Žiediniai kopūstai žiemai - laižysite pirštus (marinavimo ir sūdymo receptai)

Žiediniai kopūstai konservuoti nenaudojami taip dažnai, kaip, pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai. Tačiau ši daržovė nėra prastesnio skonio nei labiau pažįstami preparatai.

Žiedinių kopūstų konservavimas žiemai yra paprastas dalykas, net nepatyrusi namų šeimininkė gali tai sutvarkyti. Mes išrinkome geriausius skanių traškių marinuotų žiedinių kopūstų receptus žiemai.

Konservuoti žiediniai kopūstai stiklainiuose - laižykite pirštus

Žiediniai kopūstai yra gana retai konservuoti. Bet toks patiekalas pasirodo skanus, ir jį nesunku paruošti.

Receptas „Laižyti pirštus“

Tai yra vienas iš populiariausių daržovių konservavimo žiemai receptų.... Prieskoniai suteikia patiekalui ypatingą aromatą.

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 2 kg;
• gvazdikėliai - 0,3 šaukštelio;
• raudoni čili pipirai - 1 vnt .;
• paprika - 3 vnt .;
• prieskoniai - 5 vnt .;
• svogūnai - 7 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt.

Dėl marinato:

• stalo actas - 45 ml;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. be skaidrės.

Kopūstų galva yra padalinta į atskirus mažus žiedynus, o po to nuplaunama po tekančiu vandeniu. Morkas supjaustykite 5 mm storio juostelėmis arba apskritimais, saldžias ir karštas paprikas - į kvadratus, svogūnus - pasirinktinai.

Į indo dugną sudėkite morkas, svogūnus, paprikas ir prieskonius. Tada likusi vieta užpildoma žiediniais kopūstais.

Po to marinatas virinamas. Į emaliuotą indą su vandeniu pridedama cukraus, druskos ir acto. Įdėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir nedelsdami supilkite karštą marinatą į stiklainius iki pat viršaus, tada uždarykite juos.

Marinuoti ilgalaikiam saugojimui

Užkandis pasirodo aštrus ir aštrus.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• prieskonių ir pipirų gabaliukai - 8 vnt.

Marinatas:

• vanduo - 1 l;
• druska - 1 šaukštas. l. su skaidrėmis;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• actas - 3 šaukštai. l.

Kopūstų galva yra padalinta į mažus žiedynus ir nuplaunama. Tada jie panardinami į verdantį vandenį 20 sekundžių.

Morkas supjaustykite mažais apskritimais, česnaką supjaustykite mažomis riekelėmis. Žiedynai sudedami į stiklainius, o likusios daržovės ir prieskoniai nurodomi. Supilkite verdantį vandenį ir palaukite 5 minutes. Tada jis nusausinamas, viskas, ko reikia marinatui, įpilama į šį vandenį ir vėl dedama ant ugnies, kol užvirs.

Paruoštas marinatas supilamas į stiklainius ir apvyniojamas metaliniais dangčiais.

Skanūs traškūs žiediniai kopūstai pomidorų padaže

Šis metodas apima marinato gaminimą iš paprikų ir pomidorų. Jis skleidžia žiedinius kopūstus, prisotindamas juos subtiliu skoniu ir aromatu.

Virimui jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprika - 2 vnt .;
• česnakai - 5 vidutinės gvazdikėliai;
• petražolės - 3-5 šakos;
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis.

Kopūstai nuplaunami, pamirkomi verdančiame vandenyje su citrinos rūgštimi ir dvi minutes nusistovėję pašalinami šaukštu pjaustytu šaukštu ir atidedami į šalį. Pomidorai susukti į mėsmalę, kad būtų tyrė. Jie daro tą patį su likusiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Daržovių mišinys uždedamas ant ugnies ir užvirinamas, pridedant cukraus, druskos ir aliejaus. Gerai išmaišykite ir įpilkite pagrindinio ingrediento. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Pačioje pabaigoje įpilkite acto.

Tada turinys sudedamas į sterilius indus, atsargiai apvyniotas dangčiais ir apverstas.

Greitas būdas marinuoti žiedinius kopūstus be acto

Dėl acto nebuvimo daržovės tampa sveikesnės ir subtilesnio skonio.

Tai užims:

• žiediniai kopūstai - 3 kg;
• estragonas - 6 g;
• prieskoniai - 15 vnt .;
• druska - 100 g;
• lauro lapas - 6 vnt.

Kopūstų galva yra padalinta į 2-3 cm žiedynus, tada jie dedami į pasūdytą vandenį 20-30 minučių, po kurio jie kruopščiai nuplaunami.

Žiedynai 3 minutes panardinami į verdantį vandenį ir paliekami išdžiūti. Visi ingredientai sudedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami verdančiu marinatu ir užkemšami. Norėdami paruošti marinatą, užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais.

