmogaus organizmui neprarasdami skonio. Šiluminio apdorojimo metu sumažėja vitaminų ir mineralų kiekis. Jei sezono metu naudojami švieži lapai, tada kitu metu lapai iš anksto užšaldomi.

Lapai naudojami kaip salotų ingredientas, patiekiami su mėsa, žuvimi, paukštiena, įvairiems patiekalams dekoruoti.

Induose

Kaletas gerai dera su beveik visomis daržovėmis: pomidorais, paprikomis, cukinijomis, svogūnais, morkomis, burokėliais, agurkais, sodo žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis, krapais, bazilikais, žaliaisiais svogūnais. Tai leidžia jį naudoti ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, lazaniją, traškučius, salotas, kaip pyrago įdarą.

Nuoroda... Olandijoje kopūstų lapai dedami į bulvių košę, kad būtų tradicinis antspaudo patiekalas. Japonijoje lapiniai kopūstai yra populiarus maisto papildas, iš jų ir kitų žalių daržovių gaminami aojiru. Turkijoje sriuba gaminama iš kopūstų.

Išvada

Kale kopūstai nusipelno ypatingo sodininkų ir sodininkų dėmesio. Beveik bet kuri jo veislė gali būti naudojama kaip dekoratyvinis augalas, o jauni lapai gali būti naudojami skaniems ir sveikiems patiekalams paruošti. Akivaizdūs kopūstų pranašumai yra atsparumas šalčiui, nepretenzinga priežiūra, žydėjimo išvaizda, puikus skonis. Norėdami suprasti, kas nuostabu apie rusiškus kopūstus ir kuo jie skiriasi nuo įprastų baltųjų kopūstų, būtinai išbandykite šią kultūrą.