Skaniausi žiemai paruošti receptai su žiediniais kopūstais, agurkais ir pomidorais

Žiediniai kopūstai nėra konservuoti taip dažnai, kaip agurkai ar pomidorai. Bet, kita vertus, iš to yra daug daugiau naudos, o skonio atžvilgiu jis jokiu būdu nėra prastesnis už kitas daržoves. Be kitų savybių, žiediniai kopūstai tinkami dietinei ir medicininei mitybai. Skanių ir sveikų produktų gerbėjai iš mūsų straipsnio sužinos, kaip tinkamai paruošti kopūstus, pomidorus ir agurkus žiemai.

Žiedinių kopūstų pasirinkimas ir paruošimas ruošiniams ruošti

Pasirinkdami žiedinį kopūstą asortimentui, jie siekia įsitikinti, kad daržovė neturi defektų, kenkėjų požymių ir kitų trūkumų. Kopūstų galva turėtų būti vienodos spalvos. Jei žiedynai turi geltoną atspalvį, tada jie yra pernokę. Toks produktas taip pat naudojamas ruošiniams, tačiau šiuo atveju jį reikės padalyti į mažus žiedynus.

Pasirinkta galva 5-10 minučių mirkoma sūriame vandenyje. Tai leidžia pašalinti visus vabzdžius, jei tokių yra. Kenkėjų pašalinti po tekančiu vandeniu nebus įmanoma.

Tada kopūstų galva yra padalinta į atskirus žiedynus. Šviežiuose kopūstuose jie yra grynai balti, todėl visos vietos su trūkumais yra nupjaunamos.

Dėmesio. Jei reikia, žiedinius kopūstus blanširuokite, užpildami verdančiu vandeniu 2–4 minutes. Tai daro ją minkštesnę, kad daržovė būtų geriau prisotinta marinatu.

Skaniausi receptai

Žiediniai kopūstai paprastai marinuojami kartu su kitomis daržovėmis. Jo skonis visiškai priklauso nuo to, kokios daržovės buvo dedamos į kopūstus. Kiekviena meilužė turi savo receptas.

Įvairūs žiediniai kopūstai, pomidorai ir agurkai

Šis receptas paprastai paruošiamas 3 litrų indelyje, kad galėtumėte pridėti pakankamai kitų daržovių.

Už vieną kopūstų galvą jie imasi:

1. Agurkai - 4 gabaliukai apie 10 cm.
2. Pomidorai - 6 gabalėliai vidutinio dydžio.

Taip pat krapai, petražolės ir česnakai naudojami ruošiant asortimentą.

Kaip gaminti:

1. Žaliukų šakelės dedamos į švarų ir sausą stiklainį. Tada daržovės yra sandariai išdėstytos.
2. Pomidorai, agurkai ir česnakai dedami sveiki. Kai kurios namų šeimininkės taip pat prideda lauro lapų ir pipirų drožlių.
3. Dabar stiklainio turinys pilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas užpilti 30–40 minučių.
4. Marinatas nusausinamas, vėl užvirinamas, užpilamas atgal ir indas suvyniotas metaliniu dangteliu.

Pridėjus paprikos

Pagal šį receptą paruošta lėkštė bus saikinga aštrus ir labai skanu. Tokių ruošinių susukti nereikia. Jei yra skardinių, skirtų užsukamiems dangteliams, naudokite jas.

Reikalingi ingredientai:

1. 2 žiedinių kopūstų galvos.
2. 2 morkos.
3. 2 vnt. varpinė.
4. 1 didelis svogūnas.
5. Krapai.
6. Serbentų, vyšnių, krienų lapai.
7. 5 vienetai. Čili pipirai.
8. Pikantiški prieskoniai.
9. Lauro lapas.
10. Gvazdikai.
11. Druska, cukrus.
12. Actas.

Paprikos įgauna ryškiai raudoną spalvą, visada šviežią. Jis supjaustomas plonais griežinėliais, svogūnai - pusžiedžiais, morkos - žiedais.

Svogūnai, morkos ir prieskoniai dedami į stiklainių dugną. Tada sudėkite kopūstus ir pipirus.

Marinatas gaminamas iš vandens druska, saldžiųjų prieskonių, acto ir užvirkite. Tada skardinės užpilamos įprastu verdančiu vandeniu, leidžiama pastovėti 3 minutes ir nusausinamos. Po to marinatas iškart pilamas, skardinės suvyniotos.

Nesterilizuodami gatavo produkto

Daugelis namų šeimininkių renkasi ne daug laiko praleisti ruošdami žiedinių kopūstų asortimentą, o naudoti receptą, kuriam nereikia sterilizacijos.

Norėdami tai padaryti, užpilkite paruoštą maistą verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Po to vanduo nusausinamas, į jį pridedama acto, druskos, pjaustytų prieskonių. Marinatas užvirinamas, ant jo pilamos daržovės ir stiklainiai susukami. Šiam konservavimo būdui tinka bet koks maistas, kuris yra tinkamas virti. preparatai su žiediniais kopūstais.

Asortimentas pomidorų marinate

Subtilūs žiedynai mirkomi pomidorų padažas kurių dėka jie tampa sultingi ir labai skanūs.