Užsirašyti:

Žiedinių kopūstų salotos žiemai stiklainiuose

Aštrių žiedinių kopūstų receptai žiemai

Asorti su žiediniais kopūstais, agurkais ir pomidorais žiemai

Korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus žiediniai kopūstai greitai paruošia - patiekiama kitą dieną... Maksimalus tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.

Ingridientai:

• 1 kg kopūstų žiedynų;
• 1 galva česnako;
• 3 morkos.

Dėl marinato:

• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų - po 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• išgrynintas arba virintas vanduo - 1 l;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• paprika - 0,5 šaukštelio;
• maltas koriandras - 0,5 šaukštelio.

Išardyti kopūstai virinami 5 minutes. Morkos supjaustomos plonomis ilgomis juostelėmis arba sutarkuojamos ant specialios trintuvės. Česnakai susmulkinami spaudoje. Šiame etape visi ingredientai dedami į atskiras plokšteles.

Toliau marinatas virinamas: cukrus ir druska supilami į verdantį vandenį, po 5 minučių pridedamas actas. Išjunkite ugnį, į marinatą sudėkite kopūstus, lauro lapus ir palaukite, kol viskas atvės. Tada pridėkite likusius prieskonius, česnaką ir morkas. Keptuvė 8 valandas perkeliama į šaldytuvą. Po to supilkite aliejų taip, kad jo sluoksnis ant viršaus būtų 2–3 cm. Šioje būsenoje užkandis laikomas ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Nuoroda. Konservuotų produktų valcavimui pridėjus prieskonių, morkų ir česnako, viskas užvirinama. Tada daržovės išimamos ir išdėstomos į sterilius stiklainius, po to užpilamos verdančiu marinatu ir uždengiamos dangčiais.

Sūdykite žiedinius kopūstus žiemai

Užkandis skonis beveik toks pat kaip raugintų kopūstų, ir virti tai daug lengviau.

Virimui jums reikės:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• morkos - 0,5 kg;
• pipirų žievelės - 8 vnt .;
• druska ir cukrus - po 50 g

Norėdami užpilti sūrymu, įpilkite cukraus, druskos ir pipirų į vandenį, užvirkite, atidėkite ir leiskite atvėsti.

Kopūstai yra atskirti ir nuplauti. Morkos supjaustomos daržovių pjaustytuvu, česnakai smulkiai supjaustomi.

Daržovės dedamos į stiklainį mažais sluoksniais, pakaitomis, kol jis bus pilnas. Visi užpilami atšaldytu sūrymu, kad šiek tiek uždengtų kopūstus.

Stiklainis uždengiamas marle ir paliekamas parai. Kitą dieną turinys sumaišomas ir palaukiama dar 24 valandas. Po to uždarykite plastikiniu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 6-7 valandoms. Praėjus šiam laikui, užkandis paragaujamas ir patiekiamas.

Ruošinį laikykite šaldytuve atskirai nuo marinato... Prieš naudojimą supilkite su jais kopūstus.

Kiti žiedinių kopūstų laikymo būdai žiemą

Yra keletas kitų būdų, kaip produktą laikyti žiemą. Populiariausias yra užšalimas.

Technologija apima::

1. Kopūstai kruopščiai nuplaunami ir išardomi į atskirus žiedynus.
2. Vandenį užvirkite, įpilkite 60 g druskos ir dvi minutes blanširuokite kopūstus.
3. Šaldytuve ir palaukite, kol daržovės išdžius.
4. Paskleiskite vienu sluoksniu ant bet kokio lygaus paviršiaus ir padėkite į šaldiklį, kol užšals.
5. Viską supilkite į konteinerį ar maišą ir grąžinkite į šaldiklį.

Be to, žiediniai kopūstai laikomi šaldytuve, daržovių lentynoje... Lapai pašalinami iš galvų ir nuplaunami, po to dalimis supakuojami į lipnią plėvelę ar popierių. Kas 3-4 dienas tikrinamos daržovės, pašalinant sugadintus žiedynus. Maksimalus tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra 3 mėnesiai.

Dažnai daržovė paliekama žiemai rūsyje.... Kiekvienas kelmas yra susietas virve ir pakabinamas nuo lubų, žiedynai žemyn. Arba kopūstų galvos dedamos ant lentynų ant popieriaus, išlaikant atstumą tarp jų, kad būtų išvengta puvinio plitimo.

Nuoroda. Šią daržovę balkone laikyti daug sunkiau nei rūsyje ar šaldytuve, nes orai gali būti nenuspėjami. Kopūstų galvos suvyniotos į popierių ir išdėstomos atskirai viena nuo kitos izoliuotame balkone. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai.

Išvada

Žiediniai kopūstai žiemai išsaugoti nėra blogesni nei balti kopūstai. Tam reikia daug mažiau darbo nei agurkams, pomidorams ir kitoms daržovėms. Be to, receptui nėra jokių specialių reikalavimų, galite pridėti papildomų ingredientų ir prieskonių pagal savo skonį. Svarbiausia yra stebėti druskos, cukraus ir acto proporcijas, nes šie ingredientai veikia kaip konservantai.