Norėdami paruošti asortimentą, jums reikės:

1. 2 kg žiedinių kopūstų.
2. 15 g citrinos rūgšties.
3. 120 ml augalinio aliejaus.
4. 60 g druskos.
5. 4 juodųjų pipirų žievelės.
6. 80 ml stalo acto.
7. 50 g petražolių.
8. 3 lauro lapai.
9. 1 kg pomidorų.
10. 0,5 kg paprikos.
11. 1 galva česnako.
12. 100 g cukraus.

Virimo procesas:

1. Kopūstai nuplaunami ir dalijami į žiedynus.
2. Paprikos nulupamos ir stambiai pjaustomos. Patartina rinktis storasienes daržoves, nes jos sultingesnės. Naudojami tik prinokę pipirai. Dėl žalios spalvos ruošinys suteiks kartumo.
3. Pomidorai nuplaunami, džiovinami ir perpjaunami per pusę. Patartina naudoti įvairovę su plona oda.
4. Paprikos ir pomidorai perkeliami į lėkštę ir dedami ant silpnos ugnies. Daržovės kaitinamos, kol suminkštės.
5. Užvirinkite vandenį atskirai. Į jį dedama kopūstų ir žiupsnelis citrinos rūgšties. Kad net virtų, žiedynai suspaudžiami šaukštu.
6. Po virimo vanduo virinamas 3 minutes. Tada kopūstai išimami ir nedelsiant nuplaunami po šaltu vandeniu, kad sustabdytų virimo procesą. Jei žiedynai paliekami šilti, jie tampa netinkami konservuoti.
7. Minkštieji pipirai ir pomidorai išleidžiami per sietą, kad būtų vienalytė tyrė be luobelių ir sėklų.
8. Susmulkinkite petražoles ir česnaką ir sumaišykite su bulvių koše. Įpilama druska, cukrus, lauro lapai, kvapieji pipirai, actas ir aliejus.
9. Mišinys uždedamas ant ugnies ir nuolat maišomas. Virkite penkias minutes.
10. Stiklainiai užpildomi kopūstais ir užpilami karštu padažu. Tada jie dedami į puodą. Puodas pripildomas vandens iki skardinių pečių ir uždedamas. Virinama 20 minučių.
11. Bankai uždaromi metaliniais dangčiais, apverčiami ir uždengiami šilta antklode.

Pridedant cukinijos

Norėdami paruošti 3 litrų stiklainį, jums reikės:

1. 1 kopūstas.
2. 3 agurkai.
3. 2 pomidorai.
4. 2 paprikos.
5. 4 svogūnai.
6. 2 morkos.
7. 1 cukinija.
8. 1 galva česnako.
9. 1 čili pipiras

Marinatui jums reikia:

1. 1,5 litro švaraus vandens.
2. 2 šaukštai. l. druska.
3. 4 šaukštai. l. Sachara.
4. 5 šaukštai. l. actas.
5. 8 vnt. prieskoniai su prieskoniais.

Pomidorai dedami sveiki, agurkų galiukai nupjaunami, o visos kitos sudedamosios dalys supjaustomos atsitiktine tvarka. Daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius.

Dabar skardinės pilamos verdančiu vandeniu ir palaukite 20 minučių, po to vanduo pilamas į puodus. Procesas kartojamas. Toliau marinato ingredientai dedami į vandenį ir virinami 5 minutes. Tada stiklainiai perpilami pusiau verdančiu marinatu, įpilamas actas ir marinatas viršuje dedamas iki kaklo. Bankai apvynioti metaliniu dangčiu.

Sandėliavimo sąlygos

Laikymo trukmė daržovių asortimentas priklauso nuo gaminimo būdo. Pavyzdžiui, marinuoti žiediniai kopūstai, pagaminti be sterilizacijos, mėnesį laikomi po nailono dangčiu.

Ruošiniai, uždengti metaliniu dangčiu, yra tinkami naudoti 3–5 mėnesius. Nesterilizuoti konservantai laikomi šaldytuve arba šaltoje patalpoje.

Asortimento, pagaminto dvigubo užpildymo būdu, tinkamumo laikas yra 2–3 metai. Paprastai jie vis dar yra naudojami po šio laikotarpio, tačiau palaipsniui skonis blogėja. Todėl patartina juos laikyti trumpam.

Dažnai išsaugojimas siunčiamas į rūsį, balkoną ar sandėliavimo patalpą. Pagrindinė sąlyga yra neleisti tiesioginiams saulės spinduliams kristi ant ruošinių.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Pagrindiniai patarimai:

1. Norėdami išsaugoti, rinkitės tik tankius, griežtus galus turinčius, šviežius žiedinius kopūstus.
2. Būtinai įsitikinkite, kad žiedynai nepažeisti vabzdžių ar ligų. Priešingu atveju skanus asortimentas greičiausiai neveiks. Skardinių turinys pasidarys rūgštus.
3. Atskyrimo metu žiedynų galvos per daug nesusmulkintos.
4. Norėdami patikrinti dangčio sandarumą po sandarinimo, skardinės apverčiamos.

Išvada

Žiediniai kopūstai yra dietinis ir vertingas produktas. Norėdami pagerinti skonį konservavimo metu, pridedama įvairių daržovių. Bet kurį iš pateiktų receptų galima papildyti arba pritaikyti prieskoniais. Svarbiausia stebėti laikymo sąlygas, kad ruošiniai nepablogėtų visą žiemą.